Xanthan গাম - এই খাদ্য যোগানমূলক স্বাস্থ্যকর বা ক্ষতিকর?

অদ্ভুতভাবে, ওয়ালপেপার আঠালো এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মধ্যে কিছু একটা আছে।

এটা জ্যানথান গাম, একটি খাদ্য যোগব্যায়াম যা আপনি সম্ভবত শুনেছেন না কিন্তু সম্ভবত সপ্তাহে কয়েকবার উপকারী।

দেওয়া হয় যে এটি অনেক শিল্প পণ্য পাওয়া যায় এবং শ্বাসযন্ত্র এবং পাচক সমস্যা সংযুক্ত করা হয়েছে, অনেক মানুষ তার নিরাপত্তা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।

কিন্তু এফডিএ একটি খাদ্য যোগব্যায়াম (1) হিসাবে খনি জন্য xanthan গাম নিরাপদ বিবেচনা।

অধিকন্তু, এটি গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলির একটি সম্পূরক এবং সাধারণ উপাদান হিসাবে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে।

এমনকি কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেওয়ার মতো স্বাস্থ্যগত সুবিধাও থাকতে পারে।

এই নিবন্ধটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এটি ক্ষতিকর বা উপকারী কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য জ্যানথান গামের প্রমাণগুলি পরীক্ষা করে।

Xanthan গাম কি?

Xanthan গাম একটি জনপ্রিয় খাদ্য যোগব্যায়াম যা সাধারণত একটি ঘর্ষণ বা স্টেবিলাইজার হিসাবে খাবারে যোগ করা হয়।

এটি তৈরি করা হয় যখন এক ধরনের ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা চিনি তৈরি হয় Xanthomonas campestris । যখন চিনি তৈরি হয়, এটি একটি মুরগির বা গো-মত পদার্থ তৈরি করে, যা একটি অ্যালকোহল যোগ করে শক্ত করে তৈরি করা হয়। এটি শুকনো এবং একটি গুঁড়া মধ্যে পরিণত হয়েছে।

যখন জ্যানন গুঁড়া গুঁড়ো একটি তরল যোগ করা হয়, এটি দ্রুত disperses এবং একটি মসৃণ এবং স্থিতিশীল সমাধান তৈরি। এটি অনেক পণ্যের জন্য একটি মহান ঘন, স্থগিত এবং স্থিতিশীল এজেন্ট করে তোলে (2)।

বিজ্ঞানীরা 1963 সালে এটি আবিষ্কার করেন। তারপর থেকে এটি ভালভাবে গবেষণা করা হয়েছে এবং নিরাপদভাবে নির্ধারণ করা হয়েছে। অতএব, এফডিএ একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হিসাবে অনুমোদিত হয়েছে এবং একটি খাদ্য জিন হতে পারে xanthan গাম পরিমাণ কোন সীমাবদ্ধতা স্থাপন।

যদিও এটি একটি ল্যাব তৈরি করা হয়েছে, এটি দ্রবণীয় ফাইবার। দ্রবণীয় তন্তু কার্বনগুলি যে আপনার শরীর ভাঙ্গন না করতে পারেন।

পরিবর্তে, তারা পানি শোষণ করে এবং আপনার পাচনতন্ত্রের মধ্যে জেলের মতো পদার্থের মধ্যে পরিণত হয়, যা হজম হয় (3)।

অতএব, আপনার শরীরটি প্যান্টান গাম হজম করতে অক্ষম, এবং এটি কোনও ক্যালোরি বা পুষ্টি সরবরাহ করে না।

সারাংশ: Xanthan গাম একটি খাদ্য যোগব্যায়াম একটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা fermented যে একটি চিনি দ্বারা তৈরি। এটি একটি দ্রাব্যযুক্ত ফাইবার এবং সাধারণভাবে খাদ্যগুলি ঘনীভূত বা স্থির করে তোলে।

Xanthan গাম কোথায় পাওয়া যায়?

Xanthan গাম খাদ্য, ব্যক্তিগত যত্ন এবং শিল্প পণ্য পাওয়া যায়।

খাদ্য পণ্য

Xanthan গাম জমিন, স্থিরতা, গন্ধ, শেলফ জীবন এবং অনেক খাবারের চেহারা উন্নত করতে পারে।

এটি খাবারগুলিকে স্থিতিশীল করে রাখে, কিছু খাবার বিভিন্ন তাপমাত্রার এবং পিএইচ স্তরের প্রতিরোধ করে। উপরন্তু, এটি বিভিন্ন থেকে খাবারগুলিকে আটকায় এবং তাদের পাত্রে বাইরে সহজে প্রবাহিত করতে দেয়।

এটি গ্লুটেন-ফ্রী রান্নায় ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় কারণ এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বাদুপানি প্রদান করে যা গ্লুটেন ঐতিহ্যবাহী বেকড পণ্য দেয়।

নিম্নমানের কিছু সাধারণ খাবার যা জ্যানথন গাম থাকে:

• সালাদ ড্রেসিংস
• বেকার পণ্য
• ফলের রস
• স্যুপ
• আইস ক্রিম
• সস ও গ্লিভী
• সিরাপ <999 > লৌকিক মুক্ত পণ্য
• কম চর্বি খাবার
• ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য

Xanthan গাম অনেক ব্যক্তিগত যত্ন এবং সৌন্দর্য পণ্য পাওয়া যায়।এটি এই পণ্যগুলিকে পুরু হতে দেয়, তবে এখনও তাদের পাত্রে আউট সহজে প্রবাহিত। এটি তরল মধ্যে কঠিন কণা সাসপেন্ড করা করতে পারবেন।

নিম্নমানের কিছু সাধারণ পণ্য রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে xanthan gum:

টুথপেষ্ট

• ক্রিম
• লোশনস
• শ্যাম্পু
• শিল্পজাত পণ্য

Xanthan গামটি তার দক্ষতার কারণে অনেক শিল্পে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং পিএইচ স্তরের প্রতিরোধ, সারফেসে আটকে থাকা এবং তরল পদার্থকে ঘনীভূত করা, ভাল প্রবাহ বজায় রাখার সময়।

প্রচলিত শিল্পজাত দ্রব্য যা জ্যানথান গাম অন্তর্ভুক্ত করে:

ফুসফুস, হর্বিসাইড এবং কীটনাশক

• টাইল, গ্রাউট, ওভেন এবং টয়লেট বাটি ক্লিনার্স
• রঙিন
• তেল ড্রিলিংয়ে ব্যবহৃত তরল
• ওয়ালপেপার আঠালো মত আঠালো
• সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

তার স্থায়িত্ব এবং ঘনত্বের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে Xanthan গাম অনেক খাবার, ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য এবং শিল্প পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। Xanthan গাম লো ব্লাড চিনির

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বড় পরিমাণে খাওয়া হলে ক্ষয়ক্ষতির পরিমাণ কমে যায় (4, 5, 6)।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি আপনার পেট এবং ছোট অন্ত্রের একটি ভিজা, জেল মত পদার্থ মধ্যে তরল সক্রিয়। এই হজম হজম হয় এবং চিনিটি আপনার রক্তচাপে প্রবেশ করে, রক্ত ​​খাওয়ার পর রক্তে চিনির স্পেকিসের পরিমাণ কমে যায় (4)।

ডায়াবেটিস ছাড়া ডায়াবেটিসের 9 জন পুরুষের এক-তৃতীয়াংশের এক গবেষণায় ডায়াবেটিস ব্যতীত চারটি দৈনিক মফিন খেয়ে থাকে। গবেষণার ছয় সপ্তাহের জন্য, পুরুষরা জিন্থান গাম ছাড়াই মাফিন খেয়েছেন। অন্যান্য 6 সপ্তাহের জন্য, তারা 1২ গ্রামের মফিন খেলে।

অংশগ্রহণকারীদের রক্তের শর্করা নিয়মিত পরীক্ষিত হয় এবং ডায়াবেটিস সহ পুরুষদের মধ্যে উপবাস এবং খাবারের পরে রক্তের শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয় যখন xanthan gum (5) সঙ্গে মফিন গ্রহণ করে।

11 নারীর অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যুক্তরাষ্ট্রে চালের সাথে তুলনামূলকভাবে চিনি গ্রহণের পরে রক্তের শর্করার পরিমাণ কম থাকে (6)।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

Xanthan গাম হজম হ্রাস দ্বারা রক্ত ​​শর্করা কমিয়ে দিতে সক্ষম হতে পারে এবং চকোলেট কতটা দ্রুত রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে তা প্রভাবিত করে। অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

Xanthan গাম অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে, যদিও এই উপকারিতা সম্পূরক গ্রহণ ছাড়াই ঘটতে অসম্ভাব্য হয়।

xanthan গামের কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

নিম্ন কোলেস্টেরল:

• একটি গবেষণায় পাঁচ জন পুরুষ প্রতিদিন 23 দিনের জন্য 10 সেকেন্ডের জ্যান্থান গাম গ্রহণ করেন। পরবর্তী রক্ত ​​পরীক্ষায় দেখা গেছে যে তাদের কোলেস্টেরল 10% (7) দ্বারা কমে গেছে। ওজন হ্রাস:
• মানুষ জাঁনন গাম গ্রহণের পরে পূর্ণতা বাড়িয়েছে বলে উল্লেখ করেছেন। এটা পেট খালি এবং হ্রাস পাচন বিলম্ব (4, 5) দ্বারা পূর্ণতা বৃদ্ধি হতে পারে। ক্যান্সার-যুদ্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি:
• মেলানোমা সঙ্গে মাইসের একটি গবেষণা এটি উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সার টিউমার এবং দীর্ঘায়িত জীবন বৃদ্ধির গতি খুঁজে পাওয়া যায় নি কোনও মানবিক গবেষণা সম্পন্ন হয়নি, তাই বর্তমান প্রমাণ দুর্বল (8)। উন্নত নিয়মিততা:
• Xanthan গামটি একটি নরম, প্রচুর পরিমাণে স্টিল তৈরি করার জন্য অন্ত্রের জলের গতি বৃদ্ধি করে যা পাস করা সহজ। স্টাডিজ পাওয়া গেছে যে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে স্ট্রোলের ফ্রিকোয়েন্সি এবং পরিমাণ বৃদ্ধি (9)। ঘনত্বের তরল:
• যাদেরকে অসুবিধা হয়, যেমন বয়স্ক বয়স্ক বা স্নায়ুতোষিক ব্যাধিযুক্ত মানুষ (10) তাদের জন্য তরল ঘন ঘন করা হয়। লবনাক্ত বিকল্প:
• কখনও কখনও শুকনো মুখ দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য লালা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে তার কার্যকারিতা সম্পর্কে গবেষণায় মিশ্র ফলাফল পাওয়া যায় (11, 1২)। সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

জ্যানথান গামের বড় মাত্রার কিছু উপকারিতা থাকতে পারে, নিম্ন কলেস্টেরল সহ, পূর্ণতা বৃদ্ধি এবং ক্যান্সার-যুদ্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি তবুও, আরো মানুষের গবেষণা প্রয়োজন হয়। Xanthan গাম পাচক সমস্যা কারণ হতে পারে

অধিকাংশ মানুষের জন্য, xanthan গাম শুধুমাত্র সম্ভাব্য নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া একটি অস্বস্ত পেট প্রদর্শিত হতে পারে।

অনেক পশুর গবেষণা দেখায় যে বড় ডোজগুলি স্তনের ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি এবং স্নিগ্ধ স্তন (13, 14) সৃষ্টি করতে পারে।

মানুষের গবেষণায়, xanthan gum এর বৃহৎ ডোজগুলি নিম্নলিখিত প্রভাব (9) পাওয়া গেছে:

তীব্র আন্দোলনের বর্ধিত ফ্রিকোয়েন্সি

• স্টল আউটপুট বৃদ্ধি করা
• মসৃণ স্টল
• বর্ধিত গ্যাস
• পরিবর্তিত অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া
• কমপক্ষে 15 গ্রাম চর্বিযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি উপস্থিত হয় না। এই পরিমাণ একটি আদর্শ খাদ্য (9) মাধ্যমে পৌঁছাতে কঠিন হবে।

অধিকন্তু, ব্যাকটেরিয়াটি পরিবর্তন করার জন্য জ্যানথান গামের ক্ষমতা একটি ভাল জিনিস হতে পারে, কারণ অন্যান্য দ্রবণীয় ফাইবারগুলি ব্যাক্টেরিয়াটি পরিবর্তন করে। তারা prebiotics হিসাবে পরিচিত হয় এবং অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রচার (15)।

তবে, prehanotic হিসাবে xanthan gum এর সম্ভাব্যতা সম্পর্কে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

বড় পরিমাণে খাওয়া হলে Xanthan গাম একটি জোলাপ প্রভাব ফেলতে পারে একটি ইতিবাচক নোটে, এটি prebiotic হিসাবে কাজ করে এবং স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির উত্সাহ উদ্দীপ্ত করতে পারে। কিছু লোককে এগুলি এড়িয়ে চলতে বা সীমিত করতে হবে

যদিও জ্যানথান গাম সর্বাধিক নিরাপদ, তবে কয়েকটি লোক আছে যারা এটিকে এড়ানো উচিত।

গুরুতর গম, ভুট্টা, সোয়ে বা ডেইরি এলার্জি সহ মানুষ

Xanthan গম চিনি থেকে উদ্ভূত হয়। গম, ভুট্টা, সোয়া এবং দুগ্ধ (16) সহ চিনি বিভিন্ন স্থানে থেকে আসতে পারে।

এই পণ্যগুলিতে গুরুতর এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য xanthan gum ধারণকারী খাবার এড়িয়ে চলতে হবে যদি না তারা নির্ধারণ করতে পারে যে Xantham gum কোন উৎস থেকে এসেছে।

প্রসবকালীন শিশুকন্য

অল্প বয়স্ক শিশুর জন্য প্রসূত এবং স্তন দুধে অল্প পরিমাণে জমাকৃত জম-ভিত্তিক জরায়ু জারিত করা হয়।

বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে, নবজাতকদের আক্রমনের প্রাদুর্ভাবকে উন্নত করে, যা একটি প্রাণঘাতী রোগ যার ফলে অন্ত্রগুলি হ্রাস পায়, ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং মারা যায় (17)।

যদিও কেবল পুরু বয়স্কদের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ, তবুও তাদের তাত্পর্য এখনও বিকাশ হওয়ার পর শিশুরা এটিকে এড়িয়ে চলা উচিত।

কিছু ঔষধ বা পরিকল্পনা সার্জারি গ্রহণকারী

Xanthan গাম রক্ত ​​শর্করার মাত্রা (5) কম করতে পারে।

যাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ কম থাকে তাদের জন্য নির্দিষ্ট ডায়াবেটিস ঔষধগুলি গ্রহণ করা এইসব বিপদজনক হতে পারে। যারা শীঘ্রই অস্ত্রোপচারের পরিকল্পনা করছেন তাদের পক্ষে এটি বিপজ্জনক হতে পারে।

এই মানুষগুলি জ্যানথান গামের সাথে কিছু খাবার খায়, কিন্তু রক্ত ​​শর্করার উপর তার প্রভাব ভাল বোঝা না হওয়া পর্যন্ত এগুলি বড় পরিমাণে এড়াতে হবে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

প্রসবকালীন শিশু এবং চরম এলার্জিযুক্ত লোকেদের জ্যান্থান গাম এড়িয়ে চলতে হবে। এছাড়াও, যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে তাদের বড় ডোজ এড়াতে হবে। কি উপভোগ করা নিরাপদ?

বেশীরভাগ লোকের জন্য, জ্যানটিন গাম ধারণ করে খাবার খাওয়া সম্পূর্ণরূপে নিরাপদ বলে মনে হয়।

অনেকগুলি খাবার থাকলে তা মাত্র 0. 0 থেকে 0. 0 পর্যন্ত করে। একটি খাদ্য পণ্য 3%।

অধিকন্তু, একটি সাধারণ ব্যক্তি দিনে 1 গ্রামের কমপক্ষে একাধিক গাঁজন উৎপন্ন করে। পরিমাণ 20 গুণ যা নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে (18)।

প্রকৃতপক্ষে, খাদ্য সংযোজন সংক্রান্ত যুগ্ম বিশেষজ্ঞ কমিটি এটি "নির্ধারিত না" গ্রহণযোগ্য দৈনন্দিন গ্রহণযোগ্যতা প্রদান করে। খাদ্য সংযোজনে খুব কম বিষাক্ততা থাকে এবং খাদ্যের মাত্রা এতটাই ক্ষুদ্র হয় যে তারা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নিচ্ছে না (18)।

তবে মানুষ জান্তন গামকে চলাচলে এড়িয়ে চলা উচিত। শ্রমিকরা যারা গুঁড়া আকারে এটি পরিচালনা করেছিলেন তারা ফ্লু-এর মতো উপসর্গ এবং নাক এবং গলা জ্বালা (19) পাওয়া গেছে।

তাই যদিও আপনি এটি ধারণকারী অনেক খাবার খেতে পারেন, আপনার খাওয়া এত ছোট যে আপনি বেনিফিট বা নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অভিজ্ঞতা সম্ভবত হয় না।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ:

অনেক খাবারে জ্যানথন গাম থাকে, তবে এটি এমন ক্ষুদ্র পরিমাণে পাওয়া যায় যে এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর বড় প্রভাব রাখে না। নীচের লাইন

জ্যান্থান গামটি পুরু, সাসপেন্ডিং এবং স্টেবিলাইজিংয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় যোগব্যায়াম। এটা অনেক খাবার এবং পণ্য পাওয়া যায়, এবং অধিকাংশ মানুষের জন্য নিরাপদ বলে মনে হচ্ছে।

বড় পরিমাণে খাওয়া হলেও স্বাস্থ্যের সুবিধার ক্ষেত্রে এটি হতে পারে, যদিও এই উচ্চ খাওয়ার মাত্রাগুলিও ডায়াবেটিক সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়ায়।

গুরুত্বপূর্ন, উচ্চহারে গ্রহণের মাত্রা একটি নিয়মিত খাদ্যের মাধ্যমে অর্জন করা কঠিন এবং সম্ভবত Xanthan gum সম্পূরকসমূহের মাধ্যমে এটি অর্জন করতে হবে।

অনেক গবেষণায় খাবারে জ্যানথান গামের নিরাপত্তা প্রমাণিত হয়েছে, তবে কয়েকটি মানব গবেষণায় এটি একটি সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে।

এদিকে, নিরাপদ খাবার খেতে থাকুন যা জ্যান্থান গামের সাথে থাকে। এটা খারাপ সময়ে নির্দোষ বলে মনে হয়।