কেন শিতাকের মাশরুম আপনার জন্য ভাল

শিয়িটকে মাশরুমগুলি বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমের একটি।

তারা তাদের সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারের জন্য মূল্যবান।

shiitakes মধ্যে যৌগিক ক্যান্সারের লড়াই সাহায্য করতে পারে, অনাক্রম্যতা সাহায্য এবং হৃদয় স্বাস্থ্য সমর্থন।

এই নিবন্ধটি আপনাকে শাইয়েতেকে মাশরুম সম্পর্কে জানার প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

শিতাক মশুমার কি?

শিয়ায়েটস ভোজ্য মাশরুম পূর্ব এশিয়ার অধিবাসী।

তারা রঙ গাঢ় বাদামী থেকে কান, এবং ক্যাপ সাধারণত 2 এবং 4 ইঞ্চি (5 এবং 10 সেন্টিমিটার) মধ্যে বেড়ে যায়।

সাধারণত শাকসব্জা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, শিয়িটেকগুলি প্রকৃতপক্ষে একটি ছত্রাক যেটি হার্ডওয়াড গাছ ক্ষয়ক্ষতির উপর স্বাভাবিকভাবেই বৃদ্ধি পায়।

তারা ব্যাপকভাবে উত্থিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, সিঙ্গাপুর এবং চীনও তাদের উত্পাদন করে (1) জাপানের শিয়িটেকের 83% উত্তাপিত হয়।

আপনি তাদের তাজা, শুকনো বা বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

নীচের লাইন: শিয়ায়েতকে মাশরুম খাবার এবং সম্পূরক খাবারের জন্য সারা বিশ্বে ব্যবহৃত বাদামী-আচ্ছাদিত মাশরুম।

শীটকে মশুরের পুষ্টি প্রোফাইল

শিয়াটেক ক্যালোরি কম। তারা ভাল পরিমাণে ফাইবার, সেইসাথে বি ভিটামিন এবং কিছু খনিজ অফার।

এখানে আপনি চারটি শুকনো শিয়াটেক (15 গ্রাম) (2) পানিতে প্রাপ্ত পুষ্টি।

• ক্যালরি: 44
• কার্বস: 11 গ্রাম
• ফাইবার: 2 গ্রাম
• প্রোটিন: 1 গ্রাম।
• রিবোফ্লভিন: 11% RDI এর
• নিয়াসিন: RDI এর 11%
• কপার: আরডিআই এর 39%
• ভিটামিন বি 5: 33% RDI।
• সেলেনিয়াম: RDI এর 10%
• ম্যাঙ্গানিজ: 9% RDI এর
• জিংক: 8% RDI এর
• ভিটামিন বি 6: 7% RDI।
• ফ্লেট: 6% RDI এর
• ভিটামিন ডি: RDI এর 6%

উপরন্তু, shiitakes মাংস হিসাবে একই অ্যামিনো অ্যাসিডের অনেক (3) ধারণ করে।

তাদের মধ্যে রয়েছে পোলিয়েক্রেইয়ারাইড, টের্পিনয়েড, স্টেরল এবং লিপিডগুলি যা ইমিউন-বুস্টিং, কোলেস্টেরল-লোভিং এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার প্রভাব (4) এর সাথে যুক্ত থাকে।

মাশরুমগুলি কীভাবে এবং কোথায় মজুদ করা, সংরক্ষণ করা এবং ব্যবহৃত হয় (3) উপর নির্ভর করে, এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ভিন্ন হতে পারে।

নীচের লাইন: শিতাককে মাশরুম ক্যালোরি কম। তারা অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-প্রচারিত যৌগ প্রস্তাব করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

কিভাবে ব্যবহার করা হয়?

শিতাককে মাশরুমের দুটি প্রধান ব্যবহার আছে: খাদ্য এবং সম্পূরক হিসাবে।

শয়তাত সকল খাদ্য হিসাবে

আপনি তাজা এবং শুকনো শিয়াটেক উভয় দিয়ে রান্না করতে পারেন, যদিও শুকনো মাশরুম সামান্য জনপ্রিয়।

শুকনো শিয়িটকে একটি উমিমি স্বাদযুক্ত থাকে যা তফসিলের তুলনায় আরো তীব্র হয়।

উমামি মজাদার এবং সুস্বাদু মানে। এটি "পঞ্চম স্বাদ" হিসাবে মিষ্টি, বাদাম, তিক্ত এবং খাঁটি সঙ্গে বরাবর বর্ণনা করা হয়।

শুকনো এবং তাজা শিয়িটকে মাশরুম উভয়ই ব্যবহার করা হয় ফ্রাই, স্যুপ, স্টুয়েজ এবং অন্যান্য খাবারের মধ্যে।

সাপেলেস হিসাবে শিয়াটেকস

চৈতেকে মাশরুম দীর্ঘদিন ধরে প্রচলিত চীনা ঔষধে ব্যবহার করা হয়েছে।

তারা জাপান, কোরিয়া এবং পূর্ব রাশিয়া (4) এর মেডিকেল ঐতিহ্যের অংশ।

চীনা ওষুধে, শিয়াটেক স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধির সাথে সাথে সঞ্চালন উন্নত করার কথা ভাবছে।

আধুনিক গবেষণায় শিয়িটকে মাশরুম পাওয়া গেছে 'ক্যান্সার ও প্রদাহের বিরুদ্ধে কিছু সুরক্ষা প্রদান করতে পারে (4)

যাইহোক, অনেক গবেষণায় মানুষের তুলনায় ল্যাব প্রাণী বা পরীক্ষার টিউব দিয়ে করা হয়েছে

উপরন্তু, বাজারে মাশরুম-ভিত্তিক অনেকগুলি সাপ্লিমেন্টগুলি পরীক্ষা করে দেখেনি যে তারা কীভাবে কাজ করে (5)।

যদিও প্রস্তাবিত সুবিধাগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়, তবে আপনাকে লবণের শস্যের সাথে বিবেচনা করা উচিত।

নীচের লাইন: শিয়াটেকের খাদ্য এবং ঔষধের সম্পূরকগুলি উভয়ই ব্যবহারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।

তারা আপনার হৃদয়কে সাহায্য করতে পারে

শিয়ায়েতকে মাশরুমের হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কিছু সুবিধা থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের তিনটি যৌগ রয়েছে যা কলেস্টেরল কমায় সাহায্য করতে পারে:

• ইরিটিডেনাইন: একটি যৌগ যা কলেস্টেরল উৎপাদনে জড়িত এনজাইমকে বাধা দেয় (3)।
• স্টেরোল: অণু যা আপনার অন্ত্রের কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দেয় (6)।
• বিটা-গ্লুক্যান্স: কোলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে এমন এক ধরনের ফাইবার (7)

জেনেটিক্যালি হাই ব্লাড প্রেসারের সাথে চর্বিযুক্ত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে শিউটকে মাশরুম পাউডার রক্তচাপ বেড়েছে (8)।

তার পৃথক উপাদান অতিক্রম, shiitakes একটি সম্পূর্ণ খাদ্য হিসাবে হৃদয়-সুস্থ হতে পারে।

ল্যাব চক্রের একটি গবেষণায় একটি উচ্চ চর্বি খাদ্য খেলে যে পাওয়া যায় যে শিয়িটকে মাশরুম দেওয়া হয় তাদের চর্বিযুক্ত চর্বি কম চর্বিযুক্ত, তাদের ধমনী দেয়ালের উপর কম প্লেক এবং যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে তাদের তুলনায় যারা কোন মাশরুম সম্পূরক (9)।

নীচের লাইন: শিয়াটেকের বেশ কিছু যৌগ কলেস্টেরল কমিয়ে সাহায্য করে এবং ধমনী দেয়ালের মধ্যে আটকে থাকা থেকে প্লাক রাখতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

তারা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে বুস্ট করতে পারে

শিয়াটেক আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে।

২015 সালের একটি গবেষণায় প্রতিদিন এক মাস প্রতিদিন দুই শুকনো শিয়িটকে খেতে হয়। সামগ্রিকভাবে, তাদের ইমিউন মার্কার উন্নত। গবেষণা শুরু হওয়ার আগে তাদেরও কম প্রদাহ ছিল (10)।

শিয়িটকে মাশরুম (11) এর মধ্যে পাওয়া এই পোলাইস্যাকচারডের অংশে এই ইমিউন প্রভাবটি হতে পারে।

অতিরিক্ত, আপনার ইমিউন সিস্টেম বয়সের সাথে দুর্বল হয়ে পড়ে। যাইহোক, একটি মাউস গবেষণায় পাওয়া গেছে যে শিয়েটেক থেকে প্রাপ্ত একটি সম্পূরক কিছু প্রতিরোধের জন্য ইমিউন ফাংশন (1২) এর বয়স সংক্রান্ত পতন ঘটে।

নীচের লাইন: নিয়মিত শিতাককে মাশরুম খাওয়ানোর ফলে আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করতে পারে এবং ইমিউন ফাংশন-এর বয়স সম্পর্কিত সংঘাত কমে যায়।

বিজ্ঞাপন

ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্যবহৃত যৌগিকগুলি

শিটাইক মাশরুমের পলিস্যাকচারাইডের ক্যান্সারের প্রভাব (13, 14) হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, পলিস্যাকচারাইড ল্যানটিনান প্রতিরোধের প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে প্রতিরোধ করে ইমিউন সিস্টেম (15, 16) সক্রিয় করে।

লেইটিনানকে লিউকেমিয়া কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার ছড়ানোর জন্য দেখানো হয়েছে (17)।

চীন ও জাপানে, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার (18, 1 9) সহ মানুষের মধ্যে ইমিউন ফাংশন এবং জীবনের মান উন্নত করতে কেমোথেরাপি এবং অন্যান্য প্রধান ক্যান্সারের চিকিত্সার পাশাপাশি লেইনটেন্যানের ইনজেকটবল ফর্ম ব্যবহার করা হয়।

যাইহোক, শাইয়েতেকে মাশরুম খাওয়া কি আসলে ক্যান্সারের কোনও প্রভাব আছে বলে যথেষ্ট প্রমাণ নেই।

নীচের লাইন: লেইনটেনন শিয়িটকে মাশরুমের একটি পোলিশ্যাক্রেড যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

শিয়াটেকের আরও উপকারিতা

শিয়াটেক মাশরুম এছাড়াও জীবাণুর লড়াই এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নয়নে সাহায্য করতে পারে।

তারা antibacterial এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়

shiitakes মধ্যে অনেক যৌগ antibacterial, অ্যান্টিভাইরাল এবং antifungal প্রভাব আছে। এদের মধ্যে রয়েছে অক্সালিক এসিড, লার্টিন, সেন্টিনোমাইকিনস এ এবং বি (এন্টিব্যাক্ট্রিয়াল) এবং ইরিটিডেনাইন (অ্যান্টিভাইরাল) (18, ২0)।

ক্রমবর্ধমান অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের মুখোমুখি, কিছু বিজ্ঞানীরা মনে করেন যে শিয়াটেকের antimicrobial সম্ভাবনা (21)

তারা আপনার বোনগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে

মথুরগুলি ভিটামিন ডির একমাত্র প্রাকৃতিক উদ্ভিদ উৎস।

শক্তিশালী হাড় গড়ে তোলার জন্য আপনার দেহে ভিটামিন ডি প্রয়োজন, তবে খুব কম খাবারে এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে।

ভিটামিন ডি স্তরের মাশরুম পরিবর্তিত হয়, তারা কীভাবে জন্মায় তা নির্ভর করে। যখন UV আলোটি উন্মুক্ত হয়, তখন তারা উচ্চতর ভিটামিন ডি স্তরে উন্নীত হয়।

এক গবেষণায়, মাউস একটি কম ক্যালসিয়াম খাওয়ানো, কম ভিটামিন ডি ডায়াবেটিস অস্টিওপরোসিসের লক্ষণগুলি তৈরি করে। তুলনায় ক্যালসিয়াম ও ইউভি-উন্নত শিয়িটকে মাশরুমের তুলনায় উচ্চতর হাড়ের ঘনত্ব (২২)।

যাইহোক, মনে রাখবেন যে shiitakes ভিটামিন D2 রয়েছে। এটি ভিটামিন D3 এর তুলনায় ভিটামিন এর একটি নিকৃষ্ট রূপ, যা ফ্যাটি মাছ এবং কিছু অন্যান্য পশু খাবার পাওয়া যায়।

নীচের লাইন: শিয়ায়েতকে মাশরুমের যৌগগুলি এন্টিমাইক্লোবাইল প্রোপার্টি। ভিটামিন ডি উচ্চ মাত্রার উচ্চতার সঙ্গে শিয়িটকে খাওয়া আপনার হাড়ের ঘনত্বকে উন্নত করতে পারে।

শিয়াটেকের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

বেশিরভাগ মানুষ নিরাপদে শিয়িটকে উপভোগ করতে পারে যদিও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।

বিরল ক্ষেত্রে, মানুষ কাঁচা শায়িটকে খাওয়ার বা হ্যান্ডলিং থেকে ত্বকের ফুসকুড়ি তৈরি করতে পারে (23)।

এই অবস্থাটি "শিটাইক ডার্মাটাইটিস" নামে পরিচিত, এটি ল্যানটিননের (24) কারণে ঘটেছে বলে মনে করা হয়।

উপরন্তু, দীর্ঘ সময় ধরে চূর্ণকারী মাশরুমের নির্যাস ব্যবহার করে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এতে পেট অস্বস্ত হয়ে যায়, সূর্যালোকের সংবেদনশীলতা এবং শিয়িটেক ডার্মাটাইটিস (২5, ২6)।

কিছু দাবি করে যে খাওয়া মাশরুম গুরুর সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হতে পারে কারণ তাদের উচ্চ পরিশোধন সামগ্রী যাইহোক, গবেষণায় যে খাওয়া মাশরুম গোট (27) এর একটি নিম্ন ঝুঁকি সম্পর্কিত হয়।

নীচের লাইন: শিয়াটেক কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে, যেমন ত্বকের ফুসকুড়ি। শিতৈকে মাশরুমের নির্যাস এছাড়াও হজমের সমস্যা হতে পারে এবং সূর্যালোকের বৃদ্ধি সংবেদনশীলতা হতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

শিয়াটেকের সাথে কীভাবে রান্না করবেন

মুশুমের একটি উম্মি স্বাদ আছে, যা খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু বেস নোট প্রদান করে। এটি বিশেষ করে সহায়ক হতে পারে যখন নিরামিষ খাবার তৈরি করা যায়।

শিতৈকে মাশরুম প্রায়ই শুকনো বিক্রি হয়।আপনি গরম জল তাদের শুষে, তাদের নরম এবং তারপর মাশরুম এবং মাশরুম জল দিয়ে রান্না করতে পারেন।

সেরা শুকনো শিটাইক মাশরুম নির্বাচন করতে, কাঁচা ময়দার তালের পরিবর্তে পুরো বিক্রি করা হয়। ক্যাপ গভীর হওয়া উচিত, গভীর, সাদা ফিসের সঙ্গে।

আপনি এই নিবন্ধে শুকনো shiitake মাশরুম সঙ্গে নির্বাচন, prepping এবং রান্না উপর চমৎকার টিপস পেতে পারেন

তাজা শিটাইক মাশরুমের সাথে রান্না করার সময়, ডালপালা মুছে ফেলুন, যা রান্না করার পরেও কঠিন। Veggie স্টক তৈরীর জন্য ফ্রিজার মধ্যে ডালপালা সংরক্ষণ করুন।

আপনি অন্য কোন মাশরুম হিসাবে shiitakes সঙ্গে রান্না করতে পারেন এখানে কিছু পরামর্শ আছে:

• সবুজ শাক সঙ্গে স্যটেট shiitakes এবং একটি poached ডিম দিয়ে পরিবেশন করা।
• পাস্তা ডিশ বা স্লাইস-ফ্রাই তাদের জুড়ুন।
• একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করার জন্য তাদের ব্যবহার করুন।
• একটি খিঁচুনি নাক বা সাইড ডিশ জন্য তাদের আধা কেজি।

নীচের লাইন: আপনি রেহাইডেটেড, শুকনো বা তাজা শিটিট মাশরুম দিয়ে রান্না করতে পারেন। তারা খাবার একটি সুস্বাদু, মজাদার স্বাদ যোগ।

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

শিয়াটেকের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, খাদ্য এবং ঔষধি পুষ্টি উভয়ই।

শিয়ায়েতকে মাশরুমের স্বাস্থ্যবিষয়ক গবেষণাগুলি আশাপ্রদ হলে, খুব কম মানুষের গবেষণায় পরিচালিত হয়।

যাইহোক, শিয়াটেক ক্যালোরি কম এবং প্রচুর ভিটামিন, খনিজ ও জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ যৌগ থাকে।

দিনের শেষে, তারা আপনার খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার যোগ।