কাঁচা সীফুড পারসাইটস
সুচিপত্র:
- কাঁচা মাছ খেতে কি নিরাপদ?
- পরজীবীর চেয়েও বেশি
- রান্না করা, মাছ সংরক্ষণের পরামর্শ> ফেরারো ও রাইট উভয়ই পরামর্শ দিয়েছেন যে মাছ এবং শেলফিশ মূল্যবান পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল উৎস।
আপনি সুশি এবং অন্যান্য কাঁচা সীফুড খাওয়ার আগে দুবার চিন্তা করতে পারেন।
ডাক্তাররা সাবধান করে দিচ্ছেন যে পাশ্চাত্য জগতে সুশির জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির সাথে সাথে, প্যারাসিটিক ইনফ্লাইশিয়াল ইনজেকশন বেড়েছে যার নাম ইনিশিয়াসিসিস।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানরোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) -এর ইউ.এস. কেন্দ্রের মতে, আক্রান্ত হলে লার্ভা মাছের মাছ বা স্কুইডটি কাঁচা খাওয়া হয়।
সংক্রমিত খাবারের কীটগুলি পেট প্রাচীর বা অন্ত্রের উপর আক্রমণ করতে পারে।
রোগের লক্ষণগুলি পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, বমি, পেটে ব্যথা, রক্তে রক্ত এবং শ্লেষ্মা এবং একটি হালকা জ্বর।
বিজ্ঞাপনসম্প্রতি বিএমজেড কেস রিপোর্টগুলিতে প্রকাশিত একটি রিপোর্টে, ড। জোয়াঁয়া কারমো এবং সহকর্মীরা একটি সুস্থ 32-বছর-বয়সী পুরুষের ক্ষেত্রে বর্ণনা করেছেন, যিনি পেট ব্যথা, নিম্ন গ্রেড জ্বর এবং বমি অনুভব করতে শুরু করেছেন।
"সতর্কতার সাথে সাক্ষাৎকারের পর তিনি প্রকাশ করেন যে তিনি সম্প্রতি সুশিক্ষিত ছিলেন। একটি উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এন্ডোস্কোপি সঞ্চালিত হয়, এবং গ্যাস্ট্রিক শরীরের, একটি filiform পরজীবী দেখিয়েছে, "তারা লিখেছেন।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানলার্ভা অপসারণ করা হয় এবং রোগীর স্বাস্থ্যের উন্নতির ফলে তাৎক্ষণিকভাবে উন্নতি হয়।
জাপানে জাপানী আন্নাসিয়াসিসের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ঘটে থাকে, যেখানে সাধারণত সুস্বাদু খাবার হয়, তবে পশ্চিমা দেশে প্যারাসাইটের ক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমানভাবে রিপোর্ট করা হয়।
আরও পড়ুন: খাদ্য বিষক্রিয়া সম্পর্কিত তথ্য পান »
কাঁচা মাছ খেতে কি নিরাপদ?
লৌরি রাইট, পিএইচডি, দক্ষিণ ফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয়ের জনস্বাস্থ্যের সহকারী অধ্যাপক, এবং একাডেমি অফ নিউট্রিশন এবং ডাইটেটিক্সের মুখপাত্র বলেন, কাঁচা মাছ এড়িয়ে চলার জন্য এটি সর্বোত্তম।
"রাও মাছ রান্না করা মাছের উপর কোনও অতিরিক্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে না, তাই এটি দূষণকারী বা খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে উপকারে আসে না," তিনি স্বাস্থ্যবিষয়ক বলেন।
বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতাবিশেষ করে রাইট বলেছেন, যারা খাবারের ঝুঁকির জন্য উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে তারা কাঁচা বা আন্ডারকোড মাছ বা শেলফিশ খাওয়া থেকে গুরুতর ও জীবনধারণের অসুস্থতা ভোগ করতে পারে।
"এই ব্যক্তিগুলির মধ্যে রয়েছে সংক্রামিত ইমিউন সিস্টেম বা কম পেট অক্সিডিয়া, সেইসঙ্গে গর্ভবতী মহিলাদের, নবজাতক, বাচ্চাদের এবং বয়স্ক বয়স্কদের মধ্যে। কাঁচা মাছ এবং শেলফিশ খরচ উচ্চ ঝুঁকি ব্যক্তিদের জন্য উপদেশ দেওয়া হয় না। যদি আপনি এই বিভাগে থাকেন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাছ এবং শেলফিশ রান্না করা, "তিনি বলেন,.
স্যান ডিয়েগো বিশ্ববিদ্যালয় এবং ক্যালিফোর্নিয়ার সানফ্রান্সিসকো বিশ্ববিদ্যালয়ের সহকারী ক্লিনিকাল অধ্যাপক কেটি ফেরারো একই রকম মতামত দিয়েছেন।
বিজ্ঞাপন"যদি আপনি বিভিন্ন ধরনের খাদ্যজনিত অসুস্থতা দেখেন, তবে সাধারণ থ্রেডগুলির মধ্যে একটি হলো কাঁচা এবং আন্ডারকুচে মাছ এবং শেলফিশ প্রায়ই অপরাধী হয়।এই খাবারের খুব নিরাপদ সংস্করণ নেই বলার অপেক্ষা রাখে না, তবে উচ্চ ঝুঁকির জনগোষ্ঠীর জন্য … এই খাবারগুলি এড়ানোর জন্য বিজ্ঞতার কাজ করা উচিত "।
আরও পড়ুন: সাম্প্রতিক মার্কিন ইতিহাসে সবচেয়ে খারাপ খাদ্যবাহিত রোগের প্রাদুর্ভাব »
বিজ্ঞাপনজ্ঞানপরজীবীর চেয়েও বেশি
রাইট বলছেন যে এটি শুধু এনিসিআইসিসের মতো পরজীবী সংক্রমণ নয় যা মানুষকে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত। কাঁচা বা আন্ডারকুকা সি ফুড থেকে খাবার থেকে অন্য খাদ্যজনিত অসুস্থতা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপদ ঘটায়।
"কাঁচা বা আন্ডারকুকা মাছ এবং শেলফিশ খাওয়ার ফলে যে প্রধান ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে সেমোবেন্লা এবং ভিব্রিও ভলিনিটিস এর মধ্যে রয়েছে। কাঁচা শেলফিশ জাঁকজমক, বিশেষ করে কাঁচা ঝিনুক প্রেমীদের জন্য, আপনার বিশেষভাবে V এর ঝুঁকি সম্পর্কে জানতে হবে। vibrio সংক্রমণ। v। দূষিত হল একটি ব্যাক্টেরিয়া যা উষ্ণ সমুদ্রপৃষ্ঠে বসবাস করে এবং দূষণের কারণ হয় না, "তিনি ব্যাখ্যা করেন।
জনপ্রিয় কল্পবিজ্ঞান সত্ত্বেও, রাইট বলেছেন যে, গরম সস বা মদ্যপান ব্যাকটেরিয়া হত্যা করবে না এবং খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করবে।
বিজ্ঞাপন"আঙুলের সেরা নিয়ম হল ভাল খাদ্য নিরাপত্তা অভ্যাস অনুসরণ করা এবং সঠিকভাবে সব সীফুড খাবার রান্না করা," তিনি বলেন। "সুদ আরেকটি নিরাপত্তা টিপ: আপনি যদি কাঁচা মাছ খেতে সিদ্ধান্ত নিতে না, পূর্বে হিমায়িত করা হয়েছে মাছ নির্বাচন করুন। যে কারণ হিমায়িত উপস্থিত কোন সম্ভাব্য পরজীবী প্রাণনাশ হবে। "
কিন্তু নিশ্চিন্ত সবকিছু থেকে আপনার রক্ষা করবে না।
বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতা"দুর্ভাগ্যবশত, নিশ্চিহ্ন করা প্রত্যেক ক্ষতিকারক জীবকে হত্যা করে না", তিনি বলেন।
আরও পড়ুন: সর্বোত্তম ধরনের মাছ খাওয়া »
রান্না করা, মাছ সংরক্ষণের পরামর্শ> ফেরারো ও রাইট উভয়ই পরামর্শ দিয়েছেন যে মাছ এবং শেলফিশ মূল্যবান পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাল উৎস।
এই খাবারগুলো ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ, এবং সাধারণ রোগ হ্রাসে সাহায্য করতে পারে।
উভয়ই পরামর্শ দেয় যে, চর্বিযুক্ত জাতের মাছ এবং শেলফিশে আক্রমন করা, সংক্রমণের ঝুঁকি ছাড়াই উপকার লাভ করা।
রাইট বলেছেন যে মাছ এবং সীফুড থেকে খাবার সহজাত অসুস্থতা এবং সংক্রমণ এড়াতে কিছু সহজ উপায় আছে
বাজারে, 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা বরফের সাথে ভালভাবে ফ্রিজযুক্ত মাছ কিনুন, এবং চকচকে, দৃঢ় মাংসের সাথে মাছের সন্ধান করুন যা শক্তিশালী "মাছের" গন্ধে নেই।
আপনার ফ্রিজে, বায়ুরোধী পাত্রে তাজা মাছ রাখুন বা দুই দিনের বেশি সময় না কাটানো। 32 ° ফাঃ (0 ° সেঃ) এবং 38 ° ফা (4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) মধ্যে তাজা, পেস্টুরাইজড, বা স্মোকড সীফুড সংরক্ষণ করুন, এবং ভাল-বায়ুবাহিত পাত্রে লাইভ শেলফিশ সঞ্চয় করুন।
প্রস্তুতির সময় আলাদা কাটা বোর্ড ব্যবহার করে কাঁচা এবং রান্না করা সি ফুড আলাদা রাখুন। হাত, কাটা বোর্ড, প্লেট, এবং পাত্রে কাঁচা সীফুড এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাদ্য যে খোলার মধ্যে পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা উচিত।
খাওয়ার জন্য, যদি আপনি সত্যিই সুস্বাদু বা কাঁচা সীফুড খাওয়া চান, Wright বুদ্ধিমান সতর্কতা গ্রহণ করার জন্য সুপারিশ।
"আজকের মেনুতে ভাল-পছন্দকৃত কাঁচা এবং আন্ডারকুচে মাছ এবং শেলফিশ আইটেমের একটি সুগঠন আছে।সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, এই খাবারগুলি সাধারণত নিরাপদভাবে খাওয়া হয় যখন তারা সম্মানিত রেস্তোরাঁগুলি বা বাজারগুলি থেকে যেগুলি তাজা, উচ্চ মানের উপাদানগুলি ব্যবহার করে এবং সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলন অনুসরণ করে। "
কিন্তু তিনি কাঁচা মাছ এবং সীফুড খাওয়ার ঝুঁকি জোর থেকে দূরে বেনিফিট অত্যধিক।
"রান্না করা মাছের উপর কাঁচা মাছ বা সুস্বাদু খাবারের কোন সুবিধার নেই। অতএব, আমরা সুশি বা কোনও কাঁচা মাছ / সীফুড খাওয়া সুপারিশ না ", তিনি বলেন,.