কেন অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল পৃথিবীতে স্বাস্থ্যগত ফ্যাট;

খাদ্যের ফ্যাট অত্যন্ত বিতর্কিত।

আপনি মানুষকে পশু চর্বি, বীজ তেল এবং প্রায় সবকিছুর মধ্যে বিতর্ক করতে দেখবেন।

তবে বেশীরভাগ লোকের একমত কয়েকটি ফ্যাটের মধ্যে একটি হল অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল।

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের এই তেলটি একটি ঐতিহ্যবাহী চর্বি, যা বিশ্বের স্বাস্থ্যগত জনসংখ্যার কিছু খাবারের জন্য খাদ্যতালিকার প্রধানতম।

জলপাই তেলের স্বাস্থ্যের প্রভাবের পিছনে বেশ কিছু গবেষণা আছে।

এই গবেষণায় দেখায় যে এতে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কিছু শক্তিশালী স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

ওলিভ তেল কী এবং কীভাবে এটি তৈরি করা হয়?

অলিভ তেল হল তেল যা জলপাই থেকে চাপিত হয়, জলপাই গাছের ফল।

প্রক্রিয়া অবিশ্বাস্যভাবে সহজ … আপনি শুধু জলপাই প্রেস করুন এবং তেল বেরিয়ে আসে।

তবে জলপাই তেলের সাথে এখনও একটি বড় সমস্যা রয়েছে … এটি সবসময় আপনি কি মনে করেন তা নয়। কিছু নিম্ন মানের সংস্করণ রাসায়নিক ব্যবহার করে, অথবা অন্যান্য সস্তা তেলের সাথে মিশ্রিত করা যায়।

অতএব, অধিকার ক্রয় টাইপ জলপাই তেল অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

শ্রেষ্ঠ ধরনের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল হয়। এটি প্রাকৃতিক পদ্ধতির ব্যবহার এবং বিশুদ্ধতা জন্য প্রমিত এবং স্বাদ এবং গন্ধ মত নির্দিষ্ট সংজ্ঞাবহ গুণাবলী ব্যবহার করা হয়।

সত্যিই অতিরিক্ত কুমারী যে olive তেল একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে এবং phenolic অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ হয়, মূল কারণ (বাস্তব) জলপাই তেল এত উপকারী হয়

তারপর আমরা নিয়মিত, পরিমার্জিত বা "হালকা" জলপাই তেল, যা প্রায়ই সলভেন্টস দ্বারা উত্তোলিত হয়, তাপ দ্বারা চিকিত্সা করা হয় বা এমনকি সয়াবিন এবং ক্যানোলা তেলের মত সস্তা তেল দিয়ে মিশ্রিত।

এই কারণে, শুধুমাত্র টাইপ করুন আমি সুপারিশ করছি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল।

কিন্তু মনে রাখবেন যে জলপাই তেলের বাজারে অনেক জালিয়াতি চলছে এবং একটি সম্মানজনক বিক্রেতা থেকে কেনা আবশ্যক। এমনকি তেল যা "অতিরিক্ত কুমারী" হিসাবে লেবেল করা হয়েছে, সম্ভবত তেলের সাথে ভেজাল করা হয়েছে।

আপনি যদি জলপাই তেলের জালিয়াতি সম্পর্কে আরও পড়তে চান এবং প্রকৃত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অনুসন্ধান করতে পারেন তবে এই নিবন্ধটি পড়ুন।

নীচের লাইন: রিয়েল "অতিরিক্ত কুমারী" জলপাই তেল 100% অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে প্রাকৃতিক এবং খুব উচ্চ। নিম্ন মানের জলপাই তেলের বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সস্তা তেল দিয়ে মিশিয়ে ফেলা হয়।

অতিরিক্ত ভার্জিন ওলভ তেলের পুষ্টির মিশ্রণ

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল মোটামুটি পুষ্টিকর।

এটি ভিটামিন ই এবং কে এবং খুব উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

এটি 100 গ্রামের জলপাই তেল (1) এর পুষ্টির উপাদান:

• চর্বিযুক্ত চর্বি: 13 8%।
• Monounsaturated চর্বি: 73% (এটি অধিকাংশ 18 কার্বন দীর্ঘ oleic অ্যাসিড)।
• ওমেগা -6: 9 7%।
• ওমেগা -3: 0 76%।
• ভিটামিন ই: আরডিএর 72%।
• ভিটামিন কেঃ আরডিএর 75%।

কিন্তু যেখানে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সত্যিই উজ্জ্বল তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিষয়বস্তু।

এই পদার্থ জৈবিকভাবে সক্রিয় এবং তাদের মধ্যে কিছু গুরুতর রোগ (2, 3) যুদ্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।

প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কিছু কিছু প্রদাহী ওলেক্যাথাল, এবং অলিওরপোনিন, একটি পদার্থ যা এলডিএল কোলেস্টেরল অক্সিডেশন (4, 5) থেকে রক্ষা করে।

কিছু মানুষ ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 অনুপাত (10: 1 এরও বেশি) থাকার জন্য কিছু জৈবিক তেলের সমালোচনা করেছেন, তবে মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট এখনও তুলনামূলকভাবে কম, তাই এটি করা উচিত নয় উদ্বেগ জন্য একটি কারণ

নীচের লাইন: অলিভ অয়েল মোনোনেস্রুত্যুরেটেড ফ্যাটের মধ্যে খুব বেশি এবং ভিটামিন ই এবং কে-তে একটি সাধারণ পরিমাণে রয়েছে। এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহের সাথে সত্যিকারের অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল লোড করা হয়, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এন্টি-ইনফ্লাম্যান্টি পদার্থগুলি

বিশ্বাস করা হয় যে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেক রোগের নেতৃস্থানীয় ড্রাইভারগুলির মধ্যে একটি।

এতে হৃদরোগ, ক্যান্সার, বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ডায়াবেটিস, আল্জ্হেইমের এবং আর্থ্রাইটিস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ধারণা করা হয়েছে যে জৈবিক তেলের বেনিফিটগুলির পিছনে যেকোনো একটি প্রক্রিয়া, এটি প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের ক্ষমতা।

কিছু প্রমাণ আছে যে ওলাইক এসিড নিজেই, জলপাই তেলের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ফ্যাটি অ্যাসিড সি-রিঅ্যাক্টিভ প্রোটিন (6, 7) মত প্রদাহী মার্কার কমাতে পারে।

তবে প্রধান বিরোধী প্রদাহী প্রভাবগুলি জৈবিক তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস দ্বারা মধ্যস্থতা করা হয়, প্রাথমিকভাবে oleocanthal, যা ইবুপোফেনের মত কাজ করা হয়েছে, একটি জনপ্রিয় এন্টি-প্রদাহী ড্রাগ (8, 9)।

গবেষকরা অনুমান করেন যে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের 50 মিলি (প্রায় 4-4 চামচ) মধ্যে ওলোকাঁথালের পরিমাণ ব্যথা ত্রাণ জন্য প্রাপ্তবয়স্ক ibuprofen ডোজ 10% অনুরূপ একটি প্রভাব আছে (10)।

এমন একটি গবেষণায় দেখা যাচ্ছে যে জলপাই তেলের পদার্থগুলি জিন এবং প্রোটিনের প্রকাশকে কমাতে পারে যা মধ্যস্থতা প্রদাহ (11)।

মনে রাখুন যে দীর্ঘস্থায়ী, নিম্ন স্তরের প্রদাহ সাধারণতঃ মৃদু হয় এবং ক্ষতির জন্য এটি বছর বা দশকে নেয়।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল প্রচুর খাওয়া এই ঘটতে থেকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, বিভিন্ন প্রদাহজনক রোগের ঝুঁকি ঝুঁকির সম্মুখীন হতে পারে … বিশেষ করে হৃদরোগ।

নীচের লাইন: অলিভ তেল ওলিচ এসিড এবং ওলোক্যাথাল রয়েছে, পুষ্টি যা জ্বলন যুদ্ধ করতে পারে। এটি জলপাই তেলের স্বাস্থ্য বেনিফিটের প্রধান কারণ হতে পারে।

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হতে দেখা যায়

কার্ডিওভাসকুলার রোগ (হৃদরোগ এবং স্ট্রোক) বিশ্বের মৃত্যুর সবচেয়ে সাধারণ কারণ (12)।

অনেক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে বিশ্বের নির্দিষ্ট অঞ্চলে বিশেষত ভূমধ্য সাগর (13) এর কাছাকাছি অঞ্চলে এই রোগের মৃত্যু কম।

এই পর্যবেক্ষণটি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের স্বার্থে উদ্দীপ্ত ছিল, যা ঐ দেশের জনগণের খাবার খাওয়ার উপায় বলে মনে করে (14)।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপর গবেষণাগুলি দেখায় যে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। একটি প্রধান গবেষণায়, এটি হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং মৃত্যু 30% (15) দ্বারা হ্রাস পায়।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অসংখ্য প্রক্রিয়া (16) মাধ্যমে হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করে:

• কম প্রদাহ: উপরে উল্লিখিত হিসাবে, জলপাই তেল প্রদাহের বিরুদ্ধে রক্ষা করে, হৃদরোগের মূল চালিকা শক্তি 17, 18)।
• এলডিএল কোলেস্টেরল: অলিভ তেল অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে এলডিএল কণা রক্ষা করে - হৃদরোগ প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ (19)।
• এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনটি উন্নত করে: অলিভ অয়েল অ্যান্টোথেলিয়ামের কার্যকারিতা উন্নত করে, যা রক্তবাহী বাহনগুলির (20, 21) অংশ।
• রক্তের বন্ধন: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অলিভ অয়েল অনাকাংখিত রক্ত ​​জমাট বাঁধা, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য (22, ২3) প্রতিরোধ করতে পারে।
• নিম্ন রক্তচাপ: উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের মধ্যে এক গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই তেল রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছে এবং 48% (২4) দ্বারা রক্তচাপ মাপের প্রয়োজন কাটাচ্ছে।

জলপাই তেলের পরিচিত জৈবিক প্রভাবগুলি দেখলে, এটা দেখা যায় না যে এটি সর্বাধিক উপকারী ব্যক্তিরা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক (25, ২6) থেকে মরতে পারে।

এটি আসলেই হিমশৈলের একটি নোট। প্রাণী ও মানুষের উভয় ক্ষেত্রেই ডজেন (শত শত না) গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, জলপাই তেল হৃদরোগের প্রধান কারণ।

ব্যক্তিগতভাবে আমি বিশ্বাস করি যে এই প্রমাণগুলি যথেষ্ট শক্তিশালী যে, যাদের হৃদরোগ রয়েছে তাদের সুপারিশ করা যায় বা এটি পেতে পারি (পরিবারের ইতিহাস, উদাহরণস্বরূপ), তাদের অতিরিক্ত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত খাদ্য।

নীচের লাইন: ওলভেন তেল হৃৎপিণ্ডের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের এক হতে পারে। এটি রক্তচাপ হ্রাস করে, অক্সিডেসন থেকে এলডিএল কণার সুরক্ষা করে, প্রদাহ হ্রাস করে এবং অনাকাংখিত রক্তের বন্ধন প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেলের অন্যান্য স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

যদিও বেশীরভাগ হৃদরোগের উপর তার প্রভাবের জন্য গবেষণা করা হলেও, জলপাই তেলের খরচও বেশ কিছু স্বাস্থ্যগত সুবিধার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

অলিভ অয়েল এবং ক্যান্সার

ক্যান্সার মৃত্যুর একটি সাধারণ কারণ, শরীরের কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত।

স্টাডিজ দেখিয়েছে যে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মানুষ ক্যান্সারের একটি মোটামুটি কম ঝুঁকি রয়েছে এবং কেউ কেউ ধারণা করছে যে জলপাই তেলের সাথে এর কিছু সম্পর্ক রয়েছে (27)।

ক্যান্সারের একটি সম্ভাব্য অবদানকারী অবাধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ মাত্রার অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণ হয়ে থাকে, যা অক্সিডেটিভ ক্ষতি (28, ২9) কমিয়ে দেয়।

জলপাই তেলের ওলাইক এসিড অক্সিডেশন অত্যন্ত প্রতিরোধী এবং ক্যান্সার (30, 31) -এর সাথে সংযুক্ত জিনগুলির উপকারী প্রভাব দেখানো হয়েছে।

পরীক্ষা টিউবগুলিতে অনেক গবেষণা দেখিয়েছে যে জলপাই তেলের যৌগগুলি আণবিক স্তরে (32, 33, 34) ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

যেভাবে জলপাই তেল আসলে ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে সেটি এখনও মানুষের নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় অধ্যয়ন করা হয়নি।

অলিভ অয়েল এবং আল্জ্হেইমের রোগ

আল্জ্হেইমের রোগ হল বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ নিউরোডিজেনারি রোগ এবং ডিমেনশিয়া এর একটি প্রধান কারণ।

আল্জ্হেইমারের একটি বৈশিষ্ট্য মস্তিষ্কে কিছু নির্দিষ্ট স্নায়ুকোষে বিটা অ্যামোলেড ফলক নামে প্রোটিন ট্যাংলে একটি গঠন।

ইঁদুরের একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে জৈব তেলের একটি বস্তু মস্তিষ্কে (35) থেকে এই প্লাকগুলি পরিষ্কার করতে সাহায্য করতে পারে।

একজন মানব নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল দেখিয়েছে যে জৈবিক তেলের সাথে সমৃদ্ধ একটি মধুসূদীর খাদ্য মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর অনুকূল প্রভাব ফেলে এবং জ্ঞানীয় ক্ষতিকারক ঝুঁকি হ্রাস করে (36)।

নীচের লাইন: প্রাথমিকভাবে প্রমাণিত হয় যে জৈব তেল ক্যান্সার এবং আল্জ্হেইমের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, যদিও এটি মানুষের নিয়ন্ত্রণাধীন পরীক্ষায় নিশ্চিত হওয়া প্রয়োজন।

বিজ্ঞাপন

আপনি কি এটা দিয়ে রান্না করতে পারেন?

রান্না করার সময়, ফ্যাটি অ্যাসিড oxidize পারেন। যে, তারা অক্সিজেন প্রতিক্রিয়া এবং ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে।

এটি বেশিরভাগই ফ্যাটি অ্যাসিড অণুর মধ্যে ডাবল বন্ড যা এই জন্য দায়ী।

এই কারণে, পরিপূর্ণ ওজন (কোন ডাবল বন্ধন) উচ্চ তাপ প্রতিরোধী হয় না, পলি অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত (অনেক ডবল বন্ধনী) সংবেদনশীল এবং ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

এটি দেখা যায় যে জলপাই তেল, যা বেশিরভাগ মোনো অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড (কেবলমাত্র একটি ডাবল বন্ড) রয়েছে, এটি আসলে উচ্চ তাপের জন্য যথেষ্ট প্রতিরোধী।

এক গবেষণায়, গবেষকরা 36 ঘণ্টা জন্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল 180 ডিগ্রী সেলসিয়াস (356 ডিগ্রী ফারেনহাইট) উত্তপ্ত করেছেন। তেল ক্ষতি অত্যন্ত প্রতিরোধী ছিল (37)।

আরেকটি গবেষণা গভীর ফ্রাইং জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করে, এবং এটি ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয় যে ক্ষতি মাত্রা পৌঁছানোর জন্য 24-27 ঘন্টা গ্রহণ (38)।

মোটামুটি, জলপাই তেল খুব নিরাপদ বলে মনে হচ্ছে … এমনকি উচ্চ তাপে রান্না করার জন্য।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হোম বার্তা নিন

অলিভ তেল সুপার স্বাস্থ্যকর হয়।

হৃদরোগের লোকেদের জন্য বা ভবিষ্যতে তা পাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে, জলপাই তেল অবশ্যই স্পষ্টতই একটি "সুপারফুড"।

তবে … সঠিক জিনিসগুলি পেতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যে সস্তা তেল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় নি।

এই বিস্ময়কর চর্বি বেনিফিট কিছু জিনিস যে পুষ্টি মধ্যে অধিকাংশ মানুষ আসলে সম্মত হয় মধ্যে হয়। এখন এমন কিছু যা আপনি প্রায়ই দেখাবেন না