এসপারেমম: ভাল বা খারাপ?

আসপারেম বিশ্বের সবচেয়ে বিতর্কিত মিউট্যানারদের মধ্যে অন্যতম।

এটি মাথাব্যথা থেকে ক্যান্সার পর্যন্ত স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ বলে দাবি করা হয়।

অন্যদিকে, খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ এবং অন্যান্য মূলধারার উত্সগুলি এটি নিরাপদ হতে বিবেচনা করে।

এই নিবন্ধটি বিতর্কের উভয় পক্ষের পরীক্ষা, Aspartame এবং তার স্বাস্থ্যের প্রভাব একটি লক্ষ্য চেহারা লাগে।

বিজ্ঞাপনের বিজ্ঞাপন

অ্যাসপারেম কি?

Aspartame একটি কৃত্রিম মিষ্টি, যা প্রায়ই E951 হিসাবে চিহ্নিত।

মূলত ব্র্যান্ড নামটি নুত্রসইট-এর অধীনে বিক্রি করা হয়, 1980-এর দশকে খাদ্যদ্রব্য পণ্য ব্যবহারের জন্য অ্যাসপার্টমে অনুমোদন করা হয়েছিল।

একটি চিনিযুক্ত বিকল্প হিসাবে, aspartame চিনি হিসাবে একই ভাবে জিহ্বা উপর স্বাদ কুঁড়ি উদ্দীপিত

এটি বিভিন্ন ধরনের খাবার, পানীয়, ডেজার্ট, মিষ্টি, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল, চিউইং মুর এবং ওজন-নিয়ন্ত্রণ পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি টেপট্যাট মিটারার হিসাবেও ব্যবহার করা হয়।

এই ছবিটি aspartame এর রাসায়নিক কাঠামো দেখায়: (উইকিপিডিয়া থেকে ছবি)।

Aspartame আসলে একটি dipeptide, দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড, phenylalanine এবং aspartic অ্যাসিড গঠিত একটি ছোট প্রোটিন। এটি মিষ্টি করার জন্য, ফিনিলেল্যানিনের সাথে একটি হাইড্রোকার্বন সংযুক্ত করা হয়েছে।

নীচের লাইন: Aspartame একটি কৃত্রিম মিষ্টি, মূলত NutraSweet হিসাবে বিক্রি। এটি চিনির পরিবর্তে বিভিন্ন ধরনের খাদ্য সামগ্রী এবং এটি একটি টেপট্যাট মিটারার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

বিজ্ঞাপন

কীটপতঙ্গ পদ্ধতিতে এস্টপারেমের কী হয়?

আমরা aspartame গ্রাস পর, এটি কেউই প্রকৃতপক্ষে রক্ত প্রবেশ করে না।

পেট মধ্যে, পাচক এনজাইম এটি মধ্যে বিরতি:

Phenylalanine (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড)।
অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড (একটি অ্যামিনো অ্যাসিড)।
মিথেনোল (একটি অ্যালকোহল অণু)।

এই যৌগগুলির দ্বারা অ্যাসপার্টেম খরচ থেকে কোন স্বাস্থ্যের প্রভাব হয়, যা রক্তে শোষিত হয়।

এসপারেম এর তিনটি ভাঙ্গন পণ্য সম্পর্কে আরও বিশদ বিবরণ

ফেইনিলেলিনিন

ফেইনিলেলিনাইন একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যেটি আমাদের খাদ্য থেকে পাওয়া উচিত।

ফিনলালাননে উচ্চ খাদ্য খাওয়ার সুস্থ মানুষের কোন প্রতিকূল প্রভাব নেই। আসলে, এটি স্বাভাবিকভাবেই ডায়াবেটিস প্রোটিনে উপস্থিত থাকে।

ফিনিলেল্যানিনের ধনী উৎসগুলি মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম, লেজ এবং বাদাম (1) মত উচ্চ প্রোটিন খাবার।

অ্যাসপার্টমে ফিন্যালাল্যানিনের একটি ছোট্ট উত্স, অন্য খাদ্য থেকে প্রাপ্ত পরিমাণের তুলনায়, তাই এটি উদ্বেগের কারণ নয়।

যাইহোক, phenylalanine phenylketonuria নামক একটি জেনেটিক ডিসর্ডার (PKU) সঙ্গে মানুষের বিষাক্ত মাত্রা পৌঁছাতে পারে। যাদের PKU আছে তারা ফিনিলেল্যানিনের উচ্চতর খাবার এড়িয়ে চলতে হবে, বিশেষ করে শৈশব এবং কৈশোরের সময় (2)।

নীচের লাইন: অ্যাসপার্টাম ফেনালাল্যানিনের একটি উৎস, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। সুস্থ মানুষের মধ্যে ফিনিলেল্যানিনের কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব নেই, তবে এটি ফিনিলেক্যাটোনারিয়ায় (পি কেইউ) নামক জেনেটিক ডিসর্ডারের দ্বারা এড়ানো উচিত।

অ্যাসপিটিক এসিড

ফেনেলাল্যানিনের মত, অ্যাসপেটিক এসিড একটি স্বাভাবিকভাবেই ঘটছে অ্যামিনো অ্যাসিড।

এটি মানুষের খাদ্যের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে একটি। এটি আমাদের নিজস্ব সংস্থা দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে।

প্রোটিন একটি অংশ হিসাবে, অ্যাসপিটিক অ্যাসিড সর্বাধিক খাবার পাওয়া যায়। প্রচুর খাদ্যশস্য উত্স মাছ, ডিম, মাংস এবং সোয়া প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত।

অ্যাসপেটিক এসিডের মধ্যে থাকা খাবার খাওয়ার কোনও প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব নেই।

অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির তুলনায়, এসপারেমম অ্যাসপেটিক অ্যাসিডের একটি ক্ষুদ্র উৎস।

নীচের লাইন: অ্যাসপার্টাম একটি অ্যাসপিটিক অ্যাসিডের ক্ষুদ্র উত্স, যা প্রোটিন ধারণ করে এমন খাবারে পাওয়া যায় যা স্বাভাবিকভাবেই ঘটছে।

মিথেনোল

মিথেনোল মদ্যপ পানীয় পাওয়া যায় এমন ইথানলের সাথে সম্পর্কিত একটি বিষাক্ত পদার্থ।

উচ্চ পরিমাণে খাওয়া হলে এটি শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যগত সমস্যা। এই ক্ষেত্রে অনুপযুক্তভাবে চর্বিযুক্ত, হোম তৈরি মদ্যপ পানীয় ব্যবহার করতে পারে।

মেথানলের প্রধান খাদ্যতালিকা হলো ফল, ফলের রস, শাকসবজি, কফি এবং মদ্যপ পানীয় (3, 4, 5, 6)।

এসপ্রেসামের হজমকরণের সময় উত্পাদিত মেথানল মোট খাদ্যতালিকাগত ভোজনের মাত্র একটি ছোট অংশ। এই কারণে, aspartame থেকে মিথেনল একটি স্বাস্থ্য সমস্যা বলে মনে করা হয় না (7)।

নীচের লাইন: Aspartame হজম হয়, কম পরিমাণে মিথেনোল গঠিত হয় Aspartame ডায়াবেটিসের মিথেনলের একটি ছোটখাট উত্স, তাই এটি একটি সমস্যা বলে মনে করা হয় না।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

আপনার জন্য Aspartame খারাপ?

Aspartame অত্যন্ত বিতর্কিত।

হাজার হাজার ওয়েবসাইট দাবি করে যে এটি গুরুতর ক্ষতিকর। ক্যান্সার থেকে মাথাব্যাথা সহ, শত শত স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য Aspartame দায়ী।

যাইহোক, এদের বেশির ভাগই বিজ্ঞান (7, 8, 9) দ্বারা নিশ্চিত হয়নি।

নীচে সবচেয়ে সাধারণ দাবিগুলির পিছনে বৈজ্ঞানিক প্রমাণের একটি পর্যালোচনা।

দাবি: Aspartame ক্যান্সারের কারন

ইউরোপীয় রামজিনি ফাউন্ডেশনের কয়েকটি উল্লেখযোগ্য পশু গবেষণা সূচিত করে যে অ্যাসপার্টেম ক্যান্সার (10, 11, 1২) হতে পারে।

যাইহোক, অন্যান্য বিজ্ঞানীরা দরিদ্র পদ্ধতির ব্যবহারের জন্য এই গবেষণার সমালোচনা করেছেন এবং মানুষের সাথে খুব প্রাসঙ্গিক নয় (7, 13)।

মানুষের মধ্যে একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার এবং aspartame মধ্যে দুর্বল সংযোগ পাওয়া যায়, কিন্তু শুধুমাত্র পুরুষদের (14)।

অন্যান্য পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় এএসপিআরটি গ্রহণ এবং মস্তিষ্ক বা রক্তের ক্যান্সার (15, 16) এর মধ্যে কোনও সংস্থান পাওয়া যায় না।

অতিরিক্তভাবে, বৈজ্ঞানিক রিভিউগুলি এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, মানবদেহের খাবারের মধ্যে Aspartame (7, 17, 18) ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কোন প্রমাণ নেই।

নীচের লাইন: বেশ কয়েকটি গবেষণায় অ্যাসপার্টেম এবং ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগ অনুসন্ধান করা হয়েছে। সামগ্রিকভাবে, সুপারিশ করার কোন চূড়ান্ত প্রমাণ নেই যে, অ্যাসপার্টমে মানুষের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

দাবি: Aspartame কারন ওজন লাভ

কম ক্যালোরি মিটারার হিসাবে, অ্যাসপার্টেম সাধারণত লোহিত কণিকা উপভোগ করতে চায় কিন্তু তাদের চিনির পরিমাণ সীমিত করতে হবে।

যদিও এটি স্পষ্ট যে, Aspartame ওজন বৃদ্ধি করে না, ওজন কমানোর জন্য তার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে প্রশ্ন করা হয়েছে।

যাইহোক, অধিকাংশ গবেষণায় সুপারিশ করে যে অ্যাসপার্টমে চিনির পরিবর্তে ভবিষ্যতে ওজন বৃদ্ধি (19, ২0, ২1) প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।

নীচের লাইন: Aspartame- মিষ্টি খাদ্য এবং পানীয় খাওয়া একটি কার্যকর ওজন কমানোর পদ্ধতি নয়। যাইহোক, এটি ভবিষ্যতে ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধ দরকারী হতে পারে।

দাবি: Aspartame মানসিক কার্যকারিতা প্রভাবিত করে

এক বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনাতে ধারণা করা হয় যে Aspartame বিভিন্ন মানসিক সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে (22)।

যাইহোক, এই পর্যালোচনা ভুল তথ্য, অসমর্থিত ফটকা এবং নিম্নমানের রেফারেন্স (23) জন্য ব্যাপকভাবে সমালোচিত ছিল।

প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে Aspartame এর আচরণ, মেজাজ বা মানসিক কার্যের উপর কোন প্রভাব নেই (24, ২5, ২6, ২7, ২8)।

শিশুদের স্টাডিজ অনুরূপ ফলাফল প্রদান করেছেন (29, 30, 31, 32, 33)।

কেবলমাত্র একটি গবেষণায় এএসপার্টমেণ্টের খরচ থেকে সম্ভাব্য বিরূপ প্রতিক্রিয়া জানা গেছে। বিষণ্নতা সহ রোগীদের যখন তারা অ্যাসপার্টমে (34) সঙ্গে ক্যাপসুল দেওয়া ছিল আরো গুরুতর লক্ষণ রিপোর্ট।

নীচের লাইন: Aspartame আচরণ, মেজাজ বা মানসিক কর্মক্ষমতা কোন প্রতিকূল প্রভাব আছে বলে মনে হয়। একটি অধ্যয়ন বিষণ্ণতা রোগীদের মধ্যে প্রতিকূল প্রভাব ইঙ্গিত, কিন্তু প্রমাণ দুর্বল হয়

দাবি: Aspartame কারন জেরুজালেম

কয়েকটি ছোটো গবেষণায় দেখা গেছে যে এপ্রেটমের উপর আঘাতপ্রাপ্তি তাদের অধিকাংশ পাওয়া যায় নি (35, 36)।

অনুপস্থিতি সিজার সহ শিশুদের মধ্যে একটি ছোট গবেষণা উপসংহারে পৌঁছেছে যে এসপারেমম মস্তিষ্কে আঘাতপ্রাপ্তির সাথে সম্পর্কিত কার্যকলাপ বৃদ্ধি করেছে (37)।

নিচের লাইন: কোন চূড়ান্ত প্রমাণ নেই যে অ্যাসপার্টেমের কারণে জখম হয়। একটি অধ্যয়ন শিশুদের শিশুদের অভাবে অনুপস্থিতি জন্য একটি ঝুঁকি নির্দেশিত।

দাবি: অ্যাসপার্টাম কার্সার মাথাব্যথা

বেশিরভাগ গবেষণায় মাথাব্যাথাতে অ্যাসপারেমের প্রভাবগুলির তদন্ত হয়েছে।

তাদের অধিকাংশই কোন লিংক খুঁজে পাওয়া যায়নি (8, 25, 38)।

এক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে এসপারেমম উল্লেখযোগ্য ভাবে বেড়ে যায় যে প্রায়ই মাথাব্যাথা পেতে কত সময় লাগে, কিন্তু মাথাব্যাথা কতটুকু স্থায়ী হয় না বা কতটা মারাত্মক তা নয়।

যাইহোক, ব্যক্তিদের মধ্যে উচ্চ পরিবর্তনশীলতা ছিল, যা ফলাফল অবিশ্বস্ত করে (39)।

আরেকটি গবেষণায় আসপারেম এবং মাথাব্যাথা ফ্রিকোয়েন্সি মধ্যে একটি দুর্বল লিঙ্ক পাওয়া যায়। মাথাব্যাথা বা তীব্রতার কোন পার্থক্য পাওয়া যায়নি (40)।