ডিম কুটিরের পুষ্টি: প্রোটিন উচ্চ, সর্বনিম্ন পরিমাণে কম

ডিম বিভিন্ন উপকারী পুষ্টির সাথে লোড করা হয়।

তবে, ডিমের পুষ্টির মূল্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, এটি নির্ভর করে যে আপনি পুরো ডিম বা শুধু ডিম সাদা খাচ্ছেন কিনা।

এই নিবন্ধটি ডিম গ্রেরাগুলির পুষ্টির প্রোফাইলে একটি বিশদ বর্ণন করে এবং এটি সম্পূর্ণ ডিমগুলির তুলনায় স্বাস্থ্যকর পছন্দ কিনা তা অনুসন্ধান করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞাপন

ইগ হোয়াইট এবং পুরো ডিম পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

ডিম সাদা সাদা এবং পরিষ্কার তরল যা ডিমের উজ্জ্বল হলুদ ইয়াকুবকে ঘিরে রেখেছে।

একটি ফলিত ডিমের মধ্যে, তারা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে ক্রমবর্ধমান মুরগী ​​রক্ষা করার জন্য একটি সুরক্ষা স্তর হিসাবে কাজ করে। তারা তার বৃদ্ধি জন্য কিছু পুষ্টি প্রদান।

আখর গর্ত প্রায় 90% জল এবং 10% প্রোটিন গঠিত হয়।

সুতরাং যদি আপনি ইস্কুলটি সরিয়ে ফেলেন এবং শুধুমাত্র সাদা সাদা নির্বাচন করেন, তাহলে আপনার ডিমের পুষ্টির মানটি অনেকটা পরিবর্তিত হয়।

নীচের চার্টটি একটি বড় ডিম এবং একটি সম্পূর্ণ, বড় ডিম (1, 2) সাদা সাদা মধ্যে পুষ্টির পার্থক্য দেখায়:

ইগ হোয়াইট	পুরো এজি
ক্যালোরি	16	71
প্রোটিন	4 গ্রামগুলি	6 গ্রাম
ফ্যাট	0 গ্রামের	5 গ্রামের
কোলেস্টেরল	0 গ্রাম	211 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ	0% RDI	8% RDI
ভিটামিন B12	0% RDI	52% RDI
ভিটামিন B2	6% RDI	12% RDI
ভিটামিন B5	1% RDI	35% RDI
ভিটামিন ডি	0% RDI	21% RDI
ফোলেট	0% RDI	29% RDI
সেলেনিয়াম	9% RDI	90% RDI

আপনি দেখতে পারেন যে, একটি ডিমের হোয়াইট কম ক্যালোরি এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, সেইসাথে কম প্রোটিন এবং চর্বি, একটি সম্পূর্ণ ডিমের চেয়ে

নীচের লাইন: একটি ডিমের সাদা একটি সম্পূর্ণ ডিমের চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে। এটি প্রোটিন, কোলেস্টেরল, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মধ্যেও কম।

তারা ক্যালোরি কম কিন্তু প্রোটিন উচ্চ

ইগর সাদা প্রোটিন উচ্চ কিন্তু কম ক্যালোরি মধ্যে। প্রকৃতপক্ষে, ডিমগুলিতে প্রাপ্ত সব প্রোটিনগুলির প্রায় 67% ধারণক্ষমতা রয়েছে (1, ২)।

অতিরিক্ত, এই প্রোটিন উচ্চ মানের, সম্পূর্ণ প্রোটিন। এটি আপনার শরীরের তার শ্রেষ্ঠ (3) এ কাজ করার প্রয়োজন পরিমাণে নন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে মানে

ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার কারণে তাদের উচ্চ প্রোটিন উপাদানের কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট থাকতে পারে। প্রোটিন আপনার ক্ষুধা কমানো সাহায্য করতে পারেন, তাই ডিম গ্রাস খাওয়া আপনি আর (4, 5) জন্য ফুটা বোধ করতে পারে।

আপনার খাদ্যের পর্যাপ্ত প্রোটিন অর্জন করাও পেশী বজায় রাখার জন্য এবং নির্মাণের জন্য সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি ওজন হারাতে চেষ্টা করছেন (6, 7)।

পুরো ডিম আপনাকে কয়েকটি অতিরিক্ত ক্যালোরি জন্য শুধুমাত্র সামান্য আরো প্রোটিন দিয়ে আপনাকে দেওয়া, ডিম কাটা যারা ওজন হারাতে চেষ্টা করছেন জন্য একটি আকর্ষণীয় পছন্দ হতে পারে।

নীচের লাইন: বড় ডিম থেকে ডিমের সাদা 4 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 17 ক্যালরি।এটা ওজন কমানোর চেষ্টা করার জন্য তাদের একটি ভাল খাবার পছন্দ করতে পারে।

বিজ্ঞাপন বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞাপন বিজ্ঞাপন

চর্বিতে ডিম কম থাকে এবং কোন কোলেস্টেরল থাকে না

অতীতে, তাদের উচ্চ ভারসাম্যযুক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রী (8) কারণে ডিমগুলি একটি বিতর্কিত খাদ্য পছন্দ হয়েছে।

যাইহোক, সব কলেস্টেরল এবং ডিমের কুসুম ডিম পাওয়া যায়। অন্যদিকে ইগনি সাদা, প্রায় বিশুদ্ধ প্রোটিন এবং কোন চর্বি বা কোলেস্টেরল থাকে না।

বহু বছর ধরে, এর অর্থ এই যে, ডিমগুলো সাদা খাওয়ানোর জন্য পুরো ডিম খাওয়ার চেয়ে স্বাস্থ্যসম্মত বলে মনে হয় (9)।

কিন্তু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশীরভাগ লোকের জন্য, ডিমগুলিতে কোলেস্টেরল কোন সমস্যা নয় (10, 11)।

তবুও, অল্প সংখ্যক মানুষের জন্য, কোলেস্টেরল খাওয়া রক্তের মাত্রা সামান্য বৃদ্ধি করবে। এই লোকেদের "হাইপার-রেড্পার্স" বলা হয় (12)।

হাইপার-রেডিসারদের জিনের যেগুলি উচ্চ কলেস্টেরল, যেমন ApoE4 জেন এই ব্যক্তি বা উচ্চ কোলেস্টেরল ব্যক্তি, জন্য ডিম সাদা একটি ভাল পছন্দ হতে পারে (13, 14, 15)।

উপরন্তু, প্রদত্ত যে ডিমের সাদা কোনও ফ্যাট থাকে না, তারা সম্পূর্ণ ডিম তুলনায় ক্যালোরিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।

মানুষ তাদের ক্যালোরি খাওয়ার সীমাবদ্ধতা এবং ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করে তাদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করতে পারে।

নীচের লাইন: কোলেস্টেরল এবং চর্বিযুক্ত ডিম সাদা। যাদেরকে তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা সীমিত করতে হবে, সেইসাথে যারা ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করে তাদের জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে।

ইড হোয়াইট খাওয়া ঝুঁকি

ডিম সাদা সাধারণত একটি নিরাপদ খাবার পছন্দ হয়। তবে, তারা কিছু ঝুঁকি বহন করে।

এলার্জি

যদিও অধিকাংশ মানুষের জন্য ডিমের সাদা নিরাপদ, ডিম এলার্জি ঘটতে পারে।

অধিকাংশ ডিমের অ্যালার্জি শিশুদের দ্বারা অভিজ্ঞ হয়, যারা প্রায়ই পাঁচ বছর বয়স (16) পৌঁছানোর দ্বারা এই রোগটি বাড়ায়।

আপনার ইমিউন সিস্টেমের দ্বারা একটি ডিমের এলার্জি সৃষ্টিকারী কিছু প্রোটিনকে ডিম হিসাবে ক্ষতিকারক হিসাবে চিহ্নিত করে (17)।

হালকা উপসর্গগুলির মধ্যে রয়েছে দাগ, পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, ফুলে যাওয়া, প্রবাহিত নাক এবং খিঁচুনি, চোখে পানি। মানুষও হজমশক্তি, বমি বমি ভাব এবং বমি বমি ভাবতে পারে।

যদিও এটি বিরল, ডিমগুলি অ্যানাফাইল্যাক্টিক শক হিসাবে পরিচিত একটি মারাত্মক এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি আপনার গলা এবং মুখ এবং রক্তচাপ একটি ড্রপ গুরুতর স্ফীত সহ একটি সংখ্যার উপসর্গ, যা মিলিত হলে মারাত্মক হতে পারে (18)।

সালমোনেলা খাদ্য বিষক্রিয়া

কাঁচা ডিম সাদা এছাড়াও ব্যাকটেরিয়া থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া ঝুঁকি ঝুঁকি সালমোনেলা ।

স্যালমোনেলা ডিম বা ডিম শেলে উপস্থিত হতে পারে, যদিও আধুনিক চাষ এবং পরিচ্ছন্নতা অনুশীলনের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

উপরন্তু, যতক্ষণ পর্যন্ত তারা কঠিন হয় ততক্ষণ ডিম রান্নার পদ্ধতি এই সমস্যার ঝুঁকি কমায় (19)।

হ্রাসকৃত বায়োটিন শোষণ

কাঁচা ডিম সাদা এছাড়াও একটি যৌগ বলা জৈববিশেষ শোষণ কমাতে পারে, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার পাওয়া যায়।

এটি একটি জলের দ্রবণীয় ভিটামিন যা শক্তির উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (20)।

কাঁচা ডিম সাদা একটি প্রোটিন নামক এভিডিন থাকে, যা বায়োটিনে আবদ্ধ হতে পারে এবং এটি শোষিত হতে বাধা দেয়।

তত্ত্বগতভাবে, এটি একটি সমস্যা হতে পারে। যাইহোক, আপনি একটি বায়োটিনের অভাব কারণ কাঁচা ডিম সাদা প্রচুর পরিমাণে খেতে হবে।

উপরন্তু, একবার ডিম রান্না করা হলে, এভিডিনের একই প্রভাব নেই।

নীচের লাইন: এলার্জি প্রতিক্রিয়া, খাদ্য বিষাক্ততা এবং জৈব সারের অভাবসহ কাঁচা ডিম তোলার সাথে যুক্ত কিছু ঝুঁকি রয়েছে। তবে, অধিকাংশ মানুষের জন্য ঝুঁকি ছোট।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

আপনি ইগ হোয়াইট বা পুরো ডিম খাবেন?

ক্যালোরি, চর্বি এবং কলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকলে প্রোটিনে উচ্চমানের ডিম থাকে যা তাদের ওজন কমাতে ভাল খাবার দেয়।

যারা উচ্চতর প্রোটিন প্রয়োজন আছে তাদের জন্য ইগর সাদাও ​​উপকৃত হতে পারে কিন্তু তাদের ক্যালোরি খাওয়ার প্রয়োজন দেখা দিতে পারে যেমন ক্রীড়াবিদ বা শরীরচর্চা (21)।

যাইহোক, পুরো ডিম তুলনায়, ডিম পুরা অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে কম। পুরো ডিম একটি ভিটামিন, খনিজ, অতিরিক্ত প্রোটিন এবং কিছু স্বাস্থ্যকর ফ্যাট বিস্তৃত।

এবং কোলেস্টেরলের উচ্চতায় ডিম থাকা সত্ত্বেও, সাম্প্রতিক একটি বিশ্লেষণে পাওয়া যায় যে, ডিম খাওয়ার এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনো সংযোগ নেই। একই রিভিউতে দেখা গেছে যে প্রতি দিনে এক ডিম খাওয়ার ফলে স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে যায় (২২)।

উপরন্তু, ডিম পাওয়া পুষ্টির একটি স্বাস্থ্যগত বেনিফিট হোস্ট করা হয়েছে

ডিম জোলিস দুটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, লিউটিন এবং জ্যাকসিনটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা চোখের ডিজেঞ্জার এবং মোটিফার (২3, ২4, ২5, ২6) প্রতিরোধে সহায়তা করে।

তারা কোলিনও ধারণ করে, একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা অধিকাংশ লোক যথেষ্ট পরিমাণে পান না (২7, ২8)।

সম্পূর্ণ ডিম খাওয়ানোর ফলে আপনি পূর্ণ বোধ করেন এবং আপনাকে কম ক্যালোরি খেতে সাহায্য করে (২9, 30)।

আসলে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ওজন, বিএমআই এবং কোমরের পরিধি (31, 32) কমানোর জন্য ব্রেকফাস্টের জন্য ডিম খাওয়া সহায়ক হতে পারে।

যাইহোক, যদি আপনি খুব কঠোর হ'ল ক্যালোরি ডায়েটে থাকেন, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের একটি পারিবারিক ইতিহাস আছে বা আপনার ইতিমধ্যে উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল আছে, তাহলে ডিম সাদা আপনার জন্য একটি স্বাস্থ্যগত পছন্দ হতে পারে।

নীচের লাইন: পুরো ডিম তুলনায় ডিম সাদা সাদা ক্যালোরি কম। যাইহোক, তারা ডিমের কুসুম পাওয়া উপকারী অনেক পুষ্টি।

বিজ্ঞাপন

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

ডিম সাদা একটি উচ্চ প্রোটিন, কম ক্যালোরি খাবার।

বেশিরভাগ লোকের জন্য, সারা ডিম জুড়ে ডিম কাটা বেছে নেওয়ার জন্য অনেক উপকার হয় না, যেহেতু পুরো ডিম আপনাকে অনেক উপকারী পুষ্টি সরবরাহ করে।

কিছু মানুষ, বিশেষত যাদেরকে তাদের কলেস্টেরল খাওয়ার সীমাবদ্ধতা বা ওজন কমানোর চেষ্টা করা হয়, তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ হতে পারে।