গ্লুটেন-ফ্রী খাদ্য: লেবেল বিভ্রান্তিকর
সুচিপত্র:
- প্রয়োজনীয়তা বা প্রবণতার উপর ভিত্তি করে খাদ্য?
- এখন প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা-মুক্ত বিকল্পগুলি
- কি লবণহীন খাবার স্বাস্থ্যসম্মত?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে কোনও মুদি দোকানের মধ্যে যান এবং আপনি হাজার হাজার বিভিন্ন পণ্যগুলি আলমাগুলিকে আবৃত করে দেখতে পাবেন।
এখনো প্রচুর ক্যান, ব্যাগ, এবং খাবারের বাক্সগুলির মধ্যে, একটি আকর্ষণীয় এবং অপেক্ষাকৃত নতুন সাধারণতা বিদ্যমান।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানআজ, এইসব পণ্যগুলির মধ্যে অনেকগুলি তাদের লেবেল জুড়ে ছড়িয়ে থাকা "ময়দার আঠা মুক্ত" শব্দটি রয়েছে।
যদি মনে হয় প্রতি ঘুরে একটি বন্ধু, পারিবারিক সদস্য, অথবা সহকর্মী গ্লুটেন বিনামূল্যে, আপনার সন্দেহ সঠিক।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 30 শতাংশ প্রাপ্তবয়স্কদের - প্রায় 70 মিলিয়ন মানুষ - এনডিপি গ্রুপের একজন গ্রাহক জরিপ সংস্থা অনুযায়ী, তারা গ্লুটেন কেটে ফেলার চেষ্টা করছে।
বিজ্ঞাপন2016 সালে, গ্লুটেন-মুক্ত খাবার বিক্রি হচ্ছে $ 1। 3 বিলিয়ন, 2013 থেকে 86 শতাংশ পর্যন্ত। 2020 বিক্রয় দ্বারা $ 7 পৌঁছাতে হবে বলে আশা করা হচ্ছে। 6 বিলিয়ন
আরও পড়ুন: কি অ সিলিক্য লবণ সংবেদনশীলতা একটি বাস্তব জিনিস? »
বিজ্ঞাপনজ্ঞানপ্রয়োজনীয়তা বা প্রবণতার উপর ভিত্তি করে খাদ্য?
খাদ্যের প্রবণতা এতটাই বিস্তৃত যে "গ্লুটেন ফ্রী" শব্দটি সুস্থের সাথে এখন সমার্থক হয়, পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে স্বাস্থ্যের সাথে যোগাযোগ করা।
আন্দ্রে গারবার, পিএইচডি, ক্যালিফোর্নিয়ার সানফ্রান্সিসকো বিশ্ববিদ্যালয় (ইউসিএসএফ) -এ প্যাডিয়াট্রিকসের সহকারী অধ্যাপক এবং স্কুলে খাবার খাওয়ার প্রোগ্রাম এবং শিশুকালের অস্থিরতা (ওয়াচ) প্রোগ্রামে প্রধান পুষ্টিবিদ।
তিনি বলেন, শুধুমাত্র গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য খাওয়ার পছন্দের স্বাস্থ্যগত সুবিধার উপর ভিত্তি করে এবং স্বাস্থ্যগত প্রয়োজনীয়তাগুলির বাইরে নয়।
এটি তার ক্ষেত্রের মধ্যে অনেকে "আড়ম্বরপূর্ণ প্রভাব" "
" একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করার গ্লাভ, "তিনি বলেন।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানআপনার ফ্রাই দিয়ে একটি ডায়াবেটিস কোক অর্ডার হিসাবে এটি মনে করি। আমরা তাদের একে অপরকে বাতিল করার জন্য বিশ্বাস করি, গারবার উল্লিখিত, কিন্তু বাস্তবতা হচ্ছে তারা না।
একটি নতুন গবেষণায় তাদের নিয়মিত প্রতিরূপের উপর তাদের শরীরে গ্লুটেন-মুক্ত প্রক্রিয়াকৃত খাবার পছন্দ করার জন্য এটি প্রকাশ করা হয়।
প্রতিবেদনের এই মাসের শুরুতে ইউরোপীয় সোসাইটি ফর পেডিয়াট্রিক গ্যাস্ট্রোএন্ট্রোলজি হিপোটোলজি অ্যান্ড পুষ্টির 50 তম বার্ষিক কংগ্রেসে এই প্রতিবেদনটি উপস্থাপন করা হয়।
বিজ্ঞাপনগবেষণায় প্রায় 700 গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য এবং গ্লুটেন युक्त পণ্য তুলনা করা হয়েছে। গবেষকরা দেখেছেন যে গ্লুটেন-ফ্রী রুটি উচ্চ পরিমাণে লিপিড এবং স্যাট্রাটেড ফ্যাট রয়েছে, যখন গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা প্রোটিন এবং চিনির কম পরিমানে থাকে।
লেখক বলেছেন যে আপনার রান্নাঘরকে ময়দার আঠা থেকে মুক্ত রাখার জন্য অতিরিক্ত স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। তারা এক নম্বর উদ্বেগ হিসাবে স্থূলতা উদ্ধৃত।
বিজ্ঞাপনজ্ঞান"যেখানে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলির পুষ্টিকাল মানগুলি তাদের গ্লুটেন-সমতুল্য উপাদানের থেকে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা স্তর রয়েছে যেমন স্যাট্রাটেটেড ফ্যাট, লেবেলিংয়ের প্রয়োজনগুলি স্পষ্টভাবে নির্দেশ করে যাতে রোগী, পিতা-মাতা এবং [যত্নশীল] জ্ঞাত সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, "ড।সান্দ্রা মার্টিনেজ-বারোনা, স্পেনের ইনস্টিটিটো দে ইনভেস্টিগেসিওন সানেন্টিয়ারিয়া লা ফি থেকে সহযোগী সহযোগী গবেষক, একটি প্রেস রিলিজে বলেন।
গারবার বলেছেন যে গবেষণাটি কীভাবে বিভ্রান্তিকর সুস্বাস্থ্যের খাবার হয়ে পড়েছে তার একটি ভাল উদাহরণ।
"রোগের কারণে অনেক লোককে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার প্রয়োজন", তিনি বলেন। "কিন্তু আপনি যদি না [এবং আপনি লবণ মুক্ত], আপনি আপনার নিজের স্বাস্থ্যের প্রচেষ্টা হ্রাস করা হতে পারে। "
বিজ্ঞাপনআরও পড়ুন: একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য আপনাকে কোনও স্বাস্থ্যকর নাও হতে পারে»
এখন প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা-মুক্ত বিকল্পগুলি
সিলিকের রোগে থাকা লোকেদের খাবারের লেবেলগুলি চেক করার বৈধ কারণ আছে।
বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতাঅটোইমিউন রোগ মানে আপনার শরীর গমের পণ্যগুলিতে পাওয়া প্রোটিন হজম করতে পারে না। এই খাবার খাওয়া আপনার ছোট অন্ত্র থেকে গুরুতর ক্ষতি হতে পারে।
কয়েক দশক ধরে, টমেটো লবণ খাওয়ানো ছিল টেকসই একটি চ্যালেঞ্জিং খাদ্য।
খাবারের ব্যাপারে শৃঙ্খলা ও পরিকল্পনা প্রয়োজন। কিন্তু গত কয়েক বছরে, গমের প্রোটিনটি সরিয়ে ফেলার জন্য প্রক্রিয়াজাত খাদ্যগুলি যেটি সাধারণত গ্লুটেন অন্তর্ভুক্ত ছিল।
ভোক্তারা বাজারে বর্তমানে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন-ফ্রি ব্রেড, কুকিজ, পাসাস এবং সিরিয়ালের প্রিভিলেজ আছে।
এই পণ্যগুলির অধিকাংশ ঐতিহাসিকভাবে গম দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই প্রোটিন হজম করতে পারে না এমন একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পটি স্বাগত।
কিন্তু শব্দটি তেলভিত্তিক সালাদ ড্রেসিং থেকে ক্যান্ডি বার পর্যন্ত সবকিছুতেও উন্মুক্ত হচ্ছে। এটি এমনকি কিছু নরম পানীয় উপর slapped হয়।
"গ্লুটেন সংবেদনশীলতা যাদের সংখ্যা ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধি পেয়েছে," গার্ড বলেন। "তাই এটি একটি নিখুঁত ঝড় যে সত্যিই ভাল বিপণন তৈরি করেছে "
আরও পড়ুন: শিশুদের জন্য লবণহীন-বিনামূল্যে খাদ্য সংক্রান্ত শিশু বিশেষজ্ঞ»
কি লবণহীন খাবার স্বাস্থ্যসম্মত?
কিন্তু খাদ্যের প্রবণতা অব্যাহত থাকলে, মানুষকে সচেতন হতে হবে যে গ্লুটেন ছাড়াই সুস্বাস্থ্যের জন্য সোনালী টিকিট নয়, ক্রিসটিন কির্কপ্যাটিক, এমএস, আরডি, এলডি, ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক < ওয়েলস ইনস্টিটিউট, স্বাস্থ্যবিষয়ক বলা। "জনগণ শিক্ষিত হয় না," তিনি বলেন।
গ্লুটেন মুক্ত হতে দাবি করে যে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি হারিয়ে যাওয়া গন্ধের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদানের অন্তর্ভুক্ত।
স্বাস্থ্যকর নিয়মিত সাদা স্যান্ডউইচ রুটি এবং গ্লুটেন-মুক্ত স্যান্ডউইচ ব্রেডের প্যাকেজের উপর উপাদান তালিকার সমীক্ষা করে।
নিয়মিত রুটি তালিকা প্রথম তিনটি উপাদান হিসাবে ময়দা, পানি এবং চিনি। গ্লুটেন-ফ্রী রুটি জল, ট্যাপিওকা স্টারচ, এবং আলু স্টারচ শীর্ষ তিনটি উপাদান হিসাবে তালিকা করে।
আরও কি, গ্লুটেন-ফ্রী রুটিতে চর্বি, চিনি ও লবণ সামগ্রী নিয়মিত রুটির তুলনায় একটু বেশি।
কির্কপ্যাটিক এমন লোকেদের জন্য বলেন যারা গ্লুটেন মুক্ত রাখতে চান, গমের কাছ থেকে তৈরি করা প্রক্রিয়াকৃত খাবারের পরিবর্তে গম থেকে তৈরি করা হয় না এমন শস্যগুলি বেছে নেওয়ার চেয়ে আরও ভাল। তবে গ্লুটন সরানো হয়েছে।
এটা কেমন দেখাচ্ছে?
"কুইনো, বকবৎ, বাদাম পুটা। যে প্রক্রিয়াগুলি প্রক্রিয়া করা হয় নি, "তিনি বলেন।
গার্ডার একমত হয়েছে।
"প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করুন," তিনি বলেন।"পুরো খাবার খাওয়ার জন্য যতটা সম্ভব আপনি ফিরে যেতে চেষ্টা করুন। "
