আলু 101: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব

আলু ভূগর্ভস্থ কন্দ যেগুলি সোলানাম টিউবারোসাম নামক একটি উদ্ভিদ জন্মানো হয়।

এই উদ্ভিদ নৃত্যশিল্পী পরিবার থেকে, এবং টমেটো এবং তামাক সম্পর্কিত।

দক্ষিণ আমেরিকার নেটিভ, 16 শতকের মধ্যে আলু ইউরোপে আনা হয় এবং এখন বিশ্বব্যাপী অগণিত ধরণের উদ্ভাবিত হয়।

তারা সাধারণত বাষলা, বেকড বা ভাজা খাওয়া হয়। তারা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত, কিন্তু প্রায়শই একটি পক্ষের ডিশ বা নাচ হিসাবে পরিবেশিত।

সাধারণ আলু-ভিত্তিক খাবার এবং খাদ্য পণ্যগুলি ফরাসি ফ্রাই, আলু চিপস এবং আলু ময়দা অন্তর্ভুক্ত করে।

তিকের সাথে রান্না করা আলু অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, যেমন পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি। এর একটি ভাল উৎস।

আলু সাধারণত বাদামী রঙের ছায়ায় আসে, তবে বিভিন্ন রঙের জাতগুলি রয়েছে যা হলুদ, লাল এবং বেগুনি।

পুষ্টি বিষয়ক উপাত্ত

পানিতে (80%) উচ্চতায় থাকার পাশাপাশি, আলুগুলি প্রাথমিকভাবে কার্সবসগুলি দ্বারা গঠিত এবং মধ্যম পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে, তবে কার্যত কোন চর্বি নেই।

নীচের টেবিলটি আলুতে পাওয়া সব প্রধান পুষ্টির তথ্য সংগ্রহ করে (1)।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য: চামড়া দিয়ে আটা, আলু - 100 গ্রাম।

পরিমাণ
ক্যালরিস	87
জল	77%
প্রোটিন	1। 9 জি
কার্বস	২0 1 গ্রাম
চিনি	0 9 জি
ফাইবার	1 8 জি
ফ্যাট	0 1 জি
স্যাচুরাটেড	0 03 গ
মুননসাসেট্র্যাটেড	0 g
বহুভ্রান্তিকৃত	0 04 জি
ওমেগা -3	0 01 জি
ওমেগা -6	0 03 গ
ট্রান্স ফ্যাট	~

কার্বস

আলু প্রধানত ক্যারবগুলি গঠিত।

প্রাথমিকভাবে স্টারবারের আকারে, ক্যারবগুলির পরিমাণ 66-90% শুষ্ক ওজন (২, 3, 4)।

সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটাসের মতো সাধারণ শর্করাও ক্ষুদ্র পরিমাণে উপস্থিত (5)।

ডায়াবেটিকদের জন্য অনুপযুক্ত হিসাবে, আলু সাধারণত glycemic সূচক উপর উচ্চ র্যাংক।

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স হল একটি পরিমাপ যা খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি প্রভাবিত করে।

যাইহোক, কিছু আলু মাঝারি পরিসরে হতে পারে, বিভিন্ন এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে (6, 7)।

রান্না করার পরে আলুকে ঠান্ডা করার ফলে রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলতে পারে এবং গ্লাইএসএমিক সূচকটি ২5-২6% (8, 9) দ্বারা কমিয়ে দিতে পারে।

নীচের লাইন: কার্বিয়াগুলি আলু প্রধান খাদ্য উপাদান। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, আলু রক্ত ​​শর্করাতে অস্বাস্থ্যকর spikes হতে পারে। ডায়াবেটিকস তাদের খরচ সীমিত উচিত।

ফাইবার

যদিও আলু উচ্চ ফাইবার খাদ্য না হলেও, যারা নিয়মিত তাদের খাওয়াবার জন্য তাদের ফাইবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হতে পারে।

ফাইবারের মাত্রা ছিদ্রে উচ্চতর, যা 1% থেকে আলু তৈরি করে। আসলে, শুকনো আলু ছিলা 50% ফাইবার (10) হয়।

পটেটো ফাইবারগুলি প্রধানত অদ্রব্যযুক্ত ফাইবারগুলি তৈরি করা হয়, যেমন প্যাক্টিনস, সেলুলোজ এবং হেমসেলুলোস (11)।

তারা বিভিন্ন পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্ট, একটি ধরনের ফাইবার থাকতে পারে যা উপসর্গের বন্ধুত্বপূর্ণ জীবাণুগুলি খেলে এবং পুষ্টির স্বাস্থ্যের উন্নতি (12)।

প্রতিরোধী স্টার্লট রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণও উন্নত করতে পারে, আলু খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো (13)।

রান্না করা আলুদের তুলনায় গরম গরম, আলু যা রান্নার পর ঠান্ডা হয়ে যায় এবং এতে উচ্চ পরিমাণে প্রতিরোধী স্টার্ট (8) থাকে।

নীচের লাইন: আলু উচ্চ ফাইবার খাদ্য নয়। যাইহোক, উটপাখির পর কমে যাওয়া আলুতে কিছু প্রতিরোধী স্টার্চ থাকতে পারে, ফাইবারের একটি ধরন যা উপসর্গের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।

আলু প্রোটিন

1-1 থেকে শুরু করে, আলু প্রোটিন কম। 5% যখন তাজা এবং 8-9% শুষ্ক (10, 14)

বস্তুত, অন্যান্য সাধারণ খাদ্য ফসলের তুলনায়, যেমন গম, চাল, এবং ভুট্টা (আলু), আলুর নিম্নতম প্রোটিন আছে।

প্রোটিন কম থাকা সত্ত্বেও, উদ্ভিদের জন্য প্রোটিন গুণমানের উচ্চতা খুব বেশি, সয়াবিন ও অন্যান্য ফলন (10) এর চেয়ে বেশি।

আলুতে প্রধান প্রোটিন প্যাটিটিন নামে পরিচিত, যা কিছু লোকের জন্য এলার্জিযুক্ত হতে পারে (15)।

নীচের লাইন: আলুতে অল্প পরিমাণে উচ্চ গুণমানের প্রোটিন রয়েছে যা কিছু লোকের জন্য অ্যালার্জেনিক হতে পারে।

ভিটামিন এবং খনিজসম্পাদনা

আলু বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ, বিশেষ করে পটাসিয়াম এবং ভিটামিন C. এর একটি ভাল উৎস।

কিছু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ রান্নার দ্বারা হ্রাস করা হয়, তবে এটি পোড়ানো বা ফুটন্ত সঙ্গে চামড়া দিয়ে।

• পটাসিয়াম: আলুতে প্রধানত খনি, ত্বককে কেন্দ্র করে। পটাসিয়াম খাওয়ার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে (16, 17)।
• ভিটামিন সি: আলুতে পাওয়া প্রধান ভিটামিন পাওয়া যায়। ভিটামিন সি পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম করা হ্রাস করা হয়, তবে ত্বকের মধ্যে আলু রান্না করা এই ক্ষতি কমাতে প্রদর্শিত হয় (16)।
• ফলেট: ছুরিতে মনোনিবেশিত, ফ্লেটের সর্বোচ্চ ঘনত্বের রঙিন মাংসের সাথে আলুতে পাওয়া যায় (18)।
• ভিটামিন বি 6: বি-ভিটামিনের একটি শ্রেণী যা লাল রক্ত ​​কোষ গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 6 সবচেয়ে খাবার এবং অভাবের মধ্যে পাওয়া যায়।

নীচের লাইন: আলু বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ, যেমন পটাসিয়াম, ভিটামিন C, folate, এবং ভিটামিন B6 সহ ভাল উৎস।

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগিক

আলু বায়োএইচটিভ প্ল্যান্ট যৌগগুলির সমৃদ্ধ, যা বেশিরভাগই ত্বককে কেন্দ্রীভূত করে।

রক্তবর্ণ বা লাল চামড়া এবং মাংসের বিভিন্ন ধরণের পলিফেনলস (19) নামে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস থাকে।

• ক্লোরোজেনিক এসিড: আলুতে প্রধান পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (19, ২0)।
• ক্যাচিন: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মোট পলিফেনোল সামগ্রীর প্রায় এক তৃতীয়াংশ। এর ঘনত্ব বেগুনী আলু মধ্যে সর্বোচ্চ (19, 21)।
• লুইটিন: হলুদ মাংস দিয়ে আলুতে পাওয়া যায়, লুতিন একটি ক্যারোটিয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে (10, 16, ২২)।
• গ্লাইকোলোকোয়িডস: পোকামাকড় এবং অন্যান্য হুমকির বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা হিসাবে আলু দ্বারা উত্পাদিত বিষাক্ত ফায়োট্রুট্রেটিস, প্রধানত সোলানাইন এবং চ্যাসোনাইনের একটি শ্রেণী। তাদের বড় পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাব থাকতে পারে (২0)।

নীচের লাইন: আলু কিছু সুস্থ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ সরবরাহ করে যা তাদের স্বাস্থ্যের অনেকগুলি সুবিধাগুলির জন্য দায়ী।অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ত্বকে চকিত হয়।

আলু স্বাস্থ্য সুবিধার

স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রসঙ্গে, ত্বকের সাথে আলুতে স্বাস্থ্যের বেশ কিছু সুবিধা থাকতে পারে

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য

উচ্চ রক্তচাপ, অস্বাভাবিক উচ্চ রক্তচাপ দ্বারা চিহ্নিত একটি ক্ষতিকারক অবস্থা, হৃদরোগের প্রধান ঝুঁকির কারণগুলির একটি।

আলুতে প্রচুর সংখ্যক খনিজ ও উদ্ভিদ সংমিশ্রণ রয়েছে যা রক্তচাপ কমায় সাহায্য করতে পারে।

আলু এর উচ্চ পটাসিয়াম কন্টেন্ট বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য।

বেশ কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা এবং র্যান্ডমাইড নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদরোগ (17, ২3, ২4) হ্রাসের ঝুঁকি নিয়ে উচ্চ পরিমাণে পটাসিয়াম গ্রহণ করা হয়েছে।

নিম্ন রক্তচাপ বাড়াতে পারে এমন অন্যান্য পদার্থগুলি ক্লোরিওজনিক অ্যাসিড এবং কোকোমাইন (২5, ২6)।

নীচের লাইন: আলু খাওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

শ্রদ্ধা ও ওজন ব্যবস্থাপনা

সতেজতা খাবারের পরে পূর্ণতা এবং ক্ষুধা অনুভবের অনুভূতি।

খাওয়া-পরার খাবারগুলি ওজন নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখতে পারে, খাবারের পরে পূর্ণতা অনুভব করতে পারে এবং খাবার ও শক্তি খাওয়ার পরিমাণ কমানো যায় (27)।

অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে সম্পর্কিত, আলু বিশেষভাবে সতেজ অনুভব করে।

40 টি সাধারণ খাবারের ভিটামিন ইন্টেলিজেন্সের তুলনায় এক গবেষণায় দেখা গেছে, আলু সব থেকে সর্বাধিক সতেজ হওয়া (২8)।

11 জন পুরুষের মধ্যে আরেকটি ছোট্ট বিচারে দেখানো হয়েছে যে, পেস্ট স্টেকের সাথে একটি সাইড ডিমের মতো আটা আটা খেতে গেলে পেস্তার বা সাদা চালের (29) তুলনায় খাবারে কম ক্যালোরি খেতে হয়।

এটা স্পষ্ট নয় যে আলুতে থাকা উপাদানগুলি তাদের সতেজকারী প্রভাবগুলিতে অবদান রাখে।

তবে, গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে প্রোটিন ইনভাইটিফেকটর ২ (পিআই ২) নামে পরিচিত একটি আলু প্রোটিন, ক্ষুধা (30, 31) দমন করতে পারে।

যদিও PI2 তার বিশুদ্ধ রূপে গ্রহণ যখন ক্ষুধা দমন করতে পারে, এটা আলু উপস্থিত ট্রেস পরিমাণে কোন প্রভাব আছে কিনা তা স্পষ্ট নয়।

নীচের লাইন: আলু তুলনামূলকভাবে সতেজ করা হয় (ভর্তি)। এই কারণে, তারা একটি ওজন-হ্রাস ডায়েট অংশ হিসাবে দরকারী হতে পারে।

প্রতিকূল প্রভাব এবং ব্যক্তিগত উদ্বেগ

আলু খাওয়া সাধারণত স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ হিসাবে গণ্য করা হয়।

যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, মানুষ তাদের খরচ সীমাবদ্ধ, বা তাদের সম্পূর্ণরূপে এড়াতে প্রয়োজন।

আলু এলার্জি

খাদ্য এলার্জি একটি সাধারণ অবস্থা, নির্দিষ্ট খাবার প্রোটিন একটি ক্ষতিকারক অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া দ্বারা চিহ্নিত করা।

আলু অ্যালার্জি অপেক্ষাকৃত অস্বাভাবিক, কিন্তু কিছু লোক পেটাইনের অ্যালার্জি হতে পারে, আলুতে প্রধান প্রোটিনগুলির একটি (32, 33)।

কিছু লোক যারা ল্যাটেক্স থেকে এলার্জি পেটেন্টের সাথেও সংবেদনশীল হতে পারে, এলার্জি ক্রস-রিঅ্যাক্টিভেশন (34) নামেও পরিচিত।

নীচের লাইন: আলু কিছু লোকের জন্য অ্যালার্জেনিক হতে পারে, তবে এটি বিরল।

গ্লাইকোলক্লিকস, পটেটো টক্সিনস

নটহেড পরিবারের গাছপালা, যেমন আলু, গ্লাকোলোক্লিড নামে পরিচিত বিষাক্ত ফায়োট্রুথ্রুসের একটি শ্রেণী ধারণ করে।

আলু, সলানাইন এবং চ্যাসোনাইনের মধ্যে পাওয়া দুটি প্রধান গ্লাইকোলোঅ্যালিড।

আলু খাওয়ার পর গ্লাইক্লাকলালয়েড বিষ প্রয়োগ করা হয়েছে উভয় মানুষ এবং পশুর মধ্যে (35, 36)।

যাইহোক, বিষাক্ততার রিপোর্ট বিরল এবং অবস্থার অনেক ক্ষেত্রে নিখুঁত হতে পারে।

কম ডোজে, গ্লাইকোলোঅয়ইডস সাধারণত মাথা ব্যথা, পেট ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি (35) এর মতো হালকা উপসর্গের কারণ হয়।

আরো গুরুতর ক্ষেত্রে, উপসর্গগুলি স্নায়বিক রোগ, দ্রুত শ্বাস, দ্রুত হৃদযন্ত্র, নিম্ন রক্তচাপ, জ্বর এবং এমনকি মৃত্যু (36, 37) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

মাউসে, গ্লাকোলোঅয়িডের দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণে মস্তিষ্ক, ফুসফুস, স্তন এবং থাইরয়েড (38) ক্যান্সারে আক্রান্ত হতে পারে।

অন্যান্য প্রাণীর গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া যায় যে, গ্লুকোলোঅলাইডসের নিম্ন স্তরের মানুষের ডায়াবেটিসে পাওয়া যেতে পারে, তীব্র আন্ত্রিক রোগ (39) ফুলে উঠতে পারে।

সাধারণত, আলুতে গ্লাকোলোকোডের মাত্রা ধরা পড়ে। একটি 70 কেজি জমিতে ২ কেজি আলু (চামড়া দিয়ে) একদিনের মধ্যে প্রাণঘাতী ডোজ (37) পেতে হবে।

বলা হচ্ছে যে, কম পরিমাণে আলুতে প্রতিকূল উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

আলুটির অন্যান্য অংশের তুলনায় গ্লুকোলোঅয়ইডের মাত্রা উচ্চতর এবং স্প্রাউটগুলির মধ্যে উচ্চতর হয়। আলু পাত্রে খাওয়া উচিত (37, 40)।

গ্লাইকোলোঅলাইডে সমৃদ্ধ আলুগুলি একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং মুখের মধ্যে জ্বলজ্বলে উত্তেজনা সৃষ্টি করে, এটি এমন প্রভাব যা সম্ভাব্য বিষাক্ততা (41, 42) এর একটি সতর্কবার্তা হতে পারে।

উচ্চ পরিমাণে গ্লাকোলোঅলাইড (200 মিলিগ্রাম / কেজি) বেশি পরিমাণে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা বাজারে বিক্রি করা যায় না এবং কিছু কিছু নিষিদ্ধ করা হয়েছে (37, 43, 44)।

নীচের লাইন: বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, আলু চামড়া এবং sprouts glycoalkaloids উচ্চ পরিমাণের কারণে বিষাক্ত হতে পারে।

Acrylamides

Acrylamides গ্লুকোজ কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে গঠিত হয় যখন তারা খুব উচ্চ তাপমাত্রায় পাকা হয়, যেমন ফ্রাইং, পেকিং এবং roasting সময় (45)।

তারা তাজা, বেকড বা ভিজে থাকা আলুতে পাওয়া যায়, তবে তা যখন তাজা, উবাক বা ধনী (46)

উচ্চ ফ্রাইং তাপমাত্রা (47) সঙ্গে acrylamides পরিমাণ বৃদ্ধি।

অন্যান্য খাবারের তুলনায়, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলু চিপস (crisps) acrylamides মধ্যে খুব বেশী, তাদের প্রধান খাদ্যতালিকাগত উৎস তৈরীর (48)।

অ্যাক্রিলামাইডের বিষাক্ততা, যা শিল্প রাসায়নিক পদার্থ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাদের কাজের পরিবেশে তাদের কাছে উদ্ভাসিত মানুষের মধ্যে রিপোর্ট করা হয়েছে (49, 50, 51)।

যদিও খাবারের মধ্যে acrylamides পরিমাণ সাধারণত কম, এটি এই রাসায়নিক দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার যে কিছু বিশেষজ্ঞদের সম্পর্কে চিন্তিত হয়।

পশু গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে acrylamides ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, নিউরোটক্সিক প্রভাব (52, 53, 54, 55, 56, 57) ছাড়াও।

মানুষের মধ্যে, acrylamides ক্যান্সারের সম্ভাব্য ঝুঁকির কারণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে (45)।

মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকিতে অ্যাক্রিলামাইড সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার প্রভাব নিয়ে অনেক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে।

এই গবেষণার অধিকাংশই কোনও উল্লেখযোগ্য প্রতিকূল প্রভাব (58, 59, 60, 61) সনাক্ত করেনি।

এর বিপরীতে, কয়েকটি গবেষণায় স্তন (62), ডিম্বাশয় (63, 64), কিডনি (65), মুখ (66), এবং অক্সফগাস (67) ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় আকরিক অ্যালাইমাইড যুক্ত করেছে।

Acrylamides উচ্চ ভোজন সময় উপর প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব থাকতে পারে, কিন্তু এই প্রভাব পরিমাণ স্পষ্ট এবং আরও গবেষণা প্রয়োজন হয়।

অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য, এটি ফরাসি ফ্রাই এবং আলু চিপ (crisps) এর খরচ সীমিত করার জন্য উপযুক্ত বলে মনে হয়।

নীচের লাইন: ভাজা আলুগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন অ্যাক্রাইলামাইড নামে সংক্রামক ধারণ করে। এই কারণে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলু চিপের খরচ সীমিত করা উচিত।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলু চিপস

অ্যামাজন, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিসে অবদান রাখার জন্য আলুকে দায়ী করা হয়েছে।

এর প্রধান কারণ হল যে ফ্রাং ফ্রাই এবং আলু চিপস (crisps) হিসাবে প্রচুর পরিমাণে আলু ব্যবহার করা হয়, যা চর্বিতে উচ্চতাযুক্ত খাবার এবং বেশ কিছু অস্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। ফরাসি ফ্রাইও প্রায়ই ফাস্ট ফুডের সাথে যুক্ত হয়।

অবজার্ভেশন স্টাডিজ ওজন বৃদ্ধি (68, 69) সাথে ভাজা আলু এবং আলু চিপের খরচ যুক্ত করেছে।

ভাজা আলু এবং আলু চিপসগুলিতে অ্যাক্রিলামাইড, গ্লাকোলোঅলাইডস এবং উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে, যা সময়ের সাথে সাথে স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে (45, 70, 71)।

এই কারণে, ভাজা আলু, বিশেষ করে ফরাসি ফ্রাই এবং চিপের উচ্চ খরচ, এড়ানো উচিত।

নীচের লাইন: ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং চিপের মধ্যে বেশ কিছু অস্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। তাদের খরচ সীমিত হতে হবে।

সারাংশ

আলু একটি জনপ্রিয় উচ্চ-কারব খাদ্য যা বিশ্বব্যাপী খাওয়া হয়।

তারা বেশ কয়েকটি সুস্থ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং উদ্ভিদ সংমিশ্রণগুলির একটি ভাল উৎস এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উপযোগী হতে পারে। তারা হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

এটি ফ্রাই আলু (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং চিপস) তে প্রয়োগ করা হয় না যা তেলে ভিজিয়ে উচ্চ তাপে রান্না করা হয়। অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য, তাদের খরচ সীমিত বা এড়ানো সম্পূর্ণভাবে হওয়া উচিত।