মদ জন্য 11 অ অ্যালকোহলিক Substitutes (Red এবং হোয়াইট উভয়)

ওয়াইন হল একটি জনপ্রিয় মদ্যপ পানীয় যা কাঁটাগাছের রস থেকে তৈরি হয়।

লাল ও সাদা ওয়াইনও জনপ্রিয় খাবারের উপাদান। তারা সুস্বাদু এবং রঙ উন্নত অনেক রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

অতিরিক্তভাবে, ওয়াইন প্রায়ই আর্দ্রতা সরবরাহ, মাংস পরিবেশন বা একটি প্যান deglaze রান্নায় ব্যবহৃত হয়

যদি আপনার হাতে মদ না থাকে, অথবা যদি আপনি অ্যালকোহল খাওয়াতে না পছন্দ করেন, তবে অনেক অ অ্যালকোহল বিকল্প আপনাকে রান্না করতে ব্যবহার করতে পারে যা আপনার খাবারকে যেমন সুস্বাদু করবে।

এই নিবন্ধটি রান্নার মধ্যে মদ জন্য 11 অ অ্যালকোহল substitutes আলোচনা।

1। লাল ও হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার

ভিনেগার একটি আগাছা, এসিডিক তরল যা সাধারণত রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়।

এটি প্রধানত এসিটিক এসিড এবং পানির পাশাপাশি ওয়াইন পাওয়া যৌগগুলি, যা প্রায়শই ভিনেগার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। সেচ সিডার, নারিকেল জল, মল্ট বা চাল থেকেও ভিনেগার উত্পাদিত হতে পারে।

রেড এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার রান্নার মধ্যে মদ জন্য মহান বিকল্প হয় তারা ওয়াইন অনুরূপ স্বাদ আছে, এবং সিরকা উপাদানের স্বাদ প্রভাবিত না হবে উল্লেখযোগ্যভাবে।

সাধারণত, মদ ভিনেগার তরল ভিত্তিক রেসিপিগুলির জন্য উপযোগী, যেমন সালাদ পোষাক এবং মারিনাডগুলি।

রেড ওয়াইনের ভিনেগারটি গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং সবজি দিয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, তবে সাদা ওয়াইনের ভিনেগার কম চিত্তাকর্ষক খাবার যেমন ভাল মুরগির ও মাছের সাথে ভাল কাজ করে।

ওয়াইনের ভিনেগার নিয়মিত ওয়াইনের চেয়ে বেশি অম্লীয়, তাই এটি রেসিপি যোগ করার পূর্বে এটি পাতলা করার সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ 1: 1 অনুপাতে পানি ও ওয়াইনের ভিনেগার মেশানো।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ভিনেগারে অ্যালকোহলের পরিমাণ থাকতে পারে, যদিও এটি বেশিরভাগই গাঁজার প্রক্রিয়াতে অদৃশ্য হয়ে যায়। অ্যালকোহল কন্টেন্ট এছাড়াও রান্না সঙ্গে হ্রাস করা হয়।

যাইহোক, যদি অ্যালকোহল আপনার খাদ্য থেকে সীমিত হয়, আপনি ওয়াইন vinegars এড়ানোর পছন্দ হতে পারে।

সারাংশ রান্নার স্বাদ উপর একটি বড় প্রভাব ছাড়াই ওয়াইন ভিনেগার রান্নার মধ্যে রান্নার প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে, এটির তীব্র অম্লীকরণের ফলে রান্নায় এটি ব্যবহার করার আগে পানির সাথে ভিনেগার মিশিয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

2। ডালিমের রস

ডালিমের রস একটি সমৃদ্ধ, ফলত গন্ধযুক্ত পানীয়।

উপরন্তু, ডমিন রস মোটামুটি অদম্য এবং প্রায় কোনও খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে। তার সুবাস, সুবাস এবং অম্লতা লাল ওয়াইনের সাথে তুলনা করা হয়, তাই এটি রান্নার মধ্যে একইভাবে লাল ওয়াইন প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডমিনের রস লাল ওয়াইনের তুলনায় কম অম্লীয় হওয়ার কারণে, আপনি সিরকা এর একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন, যা একটি শক্তিশালী স্বাদে পরিণত হবে।

পেঁয়াজের রস বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে মিশে থাকে। সালাদ ড্রেসিং এবং সউসগুলিতে যোগ করা বা সবজি জন্য একটি গ্লাস ব্যবহৃত যখন এটা ভাল কাজ করে।

পেঁয়াজের রস না ​​শুধুমাত্র রেসিপি যাও স্বাদ যোগ করুন, কিন্তু এটি কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট প্রদান করতে পারে।

এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং তার সম্ভাব্য রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য গবেষণা করা হয়েছে, যা হৃদরোগ (1) এর জন্য একটি সাধারণ ঝুঁকির কারণ।

সারাংশ পেঁয়াজের রস তার অনুরূপ রঙ, গন্ধ এবং অম্লতা কারণে রান্নার মধ্যে লাল ওয়াইন জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

3। ক্র্যানবেরি রস

ক্র্যানবেরি রস একটি অনুরূপ রঙ, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং অম্লতা কারণে একটি চমৎকার লাল ওয়াইন বিকল্প তোলে যে একটি টার্ট পানীয় হয় এটি শুধু কোন রেসিপি এর গন্ধ গভীর।

পেঁয়াজের রসের অনুরূপ, আপনি একটি 1: 1 অনুপাতে রেড ওয়াইনের রেঁধে ব্যবহার করে ক্র্যানবেরি রস ব্যবহার করতে পারেন।

যেহেতু ক্র্যানবেরি রস তার নিজের মিষ্টি হয়, এটি এমন একটি সংস্করণের সাথে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যা যোগ করা চিনিযুক্ত না। অন্যথায়, রেসিপি আপনি কি উদ্দেশ্যে চেয়ে sweeter স্বাদ পারেন।

উপরন্তু, আপনি এটি একটি রেসিপি যোগ করার আগে এটি একটি চামচ বা ভিনেগার দুই সঙ্গে মিশ্রিত করে ক্র্যানবেরি রস এর মিষ্টি কমাতে পারেন।

ক্র্যানবেরি রস কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট থাকতে পারে। এটি মূত্রনালীর সংক্রমণের সংক্রমণের হ্রাসের ক্ষমতা অর্জনের জন্য গবেষণা করা হয়েছে এবং এন্টোঅক্সিডেন্টসগুলির মধ্যেও সমৃদ্ধ রয়েছে যা রোগ-সৃষ্টিকারী প্রদাহ (2, 3) মোকাবেলা করে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ ক্যনবেরি রসের রেড ওয়াইনের অনুরূপ অনেকগুলি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি রান্নার মধ্যে লাল ওয়াইনের জন্য একটি অসাধারণ অনাবশ্যক প্রতিস্থাপন করে।

4। আদা আলেক

আদা আলী একটি কার্বনেটেড নরম পানীয় আদা সঙ্গে flavored হয়। এটি সাধারণত লেবু, চুন এবং বেতের চিনিসহ কয়েকটি উপাদান রয়েছে।

তার অনুরূপ চেহারা কারণে, আদা আউল রান্নার মধ্যে সাদা ওয়াইন জন্য একটি প্রতিস্থাপন হতে পারে। আপনি সাদা দ্রাক্ষারসের জন্য আদা আলেকে সমান পরিমাণে স্থানান্তর করতে পারেন।

আদা আলেস এর অম্লতা এটি একটি মহান মাংস টেন্ডারizer তোলে, যার মানে এটি মাংসের প্রোটিন ভাঙ্গা, এটি নরম এবং চিবানো সহজ করে তোলে।

আদা আল এবং সাদা ওয়াইনের মধ্যে পার্থক্যের পার্থক্যগুলি মনে রাখুন। যদিও তাদের অনুরূপ শুষ্ক এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, আদা আলটি শুধুমাত্র রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা উচিত যা সামান্য আদা সুবাসের সাথে ভাল কাজ করবে।

সারাংশ আদা আলী তার অনুরূপ অম্লতা এবং মিষ্টি স্বাদ ফলে রান্নার মধ্যে সাদা ওয়াইন প্রতিস্থাপন করতে পারে।

5। লাল বা সাদা আদা জুস

দ্রাক্ষা রস একটি সুস্বাদু গন্ধ প্রোফাইলের সাথে অন্য পানীয় যা মদ জন্য একটি চমৎকার অ অ্যালকোহল বিকল্প করে তোলে।

যেহেতু ওয়াইন এবং দ্রাক্ষা রসের প্রায় অভিন্ন স্বাদ এবং রং রয়েছে, আপনি রেফ্রিজারিতে দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করতে পারেন 1: 1 অনুপাতে। স্বাভাবিকভাবেই, সাদা দ্রাক্ষারের জায়গায় সাদা দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করা উচিত, এবং রেড ওয়াইনের জায়গায় লাল দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করা উচিত।

কম মাধুরী জন্য, আপনি জপ্পো দ্রাক্ষা একটি সিকদার যোগ করতে পারেন, যা অম্লতা বৃদ্ধি এবং tartness বৃদ্ধি হবে। ভেষজ সঙ্গে মিলিত দ্রাক্ষা রস এছাড়াও মাংস বা সবজি জন্য একটি মহান marinade তোলে।

শুধুমাত্র রান্নার কাজে দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করা হয় না, তবে এটি পলিফেনোল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও সমৃদ্ধ।

এইগুলি ইমিউন স্বাস্থ্য বৃদ্ধিতে তাদের সম্ভাব্যতার জন্য গবেষণা করে এবং উচ্চ রক্তচাপ (4, 5, 6) এর মত কিছু হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলি কমিয়ে দেয়।

সারাংশ দ্রাক্ষা রস এবং ওয়াইনের অনুরূপ রং এবং স্বাদ থেকে, দ্রাক্ষা রস ব্যবহার করার জন্য রেসিপি একটি 1: 1 অনুপাতে দ্রবীভূত করার জন্য ব্যবহার করা যায়।

6। চিকেন, গরুর মাংস বা সবজি স্টক

চিকেন, গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টক বা ব্রোথগুলি হল তরল যা বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, স্যুপ এবং স্যুস সহ।

স্টক জলের মধ্যে হিংস্র প্রাণী, মাংস, সীফুড বা শাক সবজি দ্বারা তৈরি করা হয়। সবজি স্ক্র্যাপ, মশলা এবং আজকে স্টকের গন্ধ বৃদ্ধি করতে প্রায়ই যোগ করা হয় এবং সাধারণত এটি মাংসকে সজীব করে তুলতে ব্যবহৃত হয়।

রান্নায় এর অনুরূপ ফাংশনের কারণে, স্টক মদ জন্য একটি চমৎকার অ অ্যালকোহল বিকল্প।

যেহেতু গরুর মাংসের মুরগির একটি গভীর রঙ এবং স্বাদ আছে, এটি লাল ওয়াইনের প্রতিস্থাপন হিসাবে ভাল কাজ করে। অন্যদিকে, মুরগির ও উদ্ভিজ্জ শ্বেতবর্ণ সাদা ওয়াইনের জন্য ভাল প্রতিস্থাপন।

আপনার পছন্দসই স্বাদ উপর নির্ভর করে এবং একটি রেসিপি ব্যবহার, আপনি একটি সমান অনুপাত এ স্টক সঙ্গে মদ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে স্টক মজাদার, খুব কম আম্লিক এবং মদ তুলনায় একটি হালকা স্বাদ আছে।

আপনি যদি অতিরিক্ত চিনাবাদামের জন্য লক্ষ্য রাখেন, অথবা রেসিপিতে মাংসের মিশ্রণ করতে চান, তবে ডিশে স্টক প্রতি কাপ প্রতি এক সিরকা সিরকা যুক্ত করতে সুবিধাজনক।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ রন্ধনে তাদের অনুরূপ ফাংশনের কারণে, চিকেন, গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টক রন্ধন প্রণালীতে ওয়াইনের জন্য একটি কার্যকর প্রতিস্থাপন হতে পারে।

7। আপেল রস

আপেলের রস একটি মিষ্টি পানীয় যা রেসিপি বিভিন্ন ধরণের একটি চমৎকার যোগ করে তোলে।

আপেলের রস এর গন্ধ এবং হালকা রঙ এটি রান্নার মধ্যে সাদা ওয়াইন জন্য একটি মহান অ অ্যালকোহল বিকল্প। হোয়াইট ওয়াইন একটি 1: 1 অনুপাতে রেসিপি মধ্যে আপেলের রস সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে।

এটা উল্লেখযোগ্য যে আপেলের রস ওয়াইন প্রতিস্থাপন হিসাবে ভাল কাজ করে যখন একটি রেসিপি শুধুমাত্র একটি স্বল্প পরিমাণ মদ জন্য কল অন্যথায়, আপনি যে লক্ষ্যমাত্রা অর্জন করতে যাচ্ছেন তা আপনি অর্জন করতে পারেন না।

অন্যান্য ধরনের রসের অনুরূপ, আপনি রেসিপি অতিরিক্ত অম্লতা এবং স্বাদ যোগ করার জন্য আপেলের রস থেকে কিছু সিরকা যোগ করতে পারেন। আপেলের রস লাইটারের থালাগুলি পরিধান করার জন্য ব্যবহৃত sauces একটি চমৎকার যোগ।

সারাংশ আপেলের রসটি সাদা ওয়াইনের জন্য একটি অসাধারণ অহংকারী বিকল্প কারণ তার অনুরূপ স্বাদ এবং রঙ।

8। লামুন রস

লামুনের রস একটি ধোয়া স্বাদ আছে এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে মূল উপাদান।

ডিশে লেবু রস যোগ করা সুস্বাদু বাড়ানোর একটি চমৎকার উপায়, বিশেষ করে যদি আপনি একটি টাকি স্বাদ জন্য লক্ষ্য করা হয়। লেবু রস অম্লীয়, তাই এটি মৃন্ময় মৃন্ময় পাত্র মাংসের সাহায্য করার জন্য মাংসের মিশ্রণ যোগ করা যেতে পারে।

তাদের অনুরূপ ফাংশন ফলে, আপনি রান্নার মধ্যে সাদা ওয়াইন পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, লেবু রস বেশ তৃপ্তি হয় এবং আপনার খাদ্যের স্বাদ পোহাতে এটি এড়াতে, সমানভাবে সাদা ওয়াইন প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

রেসিপি যোগ করার আগে, লেবুর রস সমান অংশ জল দিয়ে diluted করা উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও রেসিপি সাদা কাপের এক কাপের কথা বলে, তাহলে আধা কাপ পানিতে আধা কাপ পান করে আধা কাপ পান করুন।

লেবু রস এছাড়াও পুষ্টি সমৃদ্ধ। মাত্র অর্ধেক কাপ ভিটামিন সিের জন্য আপনার দৈনিক চাহিদার 94% সরবরাহ করে, কিছু পটাসিয়াম, বি ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং ম্যাগনেসিয়াম (7) ছাড়াও।

সারাংশ লেবু রস খাবারের সুবাস এবং অম্লতা যোগ করার জন্য একটি চমৎকার উপায়, তাই এটি রান্নার মধ্যে সাদা ওয়াইনের জন্য একটি মহান অ অ্যালকোহল প্রতিস্থাপন করে তোলে।

9। ক্যানড মাশরুম থেকে তরল

যখন মাশরুমগুলি ডানা হয়, তখন তারা তাদের তরল মিশ্রিত তরল মিশ্রিত হয়।

টিনজাত মাশরুম থেকে তরল ব্যবহার করার এক উপায় হল রান্না করার জন্য লাল ওয়াইনের অ অ্যালকোহলযুক্ত বিকল্প। যেহেতু মাশরুম একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে, এটি সুস্বাদু খাবারের মধ্যে তরল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যাইহোক, যদি আপনি একটি রেসিপি একটি sweeter স্বাদ জন্য লক্ষ্য করা হয়, এটি ক্র্যানবেরি, ডালিম বা দ্রাক্ষা রস সঙ্গে ক্যান মাশরুম তরল মেশানো সহায়ক হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, রেসিপি যদি দুটি কাপ লাল দ্রাক্ষারসের জন্য ডাকা হয় তবে আপনি এক কাপ কাঁকড়া রস দিয়ে একাধিক ক্যান্ডেল মাশরুম তরলের মিশ্রণের সাথে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

অতিরিক্ত, নোট করুন যে ক্যানড মাশরুম এবং তরলটি সোডিয়ামের মধ্যে উচ্চতর হতে পারে। আপনি যদি আপনার রেসিপি এর সোডিয়াম কন্টেন্ট নিয়ন্ত্রণ করতে চান, কম-সোডিয়াম ক্যানড মাশরুম চয়ন নিশ্চিত করুন

সারসংক্ষেপ রান্না করা মাশরুর তরল লাল ওয়াইনের জন্য রান্নার একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন, বিশেষ করে মুরগির থোকায়।

10। টমেটো রস

টমেটোর রস একটি অক্সিডিক এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদ আছে। এটি স্বাদ প্রোফাইলগুলি উন্নত করার জন্য রেসিপি বিভিন্ন ধরনের যোগ করা হয়।

আপনি অনুরূপ অম্লতা এবং রং কারণে, রন্ধন রেড ওয়াইন বিকল্প হিসাবে টমেটো রস ব্যবহার করতে পারেন আপনি লক্ষ্য করা হয় যে গন্ধ উপর নির্ভর করে, টমেটো রস একটি 1: 1 অনুপাত এ লাল ওয়াইন জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

যেহেতু টমেটো রস নিজেই তিক্ত হয়, যদি আপনি একটি রেসিপি মিষ্টি করতে চান তাহলে এটি ফলের রস দিয়ে মেশানো উপযোগী হতে পারে। এটি মার্জিত করার প্রয়োজন যে রন্ধন মধ্যে ভাল কাজ করে।

টমেটো রস স্বাদ থেকে বেশ স্বাদযুক্ত, তাই এটি আপনার পছন্দসই স্বাদ অর্জন করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এটি দিয়ে রান্না করার সময় পরীক্ষা স্বাদ উপকারী হতে পারে।

টমেটো রস না ​​শুধুমাত্র একটি ভাল রান্নার উপাদান, এটি সুস্থ হয়। এক কাপ (237 মিলিলিটার) ২0 টি ভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে, যার মধ্যে 74 শতাংশ ভিটামিন সিের জন্য এবং ভিটামিন A (8) এর জন্য ২২%।

উপরন্তু, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিকোপিনের সমৃদ্ধ, যা তার সম্ভাব্য হার্টের রোগ এবং নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সার (9, 10) ঝুঁকি কমাতে গবেষণা করেছে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ টমেটো রস অদ্ভুত এবং লাল ওয়াইনের অনুরূপ রং রয়েছে, এভাবে এটি রান্নার জন্য লাল ওয়াইনের জন্য একটি অসাধারণ অহংকারী বিকল্প।

11। জল

যদি আপনার হাতে পূর্বে তালিকাভুক্ত কোনো উপাদান না থাকে, তাহলে আপনি কেবল রান্নাতে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করার জন্য জল ব্যবহার করতে পারেন।

জল রেসিপি থেকে কোন গন্ধ, রঙ বা অম্লতা অবদান রাখে না, তবে এটি তরল প্রদান করে, যা আপনার ইচ্ছার চেয়ে শুকনো বাঁক থেকে থালা প্রতিরোধ করা হবে।

যদি আপনার নিয়মিত ভিনেগার বা চিনি পাওয়া যায়, তবে আপনি এই গন্ধকে প্রসাধন করতে সাহায্য করতে পারেন।

পরিমাণে হিসাবে, 1/4 কাপ জল, 1/4 কাপ ভিনেগার এবং 1 চামচ চিনি 1: 1 বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি দরকারী মিশ্রণ। তবুও, আপনার কি করা উচিত তার উপর নির্ভর করে আপনাকে এটি পরিবর্তন করতে হবে।

সারাংশ জল রেসিপি থেকে তরল অবদান, তাই রান্নার মধ্যে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি কোন স্বাদ, রঙ বা অম্লতা অবদান না।

নীচের লাইন

অনেক অ অ্যালকোহল উপাদান আছে যা ওয়াইনের মত বৈশিষ্ট্য আছে এবং রান্নার মধ্যে ওয়াইনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হতে পারে।

কিছু উপাদান যেমন দ্রাক্ষা রস, রান্নার পদ্ধতিতে একইভাবে দ্রাক্ষারস প্রতিস্থাপন করতে পারে, অন্য একটি কার্যকর বিকল্প তৈরির জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মেশানো প্রয়োজন হতে পারে।

আপনি রেসিপি মধ্যে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করা হয় যখন আপনার পছন্দসই স্বাদ রাখা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ খুঁজছেন, এটি একটি মিষ্টি উপাদান ব্যবহার করা সেরা।

এছাড়াও, আপনি একটি ডিশে আপনার পছন্দসই স্বাদ অর্জন করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, রান্না মধ্যে ওয়াইন প্রতিস্থাপন করার সময় একটি স্বাদ পরীক্ষা করতে সহায়ক হতে পারে।