চিলি Peppers 101: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব

চিনির মরিচের ফল ক্যাপসামাম মরিচ গাছপালা, তাদের গরম স্বাদে উল্লেখিত।

তারা নীলক্ষেত পরিবারের সদস্য, ঘণ্টা মরিচ এবং টমেটো সংক্রান্ত, এবং সর্বাধিকভাবে একটি প্রজাতির বৈজ্ঞানিক হিসাবে পরিচিত ক্যাপসামাম বার্ষিকী ।

অনেক রকমের মরিচ মরিচের মতো, যেমন ক্যায়েন এবং জালাপেরোস।

চিনির মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে মশলা, বা বিভিন্ন খাবারের ছোটখাট উপাদানগুলি, মশলা মিশ্রণ এবং স্যুস হিসাবে ব্যবহূত হয়।

সাধারণত তারা রান্না করা হয়, বা শুকনো এবং চূর্ণযুক্ত হয়, যা ফর্ম তারা পরিচিত হয় paprika হিসাবে।

ক্যাপাসাইকিন চিনির মরিচের প্রধান বায়োএইচটিভ উদ্ভিদ সংমিশ্রণ, যা তাদের অনন্য জোরে (গরম) স্বাদ এবং তাদের অনেক স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য দায়ী।

পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

তাজা চিলি মরিচ প্রধানত পানি (88%) এবং কার্বোহাইড্রেট (9%) দ্বারা গঠিত।

নীচের টেবিলটি চিনির মরিচের মধ্যে পাওয়া প্রধান পুষ্টি সরবরাহ করে (1)।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য: চিলি মরিচ, কাঁচা, লাল - 100 গ্রাম

পরিমাণ
ক্যালোরিসমূহ	40
জল	88%
প্রোটিন	1 । 9 জি
কারবস	8 8 জি
চিনি	5 3 g
ফাইবার	1 5 গ
ফ্যাট	0 4 g
স্যাচুরাটেড	0 04 জি
মননসাসেটেড	0 02 জি
বহুউপসৃতান্ত্রিক	0 24 জি
ওমেগা -3	0 01 জি
ওমেগা -6	0 23 জি
ট্রান্স ফ্যাট	~

ভিটামিন ও খনিজসম্পদ

চিনির মরিচ বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।

যাইহোক, যেহেতু তারা কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে খাওয়াচ্ছে, দৈনিকহারে তাদের অবদান খুবই ছোট।

• ভিটামিন সি: ভিটামিন সি তে চিনির মরিচ খুব বেশি। ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্ষত নিরাময় এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন বি 6: বি ভিটামিন একটি পরিবার, যার কিছু শক্তি বিপাক মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন আছে।
• ভিটামিন K1: এছাড়াও phylloquinone নামে পরিচিত, ভিটামিন K1 রক্ত ​​জমাট এবং স্বাস্থ্যকর হাড় এবং কিডনি জন্য অপরিহার্য।
• পটাসিয়াম: শরীরের বিভিন্ন ফাংশন যা একটি অপরিহার্য খাদ্য খনি। পটাসিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে (2)।
• কপার: প্রায়ই পশ্চিমা খাবারের অভাব, তামা একটি অপরিহার্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্রেস উপাদান, শক্তিশালী হাড় এবং সুস্থ নিউরোনগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন এ: বিটা-ক্যারোটিনতে লাল চিমনি মরিচের উচ্চতা রয়েছে, যা দেহে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়।

নীচের লাইন: চিনি মরিচ বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, কিন্তু সাধারণত তারা ক্ষুদ্র পরিমাণে খাওয়া হয় যাতে তারা দৈনিক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ভোজনের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে না।

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগিক

চিলি মরিচ মসলাযুক্ত-গরম ক্যাপাসাইকিনের সমৃদ্ধ উৎস।

তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিঅরয়েডগুলিতে খুব বেশি উচ্চতাযুক্ত, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারের সাথে যুক্ত।

চিনির মরিচের প্রধান জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ যৌগ:

• ক্যাপসাঁটিন: লাল কাঁচা মরিচের প্রধান ক্যারোটিয়েড, লাল রংয়ের জন্য দায়ী, এবং প্রায়শই মোট ক্যটোটেনেড কন্টেন্টের 50% পর্যন্ত হিসাব করে।তার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে (3, 4)।
• ভায়োলেক্সিনটিন: হলুদ চেরা মরিচের প্রধান ক্যারোটেয়ড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, মোট ক্যারোটেনোড সামগ্রীর 37-68% (3, 5) হিসাব করে।
• ল্যুটিন: সবুজ (অপ্রচলিত) চিনির মরিচের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, পূর্ণাঙ্গতা সঙ্গে ল্যুটাইনের মাত্রা হ্রাস। লাইটিনের উচ্চ পরিশ্রমে উন্নত চোখের স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে (6, 7)।
• ক্যাপাসাইকিন: চিলি মরিচগুলিতে সর্বাধিক গবেষিত উদ্ভিদ সংমিশ্রণগুলির মধ্যে একটি। এটি তাদের তীক্ষ্ণ (গরম) গন্ধ জন্য দায়ী এবং তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাব অনেক।
• সিন্যাপাইক এসিড: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা সাইনাপিনিক এসিড নামেও পরিচিত। এটি বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে (8, 9)।
• ফারুলিক এসিড: একইভাবে সিনাপিক অ্যাসিডের মতো, ফেইলিক এসিড হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ (9, 10) থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

পরিপক্ক (লাল) মরিচ মরিচ এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান অপূর্ণ (সবুজ) মরিচের তুলনায় অনেক বেশি (3)।

নীচের লাইন: চিনির মরিচগুলি বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উদ্ভিদ সংমিশ্রণে সমৃদ্ধ। সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য ক্যাপাসাইকিন, যা দারুচিনি (গরম) চিমনি মরিচের স্বাদ জন্য দায়ী।

চিলি মৃৎপাত্রের স্বাস্থ্য উপকারিতা

তার জ্বলন্ত স্বাদ সত্ত্বেও, চিমটি মরিচ দীর্ঘদিন সুস্থ মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়।

ব্যথা অব্যাহতি

ক্যাপাসিছিন, চিনির মরিচের প্রধান জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ সংমিশ্রণে কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি ব্যথা রিসেপটরগুলির সাথে বাঁধন করে, যা স্নায়বিক পরিশ্রম যা ব্যথা অনুভব করে। এটি একটি জ্বলন্ত উত্তেজনা অনুভব করে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে কোনো প্রকৃত জ্বলন্ত আঘাত হয় না।

তবুও, চিনির মরিচ (বা ক্যাপাসাইকিন) এর উচ্চ খরচ সময়ের সাথে সাথে ব্যথা রিসেপশনের ক্ষতি হতে পারে, ফলে চিনির জ্বলন্ত গন্ধে ক্ষতিকারকতা দেখা দেয়।

এই ব্যথা রিসেপ্টরগুলি অন্য ধরনের ব্যথার জন্য অস্বস্তিকর করে তোলে, যেমন অ্যাসিড রিফক্স দ্বারা সৃষ্ট হৃদস্পন্দন।

এক গবেষণায় দেখা গেছে, যখন লাল চিলি মরিচ (২.5 গ্রাম / দিন) হৃদরোগ (অস্থিরতা) সহ রোগীদের দেওয়া হয় তখন এটি 5 সপ্তাহের চিকিত্সার শুরুতে ব্যথা হ্রাস পায়, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি উন্নত হয় (11)।

এটি আরেকটি ছোটো গবেষণা দ্বারা সমর্থিত হয় যা দেখায় যে প্রতিদিন 6 সপ্তাহের জন্য 3 গ্রাম চিলি অ্যাসিড রিফক্স (1২) রোগীদের হৃদরোগে আক্রান্ত হয়।

ডেসেন্সিটাইজেশনের প্রভাবটি স্থায়ী বলে মনে হয় না, এবং এক গবেষণায় দেখা যায় যে ক্যাপাসিয়াসিনের ব্যবহার বন্ধ হওয়ার 1-3 দিন পর এটি বিপরীত হয় (13)।

ওজন হ্রাস

স্থূলতা একটি গুরুতর স্বাস্থ্য অবস্থা যা হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির ঝুঁকি বৃদ্ধি করে।

কিছু প্রমাণ আছে যে ক্যাপাসাইকিন, চিনি মরিচগুলিতে একটি উদ্ভিদ সংমিশ্রণ, ক্ষুধা হ্রাস এবং চর্বি বার্ন বৃদ্ধি (14, 15) দ্বারা ওজন হ্রাস বৃদ্ধি করতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে 10 গ্রাম লাল মরিচ মরিচ উভয় পুরুষ ও মহিলাদের (16, 17) উভয়ের মধ্যে ফ্যাট বার্ন বৃদ্ধি করতে পারে।

এই সমর্থন, অন্যান্য আরো সাম্প্রতিক গবেষণা Capsaicin উল্লেখযোগ্যভাবে ফ্যাট বার্নিং বৃদ্ধি করতে পারে যে দেখানো হয়েছে (18, 19, 20, 21)।

ক্যাপাসাইকিন ক্যালোরি খাওয়াতেও কমাতে পারে। চিলির ২4 নিয়মিত ভোক্তাদের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাপাসিয়িকিনের আগে ক্যাপাসিটিন ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ কমে (২২) হ'ল।

আরেকটি গবেষণায় ক্ষুধা এবং শক্তির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাওয়া যায় যারা নিয়মিতভাবে মুরগি পালন করে না (২3)।

সব গবেষণায় চিনির মরিচের ফল পাওয়া যায় না। অন্যান্য গবেষণায় ক্যালোরি খাওয়ার (24) বা চর্বি বার্ন (25, 26) উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব পাওয়া যায় নি।

মিশ্র প্রমাণ থাকা সত্ত্বেও, মনে হয় যে লাল চিলিস বা ক্যাপাসিয়াসিনের পুষ্টিগুলির নিয়মিত ব্যবহার অন্যান্য সুস্থ জীবনধারা কৌশল (14) সঙ্গে মিলিত হলে ওজন কমানোর জন্য সহায়ক হতে পারে।

যাইহোক, তারা সম্ভবত তাদের নিজস্ব খুব কার্যকর হয় না; ক্যাপাসিয়াসিনের প্রভাবের সহনশীলতা সময়ের সাথে বিকাশ হতে পারে, যা তার ব্যবহারযোগ্যতা সীমাবদ্ধ করে (15)।

নীচের লাইন: চিলি মরিচের বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিটের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। তারা অন্যান্য সুস্থ জীবনধারা কৌশল সঙ্গে মিলিত যখন ওজন হ্রাস করতে পারে, এবং অ্যাসিড রিফক্স দ্বারা সৃষ্ট ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে

প্রতিকূল প্রভাব এবং স্বতন্ত্র উদ্বেগ

বেশীরভাগ খাবারের মত, কিছু ব্যক্তি মুরগির মাংসের বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং অনেক মানুষ তার জ্বলন্ত গরম স্বাদ অনুভব করে না।

স্নান বার্ন করা

চিমটি মরিচ তাদের গরম, জ্বলজ্বলে স্বাদ জন্য সুপরিচিত।

দায়ী পদার্থ ক্যাপাসাইকিন, যা ব্যথা রিসেপটরগুলির সাথে যুক্ত এবং একটি তীব্র জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে।

এই কারণে, মরিচ স্প্রে (27) এর প্রধান উপাদান হল "অলিওসেনিং ক্যাপসামাম" নামক চিনির মরিচ একটি নির্যাস।

উচ্চ পরিমাণে, এটি গুরুতর ব্যথা, প্রদাহ, ফুসকুড়ি এবং ললাট সৃষ্টি করে (28)।

সময়ের সাথে সাথে, ক্যাপাসাইকিনের নিয়মিত এক্সপোজার কিছু ব্যথা নিউরোনগুলি আরও ব্যথার জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে।

পেট ব্যথা এবং আতঙ্ক

কিছু মানুষ আন্টিস্টাল সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

উপসর্গগুলি পেটে ব্যথার অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, অন্ত্রের মধ্যে জ্বলজ্বলে জ্বলন, ক্রপ এবং বেদনাদায়ক ডায়রিয়া।

এটি ব্যাথাগ্রস্ত আন্ত্রি সিন্ড্রোমের লোকেদের মধ্যে বেশি সাধারণ। যারা নিয়মিত খেতে পছন্দ করে না তাদের মধ্যে চিলির অস্থায়ীভাবে উপসর্গগুলি হ্রাস পায় (২9, 30, 31)।

এই কারণে, খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোমের মানুষ মরিচ এবং অন্যান্য মসলাযুক্ত খাবারের খরচ সীমিত করতে পারে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি

ক্যান্সার কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধির দ্বারা চিহ্নিত একটি গুরুতর রোগ।

ক্যান্সারের উপর মরিচের প্রভাবে মিশ্র প্রমাণ রয়েছে।

পরীক্ষা-টিউব পরীক্ষা এবং পশুচিকিৎসা নির্দেশ করে যে, ক্যাপাসিটিন, চিনি মরিচগুলিতে একটি উদ্ভিদ সংমিশ্রণ, ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারে (32)।

মানুষের পর্যবেক্ষণযোগ্য গবেষণায় ক্যান্সারের ঝুঁকির সঙ্গে বিশেষ করে পলিথার এবং পেট (33, 34) মুরগির খনি যুক্ত থাকে।

উপরন্তু, ভারতে মুখের ও গলা ক্যান্সারের জন্য লাল চিলি পাউডার খাওয়া একটি ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর পাওয়া যায় (35)।

মনে রাখুন যে পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণাগুলি প্রমাণ করতে পারে না যে, মরিচ মরিচের ক্যান্সারের কারণেই কেবলমাত্র যারা মরিচ মরিচ খেয়েছেন তারা এটি পেতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী চিমনি ব্যবহার বা ক্যাপাসাইকিন সম্পূরক দীর্ঘমেয়াদি নিরাপদ কিনা তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

নীচের লাইন: চিলি মরিচ সকলের জন্য ভাল নয়।তারা একটি জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে, এবং কিছু ব্যক্তির মধ্যে পেট ব্যথা এবং ডায়রিয়া হতে পারে। কিছু গবেষণায় ক্যান্সারের সাথে চিনির খরচ যুক্ত থাকে।

সারাংশ

চিলি মরিচ বিশ্বের বেশিরভাগ অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় মশলা, তাদের গরম, তীক্ষ্ণ স্বাদ জন্য সুপরিচিত।

তারা ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, এবং বিভিন্ন অনন্য উদ্ভিদ যৌগের সমৃদ্ধ।

এর মধ্যে ক্যাপাসাইকিন অন্তর্ভুক্ত, যে পদার্থটি মুখের মধ্যে জ্বলন্ত সেন্সশন সৃষ্টি করে। Capsaicin বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট, সেইসাথে প্রতিকূল প্রভাব সঙ্গে লিঙ্ক করা হয়।

একদিকে, এটি নিয়মিতভাবে খাওয়া হলে ওজন কমে যাওয়া এবং ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করে।

অন্যদিকে, এটি একটি জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে, যা অনেক লোকের জন্য অপ্রীতিকর, বিশেষ করে যারা মুরগির মাংস খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয় না।

চিলি মরিচগুলিও ডায়াবেটিস রোগের কারণ হতে পারে, এবং কিছু গবেষণায় ক্যান্সারের সাথে চিনির খরচ যুক্ত হয়েছে, যদিও এটির প্রমাণটি খুব সীমিত।

দিন শেষে, মুরগির হিসাবে চিমটি মরিচ ব্যবহার করে অনেক লোকের জন্য সুস্থ হতে পারে, এবং যারা ডাইভারসিভ যন্ত্রণায় ভোগেন তারা তাদের এড়িয়ে চলতে হবে।