আকিফাবা: একটি ডিম এবং ডেইরি স্বেচ্ছাসেবী মূল্যের চেষ্টা?

অনাকাঙ্ক্ষিত নতুন খাদ্য যা অনেকগুলি আকর্ষণীয় ব্যবহার রয়েছে।

প্রায়শই সোশ্যাল মিডিয়া এবং স্বাস্থ্য ও সুস্বাস্থ্যের ওয়েবসাইটগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, আখফাবা একটি তরল হয় যার মধ্যে চিকন যেমন legumes রান্না করা বা সংরক্ষণ করা হয়।

এটি শ্যাভান রান্নার একটি চাওয়া-উপকরণ এবং এটি সাধারণত ডি ডি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই নিবন্ধটি আকিফাবার উপর বিস্তারিত বিবরণ দেয়, এটি কীভাবে, কীভাবে এটি তৈরি করা হয় এবং যদি আপনি এটি আপনার খাদ্যতে যোগ করা উচিত।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

আকুবাবা কি?

জলপ্রপাতের নাম আউফবা, যার মধ্যে কোনও চাঁদ বা সাদা মটরশুঁটি যেমন পুকুর বা সংরক্ষণ করা হয়। এটি তরল যে কিছু মানুষ যখন প্রথম তারা চিকনা একটি ক্যান খুলতে পারে আউট ঢালা, উদাহরণস্বরূপ।

যথার্থভাবে, পদার্থটি ল্যাটিন শব্দগুলির জল এবং শিম জন্য মিলিত দ্বারা নামকরণ করা হয়েছিল - জল এবং faba।

ডাল উদ্ভিদ পাখি পরিবার থেকে আসা ভোজ্য বীজ হয়। ডালের সাধারণ প্রকারের মটরশুটি এবং মশলা (1)

তারা একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, প্রাথমিকভাবে স্টার্ট। স্টার্চ হল উদ্ভিদের মধ্যে পাওয়া শক্তির স্টোরেজ ফরম এবং আমলয়েস এবং আমাইলোপিডিন নামক দুটি পোলিটেকাইড (২)।

যখন ডালগুলি রান্না হয়, তখন স্টার্কগুলি পানি শুষে নেয়, স্ফীত হয় এবং অবশেষে ভেঙ্গে যায়, কিছু প্রোটিন ও শর্করার সাথে আলেম এবং আমাইলোপিডিন তৈরি করে, পানিতে সাঁতার কাটাতে হয়।

এই আকাকাকা নামে পরিচিত চটচটে তরল ফলাফল

যদিও এই তরল ডাল তৈরি করা হয়েছে যতদিন পর্যন্ত না, ততক্ষণ পর্যন্ত এটি ২014 সাল পর্যন্ত বেশি মনোযোগ দেওয়া হয় না যখন একটি ফরাসি শেফ আবিষ্কার করেন যে এটি রেসিপিগুলির একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে এটি ডিমের সাদা জন্য একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি এবং একটি foaming এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই খোঁজা খাবার উত্সাহীদের মধ্যে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং দীর্ঘ আগে, আখফাবা সারা বিশ্বের শেফ দ্বারা ব্যবহৃত হচ্ছে।

এই খোঁজা বিশেষ করে vegans মধ্যে জনপ্রিয় ছিল কারণ aquafaba একটি চমৎকার শয়তান বান্ধব ডিম প্রতিস্থাপন করে তোলে।

যেহেতু আক্কেবা সবচেয়ে বেশি তরল খাবার বা চকোলেট সংগ্রহের থেকে তরল বোঝায়, এই নিবন্ধটি মুরগি আকিফাবা উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

সারাংশ শব্দটি আখফাবা তরলকে বোঝায় যার মধ্যে মুরগির মতো দানাটি রান্না করা বা সংরক্ষণ করা হয়।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

যেহেতু আক্কেবা একটি অপেক্ষাকৃত নতুন প্রবণতা, তার পুষ্টিকর গঠন সম্পর্কে সীমিত তথ্য রয়েছে।

ওয়েবসাইটের মতে আকিফাবা কমপক্ষে 1 টেবিল-চামচ (15 মিলিলিটার) 3-5টি ক্যালোরি রয়েছে যার মধ্যে প্রোটিন (3) থেকে 1% এরও কম।

এটি ক্যালসিয়াম এবং লোহা মত নির্দিষ্ট খনিজ যেমন ট্রেস পরিমাণ থাকতে পারে, কিন্তু একটি ভাল উৎস বিবেচনা করা যথেষ্ট নয়।

যদিও বর্তমানে আভাফাবা সম্পর্কে কোন নির্ভরযোগ্য পুষ্টির তথ্য নেই, ভবিষ্যতে তার স্বাস্থ্যগত বেনিফিট সম্বন্ধে আরো বিস্তারিত তথ্য পাওয়া যাবে কারণ এটি আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

সারসংক্ষেপ আকুফাবা একটি নতুন খাদ্য প্রবণতা এবং তার পুষ্টির গঠন সম্পর্কে খুব কমই পরিচিত।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানবিজ্ঞাপনজ্ঞাপন

কীভাবে অ্যাকুইফাবা ব্যবহার করা হয়

যদিও আকুফার পুষ্টিকর মেকআপ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের বেনিফিটের উপর গবেষণা সীমিত হলেও, এটি অনেক রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়েছে।

ইগ হোয়াইট রিপ্লেসমেন্ট

অনাবিষ্কৃত ডিমগুলির জন্য একটি আশ্চর্যজনক বিকল্প হিসেবে অনাকাঙ্ক্ষিত আক্বাবা।

যদিও ডিমের প্রতিস্থাপন হিসাবে অচিরা এত ভালো কাজ করে কেন এখুবাটা সঠিক কিনা তা নিয়ে বিজ্ঞান সঠিক কিনা তবে এটির স্ট্রাইক এবং ক্ষুদ্র পরিমাণে প্রোটিনের সংমিশ্রণে এটি করতে হবে।

এটি ডিমের গ্লাসের পরিবর্তে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ ডিম এবং ডিমের কুসুমের জন্য একটি স্ট্যান্ড-ইন হিসাবে ব্যবহার করা যায়।

এছাড়াও, এটা শ্যাভেজ-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং যারা অ্যালার্জী বা ডিম থেকে অসহিষ্ণু হয় তাদের জন্য উপযুক্ত।

এই সিরাপটি তরল রেসিপি মধ্যে ডিম কর্মের অনুকরণে তার আশ্চর্যজনক ক্ষমতা জন্য ক্যাদাক এবং brownies মত বেকড পণ্য গঠন এবং উচ্চতা প্রদান করে, পালন করা হয়।

এটি এমনকি মুরগির মাংস, মুরস এবং ম্যাকর্নস যেমন সুস্বাদু, শ্যাভেজ এবং অ্যালার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ ডেজার্টের মতো ডিমের সাদা মত শুকিয়ে শুকিয়ে যায়।

একোয়াফা এছাড়াও প্রচলিতভাবে ডিম ভিত্তিক রেসিপি যেমন ময়দা এবং aioli এর সুগন্ধি কাশির সংস্করণে একটি জনপ্রিয় উপাদান।

এটি ব্রেইনডেন্ডার দ্বারা ককটেল তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ককটেলের ডিম-এলার্জি-বান্ধব সংস্করণ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা ঐতিহ্যগতভাবে ডিমের সাদা দিয়ে তৈরি করা হয়।

বিশেষজ্ঞদের একটি সম্পূর্ণ ডিমের জন্য 3 টেবিল-চামচ (45 মিলিলিটার) আক্কেবা বা একটি টেবিল সাদা জন্য 2 টেবিল-চামচ (30 মিলিলিটার) প্রতিস্থাপন করে।

ভ্যাগান ডেইরি রিপ্লেসমেন্ট

পাশাপাশি স্টেলার ডিমের বিকল্প হিসেবে, আভাফাবা একটি ব্যতিক্রমী দুগ্ধ বিকল্প তৈরি করে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দিয়ে Vegans বা মানুষ প্রায়ই রেসিপি যোগ করার জন্য ডেইরি-মুক্ত বিকল্পগুলি অনুসন্ধান করে।

খাদ্যের টেক্সচার বা স্বাদকে প্রভাবিত না করেই আকুপাবা অনেক রেসিপিগুলিতে দুধ বা মাখনের জায়গায় ব্যবহার করা যায়।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপেল সিডার ভিনেগার, নারকেল তেল, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে আখফাবাটা মিশ্রন করে একটি সুস্বাদু দুগ্ধমুক্ত মাখন তৈরি করতে পারেন।

এটি একটি সুস্বাদু বেত্রাঘাত ক্রিম মধ্যে whipped করা যায় যা কখনও কখনও baristas দ্বারা cappuccinos এবং lattes যাও স্বাক্ষর ঝাড়া যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সারাংশ আকুইবা একটি শ্যাগান এবং অ্যালার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ ডিমের বিকল্প হিসাবে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়। এটি দুগ্ধের জন্য একটি প্রতিস্থাপন হিসাবে রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে।

পি কেইউ

পিএইচউএইচ (পি কেইউ) -এর সাথে আকুপাবা জাগ্রত হয়

পিকেইউ একটি উত্তরাধিকারসূত্রে অসঙ্গতি যা ফিনিলেল্যানিন নামে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ রক্ত ​​স্তর সৃষ্টি করে।

এই রোগটি ফিনলেল্যানিনের (4) ফাঁকির জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম তৈরির জন্য জিনের জেনেটিক মিউটেশনের কারণে।

এই অ্যামিনো অ্যাসিডের রক্তের মাত্রা খুব বেশি হলে, মস্তিষ্কের ক্ষতি হতে পারে এবং গুরুতর বুদ্ধিবৃত্তিক অক্ষমতা হতে পারে (5)।

আমিনো অ্যাসিড প্রোটিন বিল্ডিং ব্লক, এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ডিম এবং মাংস ফিনিলেল্যানিনে উচ্চ।

ফিনলেল্যানিনের উচ্চতর খাবারগুলি এড়ানোর জন্য PKU- এর সাথে জীবনযাপনের জন্য খুব কম প্রোটিন ডায়েট অনুসরণ করা উচিত।

এই খাদ্য অত্যন্ত সীমিত হতে পারে, এবং কম প্রোটিন প্রতিস্থাপন ফাইন্ডিং চ্যালেঞ্জিং।

পিএইচইউ'র সাথে মানুষদের জন্য আকুপাবা একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে কারণ এটি খুব কম প্রোটিন ডিম প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সারসংক্ষেপ পি কেইউ একটি রোগ যার মধ্যে শরীরটি ফিনিয়াল্যানিন নামে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে না। এই রোগের মানুষদের একটি খুব কম প্রোটিন খাদ্য অনুসরণ করা উচিত, পিএইচইউ সঙ্গে তাদের জন্য একটি নিরাপদ পছন্দ Aquafaba তৈরীর।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

পুষ্টিবিদদের মধ্যে আকুপাবা কম

যদিও আখফাবা খাদ্যদ্রব্য বিধিনিষেধ এবং খাদ্য এলার্জিগুলির জন্য একটি চমৎকার ডিম বিকল্প করে তোলে, তবে এটি পুষ্টির একটি ভাল উৎস নয় এবং ডিমগুলির পুষ্টির বিষয়বস্তুর সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না। বা দুগ্ধ

প্রাথমিক পুষ্টিকর বিশ্লেষণ থেকে জানা যায় যে, ক্যালোরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিতে আখফাবা অত্যন্ত কম এবং এতে ভিটামিন বা খনিজ (3) কম থাকে।

অন্যদিকে, ডিম এবং দুগ্ধ পুষ্টিকাল পাওয়ারহাউস হয়। এক বিশাল ডিম 77 ক্যালোরি, 6 গ্রাম প্রোটিন এবং 5 গ্রাম সুস্থ ফ্যাট বিতরণ করে।

অধিকন্তু, ডিমগুলি আপনার প্রয়োজন এমন প্রতিটি পুষ্টির সাথে সাথে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ (6, 7, 8)।

যদিও আ আকাফবা ডিম বা দুগ্ধের জন্য বিশেষ সুবিধা দেয়, বিশেষ করে যারা অ্যালার্জি বা এই খাবার খায় না তাদের জন্য, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম পুষ্টি রয়েছে।

আকিফাবার সঙ্গে ডিম বা দুগ্ধ পরিবর্তনের মাধ্যমে, আপনি তাদের দেওয়া সমস্ত পুষ্টির উপকারিতা বাদ দিবেন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ ডিমগুলি একটি পুষ্টিকর ঘন খাদ্য, এবং যদি আপনার ডিমের অ্যালার্জি না থাকে অথবা একটি শ্যাভ্যান ডায়েট অনুসরণ না করে তবে এটি আকিফাবাবু দ্বারা প্রতিস্থাপন একটি ভাল ধারণা হতে পারে না।

বিজ্ঞাপন

কীভাবে আভাকাবা তৈরি করা

ক্যানড টুকরা থেকে আখফাবা পেতে সবচেয়ে সহজ। যাইহোক, আপনি নিজেকে চকোলেট রান্না থেকে leftover জল ব্যবহার করতে পারেন।

প্রথম পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য, তরল সংরক্ষণ করে, একটি চোরাকারবারি উপর চিকন পারেন সহজভাবে নিক্ষেপ।

অ্যাকুয়াবাবা ব্যবহার করার উপায়গুলি

আপনি এই তরলটি বিভিন্ন মিষ্টি বা সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:

• Meringue: চিনি ও ভ্যানিলা দিয়ে ডিম ফ্রী মিরডু তৈরির জন্য আরাফাত খান। আপনি এই শীর্ষ পিস ব্যবহার করতে পারেন বা কুকি তৈরি করতে পারেন।
• একটি ডিম প্রতিস্থাপন হিসাবে এটি ফেনা: ফেনা মধ্যে এটি ফাঁস এবং muffins এবং কেক মত রেসিপি মধ্যে একটি ডিমের প্রতিস্থাপন হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
• ডিম প্রতিস্থাপন হিসাবে এটি চাবুক: পিজা বিপর্যয় এবং রুটি রেসিপি মধ্যে whipped আকিফা সঙ্গে ডিম ইস্ত্রি।
• ভ্যাজেন মেয়ো: আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ, লেবুর রস, সরিষা গুঁড়া এবং একটি শ্যাভেজের জন্য জলপাই তেল, ডেইরি-ফ্রি মেইনয়েজ দিয়ে আভাফাবা মিশ্রণ করুন।
• ভ্যাবাংসের মাখন: নারকেল তেল, জলপাই তেল, আপেল সিডার ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে আখাম্বা মিশিয়ে একটি ডেইরি-ফ্রি, সয়াবিন-বন্ধুত্বপূর্ণ মাখন তৈরি করুন।
• ম্যাকারুনস: ডিম মুক্ত নারকেল ম্যারাউন তৈরি করার জন্য চাবুকযুক্ত আখফাবাবু দিয়ে ডিমের সাদা করুন।

যেহেতু আক্কেবা এমন একটি সাম্প্রতিক আবিষ্কার, এই আকর্ষণীয় উপাদান ব্যবহার করার নতুন উপায় প্রতিদিন আবিষ্কৃত হচ্ছে।

আপনি কাঁচা ডিম সাদা সংরক্ষণ করবে মত আপনি aquafaba সঞ্চয় করা উচিত। এটি দুই থেকে তিন দিনের জন্য ফ্রিজে তাজা থাকা উচিত।

সারাংশ রান্নাঘরে বাচ্চা চিকন থেকে পানি বাঁচানোর জন্য বা তরল রাখার পর আপনি জল দিয়ে চিনাবাদাম চাপিয়ে পরে আখাফবা করতে পারেন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

নীচের লাইন

আকুবাবা একটি আকর্ষণীয় এবং বহুমুখী উপাদান যা কেবল তার অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য তদন্ত করা শুরু হয়।

তার পুষ্টির বিষয়বস্তুর সম্পর্কে অনেক কিছুই জানা যায় না, তবে প্রাথমিক গবেষণাটি দেখিয়েছে যে এটি প্রোটিন খুব কম, এটি PKU- এর জন্য নিরাপদ পছন্দ।

যদিও আকিফাবা পুষ্টির একটি ভাল উত্স নয়, এটি একটি চমৎকার ডিম এবং ডেঙ্গির বিকল্প হিসাবে স্বীকৃত এবং vegans এবং খাদ্য এলার্জি যারা।

এই তরল বেকড পণ্য সুস্বাদু শ্যাভ্যান এবং এলার্জি-বান্ধব সংস্করণ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে, সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের উন্নয়নের জন্য সর্বনিম্ন পরিমাণে আপনার খাওয়ার খাবারকে ন্যূনতম রাখতে হবে।

আকুাকাবা ইতিমধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের একটি বড় স্প্ল্যাশ তৈরি করেছে এবং জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে কারণ উদ্ভাবক রান্না এই বহুমুখী উপাদান ব্যবহার করে নতুন উপায় আবিষ্কার করে।