6 কারণ কেন ক্যালোরি ক্যালরি নয়

পুষ্টি মধ্যে অনেক হাস্যকর কাহিনী আছে।

"ক্যালোরি মিথ্য" সবচেয়ে স্পর্শকাতর একটি … এবং সবচেয়ে ক্ষতিকর।

এই ধারণাটি হল যে ক্যালোরিটি খাদ্যের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যেগুলি ক্যালোরির উৎসগুলি কোন ব্যাপার না।

"একটি ক্যালোরি হল একটি ক্যালোরি, একটি ক্যালোরি।" তারা বলে … আপনি ক্যান্ডি বা ব্রোকলি 100 ক্যালোরি খাবেন কিনা তা কোনও ব্যাপার না, তাদের আপনার ওজনে একই প্রভাব থাকবে।

এটা সত্য যে সকল "ক্যালোরি" একই পরিমাণ শক্তিতে আছে একটি খাদ্যশস্যের ক্যালোরি 4184 শক্তির জৌলুস রয়েছে। যে সম্মান, একটি ক্যালোরি একটি ক্যালোরি হয়।

কিন্তু যখন আপনার শরীরের কাছে আসে তখন জিনিসগুলি সহজ নয়

মানুষের শরীর একটি অত্যন্ত জটিল বায়োকেমিক্যাল সিস্টেম যা প্রসারিত শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।

বিভিন্ন খাবার বিভিন্ন জৈবরাসায়নিক পথ দিয়ে যায়, যা কিছু অদক্ষ এবং তাপ (ক্যালোরি) তাপ হিসাবে হারানো কারণ (1)।

আরও গুরুত্বপূর্ণ হল যে হরমোনের এবং মস্তিষ্কের কেন্দ্রগুলিতে বিভিন্ন খাবার এবং মৃৎপর্যুত্রগুলির একটি বড় প্রভাব রয়েছে যা ক্ষুধা ও খাওয়ার আচরণ নিয়ন্ত্রণ করে।

আমরা যে খাবার খায় তা বিশাল জৈবিক প্রক্রিয়ার উপর প্রভাব ফেলতে পারে যা কখন, কখন এবং কীভাবে আমরা খেতে পারি।

এখানে ক্যালোরি ক্যালোরি নয় কেন 6 প্রমাণিত উদাহরণ।

AdvertisementAdvertisement

1। ফর্কজোজ বনাম গ্লুকোজ

খাদ্যের দুটি প্রধান সাধারণ শর্করার হল গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ।

এই দুটি প্রায় অভিন্ন মনে হয়। তাদের একই রাসায়নিক সূত্র আছে এবং সঠিক একইরকম।

কিন্তু আপনার শরীরের জন্য, দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন (2)।

গ্লুকোজ সব শরীরের টিস্যু দ্বারা metabolized হতে পারে, কিন্তু ফ্রুক্টোজ শুধুমাত্র কোনো গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণে যকৃত দ্বারা metabolized করা যেতে পারে (3)।

গ্লুকোজ ক্যালোরিগুলি ফ্রুকটোজ ক্যালোরির মতো নয়, এরকম কয়েকটি উদাহরণ এখানে রয়েছে:

• ঘরেলিন হল "ক্ষুধা হরমোন"। আমরা খাওয়া পরে যখন আমরা ক্ষুধার্ত এবং নিচে যখন এটি আপ যায় এক গবেষণায় দেখায় যে ফল্টোস গ্লুকোজ (4) থেকে বেশি ঘ্রেলিনের মাত্রা (অধিক ক্ষুধা) পায়।
• ফ্রুক্টোজ গ্লুকোজের মত মস্তিষ্কে ভিটামিন কেন্দ্রগুলি উদ্দীপিত করে না, যার ফলে নিখুঁত তৃপ্তি হয় (5)।
• ফ্রুকটাসের একটি উচ্চ খরচ ইনসুলিন প্রতিরোধের , পেট ফ্যাট লাভ, গ্লুকোজের (6) ক্যালোরি থেকে সঠিক পরিমাণের তুলনায় ট্রাইগ্লিসারাইড বৃদ্ধি, রক্তে শর্করার এবং ক্ষুদ্র, ঘন এলডিএল হতে পারে।

একই পরিমাণ ক্যালরি, ক্ষুধা, হরমোন এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উপর ব্যাপক প্রভাব। কারণ একটি ক্যালোরি একটি ক্যালোরি নয়।

মনে রাখবেন যে এটি শুধুমাত্র যুক্ত চর্বি থেকে ফল্টজোজের জন্য প্রযোজ্য, ফল থেকে ফলিত ফল নয় ফলগুলি আছে ফাইবার, পানি এবং উল্লেখযোগ্য চিউইং প্রতিরোধের, যা ফ্রুকটাসের নেতিবাচক প্রভাবকে প্রশমিত করে।

নীচের লাইন: যদিও ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের একই রাসায়নিক সূত্র আছে, তবু fructose হরমোন, ক্ষুধা এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যের উপর অনেক বেশি নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

2। খাদ্যের থার্মিক প্রভাব

বিভিন্ন খাবার বিভিন্ন বিপাকীয় পথের মধ্য দিয়ে যায়।

এই পথগুলির কিছু অন্যদের তুলনায় আরো "দক্ষ"।

আরো "কার্যকরী" একটি বিপাকীয় পথ, খাদ্য শক্তি আরো কাজ জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কম তাপ হিসাবে dissipated হয়।

প্রোটিন জন্য বিপাকীয় পাথ carbs এবং চর্বি জন্য বিপাকীয় পাথ চেয়ে কম দক্ষ।

প্রোটিন প্রতি গ্রামে 4 ক্যালোরি রয়েছে, তবে শরীরের দ্বারা মেটাবলিজাইজ করা হলে প্রোটিন ক্যালোরিের একটি বড় অংশ তাপের মতো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।

খাদ্যের তাপীয় প্রভাব পুষ্টিকরদেরকে হজম করতে, শোষণ এবং পরিশ্রুত করতে প্রয়োজনীয় শক্তির কারণে, কতকগুলি বিভিন্ন খাদ্য শক্তি ব্যয় বৃদ্ধি করে।

এটি বিভিন্ন মৃৎপর্যুত্রের তাপমাত্রিক প্রভাব (7):

• ফ্যাট: 2-3%
• কারবস: 6-8%
• প্রোটিন: 25-30%

সোর্স সঠিক সংখ্যার উপর নির্ভর করে, কিন্তু এটি স্পষ্ট যে প্রোটিনটির প্রয়োজন আরো অনেক চর্বি এবং carbs (8) তুলনায় শক্তি metabolize।

যদি আমরা প্রোটিনের জন্য 25% এবং চর্বিযুক্ত 2% এর একটি থার্মিক প্রভাব নিয়ে যাই, তবে এর মানে হল যে 100 ক্যালোরির প্রোটিন 75 ক্যালোরি হ্রাস পাবে এবং 100 ক্যালোরি চর্বি যেমন 98 ক্যালোরি শেষ হবে

স্টাডিজ দেখায় যে উচ্চ প্রোটিন ডায়াবেটিস প্রতিবছর 80 থেকে 100 ক্যালোরি দ্বারা বিপাককে বৃদ্ধি করে, কম প্রোটিন ডিয়েট (9, 10) এর তুলনায়।

সহজভাবে রাখুন, উচ্চতর প্রোটিন খাবারের একটি "বিপাকীয় সুবিধা" আছে।

এমন এক গবেষণায় দেখা গেছে যে দুটি স্যান্ডউইচ খাবারের তুলনায় ক্যালরি ও ম্যাক্রোনাইট্রেটেন্টের সংখ্যা একই।

যাইহোক, এক স্যান্ডউইচ পুরো শস্য এবং চেষর পনির দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, অন্যটি বিশুদ্ধ শস্য এবং প্রক্রিয়াজাত পনির (11) দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।

যারা পুরো শস্য স্যান্ডউইচ খেয়েছে তারা দ্বিগুনের মত খাবার খেয়ে ক্যালোরি পুড়িয়েছে।

নীচের লাইন: প্রোটিন ক্যালোরি কার্বস ও চর্বি থেকে ক্যালোরি কম কম হয়, কারন প্রোটিন মেটাবলজাইজ করতে বেশি শক্তি নেয়। প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের চেয়ে হজম খাবারের জন্য আরও শক্তির দরকার হয়।

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। প্রোটিন ক্ষুধা ক্ষত এবং আপনি কম ক্যালরি খাওয়া

প্রোটিন গল্প বৃদ্ধি বিপাক সঙ্গে শেষ না।

এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কম ক্যালোরি খাওয়া তৈরীর, উল্লেখযোগ্যভাবে কমে ক্ষুধা বাড়ে।

গবেষণায় দেখানো হয় যে প্রোটিনটি সর্বাধিক পরিপূরক মৃৎপরতা সম্পন্ন হয়, (1২, 13) পর্যন্ত।

যদি মানুষ প্রোটিন বৃদ্ধি করে, তাহলে তারা ক্যালোরি গণনা বা অংশ নিয়ন্ত্রণের ছাড়াই ওজন হ্রাস করতে শুরু করে। প্রোটিন autopilot (14, 15) উপর চর্বি ক্ষতি রাখে।

এক গবেষণায় যারা তাদের প্রোটিন গ্রহণ করে 30% ক্যালোরিতে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিদিন 441 টি ক্যালোরি খাওয়া শুরু করে এবং 14 সপ্তাহে 9 কেজি (11 পাউন্ড) হারিয়ে যায়।

আপনি যদি "ডায়েট" তে যেতে চান না তবে কেবল আপনার পক্ষে মেটাবোলিক স্ফুলিঙ্গগুলি টিপুন, তাহলে আপনার ডায়েটটি আরও প্রোটিন যুক্ত করা হতে পারে "স্বয়ংক্রিয়" ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে সহজ (এবং সবচেয়ে সুস্বাদু) উপায় ।

এটি খুব স্পষ্ট যে যখন এটি বিপাক ও ক্ষুধা নিয়মাবলী আসে, তখন প্রোটিন ক্যালোরিটি কারব ক্যালোরি বা চর্বিযুক্ত ক্যালোরিের মত নয়।

নীচের লাইন: বৃদ্ধিপ্রাপ্ত প্রোটিন কমে যাওয়া কমে যাওয়া বা অংশ নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন ছাড়াই ক্ষতিকর ক্ষুধা এবং স্বয়ংক্রিয় ওজন কমানোর কারণ হতে পারে।

4। সান্ত্বনা সূচক

বিভিন্ন খাবার বিভিন্নতা উপর বিভিন্ন প্রভাব আছে

অন্যদের তুলনায় কিছু খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে ওষুধ করাও অনেক সহজ।

উদাহরণস্বরূপ, 500 ক্যালোরি (বা আরও বেশি) আইসক্রিম খাওয়া খুব সহজ হতে পারে, তবে আপনি 500 ক্যালরি ডিম বা ব্রোকোলিতে খাওয়াতে নিজেকে জোর করে রাখতে পারেন।

এটি আপনার কী পরিমাণ খাদ্যের পছন্দ করে তা আপনার মোট ক্যালোরিগুলির উপর বিশাল প্রভাব ফেলতে পারে যা আপনি উপভোগ করছেন।

অনেকগুলি উপাদান আছে যা বিভিন্ন খাবারের সন্তুষ্টি মান নির্ধারণ করে, যা শ্রবণ সূচক (17) নামে একটি স্কেলে পরিমাপ করা হয়।

ভোজন সূচী ক্ষুধা কমাতে খাবারের সামর্থ্য, পূর্ণতা অনুভব করে এবং পরবর্তী কয়েক ঘন্টার জন্য শক্তি খাওয়া কমাতে হয়।

যদি আপনি ভোজন তালিকাভুক্তি কম খাওয়া খাবার খান, তাহলে আপনি ক্ষুধার্ত হবেন এবং আরও খেয়ে ফেলবেন। যদি আপনি ভোজন তালিকাভুক্তি উচ্চ যে খাবার পছন্দ করেন, আপনি কম খাওয়া এবং ওজন হ্রাস শেষ হবে।

উচ্চ শ্রবণ সূচকের সাথে কিছু কিছু খাবার আলু, গরুর মাংস, ডিম, মটরশুটি এবং ফল খচিত হয়, তবে ভোজন তালিকাভুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে ডোনাটস এবং পিষ্টক।

স্পষ্টতই … আপনি খাদ্য পরিপূর্ণ বা পছন্দ করেন কিনা তা দীর্ঘ মেয়াদে শক্তির ভারসাম্যকে একটি বড় পার্থক্য রাখবে। কারণ একটি বাটিযুক্ত আলু থেকে একটি ক্যালোরি একটি ডোনাট থেকে একটি ক্যালোরি হিসাবে একই নয়।

নীচের লাইন: বিভিন্ন খাবার অপুষ্টি উপর বিভিন্ন প্রভাব আছে এবং আমরা পরবর্তী খাবার খাওয়া শেষ কিভাবে অনেক ক্যালোরি। এটি একটি শ্রমের পরিমাপের পরিমাপের পরিমাপ।

AdvertisementAdvertisement

5। কম ক্যারব ডাইয়েটস স্বয়ংক্রিয় ক্যালরি নিয়ন্ত্রণে লিড করুন

২00২ সাল থেকে, ২0 টিরও বেশি র্যান্ডমাইড কন্ট্রোলিক ট্রায়ালগুলি কম ক্যারব এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে তুলনা করেছে।

স্টাডিজ সর্বদা দেখায় যে কম carb diets আরো ওজন হ্রাস, প্রায় 2-3 বার যতটা বেশী হতে পারে

এর প্রধান কারণ হল নিম্ন carb diets খুব দ্রুত ক্ষুধার্ত হ্রাস পায়। মানুষ চেষ্টা ছাড়াই কম ক্যালোরি খাওয়া শুরু (18, 19)।

এমনকি যখন ক্যালোরিগুলি গোষ্ঠীর মধ্যে মিলিত হয় তখন কম ক্যারব গ্রুপ সাধারণত ওজন হ্রাস করে, যদিও এটি সর্বদা পরিসংখ্যানগত গুরুত্ব (20, 21, ২২) পৌঁছায় না।

এর সবচেয়ে বড় কারণ সম্ভবত কম carb diets এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ জল ক্ষতির কারণ। অতিরিক্ত ব্লোট প্রথম সপ্তাহে বা দুই (২4) দূরে চলে যায়।

আরেকটি কারণ হল কম ক্যারব খাদ্য কম চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করে। প্রোটিন metabolize শক্তি লাগে এবং শরীরের গ্লুকোজ মধ্যে প্রোটিন বাঁক শক্তি expends (24)।

নীচের লাইন: কম-ক্যারব খাদ্যগুলি কম চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে বেশি ওজন কমানোর জন্য ক্রমাগত নেতৃত্ব দেয়, এমনকি যখন গ্রুপের মধ্যে ক্যালোরি মিলিত হয়

বিজ্ঞাপন

6। Glycemic সূচক

পুষ্টি সংক্রান্ত অনেক বিতর্ক আছে এবং বিশেষজ্ঞদের অনেক বিষয়ে সম্মত হয় না।

তবে এমন কয়েকটি জিনিসগুলির মধ্যে একটি যে প্রায় সবাই সম্মত হয় যে সুশৃঙ্খল কারবস খারাপ।

এর মধ্যে রয়েছে সুক্রোজ এবং উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপের মতো শর্করা, পাশাপাশি সাদা শস্যের মত সুপ্ত শস্য পণ্য।

পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটগুলি ফাইবারের কম হতে থাকে এবং তারা দ্রুত পাকিয়ে দ্রুত শোষন করে এবং রক্ত ​​শর্করাতে দ্রুত স্পাইক করে। তারা একটি উচ্চ glycemic সূচক (জিআই) আছে, যা কিভাবে দ্রুত খাবার রক্ত ​​শর্করা বাড়া একটি পরিমাপ।

যখন আমরা একটি খাবার খেতে পারি যা রক্তে শর্করার প্রাদুর্ভাবকে ছড়িয়ে দেয়, তখন এটি কয়েক ঘণ্টার পরে রক্তের শর্করার একটি দুর্ঘটনা হতে পারে … এটি "রক্তের শর্করা রোলার কোস্টার" নামেও পরিচিত। যখন রক্তে শর্করা ক্র্যাশ হয়, আমরা অন্য উচ্চ carb জলখাবার জন্য cravings পেতে।

এমন একটি গবেষণায় দেখা যায় যে লোকেদের দুধশোকের পরিচর্যা করা হয় যারা প্রতিটি ক্ষেত্রে একই রকম ছিল, অন্যটির তুলনায় কম জিআই ক্যারবদের তুলনায় কম ছিল, অন্যদিকে কম জিআই ক্যারব ছিল, উচ্চ জিআই মিল্কশেক কম জিআই শেক (25) এর তুলনায় ক্ষুধা ও তৃষ্ণা বৃদ্ধি করেছিল।

আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে অল্প বয়স্ক জিআই খাবার (26) -এর তুলনায় উচ্চতর জিআই খাবারের সময় কিশোর ছেলেদের 81% বেশি ক্যালোরি খেতে হয়।

সুতরাং … কার্বন ক্যালোরিগুলির উপর যে গতিটি রয়েছে সেটি তাদের সম্ভাব্য ওষুধ ও ওজন বৃদ্ধির উপর একটি নাটকীয় প্রভাব ফেলতে পারে।

আপনি যদি উচ্চ কারব ডায়েটিং করেন তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পূর্ণ নির্বাচন করতে হবে, ফাইবার ধারণকৃত অ-প্রোসেসেড ক্যারব সূত্র। ফাইবার যা হারে গ্লুকোজ আপনার সিস্টেম প্রবেশ করান (27, 28) কমাতে পারে।

গবেষণাগুলি ধারাবাহিকভাবে দেখায় যে, যারা উচ্চতম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স খাবার খায় তারা মস্তিষ্ক ও ডায়াবেটিক হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে। কারন সকল ক্যারব ক্যালোরি সমান (২9, 30) তৈরি হয় না।

নিচের লাইন: স্টাডিজ দেখায় যে সুষম কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করার দ্রুত এবং বড় স্পেকসের দিকে পরিচালিত করে যা cravings এবং খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

বিভিন্ন ক্যালোরি উৎসগুলি ক্ষুধা, হরমোন, শক্তি ব্যয় এবং মস্তিষ্কে অঞ্চলে প্রচুর প্রভাব ফেলতে পারে যা খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে।

যদিও ক্যালোরিগুলি গুরুত্বপূর্ণ, তাদের গণনা করা বা এমনকি তাদের সচেতনভাবে অবগত থাকা ওজন কমানোর সব প্রয়োজনীয় নয়।

অনেক ক্ষেত্রে, খাদ্য নির্বাচনে সহজ পরিবর্তনগুলি ক্যালোরি সীমাবদ্ধতার তুলনায় একই (বা ভাল) ফলাফল হতে পারে