বন্য রাইস পুষ্টি পর্যালোচনা - এটি আপনার জন্য ভাল?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বন্যপ্রাণী একটি সমগ্র শস্য যা জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে।

এটি খুবই পুষ্টিকর এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে বলে বিশ্বাস করা হয়।

এটির বর্তমান গবেষণা সীমিত, কিন্তু কয়েকটি গবেষণায় মহান প্রতিশ্রুতি দেখানো হয়েছে।

ওয়াইল্ড রাইস কি?

এর নাম সত্ত্বেও, বন্য চাল ধান সব সময়ে হয় না।

যদিও এটি একটি জলীয় ঘাসের বীজ যদিও চালের মতই এটি সরাসরি চালের সাথে সম্পর্কিত নয়

গরুর মাটি সমুদ্রতলের সমুদ্রপৃষ্ঠে এবং প্রবাহ ও হ্রদসমূহের প্রান্ত বরাবর প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠে।

বন্য চালের চারটি ভিন্ন প্রজাতি আছে। এক এশিয়ার নেটিভ এবং একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে কাটা। অবশিষ্ট তিনটি প্রজাতি উত্তর আমেরিকার নেটিভ, বিশেষত গ্রেট লেক অঞ্চল এবং একটি শস্য হিসাবে কাটা।

মূলত বন্য চাল উৎপাদিত হয় এবং নেটিভ আমেরিকানদের দ্বারা উৎপন্ন হয়, যারা শস্যের শত শত বছর ধরে প্রধানতম খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করেছে। এটা শুধুমাত্র চাল হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এটি দেখায় এবং অন্য ধরনের চালের মতো রান্না করে।

যাইহোক, এটি একটি শক্তিশালী fl avor এবং উচ্চ মূল্য আছে থাকে।

নীচের লাইন: বন্য ভাত হল ঘাসের একটি প্রজাতি যা ভোজ্য বীজকে অনুরূপ করে। এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং চাল তুলনায় আরো খরচ থাকে।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

100 গ্রাম (3. 5 আউন্স) ভুট্টা চালের 101 টি ক্যালোরি সরবরাহ করে (1)।

এটি বাদামী ও সাদা চালের চেয়ে সামান্য কম, যা যথাক্রমে 112 এবং 130 ক্যালরি প্রদান করে (2, 3)।

রান্না করা বালি চালের একটি 100 গ্রাম ভরাট (1):

• ক্যালোরি: 101
• কার্বস: 21 গ্রাম
• প্রোটিন: 4 গ্রাম
• ফাইবার: 2 গ্রাম
• ভিটামিন বি 6: 7% RDI।
• ফ্লেট: 6% RDI এর
• ম্যাগনেসিয়াম: 8% RDI।
• ফসফরাস: 8% RDI এর
• জিংক: RDI এর 9%
• কপার: RDI এর 6%
• ম্যাঙ্গানিজ: 14% RDI এর

বন্য ভাত অল্প পরিমাণে লোহা, পটাসিয়াম এবং সেলেনিয়ামও রয়েছে।

কম ক্যালোরি এবং উচ্চ পুষ্টি উপাদান বন্য চাল একটি পুষ্টি-ঘন খাদ্য তোলে এটা খনিজ একটি খুব চিত্তাকর্ষক উৎস, এবং প্রোটিন একটি মহান উদ্ভিদ উত্স।

নীচের লাইন: বন্য ভাত প্রোটিন, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিং সহ বেশ কিছু পুষ্টির একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে।

বনমধু চিকন প্রোটিন এবং ফাইবারের মধ্যে উচ্চতর

বন্য ভাত নিয়মিত চালের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং অনেকগুলি শস্য রয়েছে।

100 গ্রাম (3. 5-আউন্স) বনের ভাত খেতে 4 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, যা নিয়মিত বাদামি বা সাদা চাল (1, ২, 3) হিসাবে দ্বিগুণ পরিমাণে প্রোটিন। উপরন্তু, বন্য চালের প্রোটিন একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন, যার অর্থ এটি অপরিহার্য অ্যামিনো এসিডের অন্তর্ভুক্ত।

এটি নিরামিষ ও vegans জন্য একটি ভাল প্রোটিন বিকল্প এটি তোলে।

এদিকে, বন্য চালের ফাইবারের উপাদানটি বাদামি বাদামের মতো একই রকম, প্রতিটি প্রদান করে 1. প্রতি গ্রামে 8 গ্রামের ফাইবার।5 ওজ পরিবেশন করছে বিকল্পভাবে, সাদা চাল কোন ফাইবার ছাড়া সামান্য উপলব্ধ করা হয়।

নীচের লাইন: বন্য চাল অন্যান্য ধরনের চায়ের তুলনায় বেশি প্রোটিন রয়েছে, তবে একই পরিমাণের বাদামি বাদামি হিসাবে।

ওয়াইল্ড রাইস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসের একটি শক্তিশালী উত্স

সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

তারা বয়স্কদের বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে বিশ্বাস করা হয় (4, 5)।

মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহে বন্য চিকন অত্যন্ত উচ্চতর নির্ধারণ করেছেন (6)।

বন্য চালের 11 টি বিভিন্ন নমুনার অন্য বিশ্লেষণে, এটি সাদা চাল (7) থেকে 30 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ পেয়েছে। উপরন্তু, বন্য চালের একটি 2014 বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা, সবচেয়ে সুপরিচিত ফলাফল এক তার উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা ছিল (8)।

নীচের লাইন: বন্য ভাত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে খুব বেশী, যা বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ওয়াইল্ড রাইস আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল হতে পারে

যদিও বন্য চালের গবেষণা সীমিত, অনেক গবেষণায় হৃদয় স্বাস্থ্যের উপর, পুরো শস্য যেমন বন্য চাল, এর প্রভাব পরীক্ষা করেছে।

সাধারনত, পুরো শস্যের উচ্চ পরিমাণে হৃদরোগের ঝুঁকির সঙ্গে জড়িত (9, 10)।

45 গবেষণার একটি বৃহত্ বিশ্লেষণে, গবেষকরা দেখিয়েছেন যে যারা সর্বাধিক শস্য খেয়েছেন তাদের হার্টের রোগের ঝুঁকি 16 থেকে ২1% কম ছিল, যারা অন্তত (11) খেয়েছিল।

বিশেষ করে, এক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ২5 গ্রাম করে পুরো শস্যের পরিমাণ বৃদ্ধির ফলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 1২-13% (1২) বেড়েছে।

আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে প্রতি সপ্তাহে কম শস্যের 6 টি সার খেয়ে ধমনীতে প্লেক তৈরি করা (13)।

শেষ পর্যন্ত, বন্য চাল ও হার্টের স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন প্রাণী গবেষণা করা হয়েছে। এই গবেষণায় দেখা গেছে বন্য চাল খাওয়ার ফলে এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরল কমানো যায় এবং ধমনীতে ফ্লেক বিলপনা প্রতিরোধে সহায়তা করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয় (8, 14)।

নীচের লাইন: পশু গবেষণাতে হৃদয় স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য বন্য চাল খাওয়া দেখানো হয়েছে এবং অনেক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে পুরো শস্য খাওয়ার হার হৃদরোগের হ্রাসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

ওয়াইল্ড রাইস আপনার টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে

গবেষণার মতে, বীজ চালের মত পুরো শস্যের উচ্চতর খাবার ২0-30% (15) দ্বারা টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

এটি প্রধানত ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, উদ্ভিদ যৌগ এবং পুরো শস্য পাওয়া ফাইবারের জন্য দায়ী।

16 টি গবেষণায় বিশ্লেষণে গবেষকরা গবেষণা করেছেন যে পুরো শস্যটি টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুকিপূর্ণ ঝুঁকির সাথে জড়িত থাকে, যখন সাদা চালের মতো সুষম শস্য গ্রহণের ফলে ঝুঁকি বাড়ছে (16)।

গবেষকরা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন সারাদিনে পুরো শস্যের খাওয়ার জন্য সুপারিশ করেন।

ছয়টি গবেষণায় প্রাপ্ত তথ্য, ২86 জন, 125 জন অংশগ্রহণকারীর মধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রতিদিন ২ শ 'শূন্য শস্যের খাওয়া খাওয়া ২ টাইপ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২1% হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।

যদিও এটি সরাসরি মানুষের মধ্যে পরীক্ষা করা হয় নি, তবে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করা এবং চর্বিযুক্ত ইনসুলিন প্রতিরোধের (18) রশ্মি দেখানো হয়েছে।

নীচের লাইন: সম্পূর্ণ শস্য খাওয়ার সাথে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত থাকে এবং কিছু প্রাণী গবেষণায় দেখায় যে বীজ চালা খাওয়া রক্ত ​​শর্করা নিয়ন্ত্রণে উন্নত করে।

সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাব

বন্য চাল সাধারণত মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।

যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে এটা অ্যার্ট বা ভারী ধাতু দিয়ে দূষিত হতে পারে।

অস্থি বিষাক্ততা

বন্য ভেষজ বীজগুলি ইরিগ নামে পরিচিত বিষাক্ত ফুসকুড়ি দিয়ে সংক্রমিত হতে পারে, যা খাওয়া হলে বিপজ্জনক হতে পারে।

এরোগ বিষাক্ততার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি হ'ল বমি বমি, বমি, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, জখম এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতা।

সংক্রামিত শস্য সাধারণত গোলাপী বা রক্তবর্ণ স্পট বা ফুসকুড়ি বৃদ্ধি যা মানুষের চোখ থেকে দৃশ্যমান হয়।

উপরন্তু, অধিকাংশ দেশের শস্য মান এবং কৃষি অনুশীলনের দূষণ থেকে রক্ষা করে, তাই মানুষের মধ্যে বিষাক্ততার অস্তিত্ব খুবই বিরল।

ভারী ধাতু

একইভাবে নিয়মিত চালের মত, বন্য চালতে ভারী ধাতু থাকতে পারে

সময়ের সাথে সাথে, ভারী ধাতু শরীরের মধ্যে জমা হতে পারে এবং স্বাস্থ্যগত সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (19, ২0) বিক্রি করা 26 টি বালি চালের মধ্যে সীসা, ক্যাডমিয়াম এবং আর্সেনিকের মত বিষাক্ত ভারী ধাতু সনাক্ত করা হয়েছে।

বেশিরভাগ পরিমাণে নিয়মিতভাবে খাওয়া হলে এটি সমস্যাগ্রস্থ হতে পারে, তবে সম্ভবত ভিন্ন ভিন্ন খাদ্য, খাদ্য ভিত্তিক খাবার খাওয়ার লোকেদের উদ্বেগের কারণ নেই।

নীচের লাইন: বন্য চালতে ভারী ধাতু থাকতে পারে, এবং কখনও কখনও এটি অ্যান্ট নামে একটি বিষাক্ত ফুলে সংক্রামিত হতে পারে এটি এমন একটি উদ্বেগের বিষয় নয় যারা একটি বৈচিত্রপূর্ণ খাদ্য খায়।

কীভাবে বীভৎস রাইস খাবেন

বন্য চাল একটি পাতলা, ভূগর্ভের গন্ধ এবং একটি চটচটে জমিন।

এটি আলু, পাস্তা বা চালের জন্য একটি বড় বিকল্প। কিছু লোক একা খাচ্ছে, অন্যরা অন্য চাল বা শস্যের সাথে মিশিয়ে দিচ্ছে।

বিকল্পভাবে, বন্যপ্রাণী বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন স্যালাড, স্যুপ, ক্যাসারোল এবং এমনকি ডেসার্টগুলিতেও যোগ করা যেতে পারে।

এটি করা সহজ, যদিও এটি 45 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত পুরোপুরি রান্না করতে পারে।

অতএব, বৃহৎ ব্যাচ তৈরি করতে এবং পরে খাবারের জন্য বামেদেরকে নিশ্চিহ্ন করার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা হতে পারে।

এখানে একটি সহজ রেসিপি:

উপকরণ

• 1 কাপ বনযুক্ত ধান
• 3 কাপ জল
• 1/2 চা চামচ লবণ

দিকনির্দেশনা

• ঠান্ডা পানি দিয়ে বন্য চালান ধুয়ে
• চালকে একটি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন এবং 3 কাপ জল এবং লবণ যোগ করুন। উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া এটি আনতে
• এটি একটি সিমপাওয়ার হ্রাস করুন এবং প্যান আবরণ
• জল স্রাব না হওয়া পর্যন্ত সিলমার 40-60 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত। আপনি জানবেন যে বন্য চালটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় যখন এটি খোলার এবং কার্ল তৈরি করে।
• ভাত দিয়ে ভাত দিয়ে ভাত ভরাট কর।

নীচের লাইন: বন্য চাল একটি পাতলা গন্ধ এবং chewy টেক্সচার আছে। এটা একা খাওয়া বা যেমন সালাদ, স্যুপ, casseroles এবং ডেজার্ট হিসাবে বিভিন্ন খাবার যোগ করা যাবে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

বন্য চাল একটি বিশেষ ধরনের শস্য যা চিউ এবং স্বাদযুক্ত।

এটি নিয়মিত চালের তুলনায় প্রোটিন বেশি, এবং এটি বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং এন্টিওক্সিডেন্টগুলির একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে।

আরো কি, বন্য চিকেন খাওয়ার নিয়মিত হৃদরোগের উন্নতি ঘটতে পারে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।

আপনি যদি এখনও বন্য চালান চেষ্টা না করেন, তাহলে আপনি একটি চিকিত্সা জন্য করছি।