বকবৎ পাতা 101: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা

বাকুহাট সাধারণত সাধারণত ছদ্দীকে বলা হয় খাবারের একটি গ্রুপ।

ছত্রাকের বীজ যা বীজ যেমন খাদ্যশস্য শস্য হিসাবে উপভোগ করা হয়, তেমনি ঘাসের উপরেও বৃদ্ধি পায় না। অন্যান্য সাধারণ ছদ্মবেশে কুইনো এবং আমেনারথ অন্তর্ভুক্ত।

এর নাম সত্ত্বেও, বেকহাট গম সম্পর্কিত নয়, এবং তাই লবণের মুক্ত।

বকুকেট গ্রীট, ময়দা এবং নুডলের মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয় বা বকফুল চাতে ব্যবহৃত হয়।

চালচলনের মতো চর্বিকে অনেকভাবে ব্যবহার করা যায়। তারা অনেক ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় এবং এশিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান।

বেশিরভাগ খনিজ পদার্থ এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কারণে বেশ কয়েকটি দেশে বুকেইট হেলথ ফুড হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি স্বাস্থ্যের সুফল প্রদানসহ দেখানো হয়েছে, উন্নত রক্ত ​​শর্করা নিয়ন্ত্রণ সহ

শস্য সাধারণত আকৃতির বাদামী এবং অনিয়মিত হয়।

খাদ্যের জন্য সর্বাধিক বর্ধিত বেকহাটের দুটি ধরনের বেকহ্যাম রয়েছে: সাধারণ বকবৎ (ফাগাপরিম অভ্যাস) এবং টাটারারি বকহাট (ফাগপিরাম টার্টরিকম)।

বকুয়াত প্রধানত উত্তর গোলার্ধে উত্থিত হয়, বিশেষ করে মধ্য ও পূর্ব ইউরোপ, রাশিয়া, কাজাখস্তান এবং চীন।

পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রধান খাদ্য উপাদান বকুয়াত্তর, তবে এটি প্রোটিন এবং বিভিন্ন খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহও রয়েছে।

বকবৎ এর পুষ্টির মূল্য অনেক অন্যান্য শস্যের তুলনায় অনেক বেশি।

নীচের টেবিলটি একসঙ্গে বেকহাট (1) পাওয়া প্রধান পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য সরবরাহ করে:

পুষ্টি বিষয়ক তথ্য: বকুয়াত, কাঁচা - 100 গ্রাম

পরিমাণ
ক্যালোরিসমূহ	343
জল	10%
প্রোটিন	13 3 জি
কারবস	71 5 জি
চিনি	~
ফাইবার	10 জি
ফ্যাট	3 4 g
স্যাচুরাটেড	0 74 জি
মুননসাসেট্র্যাটেড	1 04 জি
বহুনির্বাচনকৃত	1 টি 04 জি
ওমেগা -3	0 08 জি
ওমেগা -6	0। 96 গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট	~

কার্বস

বুকারথের প্রধানত ক্যারবগুলি গঠিত। ওজন দ্বারা, কারবালগুলি প্রায় 20% উষ্ণ গ্রীষ্মের ওজন (2) করে।

কার্বনগুলি স্টার্চের আকারে থাকে, যা উদ্ভিদের কোষগুলির প্রাথমিক স্টোরেজ ফর্ম।

গ্লাইসেকমেট সূচক গ্লাইএসমিক ইনডেক্সে (3) কম করে মাঝারি। অন্য কথায়, এটি রক্তে শর্করার মাত্রাগুলিতে অস্বাস্থ্যকর স্পেকস এর সৃষ্টি করে না।

খাবারের পর রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য বেকহাট, ফাগোপিটোলোল এবং ডি-চিরো-ইনোটিোলোলের কিছু দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটকে দেখানো হয়েছে (4, 5)।

ফাইবার

বুকারথের মধ্যে রয়েছে ফাইবারের একটি ভাল পরিমাণ, খাদ্য উপাদান (প্রধানত carbs) যা শরীরের হজম করতে পারে না। এই, তবে, কোলন স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।

ওজন দ্বারা, ফাইবার আপ করে তোলে 2. 7% উঁকানো গ্রীট, এবং মূলত সেলুলোজ এবং লিনিনিন (2) দ্বারা গঠিত।

ফাইবার হাড়ে ঘনীভূত হয়, যা গ্লাস কোট। কুচি অন্ধকার বেকহাট আটা একটি উপাদান, এটি একটি অনন্য স্বাদ (5, 6) প্রদান।

উপরন্তু, ক্ষুধা প্রতিরোধী স্টার্ট, যা হজম হয় প্রতিরোধী এবং তাই ফাইবার (6, 7) হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়।

প্রতিরোধী স্টারবার কোলন থেকে যায়, যেখানে এটি স্থানীয় ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয়। এই উপকারী ব্যাকটেরিয়া ছোট শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন, যেমন butyrate হিসাবে

বুটেটেট এবং অন্যান্য শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড কোলন আচ্ছাদন কোষের জন্য পুষ্টি হিসেবে কাজ করে, কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকিকে হ্রাস করে (8, 9, 10, 11)।

নীচের লাইন: বুকেইট প্রধানত ক্যারবগুলি দ্বারা গঠিত। এটি একটি ভাল পরিমাণ ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টারবার রয়েছে, যা কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

প্রোটিন

বুকারথের মধ্যে রয়েছে অল্প পরিমাণে প্রোটিন।

ওজন দ্বারা, প্রোটিন আপ করে তোলে 3. 4% বোনা ব্যারেলিয়াম গ্রীট (2)।

সুষম সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলে, প্রোটিনটির পুষ্টিকর উপাদানটি একচেটিয়া উচ্চতাযুক্ত। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন এবং আর্জিনিন (12) বিশেষ করে সমৃদ্ধ।

তবে, এই প্রোটিনের digestibility তুলনামূলকভাবে কম কারণ এন্টি-পুষ্টির যেমন protease inhibitors এবং ট্যানিন (5, 13)।

পশুদের মধ্যে, বেকহাট প্রোটিন রক্ত ​​কলেস্টেরলের (14, 15) কমাতে কার্যকরী হয়ে উঠেছে, পাথর গঠন গঠন (16, 17) এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে (13)।

অন্য ছদ্মবেশধারীদের মতো, বেকহ্যাম ময়দার আঠা-মুক্ত এবং তাই লবণের অসহিষ্ণুতার লোকেদের জন্য উপযুক্ত।

নীচের লাইন: বুকারথের একটি খুব ভাল পুষ্টির গুণমানের সাথে সামান্য পরিমাণে প্রোটিন থাকে। যাইহোক, এই প্রোটিনের digestibility তুলনামূলকভাবে দরিদ্র।

ভিটামিন ও খনিজসম্পদ

বকুহাট অনেকগুলি সাধারণ শস্য, যেমন ধান, গম এবং ভুট্টা (5) থেকে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ।

তবে, বকবাতি ভিটামিন বিশেষ করে সমৃদ্ধ নয়।

দুই প্রধান ধরনের বেকহাটের মধ্যে, টাটারি বেকহাট সাধারণত সাধারণ বেকহাতের (18) তুলনায় বেশি পুষ্টি থাকে।

সাধারণ বেকহাটের মধ্যে পাওয়া সবচেয়ে প্রচুর খনিজ পদার্থ এখানে রয়েছে:

• ম্যাগনেস: পুরো শস্যের উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়, সুষম বিপাক, বৃদ্ধি, উন্নয়ন এবং শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরোধের জন্য ম্যাঙ্গানিজ অপরিহার্য।
• কপার: প্রায়ই পশ্চিমা খাবারের অভাব, তামা একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান যা ক্ষুদ্র পরিমাণে খাওয়াতে পারে (17)।
• ম্যাগনেসিয়াম: যখন পর্যাপ্ত পরিমাণে ডায়াবেটিস থাকে, তখন এই অপরিহার্য খনিজ বিভিন্ন ধরনের দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ (২0) এর ঝুঁকি কমাতে পারে।
• আয়রন: এই গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থের অভাব অ্যানিমিয়ার দিকে পরিচালিত করে, রক্তের অক্সিজেন বহন ক্ষমতা কমে যায় এমন একটি অবস্থা।
• ফসফরাস: এই খনিজগুলি শরীরের টিস্যুগুলির বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

অন্যান্য শস্যের তুলনায়, রান্না করা বকবাকের গ্রীণগুলির মধ্যে খনিজগুলি বিশেষ করে শোষিত।

এই কারণে হয় যে ফিনিশড এসিডের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম থাকে, অধিকাংশ শস্য পাওয়া খনিজ শোষণকারী একটি সাধারণ বাধা (6)।

নীচের লাইন: বাকী হীট অনেক অন্যান্য ছত্রাক ও খাদ্যশস্যের চেয়ে খনিজ ধনী। এটা ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং ম্যাগনেসিয়াম উচ্চ, কিন্তু সবচেয়ে ভিটামিন কম।

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগিক

বুকেইট বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উদ্ভিদ সংমিশ্রণে সমৃদ্ধ, যা বেশিরভাগ স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য দায়ী। প্রকৃতপক্ষে, এটি আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা অনেক অন্যান্য খাদ্যশস্য যেমন বার্লি, ওট, গম এবং রই (২1, ২২, ২3)।

টাটারারি বকুয়াত, তবে সাধারণ বেকহাট (২4, ২5) এর চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী রয়েছে।

বক ভেতরে পাওয়া যায় এমন কয়েকটি প্রধান উদ্ভিদ সংমিশ্রক:

• রুতিন: এই বেকোয়াট মধ্যে পাওয়া প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পলিফেনল গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি প্রদাহ এবং রক্তচাপ কমাতে পারে, রক্তের লিপিড প্রোফাইল উন্নত করতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে (২6, ২7, ২8)।
• Quercetin: অনেক উদ্ভিদ উপাদানের মধ্যে পাওয়া যায়, quercetin একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস সহ বিভিন্ন উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাব থাকতে পারে (২9, 30)।
• ভিটেক্সিন: পশু গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ভিটেকসিনে বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে। যাইহোক, অত্যধিক খরচ একটি বর্ধিত থাইরয়েড অবদান রাখতে পারে (31, 32)।
• ডি-চিরো ইনোসিয়েটোল: এটি একটি অনন্য ধরনের দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট যা রক্তে শর্করার পরিমাণ কমিয়ে দেয় এবং ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনায় উপকারী হতে পারে (4, 33)। এই উদ্ভিদ সংমিশ্রণ এর সবচেয়ে ধনী খাবার উত্স Buckwheat হয়।

নীচের লাইন: বকুকেট বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে এবং অনেক সাধারণ খাদ্যশস্য শস্যের চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে প্রচুর পরিমাণে। বেকহ্যামে পাওয়া উদ্ভিদ যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে রুতিন, কুইরেটিসিন, ভাইটক্সিন এবং ডি-চিরো-ইনোসটোল।

বাকুহাটের স্বাস্থ্য উপকারিতা

অন্যান্য সমগ্র শস্যের ছদ্মবেশধারার মতো, বেকহাটের উপকারী কয়েকটি উপকারী স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

উন্নত রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণ

সময়ের সাথে সাথে রক্তে চিনির উচ্চ মাত্রার টাইপ ২ ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ হতে পারে।

এই কারণে, ভাল স্বাস্থ্যের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য খাবারের পরে রক্তে শর্করার উত্সাহকে নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

ফাইবারের একটি ভাল উত্স হিসাবে, গ্লাইসহ্যাটটি গ্লিসেমিক ইনডেক্স (3) -এ মাঝারি মানের থেকে কম থাকে, যার অর্থ হল রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ধীরে ধীরে এবং এটি খাওয়ার পরে ক্রমশ ক্রমশ।

আসলে, মানুষের গবেষণায় ডায়াবেটিকের নিম্ন রক্তে শর্করার সঙ্গে ব্যায়ামের ব্যবহার (34, 35) যুক্ত হয়েছে।

এই ডায়াবেটিক চক্রের একটি গবেষণা দ্বারা সমর্থিত হয়, যেখানে বেকহাট মনোযোগ 12-19% (33) মাধ্যমে রক্তে শর্করার দেখানো হয়েছে।

ডি-চিরো-ইনসটোলোল নামে পরিচিত একটি বিশেষ দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটের কারণে এই প্রভাবটি মনে করা হয়।

গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ডি-চিরো-ইনোসিয়েটোল কোষকে ইনসুলিনের জন্য বেশি সংবেদনশীল করে তোলে, হরমোন যা রক্তে (4, 36, 37, 38) থেকে চিনি শোষণ করে।

উপরন্তু, বেকহ্যাম কিছু উপাদান টেবিল চিনি (4) এর হজম বা প্রতিরোধ বিলম্ব প্রদর্শিত।

সামগ্রিকভাবে, এই বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিক্স বা যারা তাদের রক্ত ​​শর্করার মাত্রা উন্নত করতে চান তাদের জন্য সুস্বাদু সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

নীচের লাইন: বকফুলের খরচ রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, এটি ডায়াবেটিকদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করে তোলে।

হার্ট হেলথ

বুকারহ্যাট হৃদরোগকেও উন্নীত করতে পারে।

এতে অনেক হৃদরোগপূর্ণ যৌগ রয়েছে, যেমন রুতিন, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ফাইবার এবং কিছু প্রোটিন।

খাদ্যশস্য এবং ছদ্মবেশের মধ্যে, বেকহাট রটিনের সবচেয়ে ধনী উৎস (39), একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা উপকারী স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রভাবের কয়েকটি হতে পারে।

রক্তের চাপ সৃষ্টি করে, রক্তস্রাব হ্রাস এবং রক্তচাপ হ্রাস করে (২7, ২8, 40) রটিন হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

বুকে চুলও রক্তের ফ্যাট (রক্তের লিপিড প্রোফাইলে) এর উপকারী প্রভাব খুঁজে পেয়েছে। একটি দরিদ্র রক্ত ​​লিপিড প্রোফাইল হৃদরোগের জন্য সুপরিচিত ঝুঁকির কারণ।

850 চীনা পুরুষ ও মহিলাদের মধ্যে একটি গবেষণা নিম্ন রক্তচাপ এবং এলডিএল ("খারাপ" কোলেস্টেরল) এবং উচ্চতর স্তরের এইচডিএল ("ভালো" কোলেস্টেরল) সহ উন্নত রক্তের লিপিড প্রোফাইলে ব্যান্ডউইথ ব্যবহার করে () 35)।

এই প্রক্রিয়াকে একটি প্রকারের প্রাদুর্ভাবের কারণ বলে মনে করা হয় যেটি রক্তচাপের (14, 15, 16, 41) মধ্যে শোষণ রোধ করে, ডিস্টিভাল সিস্টেমে কোলেস্টেরল বাঁধায়।

এই কারণে, বকুলেট নিয়মিত খরচ ভাল হৃদয় স্বাস্থ্যের উন্নীত হতে পারে।

নীচের লাইন: ব্যারেলিয়ামের নিয়মিত খরচ রক্তচাপ হ্রাস করে এবং রক্তের লিপিড প্রোফাইলকে উন্নত করে হৃদরোগের উন্নতি করতে পারে।

প্রতিকূল প্রভাব এবং স্বতন্ত্র উদ্বেগ

কিছু লোকের মধ্যে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার পাশাপাশি, মাকড়সাতে খাওয়ার সময় বেকহাটের কোনো পরিচিত প্রতিকূল প্রভাব নেই।

বকুয়াত এলার্জি

বকফুলের এলার্জি যারা বিকাশকারীকে প্রায়ই ও প্রচুর পরিমাণে খাওয়াচ্ছে তাদের মধ্যে এটির সম্ভাবনা বেশি।

ল্যাটিন বা চালের এলার্জিযুক্ত লোকেদের মধ্যে এটি আরও সাধারণ, এলার্জি ক্রস-রিঅ্যাক্টিভেশন (42, 43) নামে পরিচিত একটি প্রপঞ্চ।

লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ত্বকে ফুসকুড়ি, ফুলে যাওয়া, হজমশক্তি এবং সবচেয়ে খারাপ অবস্থায় পরিস্থিতিতে, একটি গুরুতর এলার্জি শক (44)।

নীচের লাইন: বকফুলের চিনি অনেক প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবের সাথে সংযুক্ত করা হয় নি। যাইহোক, কিছু লোক বকবাতি এলার্জি হতে পারে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

বাকুতে একটি ছদ্মবেশ, যা একটি শস্যের শস্য যা অন্যান্য শস্যের মত ঘাসে বৃদ্ধি পায় না, তবে তা একইভাবে ব্যবহার করা হয়।

এটি লবণহীন, ফাইবারের একটি ভাল উৎস, এবং খনিজ এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগিক সমৃদ্ধ, বিশেষ করে রুতিন।

ফলস্বরূপ, সুস্বাদু শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং হৃদরোগের উন্নতিসহ বেশ কয়েকটি সুবিধার সাথে ব্যায়াম করা হয়।