আপনি জানেন আপনার চকলেট কি?
সুচিপত্র:
ভ্যালেন্টাইন্স ডে শুক্রবার, এবং আমাদের অনেকের জন্য এক জিনিস - চকোলেট!
আপনি যদি চকোলেট প্রেমিক হন তবে ভাল আকাঙ্ক্ষা খুঁজছেন, কিছু ভাল খবর আছে কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালির গবেষণায় দেখা গেছে, ইউ.এস.এর কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) কৃষি গবেষণা পরিষেবাতে গবেষকগণ কোকো মটরশুঁটি উৎপত্তি যাচাই করার জন্য একটি নতুন বৈজ্ঞানিক উপায় খুঁজে পেয়েছেন। এর মানে আপনি যে কোকো খেতে পছন্দ করেন এবং কোথা থেকে এসেছেন তা খুঁজে বের করতে পারেন।
বিজ্ঞাপনবিজ্ঞানআরও পড়ুন: চকোলেট হল ছয়টি স্বাস্থ্যকর ভ্যালেনটাইন ডে উপহার »
ফসল কাটার প্রক্রিয়ার সময় কোকো শিমের ধরনগুলি মিশ্রিত হয়, তাই একজন প্রস্তুতকারক মনে করেন যে তারা উচ্চ- গুণমান শিম, কিন্তু এখন পর্যন্ত বলার কোন উপায় ছিল না। নতুন পদ্ধতির পর্দা মটরশুটি তাদের ডিএনএর উপর ভিত্তি করে এবং তাদের সংশ্লিষ্ট গাছ থেকে মটরশুটি মেলে পারেন।
প্রিমিয়াম প্রমাণ করার ক্ষমতা এবং কাকো এর বিরল প্রজাতিগুলি বোঝায় যে ক্রেতারা জানেন যে তারা কোন পণ্যটি পরিশোধ করছে।
বিজ্ঞাপনলিন্ডেল ডব্লু মাইনাহার্ট, পিএইচডি ডি।, একটি গবেষণার সাথে পরিচিত ইউএসডিএ বিজ্ঞানী, বলেন যে প্রায় 13 বা 14 টি বিভিন্ন ধরনের কোকো মটরশুঁটি রয়েছে।
"এটি শুধুমাত্র প্রিমিয়াম প্রকারকে প্রভাবিত করে কারণ [নির্মাতারা] এটি থেকে আরও বেশি পায়," মেহার্ডার্ড বলেন। "আমরা প্রকৃতপক্ষে একমাত্র উৎসের উপরে প্রমাণীকরণের আরেকটি স্তর যুক্ত করছি। এটা আপনার প্রিমিয়াম চকলেটকে পরবর্তী ক্ষেত্রের মধ্যে নিয়ে যাচ্ছে। "
12 উপায় লিঙ্গ আপনাকে দীর্ঘতর সাহায্য করে »
চকলেট আপনার জন্য ভাল?
আপনি তার ক্যাকো কন্টেন্ট উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর চকলেট বিবেচনা করতে পারেন। কোকো শতাংশ, চকোলেট গাঢ়, এবং আরো হৃদয় সুস্থ flavonoids এর শতাংশ বৃহত্তর।
লাস ভেগাস থেকে একটি পুষ্টিবিজ্ঞানী অ্যান্ডি বেলাত্তি বলেন, কোকো (এবং কোকো, এটি একবার প্রক্রিয়াকৃত) একটি সুস্বাদু খাদ্য- তবে অন্যের চেয়ে আপনার জন্য নির্দিষ্ট কিছু ভালো। কোকো মাখনের তিনটি প্রধান ফ্যাট হল ওলাইক এসিড, একই হৃদয়-সুস্বাদু ময়নামতান্ত্রিক ফ্যাট যা জৈবিক তেল পাওয়া যায়; স্টেরাইক এসিড, শরীরকে অলেক্সি অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে একটি পরিমিত চর্বি; এবং প্যাটারিটিক এসিড, যা সামান্য "ভাল" HDL কোলেস্টেরল বৃদ্ধি দেখানো হয়েছে।
পরিচর্যা প্রতি 210 ক্যালরিতে ডেনডেন্ট ব্যক্তিগত চকলেট কেক »
ডার্ক চকোলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামার মতো সমৃদ্ধ।
বিজ্ঞাপনজ্ঞান"আপনার চকোলেটটি খুঁজে বের করার জন্য আপনাকে অবশ্যই জানাতে হবে যে ছোটোখাটো প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে আপনি আপনার টুপি জন্য সবচেয়ে পুষ্টিকর ঠেলা পেতে পারেন" Bellatti বলেন। তিনি আরও কিছু সংখ্যক যোগ উপাদানগুলির সাথে চকোলেট বাছাই করার পরামর্শ দেন।
এটা আপনার জন্য ভাল হতে পারে, কিন্তু ডুব না।
"প্যারিয়াল কন্ট্রোলকে যথেষ্ট চাপ দেওয়া যায় না," জ্যাকলিন লন্ডনের মিন সিনাই হাসপাতালের সিনিয়র ক্লিনিকাল ডাইয়াইটিটিয়ার বলেন। "শুধু এক আউন্স অংশ ছাড়াই নয়।"
বিজ্ঞাপনআরো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চান? আপেল চেষ্টা করুন»
স্বাস্থ্যকর চকলেট পিকচার
এখানে চকোলেট নির্বাচন করার কয়েকটি নির্দেশিকা রয়েছে যা আপনার হৃদয়কে গলে ফেলে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞান- একটি অন্ধকার চকলেট নিন কমপক্ষে 70 শতাংশ কোকো।
"চকোলেট বারের কোকো উপাদান উচ্চতর, ফ্লেভোওনোড কন্টেন্ট উচ্চতর এবং অধিক গুরুত্বপূর্ণ, চিনিযুক্ত খাবার কম," বেল্লিটি বলেন। লেবেলের তালিকায় চিনির আগে কোকো দেখা যায় উপাদানের।
- অবিচ্ছিন্ন কোকো নিক, কাঁচা কাকো পাউডার, এবং আনকুটেড কোকো পাউডার 100 শতাংশ কোকো বলে মনে করা হয়, বেল্লাতি বলেন।
70 শতাংশের বেশি কোকো শতাংশের সাহায্যে পণ্যগুলি দুগ্ধমুক্ত বলে মনে করা হয়-এমন কিছু যা জানা ভাল ।
- জৈব চকোলেটের জন্য যান, বেল্লাতি বলেন।
"কোকো মটরশুটি কোনও ফসলের সর্বোচ্চ কীটনাশক লোড আছে", বেল্লাতি বলেন। কোকো মটরশুটি উৎপাদনের দেশে দুর্বল নিয়মের কারণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষিদ্ধ কীটনাশকগুলি এখনও কনভেনশন মধ্যে ব্যবহৃত নল কোকো চাষ
বিজ্ঞাপন- "alkalized" বা "ডাচ-প্রক্রিয়াভুক্ত" কোকো এড়িয়ে চলুন।
"এটা না যে আল্কালযুক্ত চকোলেটটি আপনার জন্য 'খারাপ', কিন্তু যে প্রক্রিয়াটি অক্রিয়কৃত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্লেভোনিওয়েডের পরিমাণকে হ্রাস করে দেয় যা আপনি অসম্পয়িত কোকোতে পান," বেল্লিটি বলেন, বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত কোকো পণ্য ক্ষারযুক্ত কোকো রয়েছে
চকোলেট ভোটারদের কেন্দ্রীয় শারীরিক ফ্যাট কম কি জানেন?
