কর্নস্টার্চের জন্য 11 টি শ্রেষ্ঠ উপকরন

রান্নার এবং বেকিং পদ্ধতিতে Cornstarch ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি একটি বিশুদ্ধ স্টারবার গুঁড়ো যা স্টার্ট-সমৃদ্ধ এন্ডো স্পার্মের পিছনে ছিদ্র করে তাদের বাহ্যিক ত্বক ও জীবাণু মুছে ফেলার মাধ্যমে শস্য কার্নেলগুলি থেকে বের করা হয়।

রান্নাঘরের মধ্যে, এটির বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার রয়েছে। যখন স্টার্চ উত্তপ্ত হয়, তখন পানি শুষে এটি খুব ভাল। সুতরাং এটি stews, সূপ এবং gravies জন্য একটি thickener হিসাবে প্রায়শই ব্যবহার করা হয়।

এটা প্রায়ই celiac রোগ যাদের দ্বারা অনুকূল হয়, এটি ভুট্টা (গম না) থেকে উদ্ভূত হয়, এটি গ্লুটেন-মুক্ত করে তোলে।

যাইহোক, cornstarch একমাত্র উপাদান যা একটি মোটা হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না। এই নিবন্ধটি আপনি পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন উপাদানগুলি অনুসন্ধান।

AdvertisementAdvertisement

1। গম ময়দা

গম ময়দা গম দিয়ে এক চিকন গুঁড়া দিয়ে আধা কেজি করে।

মুরগির মাংসের মতো, গম আটা প্রোটিন এবং ফাইবার, যেমন স্টার্চ এর মানে হল যে আপনার মুরগীর মাংসের জন্য ময়দা সন্নিবেশ করা সম্ভব, তবে একই প্রভাব পাওয়ার জন্য আপনার আরো বেশি প্রয়োজন হবে।

স্বাভাবিকভাবে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি ডোডো এর জন্য ডোনার ব্যবহার করেন। সুতরাং যদি আপনি 1 টেবিল চামচ মুরগি মাংস প্রয়োজন, সাদা আটা 2 tablespoons ব্যবহার করুন।

বাদামি ও গোটা শস্যের আটা সাদা আটার তুলনায় অধিকতর ফাইবার ধারণ করে, তাই এই ময়দার সাথে ঘন ঘন করা সম্ভব হলে, একই ফল পেতে আপনার আরো অনেকের প্রয়োজন হতে পারে।

কাঁচা মরিচ সঙ্গে রেসিপি জমকালো, একটি পেস্ট গঠন প্রথম একটি সামান্য ঠান্ডা জল দিয়ে এটি মিশ্রিত। এটি একসঙ্গে আটকে এবং clumps গঠন থেকে এটি রন্ধন যোগ করার সময় এটি রাখা হবে।

যদি আপনি মুরগির বিকল্প হিসাবে গমের আটা ব্যবহার করছেন, তবে মনে রাখবেন যে এটি গ্লুটেন-মুক্ত নয়, তাই এটি সিলিকের রোগের জন্য উপযুক্ত নয়।

সারাংশ: গম ময়দা cornstarch জন্য দ্রুত এবং সহজ প্রতিস্থাপন হয়। সেরা ফলাফলের জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি বার্ষিক পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করবেন যেমন আপনি মুরগির মাংস ব্যবহার করবেন।

2। অ্যার্রোয়ট

অ্যারোট্রোট হল একটি স্টারবিট আটা যা মারanta গাছের প্রজাতি, যা গ্রীষ্মমন্ডলে পাওয়া যায়।

বায়ুমণ্ডল তৈরি করতে, উদ্ভিদের শিকড় শুকানো হয় এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো মধ্যে মাটি, যা রান্না একটি thickener হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু লোক মুরগির মাংসের আড়ম্বরকে পছন্দ করে কারণ এটি আরও বেশি ফাইবার (1, ২) রয়েছে।

পানিতে মিশ্রিত হলে এটি একটি স্পষ্ট জেল গঠন করে, সুতরাং এটি পরিষ্কার তরল (3) এর জন্য চমৎকার।

অনুরূপ ফলাফল পেতে cornstarch হিসাবে দ্বিগুণ তীরবর্তী হিসাবে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। Arrowroot এছাড়াও ময়দার আঠা-মুক্ত, তাই এটি লবণ খাওয়া না যারা জন্য উপযুক্ত।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: অ্যারোট্রোট ময়দা মুরগির মাংসের জন্য একটি ময়দার আঠা-মুক্ত বিকল্প। আপনি cornstarch হিসাবে আপনি দ্বিগুণ অনেক তাত্পর্য ব্যবহার করা উচিত

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। আলু স্টার্চ

আলু স্টারচট মুরগির মাংসের জন্য আরেকটি বিকল্প।এটা তাদের স্টার্ট কন্টেন্ট মুক্তি এবং তারপর একটি গুঁড়া মধ্যে শুকানোর জন্য আলু নিষ্পেষণ দ্বারা তৈরি করা হয়।

বীরত্বের মতো, এটি একটি শস্য নয়, তাই এতে কোনও লতা নেই। যাইহোক, এটি একটি সুষম স্টার্ট, যার মানে এটি carbs উচ্চ এবং খুব সামান্য চর্বি বা প্রোটিন রয়েছে।

অন্য কন্দ এবং রুট স্টেকের মত, আলু স্টারচ খুব স্বচ্ছ স্বাদযুক্ত করে, তাই এটি আপনার রেসিপিগুলিতে কোন অবাঞ্ছিত স্বাদ যোগ করবে না।

আপনি একটি 1: 1 অনুপাতে মুরগির মাংস জন্য আলু স্টারবার প্রতিস্থাপন করা উচিত। এটি আপনার রেসিপি cornstarch এর 1 চামচ চামচ প্রয়োজন হলে, 1 টেবিল চামচ আলু স্টাবার জন্য যে আউট swap।

এটাও উল্লেখযোগ্য যে রান্না করা প্রক্রিয়াগুলিতে পরবর্তীতে আলু বা বীরত্বের মত রুটি বা কন্দ স্টারকে যোগ করার জন্য অনেক রান্না করা সুপারিশ করা হয়।

এটি কারণ তারা শস্য শোষণ এবং শস্য ভিত্তিক স্টর্কের তুলনায় অনেক দ্রুত ঘন। তাদের জন্য খুব গরম তাদের সম্পূর্ণরূপে ভেঙ্গে ফেলা হবে, তাদের ঘনত্ব বৈশিষ্ট্য হারাতে যার ফলে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: আলু স্টারচকে মুরগির মাংসের জন্য একটি মহান প্রতিস্থাপন করা হয় কারণ এটি নমনীয় এবং গ্লুটেন-মুক্ত।

4। ট্যাপিওকা

ট্যাপিইকা একটি প্রক্রিয়াকৃত স্টার্চজাত পণ্য যা কাসাভা থেকে পাওয়া যায়, একটি মূল উদ্ভিজ যা দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায়।

কাসাবের শিকড়গুলিকে একটি মণ্ড দ্বারা আটকে এবং তাদের স্টারচ-সমৃদ্ধ তরল ফিল্টারিং দ্বারা তৈরি করা হয়, যা পরে ট্যাপিইকা আটা শুকিয়ে যায়।

যাইহোক, কিছু কাসাব উদ্ভিদ সায়ানাইড ধারণ করে, তাই ক্যাসাবাকে এটি নিরাপদ করার জন্য প্রথমে চিকিত্সা করা উচিত (4)।

ট্যাপিইকো ময়দা, মুক্তো বা গুঁড়ো হিসাবে কেনা যায়, এবং এটি গ্লুটেন-মুক্ত।

বেশিরভাগ কুকুরটি 1 টেবিল চামচ মুরগির মাংসপিন্ডের পরিবর্তে ২ টেবিল চামচ ট্যাপিওকা আটা দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।

সারসংক্ষেপ: ট্যাপিইকা একটি প্রক্রিয়াজাত করা মরিচ যা রুটি উদ্ভিজ্জ কাসাব থেকে তৈরি হয়। আপনি cornstarch প্রতিটি চামচ জন্য 2 টেবিল চামচ tapioca আটা প্রতিস্থাপন করা উচিত।

AdvertisementAdvertisement

5। ধানের গুঁড়ো

চালের আটা হল একটি পাতলা পাউডার যা বানর থেকে চালানো হয়। এটি প্রায়ই এশিয়ান সংস্কৃতিতে ডেজার্ট, চাল নুডলস বা স্যুপের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত, নিয়মিত গমের আটা জন্য বিকল্প হিসাবে celiac রোগ যারা তাদের মধ্যে এটি জনপ্রিয়।

রাইস ময়দা রেসিপিগুলির মধ্যে ঘাসের মতো কাজ করে, এটি মুরগির মাংসের জন্য একটি কার্যকর বিকল্প।

উপরন্তু, এটি জলহীন অবস্থায় রঙহীন, তাই এটি পরিষ্কার তরল জন্য বিশেষত দরকারী হতে পারে।

গম আটার মত, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি একই ফলাফল পেতে cornstarch দ্বিগুণ পরিমাণে ধান হিসাবে ব্যবহার।

একটি পেস্ট তৈরি করার জন্য এটি গরম বা ঠান্ডা পানি দিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা রৌসে, যা আটা ও চর্বিযুক্ত মিশ্রণ।

সংক্ষিপ্তসার: রাইস আটা এক রংয়েলে রঙহীন অবস্থায় থাকে, তাই এটি পরিষ্কার তরল পদার্থের জন্য উপযোগী হতে পারে। একই ফলাফল পেতে চাল আটা ডবল পরিমাণে ব্যবহার করুন।

বিজ্ঞাপন

6। গ্রাউন্ড ফ্লেক্সসড

গ্রাউন্ড ফ্ল্যাকসজেড খুব শোষক এবং জল মিশিয়ে জেলি তৈরি করে।

তবে, সুবাসের সুতা একটুকু হতে পারে, মুরগির মাংসের মতো নয়, যা মসৃণ।

যে বলছেন, flaxseeds হয় দ্রবণীয় ফাইবারের একটি বড় উৎস, তাই ময়দার পরিবর্তে স্থল flaxseeds ব্যবহার করে আপনার থালা (5) ফাইবার কন্টেন্ট বাড়াতে পারেন

যদি আপনি একটি ডিশ ঘন হয়ে থাকেন, আপনি 4 টেবিল চামচ জল দিয়ে 1 টেবিল-চামচ স্থল flaxseeds মেশানো দ্বারা cornstarch জন্য প্রতিস্থাপন করতে চেষ্টা করতে পারেন। এটি মুরগির মাংসের প্রায় ২ টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করা উচিত।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: আপনি মাটির ফ্লেক্সসিডগুলিকে জল দিয়ে মিশিয়ে দিতে পারেন এবং মুরগির মাংসের জন্য এটি বদলাতে পারেন। যাইহোক, এটি একটি অনুকরণীয় টেক্সচার থাকতে পারে এবং একই মসৃণ ফিনিস প্রদান করবে না।

AdvertisementAdvertisement

7। Glucomannan

Glucomannan একটি চূর্ণযুক্ত দ্রবণীয় ফাইবার কোঞ্জেক উদ্ভিদ এর শিকড় থেকে উত্পন্ন হয়।

এটি খুব শোষক এবং গরম জলের সাথে মিশ্রিত একটি পুরু, বর্ণহীন, গন্ধহীন জেল গঠন করে।

গ্লুকম্যান্যানিন হল বিশুদ্ধ ফাইবার হিসাবে, এটি কোনও ক্যালোরি বা কারস নেই, এটি লো-ক্যারব ডায়েট অনুসরণ করে লোকেদের জন্য ক্যনস্টার্চের একটি জনপ্রিয় বিকল্প।

এটি একটি সম্ভাব্যও, যার মানে এটি আপনার বৃহত অন্ত্রার ভাল ব্যাকটেরিয়া ফিড করে এবং একটি সুস্থ অন্ত্র বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে (6)।

অতিরিক্ত, একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনাটি দেখেছে যে প্রতিদিন 3 গ্রাম গ্লুকম্যানন খাওয়া আপনার "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলকে 10% (7) পর্যন্ত কমাতে পারে।

যাইহোক, আপনি এটি একটি thickener হিসাবে এটি ব্যবহার করার সময় যে অনেক গ্রাস অসম্ভাব্য। এটা কারণ তার পুরু শক্তি cornstarch চেয়ে অনেক শক্তিশালী, তাই আপনি অনেক কম ব্যবহার।

বেশিরভাগ মানুষ মুরগির মাংসের প্রতি 2 টা চুমুকের জন্য গ্লুকম্যাননের এক চতুর্থাংশ গ্লুকোম্যান্যান ব্যবহার করে।

এটি খুব কম তাপমাত্রায় ঘনীভূত হয়, তাই গরম হিম দিয়ে ঠাণ্ডা জলের সাথে মিশিয়ে আপনার খাদ্যটি ঢেকে ফেলার আগে এটি একসঙ্গে চলাচল করতে নাও।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: গ্লুকোম্যান্যান হল একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা জলের সাথে উত্তপ্ত হওয়ার সময় ঘনীভূত হয়। এটি কোন carbs বা ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি একটি কম carb খাদ্য মানুষের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

8। Psyllium হাসক

Psyllium গুঁড়ো একটি উদ্ভিদ ভিত্তিক দ্রবণীয় ফাইবার যা একটি পুরু এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Glucomannan মত, এটি দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ এবং খুব কম carbs রয়েছে।

আপনি রেঁদাগুলি জোরদার করতে শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন হবে, তাই আধা চা চামচ দিয়ে শুরু করুন এবং বিল্ড করুন।

সারসংক্ষেপ: Psyllium ক্ষুর অন্য ধরনের উদ্ভিদ ভিত্তিক দ্রবণীয় ফাইবার। ঘনত্ব জন্য cornstarch জায়গায় এটা অল্প পরিমাণ চেষ্টা করে দেখুন।

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9। Xanthan গাম

Xanthan গাম একটি উদ্ভিজ্জ গাম হয় যা একটি ব্যাকটেরিয়ার সঙ্গে Xanthomonas campestris (8) নামক চিনি তৈরি করে তৈরি করা হয়।

এটি একটি জেল তৈরি করে, যা শুকিয়ে যায় এবং পাউডারে পরিণত হয় যা আপনি আপনার রান্নাতে ব্যবহার করতে পারেন। খুব অল্প পরিমাণে জ্যান্থান গাম বড় পরিমাণে (9) একটি তরল জারিত হতে পারে।

এটা উল্লেখযোগ্য যে এটি বেশ কিছু পরিমাণে খাওয়া হলে কিছু লোকের জন্য ডায়াবেটিক সমস্যা হতে পারে (10)।

যাইহোক, এটি একটি মোটা হিসাবে এটি ব্যবহার করার সময় আপনি এটি অনেক এটি ভোগ করতে অসম্ভাব্য।

অল্প পরিমাণে xanthan গাম ব্যবহার করা এবং ধীরে ধীরে এটি যোগ করা সুপারিশ। আপনি অত্যধিক ব্যবহার না সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, বা তরল একটি বিট slimy হতে পারে

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: আপনি আপনার রান্নাতে ঘর্ষণ হিসাবে একই পরিমাণ জ্যান্থান গাম জন্য cornstarch সুইচ করতে পারেন।

10। গুয়ার গাম

গুয়ার গামও একটি উদ্ভিজ্জ গাম।এটি গমের মটরশুঁটি নামে সুপরিচিত একটি টাইপ লেজ থেকে তৈরি করা হয়।

মটরশুঁটির বাইরের কুচিগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, এবং কেন্দ্রীয়, স্টার্চি এন্ডস্পার্ম সংগ্রহ করা হয়, শুকানো এবং মাটি একটি গুঁড়ো মধ্যে।

এটি ক্যালোরিতে কম এবং দ্রবণীয় ফাইবারের উচ্চ, এটি একটি ভাল ডাইজার (11, 1২) তৈরি করে।

কিছু মানুষ xanthan গাম উপর গুরূম গম ব্যবহার করে, সাধারণত এটি অনেক সস্তা হিসাবে।

যাইহোক, জাঁনহাঁস গম মত, গুড়ের গাম একটি শক্তিশালী thickener হয়। একটি ছোট পরিমাণের সাথে শুরু করুন - প্রায় এক চতুর্থাংশ চামচ - এবং আপনার পছন্দ মত একটি সুসংহততাতে ধীরে ধীরে বিল্ড করুন।

সারসংক্ষেপ: গুয়ার গাম ক্যালোরিতে কম এবং দ্রবণীয় ফাইবারের উচ্চ। এটি ভাল ঘনত্ব বৈশিষ্ট্য আছে, তাই একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে শুরু এবং বিল্ড আপ।

11। অন্যান্য বেধী কৌশলগুলি

বেশ কয়েকটি কৌশল আপনাকে আপনার রেসিপিগুলি ঘন ঘন করতে সাহায্য করতে পারে।

এইগুলি অন্তর্ভুক্ত:

• উষ্ণতা: কম খাবারের সময় আপনার খাবারটি রান্না করুন যাতে কিছু তরল পদার্থ নির্গত হতে পারে, ফলে ঘন সস তৈরি হয়।
• মিশ্রণকৃত সবজি: বাম্পার veggies পুষ্টিকর একটি টমেটো ভিত্তিক সস ঘন করে এবং আরো পুষ্টি যোগ করতে পারেন।
• লবণাক্ত ক্রিম বা গ্রিক দই: এই একটি সস এ যোগ করা এটি creamier এবং ঘন করা সাহায্য করতে পারেন।

সংক্ষিপ্তসার: বেশ কয়েকটি কৌশলগুলি ঘন ঘন সসকে সাহায্য করতে পারে, সিমরিং সহ, কিছু ব্লেন্ডেড veggies যোগ করা এবং খরা ক্রিম বা গ্রিক দই ব্যবহার করে।

বিজ্ঞাপন

নীচের লাইন

যখন ঘন সস, স্টুয়েজ এবং স্যুপ আসে, তখন মুরগির মাংসের অনেক বিকল্প আছে।

আরো কি, এই thickeners অনেক cornstarch তুলনায় বিভিন্ন পুষ্টির বৈশিষ্ট্য আছে এবং বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পছন্দ অনুসারে উপযুক্ত করতে পারেন।

আপনি যদি আপনার রেসিপিগুলির জন্য অতিরিক্ত ফাইবারের সামান্য বিট যোগ করতে চান, তবে কম ক্যারব ডায়েটে থাকুন অথবা সহজেই মুরগির মাংসপেশী থেকে বেরিয়ে আসতে পারেন, অবশ্যই বিকল্প গ্লাসারগুলি বিবেচনা করতে হবে।