6 দুগ্ধজাত দ্রব্য যা ল্যাকটোজে স্বাভাবিকভাবেই কম হয়

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ প্রায়ই দুগ্ধজাত খাবার খায় না।

এটি সাধারণত কারণ তারা উদ্বিগ্ন যে সম্ভাব্য লজ্জাজনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

যাইহোক, দুগ্ধজাত অত্যন্ত পুষ্টিকর, এবং তাদের সব ল্যাকটোজ উচ্চ হয় না।

এই নিবন্ধে ল্যাকটোজ কম কম 6 টি দুগ্ধজাত খাবারের সন্ধান পায়।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কি?

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা খুবই সাধারণ পাচন সমস্যা। বস্তুত, এটি বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 75% প্রভাবিত করে (1)।

স্পষ্টতই, এটা এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় সবচেয়ে প্রচলিত, কিন্তু উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়া (2) মত পশ্চিমা বিশ্বের অংশে খুব কম সাধারণ।

যাদের কাছে আছে তাদের ল্যাকটেজ নামে যথেষ্ট এনজাইম নেই। আপনার অন্ত্রে উত্পাদন, ল্যাকটোজ, দুধের প্রধান চিনি পাওয়া যায় ল্যাকটোজ ভেঙ্গে ফেলা প্রয়োজন।

ল্যাকটেজ ব্যতীত, ল্যাকটোজ আপনার অন্ত্র থেকে অচেতন হয়ে যায় এবং উটপাখ, ব্যথা, গ্যাস, ব্লোটিং এবং ডায়রিয়া (1) এর মতো অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে।

এই উপসর্গগুলি তৈরির ভয়টি এই অবস্থার সাথে মানুষকে ডেকোরেশনের মতো খাবারগুলি এড়িয়ে যেতে পারে, যেমন ডেইরি পণ্যগুলি

যাইহোক, এটি সবসময় প্রয়োজনীয় নয়, কারণ সব দুগ্ধজাত খাবারগুলি অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের সমস্যা সৃষ্টিকারী যথেষ্ট ল্যাকটোজ ধারণ করে না।

আসলে, এটা মনে করা হয় যে অসহিষ্ণুতা সহ অনেক লোক একটি সময়ে 12 গ্রাম ল্যাকটোজ খাওয়াতে পারেন (3)।

পরিপ্রেক্ষিতে এটিকে 1২ গ্রাম (230 মিলিগ্রাম) দুধ পাওয়া 1২ গ্রাম।

অতিরিক্ত, কিছু দুগ্ধজাত খাবার ল্যাকটোসে স্বাভাবিকভাবেই কম থাকে। নীচে তাদের মধ্যে 6 টি।

1। বাটার

মটর একটি খুব উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য যা তার কঠিন চর্বি এবং তরল উপাদান পৃথক করার জন্য ক্রিম বা দুধ মন্থন দ্বারা তৈরি করা হয়।

চূড়ান্ত পণ্য প্রায় 80% চর্বি, দুধের তরল অংশ, যা সমস্ত ল্যাকটোজ রয়েছে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় সরানো হয় (4)।

এর মানে হল যে মাখনের ল্যাকটোজ উপাদান সত্যিই কম। আসলে, 3. 5 ounces (100 গ্রাম) ময়দার মধ্যে রয়েছে 0. 1 গ্রাম (4)

এই নিম্ন স্তরের সমস্যার সৃষ্টি করা অসম্ভব, এমনকি যদি আপনার অসহিষ্ণুতা (1) থাকে।

যদি আপনি উদ্বিগ্ন থাকেন, তবে এটি জানা জরুরী যে মাখনের তৈরি দুধ থেকে তৈরি করা এবং মাপের মাপ নিয়মিত মাখনের চেয়ে কম ল্যাকটোজ থাকে।

তাই যতক্ষণ না আপনার মুরছির অবহেলা করার অন্য আরেকটি কারণ আছে, তবে দুগ্ধমুক্ত স্প্রে ছড়িয়ে দিন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: মটর একটি অত্যন্ত উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যা কেবল ল্যাকটোজ পরিমাণ পরিমাপ করে। এটি আপনার ডায়াবেটিস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি সাধারণত জরিমানা মানে আপনি একটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু আছে।

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

2। হার্ড পনির

দুধে ব্যাকটেরিয়া বা এসিড যোগ করে পনির তৈরি করা হয় এবং তারপর ভাঁজ থেকে তৈরি করা পনির চায়ের আলাদা করা হয়।

দেওয়া যে দুধ মধ্যে ল্যাকটোস ভাঁজ পাওয়া যায়, এটি অনেক তৈরি করা হয় যখন পনির তৈরি করা হয়

যাইহোক, পনির পাওয়া পরিমাণ পরিবর্তন হতে পারে, এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে cheeses যে দীর্ঘতম হয়েছে বয়সী হয়।

এর কারণ হল পনিরতে ব্যাকটেরিয়াটি অবশিষ্ট ল্যাকটোজের কিছুটা ভেঙ্গে ফেলতে পারে, এর সামগ্রীটি কমিয়ে দেয়। একটি পনির দীর্ঘ বয়সী, এটি মধ্যে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আরো ল্যাকটোজ ভাঙ্গা হয় (5)।

এর মানে হল যে বয়সের, হার্ড চিকেন প্রায়ই ল্যাকটোজে কম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 3. 5 ounces (100 গ্রাম) চেডারের টুকরাটি কেবলমাত্র পরিমাণের মাত্রাটি ধারণ করে (6)।

চিকেন ল্যাকটোসে কম পরিমাণে রয়েছে পেমেশান, সুইস এবং শেডার। এই চিজের মাঝারি অংশ প্রায়ই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (6, 7, 8, 9) সহ মানুষের দ্বারা সহ্য করা যায়।

ল্যাকটোজের মধ্যে থাকা চিজগুলি চিকেন স্প্রেড, ব্রেই বা কমেমবার্ট, কুটির পনির এবং মোজজারারার মত নরম চিয়ুজ।

আরো কি, এমনকি কিছু উচ্চতর ল্যাকটোস চিজ ছোট অংশে উপসর্গের কারণ হতে পারে না, যেহেতু এখনও 1২ গ্রামের কম ল্যাকটোজ থাকে।

সারসংক্ষেপ: বিভিন্ন ধরণের পনির মধ্যে ল্যাকটোজ পরিমাণ পরিবর্তন হতে পারে। সাধারণভাবে, চেষর যে দীর্ঘ বয়সী হয়েছে, যেমন শেডার, পারমেশান এবং সুইস, নিম্ন স্তরের।

3। প্রোবিকোয়েট ডোগার

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দিয়ে মানুষ প্রায়ই দুধের তুলনায় (10, 11, 1২) ডাইজেস্ট করা সহজ করে দেয়।

এই কারণ অধিকাংশ যৌগ জীবিত ব্যাকটেরিয়া থাকে যা ল্যাকটোজ ভেঙ্গে সাহায্য করতে পারে, তাই আপনার নিজের (13, 14, 15) খনন করতে যতটা সম্ভব নয়।

উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় তুলনা দুধের মদ্যপান এবং probiotic দই (12) গ্রহণ করার পরে কীভাবে ল্যাকটোজকে হজম করা হয়েছিল।

এটি দেখায় যে যখন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দিয়ে লোকেরা দই খেয়েছিল, তখন তারা দুধ পান করলে 66% বেশি ল্যাকটোজ হজম করতে সক্ষম হয়েছিল।

দইটি কম উপসর্গ সৃষ্টি করে, দই খাওয়ার পরে মাত্র ২0% লোক ডায়াবেটিস রোগীর রিপোর্ট করে, দুধের পানিতে 80% (10) পরে।

"probiotic" লেবেলযুক্ত যৌগগুলির সন্ধান করার জন্য এটি সর্বোত্তম, যার মানে তারা ব্যাকটেরিয়ার লাইভ সংস্কৃতি ধারণ করে। যে ব্যাকটেরিয়াকে মারাত্মকভাবে জীবাণু করা হয়েছে, সেগুলিও সহ্য করতে পারে না (10)।

উপরন্তু, গ্রীক এবং গ্রীক-স্টাইলের দই মত পূর্ণ চর্বিযুক্ত এবং স্ট্রেঞ্জেড যৌগ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেদের জন্য আরও ভাল পছন্দ হতে পারে।

কারণ, পূর্ণ চর্বিযুক্ত যৌগগুলি কম চর্বিযুক্ত দইয়ের চেয়ে কম চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত।

গ্রিক এবং গ্রীক-স্টাইলের যৌগগুলি ল্যাকটোসেও কম থাকে কারণ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় তারা তীব্র হয়। এই ভাঁজ এমনকি আরো লাগে, ল্যাকটোজ তাদের স্বাভাবিকভাবেই অনেক কম।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু মানুষ প্রায়ই দুধের তুলনায় ডাইজেস্ট কমিয়ে দেয়। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য সেরা দই একটি পূর্ণ চর্বি, probiotic দই যা লাইভ ব্যাকটেরিয়াল সংস্কৃতির রয়েছে।

AdvertisementAdvertisement

4। কিছু ডেইরি প্রোটিন গুঁড়ো

প্রোটিন গুঁড়া নির্বাচন করা যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হয় তাদের জন্য চতুর হতে পারে।

এটি কারণ প্রোটিন গুঁড়ো সাধারণত দুধ ভাঁজে প্রোটিন থেকে তৈরি করা হয়, যা দুধের ল্যাকটোজযুক্ত, তরল অংশ।

কাঁকড়া প্রোটিন ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ, বিশেষ করে যারা পেশী তৈরির চেষ্টা করছে

যাইহোক, কাঁটা প্রোটিন গুঁড়ো পাওয়া যায়, ঘাস প্রক্রিয়াকরণ হয় কিভাবে উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

তিনটি প্রধান ধরনের ভ্যাক্টি প্রোটিন পাউডার রয়েছে:

• চুনকণ্ঠে মনোযোগ: প্রায় 79-80% প্রোটিন এবং একটি ছোট পরিমাণ ল্যাকটোজ (16) থাকে।
• মুরগীটি বিচ্ছিন্ন: প্রায় 9 0% প্রোটিন এবং ভ্যাক্টি প্রোটিন ঘনত্বের চেয়ে কম ল্যাকটোজ রয়েছে (17)।
• মুরগি হাইড্রোলজেট: একই রকম পরিমাণে ল্যাকটোজকে কাঁটাচামচ হিসাবে ধরা হয়, তবে এই গুঁড়োতে কিছু প্রোটিন আংশিকভাবে আধা-সরু হয়ে যায় (18)।

ল্যাকটোজ-সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য সবচেয়ে ভাল পছন্দ সম্ভবত ভাঁজ বিচ্ছিন্ন, যা সর্বনিম্ন মাত্রা ধারণ করে।

যাইহোক, ল্যাকটোজ সামগ্রীগুলি ব্রান্ডের মধ্যে যথেষ্ট আলাদা হতে পারে, এবং অধিকাংশ প্রোটিন পাউডারের ব্র্যান্ড তাদের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে দেখতে দেখতে চায়।

সারাংশ: ডায়রি প্রোটিন গুঁড়ো তাদের ল্যাকটোজ অনেক মুছে ফেলার প্রক্রিয়া করা হয়েছে যাইহোক, কাঁটা প্রোটিন মনোনিবেশ ভাঁজ বিচ্ছিন্নতা তুলনায় এটি আরও আছে, যা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।

বিজ্ঞাপন

5। কেফার

কেফির একটি ভোজনযুক্ত পানীয় যা ঐতিহ্যগতভাবে পশু দুধের "কেফির শস্য" যোগ করে (19)।

দই ভালো, কেফির শস্য ব্যাকটেরিয়াগুলির লাইভ সংস্কৃতি ধারণ করে যা দুধের ল্যাকটোজ ভেঙ্গে এবং হেক্টর করে দেয়।

এর মানে হল কেফির ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের দ্বারা সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে, যখন মাঝারি পরিমাণে খাওয়া হয়।

প্রকৃতপক্ষে, এক গবেষণায় পাওয়া যায় যে দুধের সাথে তুলনা করা হয়, দই বা কেফারের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি 54-71% (২0) দ্বারা অসহিষ্ণুতার লক্ষণ কমাতে পারে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: কেফর একটি কৃত্রিম দুধ পানীয়। দই ভালো, কেফার ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজ ভাঙ্গা, এটি আরো হজমশক্তি তৈরীর।

AdvertisementAdvertisement

6। ভারি ক্রিম

দুধের উপরের দিকে উঠে যাওয়া চর্বিযুক্ত তরল বের করে চিমটি দিয়ে তৈরি করা হয়।

পণ্যটিতে দুধের চর্বি অনুপাতের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ক্রিমগুলি বিভিন্ন পরিমাণে চর্বিযুক্ত হতে পারে।

ভারী ক্রিম একটি উচ্চ চর্বি পণ্য যা প্রায় 37% চর্বি রয়েছে। এটি অর্ধ এবং অর্ধ এবং হালকা ক্রিম (21) মত অন্যান্য ক্রিম এর তুলনায় একটি উচ্চ শতাংশ।

এতে প্রায় কোনও চিনি থাকে না, যার মানে তার ল্যাকটোজ সামগ্রী খুব কম। আসলে, একটি অর্ধ আউন্স (15 মিলিগ্রাম) ভারী ক্রিম মাত্র 5 এর কাছাকাছি থাকে। 5 গ্রাম

অতএব, আপনার কফি বা আপনার ডেজার্টের সাথে ছোট পরিমাণে ভারী ক্রিম আপনাকে কোনও সমস্যার সৃষ্টি করবে না।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: ভারী ক্রিম একটি উচ্চ চর্বি পণ্য যা প্রায় কোন ল্যাকটোজ রয়েছে। বেশিরভাগ লোক যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু।

নীচের লাইন

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য সকল ডেইরি পণ্য এড়িয়ে যাওয়া অপরিহার্য নয়।

আসলে, কিছু দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন- 6 এই নিবন্ধে আলোচনা করা হয় - ল্যাকটোজে স্বাভাবিকভাবেই কম থাকে।

মাঝারি পরিমাণে, তারা সাধারণত ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু মানুষ দ্বারা সহ্য করা হয়।