কেন আখীশের রুটি হল স্বাস্থ্যকর রুটি আপনি খান পারেন

গত কয়েক বছরে গমের ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে সচেতনতা অনেক বেড়েছে।

যে গম অধিকাংশ মানুষের diets একটি বড় অংশ দেওয়া হয়, অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য খুঁজছেন হয়

বেশিরভাগ মানুষ আমাকে এজেকিয়েল রুটি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেছেন, যা অন্যান্য ধরনের রুটি থেকে ভিন্ন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

ইজেকিয়েল ব্রেড কি?

এজেকিয়েল রুটি বিভিন্ন কারণের জন্য আলাদা।

অধিকাংশ রুটি যোগ যোগ চিনি থাকে যেখানে, Ezekiel রুটি কোনও নেই

এটি জৈব, গোটা গোটা শস্য থেকে তৈরি করা হয়। Sprouting প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে শস্য পুষ্টির গঠন পরিবর্তিত

বেশিরভাগ বাণিজ্যিক রুটির বিপরীতে, যা প্রধানত গরিব সুগন্ধি গম বা গম ভাজা গমের মধ্যে থাকে, এজেকিয়েলের রুটি বিভিন্ন ধরনের শস্য এবং বাদামে রয়েছে:

• 4 টি শস্যের শস্য: গম, মিষ্টি, বার্লি এবং বানান।
• 2 টি প্রজাপতি: সয়াবিন ও লেবুর রস

সমস্ত শস্য এবং সব legumes ক্রমবর্ধমান এবং চর্বি অনুমতিপ্রাপ্ত হয় প্রক্রিয়াজাতকরণ আগে, একসঙ্গে মিশ্রিত এবং চূড়ান্ত পণ্য উত্পাদন বেকড।

আমি যে গম, বার্লি এবং বানান নির্দিষ্ট করা চাই সব ময়দার আঠা ধারণ করে, তাই এজেকিয়েল রুটি সিলেক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সঙ্গে মানুষের জন্য প্রশ্ন আউট হয়।

বিজ্ঞাপন

কি কি ফুর্তিবাজ কি?

যদিও গম বা ভুট্টা মত শস্য সুন্দর বিরক্তিকর, এই ক্ষুদ্র বীজ অত্যন্ত জটিল আণবিক যন্ত্রপাতি আছে।

জিন, প্রোটিন এবং এনজাইম রয়েছে যা এই ক্ষুদ্র বীজটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদে পরিণত করতে পারে।

যখন শস্য ডান "সংকেত" পায় - একটি জটিল বায়োকেমিক্যাল প্রক্রিয়া শুরু হয়।

বীজ অঙ্কুর শুরু করে, শেলের মধ্য দিয়ে ভেঙ্গে যায় এবং পৃথিবীতে স্প্রাউট নামক স্প্রেটগুলি পাঠায়। মাটির পর্যাপ্ত পানি এবং পুষ্টি দ্বারা, অবশেষে এই ক্ষুদ্র বীজ একটি উদ্ভিদে পরিণত হয়।

একটি অঙ্কিত বীজ একটি বীজ যা প্রক্রিয়াকে শুরু করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এটি একটি বীজ এবং একটি পূর্ণাঙ্গ উদ্ভিদ হচ্ছে মধ্যে কোথাও হয়।

কিন্তু এখানে এক জিনিস আছে যা আমাদের মনে রাখতে হবে … বীজ একটি অনুচিত পরিবেশে ফুঁতে চায় না।

উদাহরণস্বরূপ, যদি পৃথিবী সম্পূর্ণ শুষ্ক হয়ে যায়, তবে এটি একটি উদ্ভিদে পরিণত হতে সক্ষম হবে না এবং মৃত্যুর শেষ হবে না।

এই কারণেই, বীজগুলি রক্ষণশীল প্রক্রিয়া যা এনজাইম ইনহিবিটরস নামে পরিচিত, যা তাদের সঠিক সময় পর্যন্ত ফুটাতে বাধা দেয়।

বীজকে সঠিক সংকেত প্রদান করে, প্রধানত হাইড্রেশন (পানি) এবং সঠিক তাপমাত্রা দিয়ে, আমরা এই এনজাইম ইনহিবিটরস অক্ষম করতে পারি এবং বীজটি শূন্যতা শুরু করতে পারি।

শস্য এবং লেজুসগুলি অ্যান্টি-পুষ্টিগুলি ধারণ করে

এখানে মনে রাখা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় … অধিকাংশ প্রাণীর খেতে চাই না শস্য এবং legumes ব্যতিক্রম নয়।

তাদের পরবর্তী প্রজন্মের তাদের জিন পেতে তাদের জন্য বেঁচে থাকা প্রয়োজন।

প্রাণীগুলি উপভোগ করতে নিরুৎসাহিত করার জন্য কয়েকটি উদ্ভিদ তথাকথিত অ্যান্টি-পুষ্টি উদ্ভাবন করেছে।

এই পদার্থগুলি পুষ্টির শোষণ প্রতিরোধ করতে পারে, পাচক এনজাইম আটকায় এবং স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এক উদাহরণ সয়াবিনস … এনজাইম ইনহিবিটরসের কারণে, কাঁচা যখন তারা বিষাক্ত হয়।

যদিও অধিকাংশ শস্য এবং legumes রান্না করা হয় পরে ভোজ্য, রান্নার সব বিরোধী পুষ্টি নিষ্কাশন করা হয় না।

সারা বিশ্বে অনেক অ-শিল্পীয় জনগোষ্ঠী সমস্যা ছাড়াই শস্য খেয়েছেন, কিন্তু তাদের অধিকাংশই পুষ্টিকর, অঙ্কন, খিঁচুনি এবং রান্নার মতো ঐতিহ্যগত প্রস্তুতির পদ্ধতি ব্যবহার করে তাদের মধ্যে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহের পরিমাণ কমে যায়।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

সুস্বাদু শস্য সুস্বাদু?

গাছপালা, জল দিয়ে শস্য জড়িয়ে এবং তাদের অঙ্কুর অঙ্কন হিসাবে হিসাবে, শস্য মধ্যে অনেক জৈবরাসায়নিক প্রতিক্রিয়া কারণ।

এর উপকারিতা দ্বিগুণ:

1. স্প্রাউটিং সুস্থ পুষ্টির পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
2. স্প্রেটিং ক্ষতিকর অ্যান্টি-পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে।

পুষ্টিবৃদ্ধি বৃদ্ধির পদ্ধতি

sprouting প্রক্রিয়ার কারণে, এজেকিয়েল রুটি কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মধ্যে থাকতে পারে।

কিছু গবেষণা দেখায় যে শস্য sprouting অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন (1)

লাইসিন বহু গাছের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড সীমিত করে দেয়, ফলে ফুটাতে দক্ষতা বৃদ্ধি পায় যা শস্যের প্রোটিন মানুষের শরীরের কাঠামোগত ও কার্যকরী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, শস্য (সয়াবিন এবং মুরগি) সঙ্গে শস্য (গম, বীজ, বার্লি এবং বানানো) মিশ্রন প্রোটিন মানের কিছুটা বৃদ্ধি করতে পারে (2)।

গবেষণাগুলি দেখায় যে গম গুঁড়ো দ্রবণীয় ফাইবার, ফোলেট, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং বিটা-ক্যারোটিন (3, 4) তে গুরুত্বপূর্ণ বৃদ্ধি হতে পারে।

স্প্রাউটিং এছাড়াও আংশিকভাবে স্টার্চ ভেঙ্গে কারণ, বীজ sprouting প্রক্রিয়া জ্বালানী স্টারার মধ্যে শক্তি ব্যবহার করে। এই কারণে, শস্য শস্য সামান্য কম কার্বোহাইড্রেট আছে (5)।

তাই … বীজের অঙ্কুরের কারণে, ইজেকিয়েল রুটি বেশিরভাগ অন্যান্য রুটি থেকে বেশি পুষ্টিকর হতে পারে।

স্প্রেটিং কীভাবে অ্যান্টি-পুষ্টিবৃদ্ধি হ্রাস করে

চূর্ণীর্ণ শস্যের মধ্যেও অ্যান্ট-পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে, যা এমন পদার্থ যা খনিজ পদার্থ যেমন পুষ্টির শোষণ রোধ করে এবং ক্ষতি হতে পারে।

• ফ্যটিক এসিড শস্য এবং অনেক অন্যান্য খাবার পাওয়া যায় এমন পদার্থ। এটি জিংক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন মত খনিজ জব্দ করতে পারে এবং তাদের শোষিত হতে বাধা দেয়। স্প্রেটিং সান্নিপাতিকভাবে ফায়োটিক অ্যাসিড (6) হ্রাস করে।
• এনজাইম ইনহিবিটরস বীজের মধ্যে উপস্থিত থাকে, যা স্বতঃস্ফূর্তভাবে গর্ভাবস্থায় থেকে তাদের রক্ষা করে কিন্তু তাদের মধ্যে পুষ্টিগুলিকে অ্যাক্সেস করতে কঠিন করে তুলতে পারে অঙ্কুর তাদের কিছু inactivates (7, 8)।

sprouting এর আরেকটি সুবিধা হল যে এটি গ্লুটেনের পরিমাণ হ্রাস করে, একটি প্রোটিন যা অনেক মানুষ সংবেদনশীল এবং গম, বানান, রাই এবং বার্লি (3) পাওয়া যায়।

অ্যান্টি-পুষ্টির হ্রাসের কারণে, এজেকিয়েল রুটি হজম করা সহজ হতে পারে এবং এতে পুষ্টিকরগুলি শরীরের জন্য আরও অ্যাক্সেসযোগ্য।

বিজ্ঞাপন

গমের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যাগুলির সাথে এখনও সংযুক্ত রয়েছে

জৈব থাকা সত্ত্বেও গম এখনও ইজেকিয়েল ব্রেডের সংখ্যা এক উপাদান।

এটি একটি সমস্যা কারণ আধুনিক গম স্বাস্থ্য বিষয়গুলির সাথে জড়িত।

লম্বা কাহিনী সংক্ষিপ্ত করতে, গম:

• লবণ রয়েছে, যা অনেকেই সংবেদনশীল এবং পাচক বিষয়গুলিতে অবদান রাখতে পারে, বৃদ্ধিপ্রবাহের ব্যাপ্তিযোগ্যতা ইত্যাদি (9, 10)।
• নিয়মিত পরীক্ষায় মস্তিষ্কে অ্যান্টাকিয়া, সিজোফ্রেনিয়া এবং অটিজমের কিছু ক্ষেত্রে গমের ব্যবহার সংযুক্ত করা হয়েছে, যা ইঙ্গিত দেয় যে কিছু লোকের (11, 1২, 13) মধ্যে গমের শ্লথতা এই রোগে অবদান রাখতে পারে।
• গমের মধ্যে ফাইবার ভিটামিন ডি স্টোরে প্রচুর পরিমাণে (14) মাধ্যমে শরীরকে পুড়িয়ে দেওয়ার মাধ্যমে ভিটামিন ডি এর অভাবে অবদান রাখতে পারে।
• এক নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল দেখায় যে গোটা গম (হ্যাঁ, "হার্ট-সুস্থ" ধরনের) মোট কলেস্টেরল, এলডিএল, ছোট, ঘন এলডিএল এবং এলডিএল কণা গণনা বৃদ্ধি করতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (15) ।

স্প্র্যটিং না করাএই নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি দূর করবে না, যদিও এটি তাদের কিছুটা কম করতে পারে।

যদি আপনি গ্লুটেন সংবেদনশীল না হন এবং একটি ক্যারব সীমিত খাদ্য না, তাহলে এজেকিয়েল রুটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে।

এটি অবশ্যই একটি সম্পূর্ণ অনেক ভাল 99% শস্যের দোকানের উপর থেকে। যা সাধারণত গম থেকে তৈরি হয় এবং প্রায়ই প্রচুর চিনি থাকে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হোম বার্তা নিন

এজেকিয়েল রুটি অনেক সুপারমার্কেট এবং স্বাস্থ্য খাবার দোকানে পাওয়া যায়। আপনি যদি গুগল থেকে "ইজেকিয়েল রুটি রেসিপি" সন্ধান করেন তবে আপনি আপনার নিজের তৈরি করার উপায় খুঁজে পেতে পারেন।

দিনের শেষে, এজেকিয়েল রুটি এখনও রুটি অনুকূল পুষ্টি জন্য, এটি সম্ভবত বেশিরভাগ মানুষ রুটি বাদ দিয়ে প্রাণী এবং গাছপালা যেমন বাস্তব খাবার লাঠি জন্য ভাল হতে পারে।

যাইহোক … যদি আপনি সুস্থ খাওয়া আপনার ভাল করছেন কিন্তু এখনও রুটি ছেড়ে দিতে ইচ্ছুক না হয়, তারপর Ezekiel রুটি স্পষ্টভাবে একটি অনেক স্বাস্থ্যকর পছন্দ।