নারকেল চিনি - স্বাস্থ্যকর চিনি বিকল্প বা বড়, ফ্যাট লিয়ে?

চিনি এবং উচ্চ ফল্টোজ ভুট্টা সিরাপের ক্ষতিকর প্রভাবগুলি ক্রমবর্ধমান আরো স্পষ্ট হয়ে ওঠে, মানুষ প্রাকৃতিক বিকল্পগুলির দিকে মুখ করে ।

গত কয়েক বছরে একটি স্বাদযুক্ত যে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে নারকেল চিনি।

এই চিনি নারকেল খেজুর গাছ থেকে উদ্ভূত হয় এবং চিনির তুলনায় গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের উপর বেশি পুষ্টিকর এবং নিচু বলে মনে করা হয়।

এই মিষ্টান্ন অনলাইন সম্পর্কে অনেক কথা আছে এবং আমি কল্পনা থেকে ঘটনাগুলি আলাদা করতে চাই।

নারকেল চিনি কি এবং কীভাবে তৈরি হয়?

নারকেল চিনিকেও কোকোনাট বলা হয় পাম চিনি

এটি একটি প্রাকৃতিক চিনি যা স্যাপ থেকে তৈরি হয়, যা নারকেল উদ্ভিদের চর্বিযুক্ত তরল তরল। এটি প্রায়ই পাম চুম্বক দিয়ে বিভ্রান্ত হয়, যা অনুরূপ কিন্তু প্যাড গাছ একটি ভিন্ন ধরনের থেকে তৈরি।

একটি প্রাকৃতিক 2-পদক্ষেপ প্রক্রিয়াতে নারকেল চিনি তৈরি করা হয়:

1. নারকেল খেজুরের ফুলের উপর একটি কাটা তৈরি করা হয় এবং তরল পদার্থটি পাত্রে সংগ্রহ করা হয়।
2. সাঁতার তাপটি যতক্ষণ পর্যন্ত জল অধিকাংশই বাষ্পীভূত না হয় ততক্ষণ গরমের মধ্যে রাখা হয়।

নিয়মিত চিনি থেকে বেশি পুষ্টিকর?

নিয়মিত টেবিল চিনি এবং উচ্চ ফল্টোজ ভুট্টা সিরাপ কোন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে না এবং এর ফলে "খালি" ক্যালোরি সরবরাহ করে।

যাইহোক, নারকেল খেজুর পাওয়া যায় এমন পুষ্টিগুলির বেশ কিছুটা নারকেল চিনি থাকে। এই তথ্য অনেক আছে না, কিন্তু কৃষি Phillipine বিভাগের অনুযায়ী, নারকেল চিনি বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে।

এইগুলির বেশিরভাগ উল্লেখযোগ্য খনিজ আয়রন, দস্তা, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, কিছু শর্ট শিকল ফ্যাটি অ্যাসিড, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কিছু স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করতে পারে।

তারপর এতে ইনসুলিন নামক একটি ফাইবার থাকে, যা গ্লুকোজের শোষণকে হ্রাস করে এবং ব্যাখ্যা করে যে নারিকেলের চিনি নিয়মিত টেবিল চিনি (1) থেকে কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স কী।

আমি উল্লেখ করতে চাই যে, যদিও নারকেল চিনির কিছু পুষ্টি রয়েছে, আপনি অন্যান্য বাস্তব খাবার থেকে অনেক বেশি পাবেন।

ক্যালোরিতে খুব বেশি পরিমাণে নারকেল চিনি (নিয়মিত চিনির মতো) এবং উপরের পুষ্টির জন্য আপনার প্রয়োজনটি সন্তুষ্ট করার জন্য আপনাকে এটি একটি হাস্যকর পরিমাণ খেতে হবে।

নারকেল চিনির একটি নিম্ন গ্লাইডমিক সূচক থাকতে পারে

গ্ল্যাসিকিক ইনডেক্স (জিআই) হল একটি পরিমাপ যা দ্রুতভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ে। গ্লুকোজ 100 এর একটি GI দেওয়া হয় এবং একটি খাদ্য 50 একটি জিআই আছে, তাহলে এটি রক্ত ​​শর্করা অর্ধেক যতটা বিশুদ্ধ গ্লুকোজ উত্থাপন।

ফিলিপাইন বিভাগের কৃষি নারকেল চিনির গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স পরিমাপ করে এবং এটি গ্লুকোজের সাথে তুলনা করে।

তাদের মতে, নারকেল চিনিটি 35 এর একটি GI দেওয়া হয়, যা এটি কম পরিসরে রাখে। এটি টেবিল চিনির তুলনায় অনেক কম, যা প্রায় 60 এর কাছাকাছি।

কিন্তু আমার একা একা এই গবেষণার উপর ভিত্তি করে কোন সিদ্ধান্ত নেওয়ার সমস্যা আছে।

জিআই ব্যক্তিদের মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে এবং এই গবেষণায় কেবলমাত্র 10 জন লোক রয়েছে।জিআই খাদ্যের বিভিন্ন ব্যাচগুলির মধ্যেও পার্থক্য করতে পারে, অর্থাৎ অন্য নির্মাতাদের পণ্যগুলির সামান্য ভিন্ন প্রভাব থাকতে পারে।

উপরের গ্রাফে, তারা নারকেল চিনির গ্লুকোজ তুলনা করছে, টেবিল চিনি (সুক্রোজ) না। আমি নিয়মিত টেবিল চিনির তুলনায় এটি দেখতে চাই, কারণ এটি প্রতিস্থাপন করার জন্য যে নারকেল চিনি ব্যবহার করা হচ্ছে

সামগ্রিকভাবে, আমি বিশ্বাস করি না যে নারকেল চিনি সত্যিই glycemic সূচক হিসাবে কম হিসাবে তারা দাবি সম্ভবত এটি ইনুলিন ফাইবার কিছুটা শোষণকে ধীর করে দেয়, কিন্তু আমি একটি উপসংহারের আগে অন্য একটি গবেষণা দেখতে চাই।

হাউস্টন, আমাদের একটি সমস্যা আছে - এটি এখনও ফ্রুক্টোজ দিয়ে লোড হয়

নিয়মিত চিনি আপনার জন্য খারাপ নয় কারণ এটি খালি ক্যালোরি বা উচ্চ GI থাকে, এটি হিমশৈলের একটি নোট।

প্রধান কারণ চিনি তাই অসুখী, এটি ফর্কটাস সঙ্গে লোড হয় কারণ।

নিয়মিত টেবিল চিনি (সুক্রোজ) 50% ফল্টোজ, 50% গ্লুকোজ।

কিন্তু এখানে কিককার হয় … যদিও আমি ওয়েব জুড়ে দাবী করে দেখি যে নারকেল চিনি কার্যকরভাবে ফ্রুকটাস মুক্ত, এটি 70% -80% সুক্রোজ, যা অর্ধেক ফল্টোজ হয়!

এই কারণে, নারকেল চিনি সরবরাহ করে নিয়মিত চিনি হিসাবে প্রায় একই পরিমাণ ফলিকস, গ্রামের জন্য গ্রাম।

অতিরিক্ত খাওয়া, যোগ করা শর্করা বিপাকীয় সিন্ড্রোম, স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো সব সমস্যার সৃষ্টি করবে।

আমি কোনও কারণ দেখছি না কেন এটি নারকেল চিনির ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা উচিত নয়।

নীচের লাইন

দিনের শেষে, নারকেল চিনি কোন অলৌকিক খাবার নয়।

এটি নিয়মিত টেবিল চিনির অনুরূপ, যদিও উৎপাদন প্রক্রিয়াটি আরও স্বাভাবিক এবং এতে কিছু সংখ্যক পুষ্টি রয়েছে যা এটির সাথে যুক্ত থাকে।

আপনি যদি নারকেল চিনি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে তা স্পষ্টভাবে ব্যবহার করুন। এটি নিয়মিত চিনির তুলনায় সামান্য "কম খারাপ", তবে স্পষ্টতই প্রতিদিন আপনাকে খাওয়া উচিত নয়।

আমি নারিকেলের চিনিকে মধুর মতো একই নৌকাতে রাখতে চাইছি। এটা সুপ্ত চিনি চেয়ে স্বাস্থ্যসম্মত, কিন্তু কোন চিনি থেকে স্পষ্টভাবে খারাপ সব।