অ্যালক্লাইন ডেট: একটি প্রমাণ-ভিত্তিক পর্যালোচনা

ক্ষারযুক্ত খাদ্যটি সত্য হতে পারে এমন কিছু খুব ভাল মনে হয়।

এই খাদ্যের প্রস্তাবকেরা সুপারিশ করে যে অ্যাসিড তৈরির খাবারগুলি অ্যালক্লাইনযুক্ত খাবারের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।

তারা এমনকি দাবী করে যে এটি ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

আসলে বেশ কয়েকটি ব্যক্তি এই খাদ্য দ্বারা শপথ করে এবং অলৌকিক ফলাফল দাবি করে …

কিন্তু কি অ্যালক্লাইন খাদ্যের পিছনে কোনো ভাল প্রমাণ আছে? চল একটু দেখি.

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

অ্যালক্লাইন ডেট কি?

ক্ষারযুক্ত খাদ্য এসিড-অ্যালকাইনিং খাদ্য বা ক্ষারীয় ছাইয়ের খাদ্য হিসাবেও পরিচিত।

এটা আপনার ধারণা যে আপনার খাওয়া খাবার আপনার শরীরের অম্লতা বা ক্ষারীয়তা (পিএইচ মান) পরিবর্তন করতে পারে।

আমাকে যে কাজ করে তা ব্যাখ্যা করতে দাও …

যখন আপনি খাবারের সাথে পরিশ্রম করেন এবং তাদের কাছ থেকে শক্তি (ক্যালোরি) বের করেন, আপনি আসলে জ্বলন্ত খাবারগুলি ছাড়া, এটি একটি ধীর এবং নিয়ন্ত্রিত ফ্যাশন ।

যখন আপনি খাবারগুলি পুড়িয়ে ফেলেন, তখন আসলেই একটি আশ্রয়স্থল ত্যাগ করে, যেমনটা আপনি একটি চুল্লির মধ্যে কাঠ পুড়িয়ে ফেলেন।

যেহেতু এটি সক্রিয় হয়ে যায়, এই ছাই অদ্ভুত বা ক্ষারযুক্ত (অথবা নিরপেক্ষ) হতে পারে … এবং এই খাদ্যের সমর্থকরা দাবি করে যে এই ছাই সরাসরি আপনার শরীরের অম্লতা প্রভাবিত করে।

সুতরাং আপনি যদি অ্যামিডীয় ছাই দিয়ে খাবার খান, তবে আপনার শরীরকে অ্যামিডীয় করে তোলে। আপনি যদি ক্ষারীয় ছাই দিয়ে খাবার খান তবে এটি আপনার শরীরকে ক্ষারীয় করে তোলে। নিরপেক্ষ আশে কোন প্রভাব নেই। সহজ।

এসিড ছাই আপনাকে অসুস্থতা এবং রোগের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করে, অথচ ক্ষারীয় ছাইটি প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে করা হয়। আরো ক্ষারীয় খাবার পছন্দ করে, আপনি আপনার খাদ্য "alkalize" এবং স্বাস্থ্য উন্নত করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

এসিডীয় ছাই রেখে খাদ্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, ফসফেট এবং সালফার, ক্ষারীয় উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম (1, ২)।

কিছু খাদ্য গোষ্ঠীগুলি অম্লীয়, ক্ষারযুক্ত বা নিরপেক্ষ বলে বিবেচিত হয়:

• অ্যাসিডিক: মাংস, হাঁস, মাছ, দুগ্ধ, ডিম, শস্য ও মদ।
• নিরপেক্ষ: প্রাকৃতিক চর্বি, স্টিচ এবং চিনি
• অ্যালেকালিন: ফল, বাদাম, লেজ এবং সবজি।

নীচের লাইন: ক্ষারযুক্ত খাবারের সমর্থকদের মতে, খাবারগুলি জ্বলতে থাকা অ্যাশ সরাসরি আপনার শরীরের অম্লতা বা ক্ষারীয়তাকে প্রভাবিত করে।

দেহে নিয়মিত পিএইচ স্তর

ক্ষারীয় খাদ্য সম্পর্কে কথা বলার সময়, pH মানটির অর্থ বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ।

সহজভাবে লিখুন, পিএইচ মানটি কতটুকু অ্যামিডীয় বা ক্ষারীয় কিছু।

পিএইচ মান 0 থেকে 14 এর মধ্যে রয়েছে:

• 0-7 হল অম্লীয়।
• 7 নিরপেক্ষ।
• 7-14 হল ক্ষারীয় (ক্ষারীয়কে প্রায়ই মৌলিক বলা হয়)।

এই ডায়েটটির অনেক সমর্থকই এই পরামর্শ দেয় যে, মানুষ পরীক্ষা করে দেখায় যে মূত্রথার মূলে পিএইচ মান নির্ণয় করা হয়, এটি নিশ্চিত যে এটি ক্ষারীয় (pH 7) এবং অ্যামিডিক (7 এর নিচে)।

যাইহোক … এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পিএইচ মান শরীরের মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু অংশে অম্লীয়, অন্যগুলি ক্ষারীয়। কোন সেট স্তর আছে

পেট হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিয়ে লোড করা হয়, এটি 2 এবং 3 এর মধ্যে পিএইচ মান প্রদান করে। 5 (অত্যন্ত তাত্ক্ষণিক)। খাদ্য ভাঙার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

অন্যদিকে, মানুষের রক্ত ​​ সর্বদা সামান্য ক্ষারযুক্ত, pH এর সাথে 7. 35 এবং 7 এর মধ্যে 45।

রক্ত ​​ পিএইচ মান স্বাভাবিক সীমার বাইরে পড়ে খুব মারাত্মক এবং যদি চিকিত্সা না হয় তবে মারাত্মক হতে পারে। যাইহোক … এই শুধুমাত্র কিছু রোগ রাজ্যের সময় ঘটে, এবং আপনি প্রতিদিন থেকে খাওয়া খাবার সঙ্গে কিছুই করার কিছুই নেই।

নিচের লাইন: পিএইচ মানটি কতটুকু অম্ল বা ক্ষারীয় কিছু হয় তা একটি পরিমাপ। পেট অ্যাসিড অত্যন্ত উষ্ণ, যখন রক্তের পরিমাণ পিএইচ মান 7 এবং 35 এর মধ্যে সামান্য ক্ষারযুক্ত হয়। 45.

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

খাদ্য আপনার প্রস্রাবের পিএইচ, কিন্তু আপনার রক্ত ​​না প্রভাবিত করে

স্বাস্থ্যের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার রক্তের পিএইচও ধ্রুবক।

যদি এটি স্বাভাবিক পরিসরের বাইরে পড়ে যায়, তবে আপনার কোষ কাজ বন্ধ করে দেবে এবং আপনি যদি দ্রুত চিকিৎসা না পান তাহলে আপনি মারা যাবেন।

এই কারণে, আপনার শরীরের pH ব্যালেন্সকে ঘনিষ্ঠভাবে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য শরীরের বেশ কার্যকর পদ্ধতি রয়েছে। এটি এসিড-বেস হোমোস্টাসিস নামে পরিচিত।

সৌভাগ্যবশত আমাদের জন্য, এই প্রক্রিয়া রক্তের পিএইচ মান পরিবর্তন করতে বাইরে প্রভাবের জন্য এটি অসম্ভব বলে মনে করে। যদি এটা সত্য না হয়, আমরা অবশ্যই কষ্ট ভোগ করবো।

আসলে … খাবার কেবল আপনার রক্ত ​​পিএইচ পরিবর্তন করতে পারে না। সময়কাল।

যাইহোক, খাদ্য অবশ্যই প্রস্রাবের পিএইচ মান পরিবর্তন করতে পারে, যদিও প্রভাবটি কিছুটা অবিশ্বস্ত (3, 4)।

আপনার প্রস্রাবের এসিড তোলার মাধ্যমে আপনার শরীর রক্ত ​​পিএইচটি নিয়ন্ত্রণ করে এমন মূল উপায়গুলির একটি।

একটি বড় স্ট্যাক নিন এবং কয়েক ঘন্টা পরে আপনার প্রস্রাব শরীরের এটি আপনার সিস্টেম থেকে সরিয়ে হিসাবে আরো অদ্ভুত হবে।

বলা হচ্ছে, প্রস্রাব পিএইচটি আসলে একটি খুব খারাপ সূচক সামগ্রিক শরীর পিএইচ এবং সাধারণ স্বাস্থ্যের। এটি খাদ্য ছাড়া অন্য অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।

অতএব, এমনকি যদি আপনি পরীক্ষার স্ট্রাইপ ব্যবহার করছেন এবং আপনার প্রস্রাব ক্ষারীয় হয়েছেন তা দেখে, আপনার রক্তের ক্ষারীয়তা বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ যদি এটি খুব কম হয় (যদি থাকে)।

নীচের লাইন: শরীর শক্তভাবে পিএইচ-এর মাত্রা নিয়ন্ত্রন করে এবং খাদ্যের মাধ্যমে তা প্রভাবিত করে না। তবে, ডায়েটটি প্রস্রাবের পিএইচ মান পরিবর্তন করতে পারে।

এসিড-বিরচন খাদ্য অস্টিওপরোসিস করবেন না

অস্টিওপোরোসিস একটি প্রগতিশীল হাড়ের রোগ যা হাড়ের খনিজ উপাদান হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

অস্টিওপোরোসিস পোস্টমেনোপোজাল মহিলাদের মধ্যে বিশেষ করে সাধারণ, এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

অনেক ক্ষারীয় খাবার উত্সাহী বিশ্বাস করে যে ধ্রুবক রক্ত ​​পিএইচ বজায় রাখার জন্য শরীরটি আপনার হাড় থেকে ক্ষারীয় খনিজ পদার্থ (যেমন ক্যালসিয়াম) লাগে এবং এসিডের তৈরি খাবার থেকে এসিড বাফার করতে পারে।

এই তত্ত্ব অনুসারে, আদর্শ পাটনাল খাদ্যের মতো এসিড তৈরির খাবার যেমন হাড়ের খনিজ ঘনত্বের ক্ষতি হতে পারে। এই তত্ত্বটি "অস্টিওপোরোসিসের অ্যাসিড-আশিক হাইপোথিসিস" নামে পরিচিত।

এই তত্ত্বের সাথে বিষাক্ত সমস্যা হল, কিডনির কার্যকারিতা সম্পূর্ণ অগ্রাহ্য করা হয়। আমাদের কিডনি হল মৌলিক অ্যাসিড অপসারণ এবং শরীরের pH নিয়ন্ত্রণ। এটা তাদের প্রধান ভূমিকা এক।

কিডনি রক্তে এসিড নিষ্ক্রিয় করে বাইকার্বনেট আয়ন উত্পাদন করে, এটি একটি টেকসই প্রক্রিয়া যা শরীরকে শক্তভাবে পিএইচ (5) রক্ত ​​নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম করে।

আমাদের শ্বাসযন্ত্রের ব্যবস্থা রক্ত ​​পিএইচ নিয়ন্ত্রণেও জড়িত। যখন কিডনি থেকে বাইকার্বনেট আয়ন রক্তে এসিড যুক্ত হয়, তখন তারা কার্বন ডাইঅক্সাইড (যা আমরা শ্বাস ফেলা) এবং পানি (যা আমরা প্রস্রাব করে) তৈরি করি।

হাড়গুলো আসলে এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত নয় সব সময়ে

এসিড-আশ হাইপোথিসিসের সাথে আরেকটি সমস্যা হল, এটি হাড়ের (6, 7) প্রোটিন কোলাজেনের একটি ক্ষতি, অস্টিওপরোসিসের প্রধান চালকদের একটিকে উপেক্ষা করে।

অস্বাভাবিকভাবে, কোলাজেনের এই ক্ষতি দৃঢ়ভাবে নিম্ন স্তরের অরেথসিলিকিক অ্যাসিড এবং ascorbic অ্যাসিড (ভিটামিন সি) খাদ্য (8) সাথে যুক্ত করা হয়।

গবেষণার দিকে তাকালে, শূন্য নিরীক্ষণের গবেষণায় খাদ্যতালিকাগত অ্যাসিড এবং হাড়ের ঘনত্ব বা ফ্র্যাকচার ঝুঁকি মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া গেছে। প্রকৃতপক্ষে, প্রস্রাব পিএইচ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্কও নেই (9, 10, 11)।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, উচ্চ প্রোটিন ডাইজ (এসিডের গঠন) প্রকৃতপক্ষে স্বাস্থ্যকর হাড়ের সাথে সংযুক্ত (1২, 13, 14)।

গবেষণার এই ক্ষেত্রটি কোন উপায়ে নির্দিষ্ট নয়, তবে এটি সুপারিশ করে যে পশু প্রোটিন, সবগুলিই সবচেয়ে বেশি অ্যাসিড-তৈরি খাবার, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য আসলেই উপকারী।

ক্লিনিকাল ট্রায়াল (বাস্তব বিজ্ঞান) দেখার সময়, অনেক বড় রিভিউ এসিড-তৈরি খাবারের শরীরের (15, 16, 17) ক্যালসিয়ামের মাত্রাগুলির উপর কোন প্রভাব ফেলেনি।

যদি কিছু হয় তবে তারা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে ক্যালসিয়াম ধারণ এবং আইজিএফ -1 হরমোন সক্রিয় করে, যা পেশী এবং হাড়ের (18, 19) রিমুভাল করে তোলে।

এটি একটি উচ্চ প্রোটিন (যা এসিড তৈরি হতে পারে) যা ভাল হাড়ের স্বাস্থ্যের সাথে যোগ করে তা নাড়া দেয় না।

নীচের লাইন: গবেষণাটি এমন ধারণা সমর্থন করে না যে অস্থি-সংক্রামক খাদ্য হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। প্রোটিন, একটি অক্সাইড পুষ্টি, উপকারী বলে মনে হয়।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

অক্সিডে এবং ক্যান্সার সম্পর্কে কী?

"ডায়েট-প্ররোচিত" অ্যাসিডোসিস এবং ক্যান্সারের সম্পর্কের উপর উপলব্ধ সবচেয়ে ব্যাপক পর্যালোচনা উপসংহারে আসে যে কোন সরাসরি লিঙ্ক নেই (20)।

এই প্রমাণ সত্ত্বেও, এখনও অনেকেই বলে যে ক্যান্সার শুধুমাত্র একটি আম্লিক পরিবেশে বৃদ্ধি পায় এবং উপকারী হতে পারে অথবা এমনকি নিরাময়ও করা হয় ক্ষারযুক্ত খাদ্য দিয়ে।

কিন্তু এই ধারণাটি বেশ কয়েকটি কারণের জন্য ত্রুটিপূর্ণ।

প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, খাদ্যরক্ত ​​পিএইচ (4, ২1) প্রভাবিত করতে পারে না।

দ্বিতীয়ত, এমনকি যদি আমরা অনুমান করি যে খাদ্য নাটকীয়ভাবে পিএইচ মান রক্ত ​​বা অন্যান্য টিস্যু পরিবর্তন করতে পারে, তবে ক্যান্সার কোষগুলি আম্লিক পরিবেশে সীমাবদ্ধ নয়।

আসলে, ক্যান্সার স্বাভাবিক শরীরের টিস্যুতে বৃদ্ধি পায় যা একটি সামান্য ক্ষারীয় পিএইচ 7 থাকে। 4. বেশিরভাগ গবেষণায় একটি ক্ষারীয় পরিবেশে সফলভাবে ক্যান্সারের কোষের মাধ্যমে এটি নিশ্চিত করেছে (22)।

এবং অদ্ভুত পরিবেশে টিউমারগুলি দ্রুত বেড়ে গেলে, টিউমার আসলে এই অম্লতাটি নিজেদের তৈরি করে। এটি অ্যাসিডীয় পরিবেশ নয় যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে, এটি ক্যান্সার যা এসিডীয় পরিবেশ সৃষ্টি করে (23)।

নীচের লাইন: বর্তমান গবেষণা দেখায় যে এসিড তৈরির খাদ্য এবং ক্যান্সারের মধ্যে একেবারে কোন লিঙ্ক নেই। ক্যান্সার কোষ ক্ষারীয় পরিবেশে বৃদ্ধি পায়।

বিজ্ঞাপন

আমরা পূর্বপুরুষের খাবার থেকে কিছু শিখতে পারি?

একটি বিবর্তনীয় এবং বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ উভয় থেকে অ্যাসিড-ক্ষারীয় তত্ত্বের দিকে তাকিয়ে অনেক কিছু প্রকাশ করে।

এক গবেষণায় অনুমান করা হয়েছে যে প্রাক-কৃষি মানুষের 87% ক্ষারীয় খাদ্য (24) খেলে।

এই অ্যালক্লাইন খাদ্য পিছনে অনেক আর্গুমেন্ট জন্য ভিত্তি ছিল।

যাইহোক, মাসাই এবং ইনউইট মানুষের ওয়েস্টন এ মূল্যের গবেষণায় প্রথম বৈজ্ঞানিক উপাদেয় ছিল যে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি নেট এসিড খাদ্য।

এই আদিবাসী জনগোষ্ঠী পশু খাদ্যগুলি উপর ভিত্তি করে খাদ্যতালিকাবস্থা সত্ত্বেও চমত্কার স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণ।

আরো সাম্প্রতিক গবেষণায় প্রাক-কৃষি মানুষের অর্ধেক শুষ্ক ক্ষারযুক্ত আকৃতির খাদ্য গ্রহণ করে, এবং অন্য অর্ধেক নেট এসিড তৈরি করে ডায়াবেটিস (25)।

এটা মনে হয় আরও বেশি বাস্তবসম্মত বলে মনে হচ্ছে যে, আমাদের পূর্বপুরুষ বিভিন্ন খাবারে ভিন্ন ভিন্ন পরিবেশে বাস করতেন। প্রকৃতপক্ষে, এসিড তৈরির খাদ্য আরও বেশি সাধারণ ছিল কারণ লোকজন উত্তরাঞ্চলের উত্তরাঞ্চলের উত্তরাঞ্চলের (26) উত্তর থেকে দূরে গিয়েছিল।

তাই সত্ত্বেও প্রায় অর্ধেক হান্টার-শিকারী খাদ্য গ্রহণকারী একটি নেট এসিড খাচ্ছিলেন, সভ্যতার আধুনিক রোগগুলি ছিল কার্যত অস্তিত্বহীন (২7)।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

অন্য অনেক অদ্ভুত খাবারের মতো, ক্ষারীয় খাদ্য আসলে বেশ সুস্থ।

এটি প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক ফুডস সীমাবদ্ধ করার সময় এটি ফল, সবজি এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদজাত খাবারের উচ্চ ব্যবহারকে উত্সাহ দেয়।

যাইহোক, খাদ্যের পিছনে প্রক্রিয়া দাবিগুলি বিবর্তনীয় প্রমাণ, মানুষের শারীরবৃত্তীয় বা কোনও মানুষের মধ্যে নির্ভরযোগ্য গবেষণা দ্বারা সমর্থিত নয়।

অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আপনার ডিএনএ (ডিকোয়িক্রাবনউইক্লিক অ্যাসিড) সহ জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং ব্লকগুলির মধ্যে এসিড আসলে কিছু।

ক্ষারীয় খাদ্য সুস্থ হয় কারণ এটি বাস্তব এবং অপ্রক্রিয়িত খাদ্যগুলির উপর ভিত্তি করে। এটি একেবারে কিছুই এসিড বা ক্ষারীয় সঙ্গে কাজ করার জন্য। সময়কাল।