কেন পুষ্টিকর খামির আপনার জন্য ভাল?

পুষ্টিকর খামি একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য যা প্রায়ই শ্যাভান রান্নাতে ব্যবহৃত হয়।

এটি প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের নাম থেকে এটি পায়।

স্টাডিজ দেখিয়েছে যে এটির সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা বিস্তৃত রয়েছে, যা কোলেস্টেরল কম থেকে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে শরীর রক্ষা করতে পারে।

এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে কি পুষ্টিকাল খামি আছে, তার স্বাস্থ্যের বেনিফিটগুলির পর্যালোচনা করে এবং এটি ব্যবহার করার জন্য সৃজনশীল উপায়গুলি নির্দেশ করে।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

পুষ্টির খামি কি?

পুষ্টিকর খামি একটি খামির একটি প্রজাতি যা Saccharomyces cerevisiae নামে পরিচিত।

এটি একই ধরণের খামির যা রুটি এবং শিম বিয়ার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

যদিও শ্বেতসার, বেকার এবং পুষ্টিকাল yeasts টেকনিক্যালি একই প্রজাতির খামের তৈরি হয়, তারা খুব আলাদা পণ্য (1)।

• বেকারের খামি: বেকারের খামি জীবিত কেনা হয় এবং খামিরবিহীন রুটি ব্যবহার করা হয়। খামির রান্নার সময় হত্যা করা হয় কিন্তু রুটি একটি ধূপহীন, খাঁটি স্বাদ যোগ করে।
• শোধক এর খামি: শোধক এর খামি জীবিত ক্রয় করা যায় এবং বিয়ার বীজ ব্যবহৃত হয়। বীজ প্রক্রিয়া থেকে বদ্ধ মৃত খামির কোষ একটি পুষ্টির সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কিন্তু একটি খুব তিক্ত স্বাদ আছে।
• পুষ্টির খামি: এই খামি বিশেষভাবে একটি খাদ্য পণ্যের হিসাবে ব্যবহার করা হয়। উত্পাদনের সময় খামির কোষগুলি মারা যায় এবং চূড়ান্ত পণ্যের মধ্যে জীবিত থাকে না। এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং একটি চকচকে, পাতলা বা মজাদার স্বাদ হয়।

পুষ্টির খামির উত্পাদন, এস। cerevisiae গুড়ের মতো চিনি-সমৃদ্ধ মাধ্যমগুলিতে বেশ কিছু দিন কোষের জন্ম হয়।

তারপর খামির তাপ, ফসল, ধুয়ে ফেলা, শুকনো, ভাঙা এবং বন্টন জন্য প্যাকেজ দ্বারা নিষ্ক্রিয় করা হয়।

দুটি ধরনের পুষ্টিগত খামি আছে - অশান্ত এবং দৃঢ়।

• অস্বস্তিকর: এই ধরণের কোনও অতিরিক্ত ভিটামিন বা খনিজ পদার্থ থাকে না। এটি শুধুমাত্র ভিটামিন এবং খনিজ যে তারা ক্রমবর্ধমান হিসাবে খামির কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয় উপস্থিত রয়েছে।
• ফোর্টিফাইড: এই ধরনের পুষ্টি উপাদান বৃদ্ধি করার জন্য উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় যোগ কৃত্রিম ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত। ভিটামিন খ্যাতি যোগ করা হয়েছে যদি, তারা উপাদান তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

ক্রয়ের জন্য পুষ্টিকর পুষ্টিযুক্ত খামির সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।

পুষ্টিকর খামি ফ্লেক্স, গ্রানুলেল বা গুঁড়ো হিসাবে বিক্রি হয় এবং মশলা বিভাগে বা স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

পুষ্টির খাম একটি বহুমুখী খাবার যা প্রায় কোনও ধরণের খাদ্য বা খাওয়ার স্টাইলের সাথে কাজ করে। এটা সোডিয়াম এবং ক্যালোরিতে স্বাভাবিকভাবেই কম, এবং চর্বি-মুক্ত, চিনি-মুক্ত, ময়দার আঠা-মুক্ত এবং vegan।

সারাংশ পুষ্টির খাম একটি শসা, পাতলা বা মজাদার স্বাদযুক্ত একটি শ্যাভেজ খাদ্য পণ্য। এটি দৃঢ় এবং অসম্ভব বৈচিত্র্যের মধ্যে আসে এবং বেশীরভাগ স্বাস্থ্যের খাদ্যের দোকানে পাওয়া যায়।

এটা খুবই পুষ্টিকর

পুষ্টির খাম একটি প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং ট্রেস খনিজ পদার্থের একটি বড় উত্স।

ফাটল পুষ্টির খামে বিটা ভিটামিনগুলি অপ্রত্যাশিত বৈচিত্র্যের তুলনায় বেশি, কারণ উৎপাদনকালে অতিরিক্ত পরিমাণে যোগ করা হয়।

যাইহোক, অস্বাভাবিক বৈসাদৃশ্য এখনও মধ্যম পরিমাণে ভি ভিটামিন ধারণ করে, যা স্বাভাবিকভাবেই খামের বৃদ্ধি পায়।

পুষ্টির খামির কিছু প্রধান পুষ্টির উপকারিতাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন: পুষ্টিগত খামির মধ্যে 9 টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা মানুষের খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হওয়া উচিত। এক টেবিল চামচ ২ গ্রাম প্রোটিন ধারণ করে, এটি ভ্যাগানগুলির খাবারের জন্য উচ্চমানের প্রোটিন যোগ করার একটি সহজ উপায় (2)।
• এতে অনেক ভি ভিটামিন রয়েছে: পুষ্টির খামির এক চামচ চামচ রয়েছে যার মধ্যে বি ভিটামিনের জন্য 30-180% RDI হয়। যখন শক্তিশালী, এটি থিয়ামিন, রাইবোফ্লেভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন বি 1২ বিশেষ করে সমৃদ্ধ।
• এর মধ্যে রয়েছে ট্রেস খনিজ পদার্থ: এক টেমপ্লেট রয়েছে ট্রেস খনিজ পদার্থের জন্য RDI এর ২-30%, যেমন জিংক, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং মোলিবিডেন। ট্রেস খনিজ জিন নিয়ন্ত্রণ, বিপাক, বৃদ্ধি এবং অনাক্রম্যতা জড়িত (3, 4)।

সঠিক পুষ্টিগত গুণগুলি ব্রান্ডের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই সবসময় আপনার প্রয়োজনগুলি পূরণ করে এমন বিভিন্নগুলি খুঁজতে লেবেলগুলি পড়ুন।

আপনার খাদ্যের জন্য অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করার জন্য যদি আপনি পুষ্টিকর খাম ব্যবহার করছেন, তবে পুষ্টিকর উপাদানের চেয়ে বেশি পরিমাণ পুষ্টিকর যোগ করুন।

যদি আপনি কেবলমাত্র তার সুবাসের জন্য পুষ্টিকর খামি ব্যবহার করছেন, তবে আপনি এটি দৃঢ়ভাবে বা না করা সম্পর্কে কম চিন্তা করতে পারেন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ ফ্যাটটেড পুষ্টির খামটি হল একটি পূর্ণাঙ্গ প্রোটিন, বি ভিটামিন এবং অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস খনিজগুলির একটি সায়ান-বন্ধুত্বপূর্ণ উৎস।

বিজ্ঞাপন বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞাপন

এটি ভেজান ভিটামিন বি 1২ এর অভাব প্রতিরোধে সাহায্য করে

স্বাস্থ্যকর স্নায়ুতন্ত্র, ডিএনএ উৎপাদন, শক্তি বিপাক এবং লাল রক্তের কোষ (5, 6) তৈরির জন্য ভিটামিন বি 1২ প্রয়োজন।

ভিটামিন বি 1২ শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপায়েই স্বাভাবিকভাবেই পাওয়া যায়, তাই vegans তাদের ডায়েট সম্পূরক হওয়া (7,8)

ভিটামিন বি 1২ এর অভাব প্রতিরোধে পুষ্টিকর খাদকে খাওয়ানোর একটি কার্যকর উপায় হতে পারে একটি শ্যাভেজ ডায়েটিংয়ের সময়।

49 টি vegans সহ এক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে দুর্বল (1) 9% মধ্যে যারা ভিটামিন B12 স্তর পুনরুদ্ধার দৈত্য পুষ্টির খনি 1 টেবিল চামচ খাওয়া।

এই গবেষণায়, পুষ্টিকর খামিতে 5 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1২ প্রতি টেবিল-চামচ রয়েছে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক সংখ্যার পরিমাণের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি।

বেগুনের পরিমাণে ভিটামিন-ই যথেষ্ট পরিমাণে পুষ্টিযুক্ত খামির সন্ধান করতে পারেন যাতে বি 1২ এর পর্যাপ্ত পরিমাণে পণ্য থাকে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ ফ্যাটটেড পুষ্টির খামে ভিটামিন বি 1২ এর উচ্চ পরিমাণে রয়েছে এবং vegans এর অভাব প্রতিরোধে সাহায্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস রয়েছে

প্রতিদিন আপনার শরীরের বিনামূল্যে র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট সম্ভাব্য সেল ক্ষতির সম্মুখীন হয়।

খাদ্য থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ফ্রি র্যাডিকেলের বাঁধাই দ্বারা এই ক্ষতির লড়াই করে, পরিশেষে তাদের নিরস্ত্র করে।

পুষ্টির খামে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস গ্লুটাথিওন এবং সিলেনোমেথোনিন (10, 11) রয়েছে।

এই বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার কক্ষগুলিকে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল এবং ভারী ধাতু দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত করে দেয় এবং আপনার দেহকে পরিবেশগত বিষক্রিয়া (12, 13) দূর করতে সাহায্য করে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবারগুলি যেমন পুষ্টিকর খামি, ফল, সবজি এবং গোটা শস্য খাওয়া, এন্টোঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধিতে এবং হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ম্যাকুলার ডিগ্রিনার (14, 15) সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: পুষ্টির খামির মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটাথিয়ন এবং সিলেনোমেথোনাইন থাকে, যা উভয় অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে আপনার শরীর রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

পুষ্টির খামির প্রতিবন্ধকতা বজায় রাখতে পারে

পুষ্টির খামে দুটি প্রধান কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - আলফা-মানান এবং বিটা-গ্লুকান।

গবেষণা দেখায় যে পশু খাদ্যের জন্য আলফা-মান্নান এবং বিটা-গ্লুক্যান যোগ করার ফলে E- এর মতো জীবাণুর ব্যাকটেরিয়া থেকে সংক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করতে পারে কোলি এবং সালমোনেলা শুকরগুলিতে, পাশাপাশি মাউসে টিউমার গঠন কমিয়ে (16, 17)।

বিটা-গ্লুকান এবং আলফা-মান্নান বিভিন্ন উপায়ে (16) সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা করতে সহায়তা করে:

• তারা জীবাণুর ব্যাক্টেরিয়াগুলি অন্ত্রের আস্তরণের সংমিশ্রণ থেকে বন্ধ করে দেয়।
• তারা ইমিউন কোষকে উদ্দীপ্ত করে, তাদের সংক্রমণের লড়াইয়ে আরও কার্যকর করে তোলে।
• তারা কিছু ধরণের টক্সিনের সাথে সংযুক্ত থাকে যা খামির খাদ্য ফসলের মধ্যে উত্পন্ন করে এবং তাদের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি কমাতে পারে।

পশু গবেষণার প্রতিশ্রুতি দিলে, আলফা-মান্নান এবং বিটা-গ্লুকেনের মানুষের মধ্যে এই প্রভাবগুলি নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ পুষ্টির খামে কার্বোহাইড্রেট আলফা-মান্নান এবং বিটা-গ্লুকান রয়েছে, যা প্রাণীদের গবেষণায় উদ্বেগ প্রতিহত করতে পারে।

বিজ্ঞাপন

এটি কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রার মাত্রা সাহায্য করতে পারে

পুষ্টির খামারে পাওয়া বিটা-গ্লুকেন এছাড়াও কলেস্টেরল কমাতে পারে।

এক গবেষণায়, উচ্চ কলেস্টেরল দ্বারা যারা 8 সপ্তাহের জন্য দৈনিক খামির 15 গ্রাম বেটা-গ্লুকান উপভোগ করে তাদের মোট কলেস্টেরলের মাত্রা 6% (18) কমিয়ে দেয়।

আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে খাদ থেকে বিটা-গ্লুকান খাওয়ানো মাটি মাত্র 10 দিন (19) পরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়েছে।

বিটা-গ্লুকান অন্যান্য খাবার যেমন ওটস এবং সিউড (20) এর মধ্যে পাওয়া যায়।

ব্যাপক গবেষণা দেখায় যে ওটস থেকে বিটা-গ্লুকান কোলেস্টেরল মাত্রা (21, ২২, ২3, ২4, ২5) উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিতে পারে।

যদিও জ্যাকেটের মধ্যে বিটা-গ্লুক্যানের রাসায়নিক গঠন খাতে বিটা-গ্লুক্যানের গঠনের তুলনায় সামান্য ভিন্ন, তথ্যানুযায়ী এটি তাদের কোলেস্টেরল-এর নিম্নমুখী প্রভাব রয়েছে (26)।

যাইহোক, তারিখ থেকে কোন গবেষণা তার পুরো ফর্ম পুষ্টির খাম খাওয়া একই প্রভাব আছে কিনা তদন্ত করেছে। আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সারসংক্ষেপ পুষ্টির খামারে বিটা-গ্লুকেশন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে সাহায্য করতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

পুষ্টিকর খামি ব্যবহার করুন

পুষ্টিকর খামিটি তার ভিটামিন সংরক্ষণে একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। আর্দ্রতা বাড়ানোর জন্য এটি অবশ্যই কঠোরভাবে সীল রাখা উচিত।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি দুই বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

পুষ্টিকর খামিটি নিম্নলিখিত উপায়ে ব্যবহার করা হয়:

• পপকর্ন বা পাস্তা উপর ছিটানো
• উম্মি সুবাসের জন্য স্যুপের মধ্যে ঢোকানো
• একটি "পনির" চর্বিযুক্ত স্যুইস হিসাবে চর্বিযুক্ত হিসাবে
• স্যুপ জন্য ঘাস হিসাবে এবং sauces
• অতিরিক্ত পুষ্টি জন্য পোষা খাদ্য যোগ করা হয়েছে

পরিবেশন মাপ প্রতিটি নির্মাতার দ্বারা নির্ধারিত হয় কিন্তু সাধারণত 1 বা 2 tablespoons।

নিয়মিত পরিমাণে পুষ্টিকাল খনি ব্যবহার করা নিরাপদ, সাধারণত প্রতি দিনে কয়েকটি টেবিল চামচ থাকে।

এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজের জন্য সহনীয় উচ্চ ভোজনের মাত্রা (উল) অতিক্রম করার জন্য পুষ্টিযুক্ত খামির অপেক্ষাকৃত বৃহৎ পরিমাণ প্রয়োজন হবে। স্পেসিফিক্স ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই সর্বদা লেবেলগুলিকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে।

বেশীরভাগ লোকের জন্য পুষ্টিকর খামির নিরাপদ থাকে, তবে যে খামির এলার্জি থাকে সেটি খায় না (২7, ২8)।

যারা ফোলিক এসিড (সিন্থেটিক ভিটামিন B9) metabolizing সমস্যা আছে লেবেল সতর্কতা অবলম্বন পড়া উচিত এবং যখনই সম্ভব সম্ভব unfortified পুষ্টির খাম নির্বাচন করতে পারেন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ পুষ্টির খামি দুই বছরের জন্য বালুচর-স্থিতিশীল এবং একটি পাতলা, চকলেট বা সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং অতিরিক্ত ভিটামিন এবং খনিজ জন্য অনেক খাবার যোগ করা যেতে পারে।

নীচের লাইন

পুষ্টির খামি বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট সহ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর শ্যাভ্যান ফুড পণ্য।

খাবারের জন্য অতিরিক্ত প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস যোগ করার জন্য এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

গবেষণা বলে যে পুষ্টিকর খামির অক্সিডেটিভ ক্ষতি, নিম্ন কোলেস্টেরল এবং প্রতিরক্ষা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

বেশীরভাগ লোকের দ্বারা পুষ্টির খামি নিরাপদে উপভোগ করতে পারে এবং আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকান থেকে কেনা যায়।