কি রান্না করা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার নিরাপদ?

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি সাধারণ গৃহস্থালি পণ্য যা প্রায়ই রান্না করা হয়।

কিছু দাবি করে যে রান্না মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে অ্যালুমিনিয়াম আপনার খাদ্য মধ্যে নিমজ্জিত হতে পারে এবং ঝুঁকি আপনার স্বাস্থ্য করা।

যাইহোক, অন্যরা বলছেন এটি ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ।

এই প্রবন্ধ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলি অনুসন্ধান করে এবং দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য এটি গ্রহণযোগ্য কিনা তা নির্ধারণ করে।

বিজ্ঞাপন বিজ্ঞাপন

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল কী?

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, বা টিন ফয়েল, অ্যালুমিনিয়াম ধাতু একটি কাগজ-পাতলা, চকচকে শীট। অ্যালুমিনিয়ামের বড় স্ল্যাবগুলির দ্বারা এটি 0 থেকে কম না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি করা হয়। ২ মিমি পুরু।

এটি প্যাকিং, নিরোধক এবং পরিবহন সহ বিভিন্ন উদ্দেশ্যে শিল্পগতভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি গৃহস্থালীর ব্যবহারের জন্য মুদি দোকানগুলিতে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।

বাড়িতে, মানুষ খাদ্য সংগ্রহের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে, বেকিং সারফেসগুলি ঢেকে রাখে এবং খাদ্যগুলি যেমন খাবারের সাথে মেশা যায়, রান্নার সময় আর্দ্রতা হারানোর থেকে রক্ষা পায়।

লোকেদের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে এবং আরও সূক্ষ্ম খাবারগুলিকে রক্ষা করতে পারে, যেমন সবজিগুলি, যখন তাদের ঠাণ্ডা হয়।

পরিশেষে, এটি পরিষ্কারভাবে রাখা এবং ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিটিয়ে ছিঁড়ে ফেলার জন্য ছিঁড়ে ফেলার জন্য এবং ছিঁড়ে ছিটিয়ে ছিঁড়ে ফেলার জন্য গ্রিল ট্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হল একটি পাতলা, বহুমুখী ধাতু যা সাধারণত বাড়ির চারপাশে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে রান্নায়।

খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের ক্ষুদ্র পরিমাণে রয়েছে

অ্যালুমিনিয়াম পৃথিবীতে সবচেয়ে প্রচুর ধাতুগুলির একটি (1)।

তার স্বাভাবিক অবস্থায়, এটি মৃত্তিকা, শিলা এবং কাদামাটির মধ্যে ফসফেট এবং সালফেট মত অন্যান্য উপাদানের জন্য আবদ্ধ।

যাইহোক, এটি হাওয়া, জল এবং আপনার খাদ্য মধ্যে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়।

প্রকৃতপক্ষে, এটি বেশিরভাগ খাবারে ফল, সবজি, মাংস, মাছ, শস্য এবং দুগ্ধজাত পণ্য (2) সহ প্রাকৃতিকভাবে ঘটছে।

কিছু খাবার, যেমন চা পাতা, মাশরুম, মাকড়সা এবং মৌমাছি, অন্যান্য খাবারের তুলনায় অ্যালুমিনিয়াম শোষণ ও জমা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি (2)।

অতিরিক্ত, আপনি যে অ্যালুমিনিয়াম খেতে পারেন, সেগুলি প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য সংযোজন থেকে আসে, যেমন রক্ষনশীল, রঙিন এজেন্ট, অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট এবং মোটা জেনারেটর।

উল্লেখ্য যে খাদ্য সংযোজক ধারণকারী বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত খাদ্যগুলিতে হোম-রান্না করা খাবারের চেয়ে বেশি অ্যালুমিনিয়াম থাকতে পারে (3, 4)।

আপনার খাওয়া খাবারে উপস্থিত অ্যালুমিনিয়ামের প্রকৃত পরিমাণ নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে:

• অবশোষণ: অ্যালুমিনিয়ামে কতখানি খাদ্য শোষণ করে এবং ধরে রাখে
• মাটি: অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী
• প্যাকেজিং: খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম প্যাকেজিং প্যাকেজ এবং সংরক্ষণ করা হয়েছে
• Additives: প্রক্রিয়াকরণের সময় খাবারের কিছু যোগ রয়েছে কিনা

অ্যালুমিনিয়াম এছাড়াও একটি উচ্চ অ্যালুমিনিয়াম কন্টেন্ট আছে যে ঔষধ মাধ্যমে ingested, antacids মত।

যাই হোক না কেন, খাদ্য ও ওষুধের অ্যালুমিনিয়ামের উপাদানটি একটি সমস্যা বলে বিবেচিত হয় না, যেহেতু আপনি নিখরচায় অ্যালুমিনিয়ামের একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ প্রকৃতপক্ষে শোষিত হয়।

বাকি আপনার ফিসে পাস হয়। উপরন্তু, সুস্থ মানুষের মধ্যে, শোষিত অ্যালুমিনিয়াম পরে আপনার প্রস্রাব excreted হয় (5, 6)।

সাধারনত, দৈনিক সর্বদা অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ করা নিরাপদ বলে মনে হয় (2, 7, 8)।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: অ্যালুমিনিয়াম খাদ্য, পানি ও ওষুধের মাধ্যমে নিহিত হয়। যাইহোক, আপনি নির্ণিত অ্যালুমিনিয়াম অধিকাংশ feces এবং প্রস্রাব মধ্যে পাস এবং ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয় না।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্নার খাদ্যের এলুমিনিয়াম সামগ্রী বাড়িয়ে দিন

আপনার অ্যালুমিনিয়ামের বেশির ভাগ খাবার থেকে আসে

যাইহোক, গবেষণায় দেখায় যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, রান্নার পাতন এবং পাত্রে অ্যালুমিনিয়াম আপনার খাদ্য (6, 9) মধ্যে সতেজ করতে পারে।

এর মানে হল যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না আপনার অ্যালুমিনিয়ামের উপাদান বাড়িয়ে দিতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়ায়, যেমন (6, 9):

• তাপমাত্রা: উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা
• খাবার: টমেটো, বাঁধাকপি এবং রেববারের মত অ্যামিডিক খাবারের সাথে রান্না করা
• কিছু উপাদান: আপনার রান্নাতে লবণ ও মশলা ব্যবহার করে

তবে, যে পরিমাণ পরিমাণে রান্নার সময় আপনার খাবারে পরিনত হয় তা পরিবর্তিত হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, এক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি লাল মাংস রান্না করে তার অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ 89% এবং 378% (10) এর মধ্যে বৃদ্ধি করতে পারে।

এই ধরনের গবেষণায় উদ্বেগের সৃষ্টি হয়েছে যে, রান্নায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের নিয়মিত ব্যবহার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে (9)। যাইহোক, অনেক গবেষক উপসংহারে এসেছেন যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে অ্যালুমিনিয়ামের সংক্ষিপ্ত অবদান নিরাপদ (6, 11)।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করা আপনার খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারেন। যাইহোক, পরিমাণ খুব ছোট এবং গবেষকরা দ্বারা নিরাপদ বলে গণ্য করা হয়।

অত্যধিক অ্যালুমিনিয়ামের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি

অ্যালুমিনিয়ামের প্রতিদিনের এক্সপোজার যা আপনার খাদ্য এবং রান্নার মাধ্যমে আপনার নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

এই কারণ সুস্থ মানুষগুলি নির্গতভাবে অ্যালুমিনিয়ামের ক্ষুদ্র পরিমাণে শরীরকে শোষণ করতে পারে (12)।

তবে আল্জ্হেইমের রোগের উন্নয়নে খাদ্যতালিকাগত অ্যালুমিনিয়ামটি একটি সম্ভাব্য ফ্যাক্টর হিসাবে প্রস্তাব করা হয়েছে।

আল্জ্হেইমের রোগ মস্তিষ্ক কোষের ক্ষতি দ্বারা সৃষ্ট একটি স্নায়বিক অবস্থা। অবস্থার অভিজ্ঞতা মেমরি ক্ষতি সহ মানুষ এবং মস্তিষ্ক ফাংশন হ্রাস (13)।

আল্জ্হেইমারের কারণ অজানা, কিন্তু এটি জেনেটিক এবং পরিবেশগত কারণগুলির সংমিশ্রণের কারণ হতে পারে, যা সময়ের সাথে মস্তিষ্ককে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে (14)।

অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রার আল্জ্হেইমের সাথে মানুষের মস্তিস্কে পাওয়া যায়।

যাইহোক, যেমন অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ পরিমাণে অ্যালুমিনিয়ামের সাথে কোনও সংযোগ নেই যেমন- এন্ট্যাক্সড এবং আল্জ্হেইমার, এটা পরিষ্কার নয় যে খাদ্যতালিকাগত অ্যালুমিনিয়াম প্রকৃতপক্ষে রোগের কারণ (6)।

এটা সম্ভব যে ডেন্টাল অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ স্তরের এক্সপোজার আল্জ্হেইমের (15, 16, 17) মত মস্তিষ্ক রোগের উন্নয়নে অবদান রাখতে পারে।

তবে আল্জ্হেইমারের উন্নয়ন এবং অগ্রগতির ক্ষেত্রে অ্যালুমিনিয়ামটি সঠিক ভূমিকা পালন করে, যদি থাকে তবে তা এখনো নির্ধারণ করা হয়নি।

মস্তিষ্কের রোগে তার সম্ভাব্য ভূমিকা ছাড়াও, কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস অ্যালুমিনিয়াম প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগ (আইবিডি) (18, 19) এর জন্য একটি পরিবেশগত ঝুঁকিপূর্ণ কারণ হতে পারে।

কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও পার্শ্ববর্তী গবেষণাগার যে সম্পর্কের সংকেত প্রকাশ করেছে, তার কোনো সত্ত্বেও অ্যালুমিনিয়াম এবং আইবিডি (২0, ২1) এর মধ্যে একটি সুস্পষ্ট লিংক পাওয়া যায় নি।

সারাংশ: ডায়াবেটিস অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ মাত্রার আল্জ্হেইমার রোগ এবং IBD- এর একটি অবদানকারী ফ্যাক্টর হিসাবে প্রস্তাব করা হয়েছে। যাইহোক, এই অবস্থার মধ্যে তার ভূমিকা স্পষ্ট নয়।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

অ্যালুমিনিয়ামে আপনার এক্সপোজারটি কমিয়ে নিন যখন রান্নার সময়

অ্যালুমিনিয়াম সম্পূর্ণভাবে আপনার খাদ্য থেকে মুছে ফেলা অসম্ভব, তবে আপনি এটি কমানোর জন্য কাজ করতে পারেন।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এবং ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সম্মত হয়েছে যে ২ মিলিগ্রাম প্রতি ২. ২ পাউন্ড (1 কেজি) প্রতি সপ্তাহে শরীরের ওজন স্বাস্থ্য সমস্যার কারণে অসম্ভব (22)।

ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ প্রতি সপ্তাহে ২ মিটার (1 কেজি) শরীরের ওজন (২) প্রতি 1 মিলিগ্রামের অধিক রক্ষণশীল অনুমান ব্যবহার করে।

যাইহোক, অধিকাংশ মানুষ এই তুলনায় অনেক কম গ্রাস অনুমান করা হয় (2, 7, 8) এখানে আপনি রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়াম অকার্যকর এক্সপোজার কমানোর জন্য কিছু পদক্ষেপ নিতে পারেন:

• উচ্চ-তাপ রন্ধন এড়িয়ে চলুন: সম্ভব হলে নিম্ন তাপমাত্রায় আপনার খাবার রান্না করুন
• কম অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন: রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার কমানো, বিশেষ করে যদি টমেটো বা লেবু যেমন অ্যামিডিক খাবার দিয়ে রান্না করা হয়।
• অ অ্যালুমিনিয়াম বহির্ভুত ব্যবহার করুন: কাচের বা চীনামাটির বাসন রঞ্জক পদার্থ এবং পাত্রে হিসাবে আপনার খাদ্য রান্না করতে অ অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করুন।

অতিরিক্তভাবে, বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে অ্যালুমিনিয়ামে প্যাকেজ করা যেতে পারে বা এখানকার খাদ্য সংযোজনগুলি থাকতে পারে, তবে তাদের অ্যালুমিনিয়ামের তুলনায় তাদের হোমডেড সমতুল্য (3, 4) এর চেয়ে উচ্চতর মাত্রা থাকতে পারে।

সুতরাং, বাড়ির রান্না করা খাবারগুলি খাওয়া এবং বাণিজ্যিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের ফলে আপনার অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে (2, 3, 8)।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: অ্যালুমিনিয়াম এক্সপোজারটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াযুক্ত খাবার গ্রহণ এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্রে আপনার ব্যবহার হ্রাস করে কমাতে পারে।

বিজ্ঞাপন

আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার বন্ধ করা উচিত?

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বিপজ্জনক বলে মনে করা হয় না, তবে এটি একটি ছোট পরিমাণে আপনার খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম কন্টেন্ট বৃদ্ধি করতে পারেন।

আপনি যদি আপনার খাদ্যতে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ নিয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন, তবে আপনি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না বন্ধ করতে পারেন।

যাইহোক, অ্যালুমিনিয়াম যে পরিমাণ ফয়েল আপনার খাদ্য থেকে অবদান সম্ভবত অসফল।

যেহেতু আপনি সম্ভবত অ্যালুমিনিয়াম পরিমাণে নিরাপদ বলে বিবেচিত হবেন, আপনার রান্না থেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল অপসারণের প্রয়োজন হবে না।