জৈব খাদ্য কী, এবং এটি কি অ জৈবের চেয়ে ভালো?

গত দুই দশক ধরে জৈব খাবার জনপ্রিয়তায় বিস্ফোরিত হয়েছে।

আসলে, মার্কিন ভোক্তারা $ 39 ব্যয় করেছেন। 2014 সালে জৈব উৎপাদনের 1 বিলিয়ন (1)।

২015 থেকে ২015 সালের (২011) ২011 সালের তুলনায় 11% এর বেশি বেড়েছে বলে জনপ্রিয়তাটি কমে যাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে না।

অনেকে মনে করেন জৈব খাদ্য নিরাপদ, স্বাস্থ্যসম্মত ও নিয়মিত খাদ্যের চেয়ে স্বাদযুক্ত (২)।

অন্যদের বলুন এটি পরিবেশের জন্য ভাল এবং পশুদের মঙ্গল।

এই নিবন্ধটি অজুহাত জৈব ও অ জৈব খাদ্য, তাদের পুষ্টি উপাদান এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব সহ তুলনা করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

জৈব খাদ্য কি?

শব্দ "জৈব" নির্দিষ্ট খাদ্য উত্পাদিত হয় কিভাবে প্রক্রিয়া বোঝায়।

কৃত্রিম রাসায়নিক, হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা জেনেটিকালি মডিফাই করা জীবাণু ব্যবহার না করে জৈবিক খাদ্যগুলি বা চাষ করা হয়েছে।

জৈবিক পদার্থ লেবেল করার জন্য, একটি খাদ্য পণ্য কৃত্রিম খাদ্য সংযোজন থেকে মুক্ত হওয়া আবশ্যক।

এর মধ্যে রয়েছে কৃত্রিম মিঠা, রক্ষাকর্তা, রঙিন, স্বাদ এবং মোনোোসিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি)।

জৈবিকভাবে ফলিত ফসল উদ্ভিদের বৃদ্ধি উন্নত করার জন্য সার হিসাবে প্রাকৃতিক সার ব্যবহার করতে থাকে। সাংবিধানিকভাবে উত্থাপিত প্রাণীগুলিও এন্টিবায়োটিক বা হরমোন দেওয়া হয় না।

জৈব চাষ মৃত্তিকার গুণমান এবং ভূগর্ভস্থ পানি সংরক্ষণে উন্নতি করে। এটি দূষণ হ্রাস এবং পরিবেশের জন্য আরও ভাল হতে পারে।

সর্বাধিক বিপজ্জনক জৈব খাদ্য হচ্ছে ফল, শাকসবজি, শস্য, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং মাংস। আজকাল অনেক প্রক্রিয়াজাত জৈব পণ্য রয়েছে যেমন সোদা, কুকিজ এবং ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল।

নীচের লাইন: জৈববস্তুপুঞ্জের উদ্ভিদের মাধ্যমে উত্পন্ন হয় যা কেবল প্রাকৃতিক পদার্থ ব্যবহার করে। এই সব কৃত্রিম রাসায়নিক, হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা জেনেটিকালি মডিফাই করা জীবাণু (জিএমও) থেকে এড়ানো মানে।

জৈব খাদ্য আরো পুষ্টি থাকতে পারে

জৈব ও অ জৈব খাবারের পুষ্টি উপাদানগুলির তুলনামূলক গবেষণাগুলি মিশ্র ফলাফল প্রদান করেছে

খাদ্য নিয়ন্ত্রণ এবং উৎপাদন ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক বৈচিত্র্যের কারণে এটি সম্ভবত সবচেয়ে বেশি।

যাইহোক, প্রমাণগুলি উত্সাহিত হওয়া খাবারগুলি আরো পুষ্টিকর হতে পারে বলে পরামর্শ দেয়।

জৈবিক ওষুধ আরো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন

বেশ কয়েকটি গবেষণায় পাওয়া গেছে যে জৈব খাদ্য সাধারণত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ মাত্রার এবং ভিটামিন সি, জিং এবং লোহা (3, 4, 5, 6)

আসলে, এই খাবারগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা 69% বেশি হতে পারে (6)।

এক গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈবিকভাবে ফলিত বীজ এবং ভুট্টা 58% বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং 5২% বেশি ভিটামিন সি (5) পর্যন্ত।

আরো কী, এক গবেষণায় রিপোর্ট করা হয়েছে যে নিয়মিত ফল, সবজি ও জৈবপদার্থের সাথে খাদ্যশস্যের পরিবর্তে খাদ্যের অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করতে পারে।এটি দৈনিক (6) ফল এবং সবজি 1-2 অতিরিক্ত অংশ খাওয়া তুলনীয় ছিল।

জৈব উদ্ভিদ নিজেদেরকে রক্ষা করার জন্য রাসায়নিক কীটনাশক স্প্রেতে নির্ভর করে না। পরিবর্তে, তারা তাদের নিজস্ব প্রতিরক্ষামূলক যৌগিক, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আরো উত্পাদন।

এই উদ্ভিদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ মাত্রার আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করতে পারে।

নাইটরেট স্তর সাধারণতঃ নিম্নতর

জৈবিকভাবে সম্পন্ন ফসলগুলিও নাইটরেটের নিম্ন স্তরের জন্য দেখানো হয়েছে। আসলে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এই ফসলের মধ্যে নাইট্রোটার মাত্রা 30% কম (6, 7)।

উচ্চ নাইটরেট মাত্রা নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত (8)।

তারা মেথেমোগ্লোবিনোমিয়া নামক একটি অবস্থার সাথে যুক্ত থাকে, যা শিশুদের অক্সিজেন (8) বহন করার ক্ষমতা প্রভাবিত করে।

বলা হচ্ছে যে, অনেক মানুষ বিশ্বাস করে যে নাইট্রোজেনের ক্ষতিকারক প্রভাব অতিরঞ্জিত হয়েছে। সবজি খাওয়ার সুবিধাগুলি কোনও নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই বেশি।

জৈব ডেইরি ও মাংস আরো অনুকূল ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইলে থাকতে পারে

জৈব দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা থাকতে পারে এবং লোহা, ভিটামিন ই এবং কিছু ক্যারোটিওয়াইন (7, 9) ।

যাইহোক, জৈবিক দুধের অ সেরেনিয়াম এবং অ অজৈব দুধের চেয়ে আয়োডিন কম থাকে, স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় দুটি খনিজ পদার্থ (9)।

67 টি গবেষণায় দেখা গেছে জৈব মাংসটি ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রার এবং প্রচলিত মাংস (10) -এর চেয়ে সামান্য নিম্ন মাত্রার চর্বিযুক্ত চর্বি।

ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণে স্বাস্থ্যের অনেক সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস।

যাইহোক, বেশ কিছু গবেষণায় কোন পার্থক্য পাওয়া যায় না [999] যদিও বেশ কয়েকটি গবেষণায় জৈব খাদ্যগুলি আরও পুষ্টি ধারণ করে, অন্যরা অজৈব (11) উপর জৈবকে সুপারিশ করার জন্য অপর্যাপ্ত প্রমাণ খুঁজে পেয়েছে।

জৈবিক বা প্রচলিত সব্জিতে উপভোগ করে প্রায় 4, 000 জন প্রাপ্তবয়স্ক পুষ্টির ভোক্তাদের তুলনা করে একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় ফলপ্রসূ ফলাফল পাওয়া যায়।

জৈবিক গোষ্ঠীতে কিছু পুষ্টির কিছুটা বেশি পরিমাণে ভিটামিন ধরা পড়ে, তবে এটি সর্বাধিক সামগ্রিক সবজি খরচের কারণে (1২)।

জৈব সারের নিম্ন নাইটরেট মাত্রা (13) বাদে, 55 টি গবেষণায় জৈবপদার্থের বীজ নিয়মিত ফসলের পুষ্টি বিষয়বস্তুর পার্থক্য পাওয়া যায় না।

২33 টি গবেষণার অন্য একটি পর্যালোচনা থেকে জানা যায় যে জৈব খাদ্য নিয়মিত খাদ্যের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর (11)

যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই গবেষণায় তাদের ফলাফল ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

এই কারণ খাদ্যের পুষ্টি উপাদান অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন মাটি গুণমান, আবহাওয়া এবং যখন ফসল কাটা হয়।

দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং মাংসের গঠন পশু জেনেটিক্স এবং পশুর শাবকের মধ্যে পার্থক্য, পশুরা কি খেতে পারে, বছরের সময় এবং খামারের ধরন দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

খাবারের উৎপাদনে ও পরিচালনার প্রাকৃতিক বৈচিত্রগুলি তুলনামূলক কঠিন করে তোলে। অতএব, এই গবেষণার ফলাফল সাবধানতা সঙ্গে ব্যাখ্যা করা আবশ্যক।

নীচের লাইন:

জৈবিকভাবে ফলিত ফসলে কম নাইট্রেট এবং কিছু নির্দিষ্ট ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস থাকতে পারে। জৈব দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং মাংসের আরো ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকতে পারে। যাইহোক, প্রমাণ মিশ্র হয়। বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

কম রাসায়নিক ও প্রতিরোধক ব্যাকটেরিয়া

কৃত্রিম রাসায়নিকগুলি এড়াতে অনেক মানুষ জৈব খাদ্য কিনতে পছন্দ করে।

প্রমাণ দেয় যে এই খাবারগুলি খাওয়া কীটনাশক অবশিষ্টাংশ এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া আপনার এক্সপোজার কমাতে পারে (11)।

এক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে জৈব উৎপাদনে ক্যাডমিয়ামের মাত্রা, একটি অত্যন্ত বিষাক্ত ধাতু, 48% কম। উপরন্তু, কীটনাশক অবশিষ্টাংশ চার গুণ বেশি অ জৈব ফসল (6) পাওয়া যাবে।

এটা উল্লেখযোগ্য যে, প্রচলিত ফল উত্পাদনে ক্যাডমিয়াম এবং কীটনাশক অবশিষ্টাংশের উচ্চ মাত্রার এখনও নিরাপত্তার সীমা নীচে ছিল (14)।

যাইহোক, কিছু বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে শরীরের সময় ক্যাডমিয়াম সংক্রমিত হতে পারে, সম্ভাব্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। ওয়াশিং, স্ক্রাবিং, পিলিং এবং রান্নার খাদ্য এই রাসায়নিকগুলি কমাতে পারে, যদিও এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করে না (15)।

তবুও, প্রমাণগুলি সুপারিশ করে যে খাবারে কীটনাশক অবশিষ্টাংশের ঝুঁকি ছোট এবং ক্ষয়ক্ষতির সম্ভাবনা (16)।

যেহেতু জৈব চাষ পশুদের মধ্যে এন্টিবায়োটিক ব্যবহার করে না, তবুও এই প্রোডাক্ট সাধারণত এন্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া (17, 18) সামান্য নিম্ন স্তরের ধারণ করে।

নীচের লাইন:

জৈবপদার্থ নির্বাচন করা টক্সিন, কীটনাশক অবশিষ্টাংশ এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া আপনার এক্সপোজার কমাতে পারে। যাইহোক, নিয়মিত উত্পাদনে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা মাত্রা সাধারণত ভাল নিরাপত্তা সীমা নীচে। কি জৈব খাদ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে?

জৈব খাদ্য স্বাস্থ্য সুবিধার বিষয়ে পরামর্শ দেওয়ার কিছু প্রমাণ আছে।

উদাহরণস্বরূপ, বেশ কয়েকটি ল্যাবের গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীগুলি কোষ থেকে ক্ষতির সুরক্ষায় সাহায্য করেছে। এবং পশু গবেষণা দেখায় যে জৈব খাদ্য বৃদ্ধি, প্রজনন এবং ইমিউন সিস্টেম (7) উপকৃত হতে পারে।

এক গবেষণায় রিপোর্ট করা হয়েছে যে মুরগি একটি জৈব খাদ্য খাওয়ানো ওজন বৃদ্ধি হ্রাস, এবং শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম ছিল (19)।

মানবজীবনের অব্যাহত গবেষণায় শিশুদের এবং শিশুদের (7, ২0, 21) এলার্জি এবং এক্সজামার নিম্ন ঝুঁকিতে জৈবপদার্থকে যুক্ত করা হয়েছে।

6২3, 080 মহিলাদের একটি বৃহৎ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় তাদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে পার্থক্য পাওয়া যায় না যারা জৈব খাদ্য খায় না এবং যারা নিয়মিত খেতে থাকে (22)

আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে জৈব খাদ্য অনুসরণকারী পুরুষদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা উচ্চতর। যাইহোক, এই গবেষণা ছোট ছিল এবং র্যান্ডম না (23)।

যখন 16 জন জৈব বা প্রচলিত ডায়েট অনুসরণ করে 3-সপ্তাহের বেশি সময়ের মধ্যে জৈব খাদ্যের উপর তাদের প্রস্রাবের কিছু নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা উচ্চতর হয়। তবুও এই গবেষণায় সীমাবদ্ধতা ছিল যে পার্থক্য সৃষ্টি হতে পারে (24)।

দুর্ভাগ্যবশত, জৈবিক খাবারগুলি প্রচলিত খাদ্যের চেয়ে মানুষের স্বাস্থ্যকে আরও উপকারী বলে প্রমাণ করার যথেষ্ট সহজ প্রমাণ পাওয়া যায় না (7, 11)।

আরো উচ্চ মানের স্টাডিং প্রয়োজন হয়।

নীচের লাইন:

নিয়মিত খাবার খাওয়ার উপর স্বাস্থ্যকর সুফল প্রদান করে প্রমাণ করার যথেষ্ট যথেষ্ট প্রমাণ পাওয়া যায় না। বিজ্ঞাপনজ্ঞান

জৈব জাঙ্ক ফুড এখনও জঙ্ক ফুড

যেহেতু একটি পণ্য "জৈব" লেবেল করা হয় তাই এর মানে এই নয় যে এটি সুস্থ।

এই পণ্যগুলির মধ্যে কিছু এখনও ক্যালোরি, চিনি, লবণ এবং যোগ চর্বিযুক্ত খাবারের উচ্চ প্রক্রিয়াভুক্ত।

উদাহরণ স্বরূপ, জৈব কুকি, চিপস, সোদা এবং আইসক্রিম সব সুপারমার্কেটে ক্রয় করা যায়।

জৈব হচ্ছে সত্ত্বেও, এই পণ্য এখনও অসুখী। তাই যদি আপনি ওজন কমানোর বা সুস্থ খেয়ে ফেলার চেষ্টা করছেন, তাহলে আপনি এই খাবারগুলি খাওয়াতে নিজেকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারেন।

জৈব পণ্য লেবেল প্রায়ই বলে যে উপাদানগুলি "প্রাকৃতিক" - উদাহরণস্বরূপ, সরল চিনির পরিবর্তে কাঁঠালের চিনি ব্যবহার করে। যাইহোক, চিনি এখনও চিনি।

জনসংখ্যার অধিকাংশই খুব বেশি শর্করার পরিমাণ ইতিমধ্যেই খায়। এটি জৈব শর্করার প্রচুর উপকারী বলে মনে হয় কেবল ভুল।

সহজ শর্তে, যখন আপনি জৈব জাঙ্ক খাবার চয়ন করেন, তখন আপনি নিয়মিত জাঙ্ক খাদ্যের সামান্য উচ্চ মানের সংস্করণ নির্বাচন করতে পারেন।

যাইহোক, যেহেতু প্রবিধান সাধারণত এইসব খাবারে কৃত্রিম খাদ্য সংযোজন ব্যবহার নিষিদ্ধ, জৈব ক্রয়ের বেশিরভাগ রাসায়নিক দ্রব্যগুলি এড়িয়ে চলার একটি ভাল উপায় যা প্রায়ই প্রচলিত খাদ্যগুলিতে যুক্ত হয়

নীচের লাইন:

প্রসারিত জৈব খাদ্য এখনও পুষ্টির মধ্যে কম হতে পারে এবং যোগ চর্বি, চিনি এবং ক্যালোরি উচ্চ। জৈব জাঙ্ক ফুড এখনও জাঙ্ক ফুড। বিজ্ঞাপন

কীভাবে আপনি জৈবিক দ্রব্য কেনাচ্ছেন তা জানার

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) একটি জৈব সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম স্থাপন করেছে।

এর মানে হল যে কোনও কৃষক বা খাদ্য প্রস্তুতকারী জৈব খাদ্য বিক্রি করতে কঠোর সরকারি মান পূরণ করতে হবে।

আপনি যদি জৈব নির্বাচন করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ইউএসডিএ জৈবিক সীলের সন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ।

এছাড়াও, খাদ্য লেবেলগুলিতে এই বিবৃতিগুলির জন্য দেখুন, যাতে আপনি প্রকৃতপক্ষে সুশৃঙ্খলভাবে উত্সাহিত খাবারের সন্ধান করতে পারেন:

100% জৈব:

• এই পণ্যটি সম্পূর্ণভাবে জৈব উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। জৈব:
• এই পণ্যের উপাদানগুলির কমপক্ষে 95% জৈবিক হয়। জৈব তৈরি:
• কমপক্ষে 70% উপাদানগুলি জৈবিক। যদি কোনো পণ্য 70% জৈব উপাদান থেকে কম থাকে, তাহলে এটি জৈব বা লেবেল করা যাবে না ইউএসডিএ সীল ব্যবহার করতে পারে। ইউরোপ, কানাডা এবং অস্ট্রেলিয়াতে অনুরূপ মান প্রয়োগ করা হয় ভোক্তাদের জৈব খাদ্য সনাক্ত করতে প্রতিটি দেশ বা মহাদেশের নিজস্ব সীল রয়েছে।

নীচের লাইন:

জৈব খাদ্য সনাক্ত করার জন্য, উপরের তিনটি উদাহরণের মত উপযুক্ত সীল বা একটি বিবৃতি সন্ধান করুন। বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

জৈব খাদ্য নিয়মিত খাবারের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি থাকতে পারে, যদিও প্রমাণ মিশ্রিত হয়।

জৈব খাদ্য খাওয়া এছাড়াও কৃত্রিম রাসায়নিক, হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া আপনার এক্সপোজার কমাতে পারে।

যাইহোক, এটি প্রায়ই আরো খরচ এবং দ্রুত বিকৃত হতে পারে

অতিরিক্তভাবে, এটা পরিষ্কার নয় যে জৈব যদি অতিরিক্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট থাকে তাহলে

জৈব কিনতে কি আপনার পছন্দ এবং মানগুলির উপর ভিত্তি করে আপনার পছন্দ হওয়া উচিত।