কোন-চর্বিযুক্ত খাদ্য: এটি কি সুস্থ?
সুচিপত্র:
নিউ ইয়র্ক সিটি রেস্টুরেন্ট হু কিচেন গত সপ্তাহে তাদের প্রথম শস্য মুক্ত ব্যাগেল চালু করেছে।
এটি একটি শহর যে এই ব্রেকফাস্ট প্রধানতম নিজেকে prides মধ্যে একটি সাহসী পদক্ষেপ।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানকিন্তু ইতোমধ্যেই "ফক্স-ক্যাকসিয়া" বনের 100% ঘাসযুক্ত গরুর মাংসের বার্গারগুলি থেকে শস্য-মুক্ত খাবারের একটি অ্যারের প্রস্তাব দেয়, যেমন কলা বাদামি মিফিন এবং বেরি কাঁপছে।
তার শস্য মুক্ত বিকল্প অতিক্রম, হু রান্নাঘর অনেক খাদ্য প্রবণতা এর অগ্রবর্তী হয়। এটি তার প্রস্তাবগুলি জৈব এবং "প্রিন্ডস্ট্রিয়াল" হিসাবে বর্ণনা করে, "কোন জিএমও, গ্লুটেন, সোয়, দুগ্ধ, এমজিলিপিয়ার, ক্যানোলা তেল বা প্রক্রিয়াযুক্ত লবণ ছাড়া।
"আপনি এটি কাটা না করা পর্যন্ত এটি না ঠক্ঠক্ করা," জর্ডান ব্রাউনের বলেন, ব্যবসা এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা।
বিজ্ঞাপনতিনি হেলথলিনকে বলেছিলেন যে, তাদের খাবারের সাথে মানুষদের কীভাবে কাজ করা যায় তা খুঁজে বের করার জন্য তাদের খাদ্যের সাথে পরীক্ষা করা দরকার।
"হু রান্নাঘরে আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি হল, 'কী আমাদের ভাল বোধ করেছে?, '" সে বলেছিল.
বিজ্ঞাপনজ্ঞানব্রাউন খেয়াল করেন যে যখন তিনি তার খাদ্য থেকে শস্য কাটা, তিনি আরো শক্তি ছিল, একটি ভাল বর্ণ, এবং কম যৌথ ব্যথা যখন তিনি প্রয়োগ।
তিনি সব শস্যগুলি ত্যাগ করেন না - উদাহরণস্বরূপ - হু কিচেন ব্রেকফাস্ট উত্সবে খাওয়াবে, কিন্তু ডেটার্সরা যারা করে।
বিজ্ঞানী লরেন কর্ডেন, পিএইচডি ডিগ্রিধারী প্যালিও ডায়েট, থিওরির উপর ভিত্তি করে শস্য এবং অন্যান্য অন্যান্য খাবার বাদ দেয় যা পলোলিথিক যুগে মানুষকে খাওয়াতে স্বাস্থ্যকর।
এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের সমর্থক, যেমন লেখক ড। মার্ক হায়ম্যান, সহজেই বলে দেন যে নির্দিষ্ট কিছু মেডিক্যাল শর্তাবলীতে সব শস্য কাটা করার চেষ্টা করা হয়, তবে অভিনেত্রী গিনেথ পল্টো মত সুস্বাদু শস্য মুক্ত রেসিপি।
কিন্তু প্রচুর প্রমাণ আছে যে শস্যের প্রকৃত উপকার হয় - এবং শস্য-মুক্ত হওয়ার ফলে নিজের ঝুঁকিগুলি বহন করতে পারে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানআরও পড়ুন: কেটো ডায়েট জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, কিন্তু এটি নিরাপদ? »
শস্যের কি?
আমরা সাধারণত রুটি এবং ব্রেকফাস্ট খাদ্যদ্রব্য মত খাদ্য খেয়ে যা শস্য শুরু Poaceae পরিবার থেকে ঘাসের বীজ হিসাবে শুরু।
সবচেয়ে সাধারণ প্রকার গম, ভুট্টা, চাল, রাই, ওট, এবং বার্লি। অন্যদেরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যেমন, জঙ্গল, ফোরো এবং বানান।
বিজ্ঞাপনগম এবং বার্লি মত কিছু, ময়দার আঠা রয়েছে, কিন্তু অন্যদের, যেমন oats এবং ভুট্টা হিসাবে, না।
"ছদ্ম-শস্য", কুইনো, আমেনারথ এবং বকুয়াত, যেমন বিশুদ্ধ স্বাস্থ্যের খাবারগুলিতে জনপ্রিয়। তারা বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রজাতি থেকে বীজ হয়।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানবেশিরভাগ শস্যের একই পুষ্টি প্রোফাইল রয়েছে, বি ভিটামিন এবং ফাইবারের উৎস প্রদান করে, কিছু খনিজ যেমন সেলেনিয়াম এবং তামা, কার্বোহাইড্রেট এবং বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন।
জিনিসগুলি আরো জটিল হয়ে গেলে পুরো শস্য ও সুষম শস্যের মধ্যে পার্থক্য।
"গোটা শস্য" লেবেলযুক্ত কোন খাবার, তা ময়দা বা পাস্তা কিনা তা শস্যের বীজের সব অংশে থাকা উচিত।
বিজ্ঞাপনগুলি আমি সত্যিই এমন মানুষদের সম্পর্কে চিন্তা করি যারা সমগ্র খাদ্য গোষ্ঠীকে বাদ দেয়। এনি মুরাদ, মেয়ো ক্লিনিক এর স্বাস্থ্যকর জীবিকা প্রোগ্রামসাদা চাল ও সাদা আটা যেমন রেফফ্যান্ট শস্য, বীজের মাত্র অংশ রয়েছে। এটি প্রায় এক-চতুর্থাংশের প্রোটিন এবং কমপক্ষে অর্ধেকের পুষ্টির শস্য অঙ্কন করে।
পরিশোধন, পুরো শস্য কাউন্সিল রিপোর্ট, শস্য ছেড়ে "তার মূল স্ব একটি নিছক ছায়া। "
বিজ্ঞাপন বিজ্ঞপ্তিতেগুরুতর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে পুরো শস্য আপনার জন্য ভাল।
এই গত জুন, বিএমজে প্রকাশিত একটি গবেষণামূলক পর্যালোচনা যা 45 উচ্চ গুণমানের যৌথ গবেষণায় পাওয়া গেছে যে সমগ্র শস্য খাওয়ার হারটি হৃদরোগ, ক্যান্সার, এবং সব কারনে মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।
স্টাডিজ ডায়াবেটিস সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যে উচ্চ রক্তচাপের কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।
বিপরীতভাবে, বিশুদ্ধ শস্যের উচ্চতর খাদ্যগুলি প্রকৃতপক্ষে অনেকগুলি স্বাস্থ্যগত সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।
মায়ো ক্লিনিক স্বাস্থ্যকর জীবন্ত প্রোগ্রামের সাথে নিবন্ধিত খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিবিজ্ঞানী অ্যানি মুরাদের মতে, আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত সুষম শস্য কাটা একটি যুক্তিসঙ্গত এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ।
কিন্তু তিনি জোর দিয়েছিলেন যে সুষম খাদ্য সুষম সমৃদ্ধ খাদ্যগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
"আমি সত্যিই যারা সমগ্র খাদ্য গোষ্ঠী বাদ যারা লোকেদের সম্পর্কে উদ্বেগ," Murad Healthline ব্যাখ্যা। "শস্য হচ্ছে জরিমানা। সঠিক ধরনের শস্য নির্বাচন করা একটি বড় কারণ। "
আরও পড়ুন: একটি ময়দার আঠা থেকে মুক্ত খাদ্য আপনার কোন ভাল কাজ নাও করতে পারে»
শস্য-মুক্ত ফ্যাদ
সারা পৃথিবীতে, মানুষের জন্য কিছু খাবার খাওয়া বন্ধ করা খুবই সাধারণ কারণ, প্রায়ই তারা পরিবর্তনটি বিশ্বাস করে তাদের স্বাস্থ্য উন্নতি হবে।
গত মাসে প্রকাশিত একটি নিলসেন জরিপে পাওয়া গেছে যে তিনটি বিশ্বব্যাপী ভোক্তাদের মধ্যে প্রায় দুজন তাদের খাদ্য থেকে নির্দিষ্ট উপাদানগুলি বাদ দেয়।
শস্য-মুক্ত খাবার এই প্রবণতার অংশ।
আরেকটি নিলসেন রিপোর্ট পাওয়া যায় যে 30 শে জুলাই, ২013 তারিখে শেষ হওয়া একটি 52-সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে "শস্য-মুক্ত" লেবেলের দাবিতে পণ্যের বিক্রয় 75 শতাংশেরও বেশি বেড়েছে।
কিন্তু ঝুঁকিগুলি যখন মানুষগুলি প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি সরবরাহের প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত না করেই পুরো শ্রেণীতে খাবার কাটায়, তখন তারা সেখানে থাকে।
পেলেও ডায়েট এবং গ্লুটেন-মুক্ত প্রবণতাগুলির ক্রসফ্রেডে শস্য মুক্ত থাকার কথা।
অল্প গবেষণায়, ডায়াবেটিস রোগীদের হৃদরোগ এবং রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা ঝুঁকির কারণগুলির উন্নতির জন্য "পালেও খাওয়া" দেখানো হয়েছে। তবে খাদ্যের উচ্চ সংকুচিত চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য এবং ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি দুর্বলতাগুলির ঝুঁকির জন্য মানুষকে নিন্দা করা হয়েছে।
সিলেক রোগের রোগীদের জন্য লবণহীন-বিনামূল্যে খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ, একটি গুরুতর অটোইমিউন অবস্থা, সেইসাথে যারা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে
এমন প্রমাণ রয়েছে যে গ্লুটেন অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা বৃদ্ধি করে, যা কিছু কিছু অটোইমিউন সমস্যাগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
তবে যাদের জন্য লবণাক্ত খাদ্যের প্রয়োজন হয়, তাদের জন্য কোনও প্রমাণ নেই যে অ-লবণযুক্ত পুরো শস্য কাটা যেমন ওট ও বাদামি চাল, এটি সহায়ক।
প্রকৃতপক্ষে, যারা লৌহ-ফোঁটায় ফিশার অন্যান্য উত্সগুলি খায় না, সেগুলি বিচ্ছিন্নভাবে শেষ হয়ে যেতে পারে।
মুরাদ হেলথলিনকে বলেছিলেন যে মানুষ প্রায়ই ওজন হ্রাসের জন্য এই ট্রেন্ডি ডায়টাকে আগ্রহী করে তোলেন কিন্তু কারণগুলি খুব চ্যালেঞ্জিং।
তিনি বলেন যে অন্যান্য উৎস থেকে যেমন শস্য এবং কন্দ থেকে শস্য পাওয়া পুষ্টিকর পাওয়া সম্ভব, কিন্তু এটি কঠিন।
"একটি খাদ্য গোষ্ঠী নির্মূল করা, বা এমনকি এটি হ্রাস করা, এটি করা বেশ কঠিন," তিনি যোগ করেছেন।
আরও পড়ুন: প্রদাহজনিত অন্ত্রের রোগ সম্পর্কে তথ্য পান »
ডায়াবেটিক সমস্যাগুলির জন্য উপকারিতা
বেশীরভাগ স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য, প্রমাণ পাওয়া যায় যে শস্য-মুক্ত হওয়ার ফলে অসুবিধা হবে কিন্তু অসুবিধা হবে না।
তবে নির্দিষ্ট পাচক রোগের মানুষদের জন্য, কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে শস্য নির্মূল করা উপসর্গগুলি সহজ করে দেয়।
গত বছর, একাডেমি অফ নিউট্রিশন এবং ডাইটেটিক্সের জার্নাল-এর একটি সিরিজ পাওয়া গেছে যে নির্দিষ্ট কার্বোহাইড্রেট ডায়েট-যা অন্যান্য শস্য এবং ছদ্ম-শস্য বাদ দিয়ে অন্যান্য প্রয়োজনীয়তাগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত - প্রদাহমূলক আন্ত্রি রোগ (IBD) পরিচালনা করতে সহায়তা করে।
গবেষকরা আইবিডির 50 জন ব্যক্তির কাছ থেকে তথ্য দেখেছিলেন যারা খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেছিল এবং ক্ষমা লাভ করেছিল। 9২ শতাংশেরও বেশি মানুষ বিশ্বাস করেন যে নিয়মিত খাদ্য তাদের স্বাস্থ্যকর রাখতে সাহায্য করে।
60 বছর বয়সী নিউ ইয়র্কারের মিন্ডি ফ্লডার বিশ্বাস করেন যে তার বিশেষ খাদ্যটি পচনশীল সমস্যাগুলির মধ্যে ফেলে দিয়েছে।
তার মা ও বোন উভয়েরই ক্রোনের রোগ আছে, আর ফ্লডারের 40 ডিগ্রি সেলে তার কোলেনে কণিকা ছিল।
চিকিৎসা পরামর্শ গ্রহণের পর, ফ্লডার ডেইরি ও গ্লুটেন দেন এবং পরে সম্পূর্ণরূপে শস্য-মুক্ত হয়ে যান।
"এটি আমার পরিবারের ইতিহাসের মূল কারণ," তিনি হেলথলিনকে বলেন, তিনি কয়েক বছর ধরে কলোনস্কোপিসের সাথে ভাল ফলাফলের সাথে ভাল ফলাফল দিয়ে থাকেন।
তার খাদ্যের সাথে তাল মেলাতে সহায়তা করার জন্য, ফ্ল্ডার ফুড ম্যাটরের NYC, একটি গুরমেট ডেলিভারি পরিষেবা যা শস্য-মুক্ত বিকল্প প্রদান করে।
পরিষেবাটির প্রতিষ্ঠাতা ও নির্বাহী শেফের ত্রিসিয়া উইলিয়ামস হেলথলিনকে বলেছিলেন যে তাদের 80 শতাংশ সদস্যই শস্য-মুক্ত।
মানুষ বিভিন্ন স্বাস্থ্যের উদ্বেগের সঙ্গে খাদ্য বিষয়ক খাদ্য সংস্থার কাছে আসে, তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, এবং তার দল যারা ক্লায়েন্টদের প্রয়োজনগুলি সমর্থন করে তাদের খাদ্যের নকশা করে।
"আমি শস্য অনুধাবন করা হবে না," উইলিয়ামস স্বাস্থ্যবিষয়ক বলেন, কিন্তু তিনি তার ক্লায়েন্ট তাদের তাদের ছাড়া ভাল অনুভূতি রিপোর্ট যে যোগ।
