কেন লিভার হল একটি পুষ্টিকর-ঘন সুপারফুদ

শিরোনাম "সুস্বাদু" নয় এমন অনেক খাবারই উপযুক্ত নয়। যাইহোক, লিভার তাদের মধ্যে একটি।

একবার একটি জনপ্রিয় ও ভয়াবহ খাদ্য উত্স, যকৃতের পক্ষে অনুপস্থিত থাকে

এটি দুর্ভাগ্যজনক কারণ লিভার হল একটি পুষ্টিকাল পাওয়ারহাউজ। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, ক্যালোরি কম এবং অপরিহার্য ভিটামিন এবং খনিজ সঙ্গে বস্তাবন্দী।

এই নিবন্ধটি লিভারে একটি বিস্তারিত বর্ণন করে এবং এটি আপনার খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত কিনা তা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

লিভার কি?

যকৃত মানুষের এবং প্রাণীদের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি সাধারণত সবচেয়ে বড় অভ্যন্তরীণ অঙ্গ রয়েছে এবং এতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে, যেমন:

• অন্ত্র থেকে ডাইজেস্টেড খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
• গ্লুকোজ, লোহা, ভিটামিন এবং অন্যান্য অপরিহার্য পুষ্টির সংরক্ষণাগারগুলি
• রক্তের থেকে ওষুধ ও বিষাক্ত পদার্থগুলি ফিল্টারিং এবং ক্লোজিং করা < 999> লিভার, অন্য অঙ্গ মাংস সহ, একটি খুব জনপ্রিয় খাদ্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, পেশী মেটা এখন অঙ্গ মাংস উপর পক্ষপাত করা ঝোঁক।

তার পতনশীল জনপ্রিয়তা যাই হোক না কেন, যকৃত সম্ভবত গ্রহের সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাবারের মধ্যে একটি।

মানুষ প্রায়ই ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের জন্য ফল ও সব্জির সন্ধান করে, কিন্তু লিভার পর্যন্ত তাদের সবগুলি পুষ্টিকর উপাদান অনুসারে তাদের অতিক্রম করে।

অনেক অপরিহার্য পুষ্টির জন্য অল্প পরিমাণে লিভার সরবরাহ করে 100% এর বেশি RDI দেয়। এটি উচ্চ মানের প্রোটিন এবং ক্যালোরি কম (1) সমৃদ্ধ।

লিভার সস্তা এবং সহজেই মুদি দোকান এবং কসাইদের কাছ থেকে পাওয়া যায়। যদিও অধিকাংশ প্রাণী livers খাওয়া যাবে, সাধারণ উৎস হয় গরু, মুরগী, হাঁস, ভেড়া এবং শূকর।

সারাংশ:

লিভার সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাদ্য। এটা অপরিহার্য পুষ্টি সঙ্গে বস্তাবন্দী, প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ক্যালোরি কম। লিভার বেশিরভাগ পুষ্টিমানের একটি বড় উত্স।

লিভারের পুষ্টির প্রোফাইলটি ব্যতিক্রমী।

এখানে 3. 3-আউন্স (100 গ্রাম) গরুর লিভার (1) পরিবেশনকারীর মধ্যে পাওয়া যায়:

ভিটামিন বি 1২:

• 3, 460% RDI এর। ভিটামিন বি 1২ লাল রক্ত ​​কণিকা এবং ডিএনএ গঠনে সহায়তা করে। এটি সুস্থ মস্তিষ্ক ফাংশন (2) সাথেও জড়িত। ভিটামিন এ:
• 860-1, আরডিআই এর 100%। ভিটামিন এটি স্বাভাবিক দৃষ্টি, ইমিউন ফাংশন এবং প্রজনন জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটা হৃদরোগ এবং কিডনি ফাংশন ঠিক মত অঙ্গগুলি সাহায্য করে (3)। রিবোফ্লভিন (বি ২):
• RDI এর 210-260% সেলিব্রিটি উন্নয়ন এবং ফাংশন জন্য Riboflavin গুরুত্বপূর্ণ। এটি শক্তিতে খাবার ঘুরিয়ে সাহায্য করে (4) ফোলেট (বি 9):
• 65% RDI। ফ্লেটটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা সেল বৃদ্ধি এবং ডিএনএ গঠন (5) র ভূমিকা পালন করে। আয়রন:
• বয়স্কদের মাসিক মহিলাদের জন্য RDI এর 80%, বা 35%। আয়রন অন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি যা শরীরের কাছাকাছি অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে। লিভারে লৌহ হিম লোহা, যা শরীরের (6, 7) সবচেয়ে সহজেই শোষিত হয়। কপার:
• 1, আরডিআই এর 620%। কপার অনেক এনজাইম সক্রিয় করার জন্য একটি কী ধরনের কাজ করে, যা পরে শক্তি উৎপাদন, লোহার বিপাক এবং মস্তিষ্কের ফাংশন (8) নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। চোলাইন:
• লিভার নারীদের জন্য যথোপযুক্ত ভোজন (এআই) এবং পুরুষদের জন্য এটি প্রায় সবই প্রদান করে (এআই ব্যবহার করা হয় কারণ RDI সেট করার জন্য পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই)। মস্তিষ্কের উন্নয়ন এবং লিভার ফাংশন (9, 10) জন্য চোলিন গুরুত্বপূর্ণ। সংক্ষিপ্তসার:

লিভার ভিটামিন বি 1২, ভিটামিন এ, রাইবোফ্লাভিন এবং তামার জন্য আরডিআই তুলনায় বেশি দেয়। এটি পুষ্টিকর, লোহা এবং কলিনের অপরিহার্য পুষ্টিগুলির সমৃদ্ধ। লিভার উচ্চ গুণমানের প্রোটিন প্রদান করে

প্রোটিন জীবনের জন্য অত্যাবশ্যক এবং শরীরের প্রায় প্রতিটি অংশে পাওয়া যায়। এটা করা এবং মেরামত এবং কোষ শক্তির মধ্যে শক্তি চালু প্রয়োজন।

এক চতুর্থাংশের গরুর লিভারে প্রোটিন তৈরি হয়। উপরন্তু, এটি অত্যন্ত উচ্চ গুণমানের প্রোটিন, এটি সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করে।

অ্যামিনো এসিড হচ্ছে বিল্ডিং ব্লক যা প্রোটিন তৈরি করে। কিছু অ্যামিনো এসিড শরীরের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত যারা খাদ্য থেকে আসা আবশ্যক।

ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য একটি উচ্চ প্রোটিন ভোজন দেখানো হয়েছে, কারণ এটি ক্ষুধা ও ক্ষুধা হ্রাস করে। উপরন্তু, চর্বি বা carbs (11) চেয়ে ভাল ক্ষুধা সম্পন্ন করতে প্রোটিন পাওয়া গেছে।

উপরন্তু, একটি উচ্চ প্রোটিন ভোজন আপনার বিপাকীয় হার, বা আপনার শরীরের কাজ করতে ব্যবহৃত ক্যালোরি সংখ্যা (12) করতে পারে।

একটি উচ্চ বিপাকীয় হার থাকার মানে হল আপনি আরো ক্যালোরি ব্যবহার করেন, যা ওজন হ্রাসের জন্য উপকারী হতে পারে, বিশেষত যদি কম ক্যালোরি খাওয়ার সাথে মিলিত হয়।

ওজন (13, 14, 15) হ্রাস করলে শেষ পর্যন্ত, উচ্চতর প্রোটিনটি পেশী তৈরির এবং পেশী ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা করতে সহায়তা করে।

সারাংশ:

লিভার উচ্চ গুণমানের প্রোটিনের একটি বড় উত্স। একটি উচ্চ প্রোটিন ভোজন বিপাকীয় হার বৃদ্ধি, ক্ষুধা কমাতে, পেশী নির্মাণ সাহায্য এবং ওজন কমানোর সময় পেশী সংরক্ষণ করা হয়েছে দেখানো হয়েছে। লিভারের অন্যান্য খাবারের চেয়ে কম ক্যালরি রয়েছে

প্রতি ক্যালোরি, লিভার সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন খাবারের মধ্যে একটি।

প্রকৃতপক্ষে, তুলনামূলকভাবে সাধারণত মাংসের মাংসের তুলনায় পুষ্টিকর দরিদ্রতা কম।

এ 3. 5-আউন্স (100-গ্রাম) সেরলিন স্টেক বা ভেড়ার ভেড়াটি ২00 ক্যালোরিতে রয়েছে।

গরুর লিভারের একই পরিমাণে রয়েছে 175 টি ক্যালোরি এবং সবগুলি ভিটামিন এবং সর্বাধিক খনিজের চেয়ে বেশি পরিমাণে sirloin স্ট্যাক বা ভেড়ার বাটি (16, 17)।

ক্যালোরি খাওয়ার হ্রাস করার সময়, আপনি প্রায়ই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থেকে বেরিয়ে আসতে পারেন। অতএব, পুষ্টি-ঘন খাদ্য নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।

প্রচুর পরিমাণে উচ্চ গুণমানের প্রোটিন বা ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে, তবে একক খাদ্যে একই রকমের বা পুষ্টির পরিমাণ যকৃতের মতো নেই।

আরো কি, খাবার খাওয়া যা পুষ্টির উচ্চমাত্রায় থাকে কিন্তু ক্যালোরি কম থাকে তা ক্ষুধা কমাতে দেখানো হয়েছে (18)।

লিভার কম পরিমাণে চর্বিযুক্ত। শুধুমাত্র তার 25% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে, 50-60% স্টক এবং মেষশাবকের ক্যালোরির তুলনায়।

সারাংশ:

প্রতি ক্যালোরি, লিভার প্রায় পুষ্টিকর-ঘন খাবারের এক। পেশী মেটা তুলনায়, এটি ক্যালোরি এবং চর্বি এবং ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের তুলনায় উচ্চতর তুলনায় কম। লিভার খাওয়া সম্পর্কে সাধারণ উদ্বেগ

অনেক মানুষ যকৃতের খাওয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন এবং আশ্চর্যের বিষয় যে এটি অসম্ভব।

সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্ন হল কলেস্টেরল কন্টেন্ট একটি সমস্যা।

যদিও কোলেস্টেরলের মাত্রা লিভারের তুলনায় বেশি, তবে এটি অধিকাংশ মানুষের জন্য একটি সমস্যা নয়।

মানুষ বিশ্বাস করে যে খাবারে কলেস্টেরল হৃদরোগ সৃষ্টি করে। তবে, আরো সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এটি অধিকাংশ লোকের জন্য সত্য নয় (19, ২0)।

অধিকাংশ হৃদরোগ-সংক্রান্ত কোলেস্টেরল আসলে শরীরের মধ্যে উত্পাদিত হয়। এবং যখন আপনি কোলেস্টেরল উচ্চ খাবার খাওয়া, আপনার শরীরের ভারসাম্য রাখা কম উত্পন্ন (21)।

যাইহোক, জনসংখ্যার একটি চতুর্থাংশ খাবারে কোলেস্টেরল বেশি সংবেদনশীল বলে মনে হয়। এই মানুষের জন্য, কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া রক্তে কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে পারে (22)।

লিভার খাওয়ার বিষয়ে আরেকটি সাধারণ উদ্বেগ হল যে এটি বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা রয়েছে।

যাইহোক, লিভার টক্সিন সঞ্চয় করে না। এর পরিবর্তে, এটির কাজটি বিষাক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং তাদের নিরাপদ করা বা তাদের শরীর থেকে নিরাপদে সরিয়ে ফেলা হতে পারে এমন কিছুতে পরিণত করা।

উপসংহারে, যকৃতের টক্সিন কোনও সমস্যা নয় এবং এটি অবশ্যই এই কারণেই এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

লিভারের সাধারণ উদ্বেগগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যে এটি কোলেস্টেরলের উচ্চ এবং বিষাক্ত পদার্থ সংরক্ষণ করতে পারে। তবে, তার কোলেস্টেরল সামগ্রী অধিকাংশ মানুষের জন্য একটি সমস্যা নয়, এবং এটি বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা সঞ্চয় না। লিভার সকলের জন্য নাও হতে পারে

নির্দিষ্ট কিছু গ্রুপ আছে যারা যকৃতের খাবার এড়িয়ে যেতে চায়।

গর্ভবতী মহিলাদের

গর্ভাবস্থায় লিভারের গর্ভের নিরাপত্তার বিষয়ে উদ্বেগগুলি মূলত এটির ভিটামিন এ কন্টেন্টের কারণে।

preformed ভিটামিন A এর উচ্চ ভোজন, যকৃতে পাওয়া যায় এমন টাইপ, জন্মগত ত্রুটিগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে। তবুও, সঠিক ঝুঁকি স্পষ্ট নয়, এবং আরো গবেষণা প্রয়োজন (23)।

যাইহোক, গর্ভাবস্থায় ভিটামিন এ সহনীয় উচ্চহারে মাত্রা মাত্রায় পৌঁছানোর জন্য এটি মাত্র 1 আউন্স (30 গ্রাম) গরুর লিভার গ্রহণ করে। এটি একটি খুব ছোট পরিমাণ, তাই পরিমাণ নিরীক্ষণ করা আবশ্যক (3)।

যদিও গর্ভাবস্থায় মাঝে মাঝে অল্প পরিমাণে লিভার খেতে নিরাপদ হতে পারে তবে সতর্ক থাকতে হবে।

গয়না সহ যারা

গাউট রক্তের উচ্চ রক্তচাপের ইউরিক এসিড দ্বারা সৃষ্ট বাতাসের একটি প্রকার। লক্ষণগুলি জয়েন্টগুলোতে ব্যথা, শক্ততা এবং ফুলে রয়েছে।

শরীরের মধ্যে ইউরিক অ্যাসিড গঠন করে যা লিভার উচ্চতর purines, হয়। আপনার গিট যদি এটি আপনার ভোজনের সীমিত তাই গুরুত্বপূর্ণ।

যাইহোক, যদি আপনি গোগ্রাসে আক্রান্ত না হন, তাহলে লিভার খেলে এটি জরুরী নয়। বেশিরভাগ কারণেই গোটের উন্নয়ন ঘটাতে আপনার ঝুঁকি বাড়তে পারে, তবে খাদ্যতালিকাগত কারণগুলি শুধুমাত্র প্রায় 12% ক্ষেত্রেই (24)

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

গর্ভাবস্থায় লিভারে এড়ানো সর্বোত্তম হতে পারে। যদিও লিভারটি গিটের কারণে অসম্ভব হয়ে পড়ে, তবে আপনি যদি ইতিমধ্যে গোঁগায় ভোগেন তবে এটি এড়ানোর জন্য এটি উপযুক্ত হতে পারে। আপনার খাদ্যে লিভার অন্তর্ভুক্ত কিভাবে

লিভারের একটি অনন্য স্বাদ আছে, যা কিছু মানুষ ভালোবাসে এবং অন্যদের ঘৃণা করে।

আপনার খাদ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে কিছু পরামর্শ এখানে রয়েছে:

প্যান-ভাজা:

• পেঁয়াজ দিয়ে প্যান-ভাজা দিয়ে লিভার ভাল কাজ করে। স্প্যাগেটি বোলোজিনিস:
• লিভার কাটা বা মজাদার হয়ে যেতে পারে এবং তারপর নিয়মিত স্থূল মাংসের সাথে মিশ্রিত করা যায়।বাছুর বা মুরগীর বাচ্চা ভাল কাজ করে। বার্গার:
• বোলোজিসিসের মতো, যকৃতকে চূর্ণ বা খাইয়ে নিন এবং গুরুতর পুষ্টিকর বার্গারগুলি তৈরি করতে মাটির গমের সাথে মিশিয়ে দিন। প্রচুর পরিমাণে মসলার যোগ করুন:
• অনেক মশলা এবং শক্তিশালী স্বাদ যোগ করা তার স্বাদ ছদ্মবেশে সাহায্য করতে পারে। মেষশাবক বা বাছুরের যকৃতের ব্যবহার করুন:
• উভয় গরুর মাংসের চেয়ে মৃদু স্বাদ রয়েছে। রান্নার আগে দুধ বা লেবুর রসে লিভার শুকিয়ে দিন:
• এটি তার শক্তিশালী স্বাদ কমাবে। সারসংক্ষেপ:

আপনি যকৃতের স্বাদ উপভোগ করেন বা না করেন, এটি আপনার খাদ্যতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার অনেক উপায় রয়েছে। নীচের লাইন

লিভার একটি অত্যধিক নিম্নতর খাদ্য। এটা ক্যালোরি কম এবং উচ্চ মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ, সব সময় গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি একটি অবিশ্বাস্য পরিমাণ ধারণকারী