কফি এবং ক্যাফিন কি লোহার শোষণ রোধ করে?
সুচিপত্র:
- কফি এবং ক্যাফিন লোহা শোষণ আটকাতে পারে
- অন্যান্য পদার্থ লোহার শোষণকে প্রভাবিত করে
- খাবারের ধরন লোহার শোষণকে প্রভাবিত করে
- আপনি আপনার কফি এবং ক্যাফিন ভোজন কমানোর উচিত?
- নীচের লাইন
ক্যাফিডিক খাবার এবং পানীয় বেশিরভাগ আধুনিক দিনের খাবারে স্ট্যাপল হয়ে উঠেছে।
কফি সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে, 80% মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের এটি পান (1, 2) সঙ্গে।
ক্যাফিন একটি প্রাকৃতিক উদ্দীপক। যাইহোক, কিছু দাবি এটি কিছু পুষ্টি, যেমন লোহা হিসাবে শোষণ সঙ্গে হস্তক্ষেপ।
ফলস্বরূপ, কিছু লোককে কফি এবং ক্যাফিন এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
কফি এবং ক্যাফিন লোহা শোষণকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা সম্পর্কে আপনার জানা দরকার
বিজ্ঞাপনজ্ঞানকফি এবং ক্যাফিন লোহা শোষণ আটকাতে পারে
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কফি এবং অন্যান্য ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় লোহার শোষণ কমাতে পারে।
এক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে একটি হ্যামবার্গার খাবারের সাথে কফি খাওয়া 39% দ্বারা লোহার শোষণ কমাচ্ছে। চা খাওয়া, লোহা শোষণের একটি পরিচিত বাধা, একই খাবারের সাথে 64% (3) একটি অতিশয় লোহার শোষণ হ্রাস করে।
আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে একটি রুটি খাবারের সাথে তাত্ক্ষণিক কফি পান 60-90% (4) দ্বারা লোহার শোষণ কমে যায়।
আরো কি, কফি বা চা শক্তিশালী, কম লোহা শোষিত (3)।
যাইহোক, শুধুমাত্র ক্যাফিনই লোহার শোষণের মধ্যবর্তী হস্তক্ষেপের প্রধান উপাদান বলে মনে হচ্ছে না।
আসলে, এক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে ক্যাফিন নিজেই একটি খাবার থেকে প্রায় 6% লোহা বাঁধে। এটি একটি অপেক্ষাকৃত ছোট পরিমাণ, অন্য কারণগুলি লোহার শোষণ প্রভাবিত করতে হবে (5)।
উপরন্তু, নিয়মিত কফি খরচ লোহা স্টোরেজ মাত্রা উপর প্রভাব থাকতে পারে।
একটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, প্রতি সপ্তাহে এক কাপ কাপ কফির সঙ্গে যুক্ত হয় 1% নিম্ন স্তরের ferritin, একটি প্রোটিন যা লৌহ স্টোরেজ স্তরের (6) নির্দেশ করে।
তবে, মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কফি এবং ক্যাফিনের প্রভাব লোহার শোষণের উপর নির্ভর করে কখন আপনি আপনার কফি পান উদাহরণস্বরূপ, কফি খাওয়ার এক ঘণ্টা আগে লৌহ শোষণ (7) এ কোনও প্রভাব ছিল না।
সারাংশ: কফি এবং অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত পানীয় পান করতে হয় লোহা শোষণে 39-90% হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, ক্যাফিন নিজেই শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ লোহা binds।বিজ্ঞাপন
অন্যান্য পদার্থ লোহার শোষণকে প্রভাবিত করে
লোহিত শোষণে হস্তক্ষেপ করার জন্য ক্যাফিন একমাত্র পদার্থ নয়।
কফি এবং চা পাওয়া যায় polyphenols লোহা শোষণ প্রধান inhibitors বলে মনে করা হয়।
এর মধ্যে ক্লোরিওজনিক অ্যাসিড রয়েছে, যা মূলত কফি, কোকো এবং কিছু ঔষধে পাওয়া যায়। এছাড়াও, কালো চা এবং কফি পাওয়া ট্যানিন সহ লোহার শোষণ (4, 8) আটকানো হয়।
এই যৌগগুলি হজম করে লোহা দিয়ে আবদ্ধ হয়, ফলে এটি শোষণ করা আরও কঠিন (9, 10)।
লোহার শোষণে তাদের প্রভাব ডোজ-নির্ভর, যার মানে লোহা শোষণ খাদ্য বা পানীয় বৃদ্ধির (9, 11) পলিফেনোল সামগ্রী হিসাবে হ্রাস পায়।
এক গবেষণায়, 50 থেকে 70% রুটি থেকে লোহার শোষণ হ্রাস প্রতি পলিফেনল ২0-50 মিলিগ্রামের পানীয় পানীয় পান করে। এদিকে, 60-90% (4) দ্বারা লোড শোষণ হ্রাস প্রতি 100-400 এমজি polyphenols ধারণকারী পানীয়।
আরেকটি গবেষণায় দেখা যায় যে 5 মিলিগ্রাম ট্যানিনিন গ্রহণ করে লোহা শোষণ ২0% দ্বারা আটকে যায়, এবং 25 মিলিগ্রাম ট্যানিন সহ 67% এবং 88% (9) দ্বারা 100 মিলিগ্রাম করে।
সংক্ষিপ্ত বিবরণ: কফি এবং চা মধ্যে polyphenols দ্বারা লোহা শোষণ আটক 90% পর্যন্ত। আপনার পলিফেনলগুলি অধিক পরিমাণে গ্রাস করে, যত বেশি তারা শোষণকে প্রতিহত করতে পারে।বিজ্ঞাপনজ্ঞান
খাবারের ধরন লোহার শোষণকে প্রভাবিত করে
অনেক খাদ্যতালিকাগত কারনে লোহার শোষণ জটিল এবং প্রভাবিত হয়।
প্রমাণ দেয় যে কফি বা ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের প্রভাবের চেয়ে লোহার শোষণের উপর আপনার খাদ্যের পরিমাণ বেশি প্রভাব ফেলে।
কিছু ধরনের খাবার লোহা শোষণকে উন্নত করে, অন্যরা এটি ত্যাগ করে। আপনি যে লোহার ব্যবহার করেন তাও গুরুত্বপূর্ণ।
লোহা দুটি ফর্মে খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত - হেম এবং অ হেম লোহা।
অ-হেম লোহা যা মূলত উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, এটি অনেক খাদ্যতালিকাগত কারণগুলির দ্বারা অপেক্ষাকৃত অস্থির এবং প্রভাবিত। শুধুমাত্র 2 -২0% অ-হেম লোহা শোষিত হয় (10)।
বিপরীতে, হেম লোহা, যা শুধুমাত্র পশু টিস্যু (মাংস, হাঁস এবং সীফুড) পাওয়া যায় 15-35% এর উচ্চতর শোষণের হার। এটি কারণ এটি নিখুঁত শোষিত এবং অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত কারনে (12) দ্বারা প্রভাবিত না।
এইভাবে, কফি এবং ক্যাফিনযুক্ত পানীয়গুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থেকে অ-হেম লোহানের শোষণকে দমন করতে পারে কিন্তু পশু খাদ্য থেকে হেম লোহা থেকে খুব কম প্রভাব ফেলে।
উপরন্তু, পশু প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং খাবারের মধ্যে তামা সহ অহম লোহা শোষণ বৃদ্ধি এবং লোহা শোষণ নেভিগেশন কফি এবং caffeinated পানীয় নেতিবাচক প্রভাব কমাতে পারে (13)।
ফলস্বরূপ, লোহা শোষণের উপর আপনার কফি এবং ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের প্রভাব নির্ধারণ করে আপনার খাদ্য পছন্দগুলি এবং আপনি যে লোহার ব্যবহার করেন তা নির্ধারণ করবে
সারসংক্ষেপ: অনেক খাদ্যতালিকাগত উপাদান লোহার শোষণকে প্রভাবিত করে। কফি এবং ক্যাফিনযুক্ত দ্রব্যগুলি উদ্ভিদের ভিত্তিক খাদ্যগুলিতে পাওয়া অ হেম লোহের শোষণকে দমন করতে পারে। তবে, পশু টিস্যু পাওয়া হেম লোহার উপর তাদের সামান্য প্রভাব আছে।বিজ্ঞাপন
আপনি আপনার কফি এবং ক্যাফিন ভোজন কমানোর উচিত?
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখায় যে কফি এবং ক্যাফিন লোহা অভাব (14, 15, 16) কোনও ঝুঁকি ছাড়াই সুস্থ মানুষের লোহা অভাবের সাথে যুক্ত নয়।
অনেক মানুষ খাওয়া খাবার থেকে যথেষ্ট লোহা পায় নিয়মিতভাবে ভিটামিন সি এবং হেম লোহা থেকে মাংস, পোল্ট্রি এবং সীফুড থেকে পর্যাপ্ত পরিমাণে কফি এবং চা (17, 18) পান করা থেকে লোহা প্রতিরোধে অতিক্রম করতে সাহায্য করতে পারে।
তবে, এই ক্ষেত্রে নাও হতে পারে যখন পলিফেনল অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় (17) উপড়ে ফেলা হয়।
লোহার অভাবের ঝুঁকির জন্য, কফি এবং চা উচ্চ খরচ সেরা ধারণা হতে পারে না (19)।
ঝুঁকির গ্রুপগুলি শিশুবান্ধব বয়সের, নবজাতক এবং অল্পবয়সী ছেলেমেয়েদের মহিলাদের, দরিদ্র বা বিধিনিষেধযুক্ত খাদ্য যেমন, যেমন নিরামিষাশীদের, এবং প্রদাহযুক্ত অন্ত্রের রোগের মতো নির্দিষ্ট কিছু রোগের রোগীদের অন্তর্ভুক্ত।
তবুও, এই গ্রুপগুলি অবশ্যই কফি এবং ক্যাফিন সম্পূর্ণরূপে কাটাতে ব্যর্থ হতে পারে।
পরিবর্তে, ঝুঁকিপূর্ণ মানুষদের পরামর্শ দেওয়া হয় এই সহায়ক টিপস (11, 14, 18) অনুসরণ করা:
- খাবারের মধ্যে কফি বা চা পান করুন
- কফি বা চা খাওয়ার আগে খাওয়ার পর কমপক্ষে এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন
- মাংস, হাঁস বা সীফুড খাদ্যের মাধ্যমে হেম লোহা খাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে নিন
- খাবারের সময়ে ভিটামিন সি খাওয়াতে বাড়ান
- লোহা-সুরক্ষিত খাবার খান
- লোহা সমৃদ্ধ খাবার থেকে আলাদা আলাদা আলাদা ক্যালসিয়াম ও উচ্চ ফাইবার খাবার খান।
এই কফি এবং ক্যাফিনযুক্ত পানীয় লোহার শোষণ আছে প্রভাব প্রভাব সীমাবদ্ধ সাহায্য করবে।
সারসংক্ষেপ: লোহা অভাবের ঝুঁকির মধ্যে স্বাস্থ্যকর মানুষদের কফি এবং ক্যাফিন সীমিত করতে হবে না। যাইহোক, লৌহের অভাবের ঝুঁকিগুলি খাবার খাওয়ার আগে কফি এবং ক্যাফিন এড়ানোর পরামর্শ দেয় এবং খাবারের আগে কমপক্ষে এক ঘণ্টা অপেক্ষা করে।বিজ্ঞাপনজ্ঞান
নীচের লাইন
কফি এবং চা মত কফিনযুক্ত পানীয় লোহা শোষণ আটকানো দেখানো হয়েছে।
যাইহোক, এটি সম্ভবত তাদের পলিফেনোল সামগ্রীগুলির কারণে, ক্যাফিন নিজেই নয়।
স্বাস্থ্যসম্মত মানুষদের মধ্যে লোহার অভাবের সাথে ক্যাফিডিক খাবার এবং পানীয়গুলি যুক্ত নয়, কারণ লোহা শোষণ অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত কারনে প্রভাবিত হয়।
তবে, ঘাটতির ঝুঁকিতে যারা খাওয়াবে কফি এবং চা থেকে উপকৃত হবে এবং কফি বা চা খাওয়ার জন্য খাবারের এক ঘন্টা পর অপেক্ষা করতে হবে।
