স্যাচরিন - এই মিষ্ট্যানার কি ভালো বা খারাপ?

স্কারচরিন বাজারে প্রাচীনতম কৃত্রিম মিষ্টিকারীদের মধ্যে একটি।

আসলে, এটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে খাবার ও পানীয় মিষ্টি ব্যবহার করা হয়েছে।

যাইহোক, এটি '60s এবং '70s পর্যন্ত ছিল না যে এটি একটি চিনি প্রতিস্থাপন হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

কিছু বলে যে শর্করাবিন উপকারিতা ওজন হ্রাস, ডায়াবেটিস এবং ডেন্টাল স্বাস্থ্যের সাথে শর্করার প্রতিস্থাপন করা।

অন্য সব কৃত্রিম মিষ্টিকারদের নিরাপত্তার ব্যাপারে সন্দেহজনক, এই এক সহ।

বিজ্ঞাপনের বিজ্ঞাপন

সচারচর কি?

সচারচর একটি কৃত্রিম বা অ-পুষ্টিগত মিউট্যানার।

এটি একটি পরীক্ষাগারে রাসায়নিক O-toluenesulfonamide বা phthalic এনহাইড্রাইড এর জারণ মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এটি সাদা, স্ফটিক্যাল পাউডার মত দেখাচ্ছে।

স্যাকারিন সাধারণত চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি ক্যালোরি বা কারবসের অন্তর্ভুক্ত নয়। মানুষ স্যাচারিন ভাঙ্গতে পারে না, তাই এটি শরীরের অপরিবর্তিত ছেড়ে দেয়।

নিয়মিত চিনির তুলনায় এটি 300-400 গুণ বেশি মিষ্টি হয়, তাই মিষ্টি স্বাদ পাওয়ার জন্য আপনার কেবল অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।

যাইহোক, এটি একটি অপ্রীতিকর, তিক্ত aftertaste থাকতে পারে। এই কারণে স্যাচারিন প্রায়ই অন্যান্য কম বা শূন্য-ক্যালোরি মধুসূদনের সাথে মিশ্রিত হয়।

উদাহরণস্বরূপ, স্যাকারিনকে কখনও কখনও অ্যাসপার্টমে যুক্ত করা হয়, কার্বনেটেড ডায়েট ড্রিংক পাওয়া যায় এমন আরেকটি কম ক্যালোরি মিঠেন।

খাদ্য প্রস্তুতকারীরা স্যাকারিনের খুব পছন্দ করে কারণ এটি বেশ স্থিতিশীল এবং একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন রয়েছে। এমনকি স্টোরেজ বছর পরেও এটি উপভোগ করা নিরাপদ।

কার্বনেটেড ডায়েট পানীয় ছাড়াও, স্যাচুরিন কম ক্যালোরি ক্যান্ডি, জ্যাম, জেলি এবং কুকিজ মিলে ব্যবহার করা হয়। এটি অনেক ওষুধ ব্যবহার করা হয়।

স্যাকারিন খাবারের উপর ছিটিয়ে দিতে যেমন টেবিল চিনির মতো ব্যবহার করা যায়, যেমন খাদ্যশস্য বা ফল, অথবা কফি বা চকোলেটের সময় ব্যবহৃত হয়।

নীচের লাইন: স্যাচারিন একটি শূন্য ক্যালোরি কৃত্রিম মিঠাই। এটি 300-400 বার চিনি তুলনায় মিষ্টি এবং সাধারণত একটি প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহৃত।

সাক্ষ্য প্রমাণ দেয় যে এটি মানবজাতির জন্য নিরাপদ।

স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ সবাই একমত যে স্যাচুরান মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।

এতে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লুএইচও), ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এবং যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

যাইহোক, এই ক্ষেত্রে সবসময় ছিল না। 1970 এর দশকে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় স্যাচারিনকে চর্বিযুক্ত মূত্রাশয়ের ক্যান্সারে উন্নীত করা হয়েছে (1)।

এটি তখন "সম্ভবত মানুষের জন্য ক্যান্সারযুক্ত" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ। তবুও আরও গবেষণা আবিষ্কার করেছে যে, চর্বিতে ক্যান্সারের উন্নয়ন মানুষের জন্য প্রাসঙ্গিক ছিল না।

মানুষের মধ্যে অবজার্ভিয়াল স্টাডিজের কোনও স্যাচারিন উপকার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি (২, 3, 4) এর মধ্যে কোন স্পষ্ট লিঙ্ক দেখানো হয়নি।

স্যাকারিনকে ক্যান্সারের উন্নয়ন সম্পর্কিত দৃঢ় প্রমাণের অভাবে, তার শ্রেণীকরণকে "মানুষের ক্যান্সারের মতো শ্রেণীবদ্ধযোগ্য" হিসাবে পরিবর্তিত করা হয়নি (5)।

যাইহোক, স্যাকারিনকে ক্যান্সারের সাথে যুক্ত প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও, অনেক বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে নিঃসন্দেহে কোনো ঝুঁকি নেই সেখানে পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা যথেষ্ট নয়।

অতএব, অনেকে এখনও উপদেশ দেয় যে লোকেরা স্যাচারিনকে এড়িয়ে চলা উচিত।

নিচের লাইন: মানবজীবনের অব্যাহত সমীক্ষায় কোন প্রমাণ পাওয়া যায়নি যে স্যাকারিন ক্যান্সার বা মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

সচারচরের খাদ্য সূত্র

স্যাকচারিন বিভিন্ন ধরণের "খাদ্যের খাবার" এবং পানীয় পান। এটি একটি টেবিল মিষ্টান্ন হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

এটি মিষ্টি 'এন কম, মিষ্টি টুইন এবং নিকাবা মিষ্টি এর মতো ব্র্যান্ডের নাম অধীনে বিক্রি হয়।

স্যাকারিন উভয় granules এবং একটি তরল হিসাবে পাওয়া যায়, এক পরিবেশন মৃন্ময় যাও চিনি দুই teaspoons সঙ্গে তুলনীয়।

স্যাকারিনের আরেকটি সাধারণ উৎস কৃত্রিমভাবে মিষ্টি হয়, তবে এফডিএ এই তরল তরল আউন্স প্রতি 1২ মিলিগ্রামের বেশি না।

1970 এর দশকে স্যাকারিনে নিষেধাজ্ঞা থাকা সত্ত্বেও, অনেক খাদ্য পানীয় প্রস্তুতকারীরা একটি স্বাদে হিসাবে এএসপার্টমে রূপান্তরিত করে এবং আজ এটি ব্যবহার করে চলে।

স্যাকারিন প্রায়ই বেকড পণ্য, জ্যাম, জেলি, চিউইং গাম, ক্যানড ফল, মিছরি, ডেজার্ট টপপিংস এবং সালাদ পোশাকে ব্যবহার করা হয়।

প্রসাধনী পণ্যের মধ্যে এটিও পাওয়া যাবে, টুথপেষ্ট এবং মুখের ওয়াশ সহ। উপরন্তু, এটি ওষুধ, ভিটামিন এবং ওষুধের মধ্যে একটি সাধারণ উপাদান।

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, খাবার বা পানীয়গুলিতে যোগ করা হয়েছে এমন স্যাকারিন পুষ্টি লেবেলে E954 হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে।

নীচের লাইন: স্যাচারিন একটি সাধারণ টেবিল মিউট্যানার। এটা ডায়েট পানীয় এবং কম ক্যালোরি খাবার, সেইসাথে ভিটামিন এবং ওষুধ পাওয়া যাবে।

আপনি কতটা খাওয়াতে পারেন?

এফডিএ ২.3 মিলিগ্রাম / পাউন্ড (5 মিগ্রা / কেজি) শরীরের ওজনে গ্রহণযোগ্য হারে শর্করার দৈর্ঘ্য (এডিআই) সেট করেছে।

এর মানে আপনি 154 পাউন্ড (70 কেজি) উপভোগ করেন, তবে আপনার সীমিত সীমা ছাড়াই আপনার দৈনন্দিন জীবনের 350 মিলিগ্রাম ব্যবহার করতে পারেন।

এই প্রেক্ষাপটে এটিকে আরও এগিয়ে নিতে, আপনি 3 খাওয়াতে পারেন। দৈনিক 12-আউন্স খাদ্য সোডাের 7 টি ক্যান - প্রায় 10 টি সিকরারিং

যুক্তরাষ্ট্রের জনসংখ্যার মধ্যে কোনও গবেষণায় স্যাকারিনের মোট ভোজন পরিমাপ করা হয় নি, তবে ইউরোপীয় দেশগুলির গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি সীমাগুলির মধ্যে ভাল (6, 7, 8)।

নিচের লাইন: এফডিএ অনুযায়ী, বয়স্ক ও শিশুরা ২.3 মিলিগ্রাম পর্যন্ত খাওয়াতে পারে। 3 মিলিগ্রাম প্রতি কেবিনে (5 মিলিগ্রাম প্রতি কেজি) ঝুঁকি ছাড়া শরীরের ওজন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

স্যাচুরাণে সামান্য ওজন হ্রাসের উপকারিতা থাকতে পারে

কম ক্যালোরি মিটারের সঙ্গে চিনি প্রতিস্থাপন ওজন হ্রাস এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে (9)।

যেহেতু এটি লোকেদের খাবার এবং পানীয় খাওয়াতে সাহায্য করে যা তারা কম ক্যালোরি (9, 10) উপভোগ করে।

রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, শর্করার চর্বি 50-100% প্রতিস্থাপিত করতে পারে, বিশেষ করে স্বাদ বা জমিনের সাথে আপস করে না এমন কিছু নির্দিষ্ট খাদ্য সামগ্রীতে।

যাইহোক, কিছু গবেষণায় শোকের মতো কৃত্রিম মিষ্টি চাষের ফলে ক্ষুধা, খাদ্য গ্রহণ ও ওজন বৃদ্ধি (11, 1২) বৃদ্ধি পেতে পারে।

একটি পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়ন 78, 694 নারী অনুসরণ করে।কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করে যারা অ-ব্যবহারকারীদের তুলনায় প্রায় ২ পাউন্ড (0. 9 কেজি) বেশি পান (13)।

যাইহোক, একটি সাম্প্রতিক উচ্চ গুণমানের গবেষণা কৃত্রিম মধুভাষী সম্পর্কে সব প্রমাণ এবং কিভাবে তারা খাদ্য গ্রহণ এবং শরীরের ওজন (14) প্রভাবিত।

এটি মোটামুটি নিখুঁতভাবে যে, শূন্য-বা কম-ক্যালোরি মিষ্টিকারীদের সাথে শর্করার প্রতিস্থাপন ওজন বাড়ায় না।

এর পরিবর্তে, এটি ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করে (গড় খাবারের জন্য 94 ক্যালোরি কম) এবং ওজন কমে (প্রায় 3 পাউন্ড বা 1. 4 কেজি গড়) (14)।

নীচের লাইন: গবেষণা দেখায় যে কম ক্যালোরি মিষ্টি সঙ্গে চিনি প্রতিস্থাপন ক্যালোরি খাওয়ার এবং শরীরের ওজন ছোট হ্রাস হতে পারে।

বিজ্ঞাপন

রক্তের চিনি মাত্রাগুলির প্রভাবগুলি অস্পষ্ট হয়

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্যাকারিন প্রায়ই চিনির বিকল্প হিসেবে সুপারিশ করা হয়।

এটি আপনার শরীরের দ্বারা metabolized না কারণ এটি। অতএব, এটি আপনার শরীরের অপরিবর্তিত ছেড়ে এবং রক্ত ​​শর্করা মাত্রা প্রভাবিত না যেমন মিহি চিনি

কয়েকটি গবেষণায় রক্ত ​​শর্করার পরিমাণে একমাত্র স্যাকারিনের প্রভাব বিশ্লেষণ করা হয়েছে, তবে বেশ কয়েকটি গবেষণায় অন্যান্য কৃত্রিম মধুসূদীর প্রভাব দেখেছি।

এক ট্রায়াল টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে 128 জন লোককে অন্তর্ভুক্ত করেছে। এটি পাওয়া গেছে যে কৃত্রিম মধুসূচী সুক্রোলোজ (Splenda) খাওয়া রক্ত ​​শর্করার মাত্রা প্রভাবিত করে না (15)।

একই ফলাফল অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টিকারী, যেমন Aspartame (16, 17, 18) ব্যবহার করে দেখা যায়।

কিছু স্বল্পমেয়াদী গবেষণা এছাড়াও সুপারিশ করে যে কৃত্রিম মধু দ্বারা চিনির পরিবর্তে রক্ত ​​শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যাইহোক, প্রভাব সাধারণত ছোট হয় (19)।

তবুও, বেশিরভাগ প্রমাণই সুস্থ মানুষের বা ডায়াবেটিকদের ক্ষেত্রে কৃত্রিম গন্ধকগুলি রক্তের শর্করার মাত্রা প্রভাবিত করে না (20)।

নীচের লাইন: সুচিকিৎসার সুস্বাস্থ্যের মানুষ বা যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা দীর্ঘমেয়াদী রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে পারে না।

বিজ্ঞাপন আনুষঙ্গিকতা

সচারচরের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন ক্যোভেন্সের ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করে

যোগ করা চিনি ডেন্টাল ক্ষয় (21) এর একটি প্রধান কারণ।

অতএব, একটি কম ক্যালোরি মিটার ব্যবহার করে পরিবর্তে cavities ঝুঁকি কমাতে পারে (22)।

চিনির ভিন্নতা, কৃত্রিম গন্ধক যেমন শ্বেতকণিকা আপনার মুখের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা অ্যাসিড করা হয় না (21)।

এই কারণে এটি প্রায়ই ওষুধের একটি চিনি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় (23)।

যাইহোক, সচেতন হতে গুরুত্বপূর্ণ যে কৃত্রিম মিষ্টিকারী ধারণকারী খাবার এবং পানীয় এখনও অন্যান্য উপাদানগুলি ধারণ করে যা cavities হতে পারে।

কার্বনেটেড পানীয় এবং ফলের রসগুলিতে স্বাভাবিকভাবেই শর্করার নির্দিষ্ট এসিড অন্তর্ভুক্ত।

নীচের লাইন: চিনির জন্য স্যাকারিনকে বাদ দেয়ার ফলে কোভের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবে অন্যান্য উপাদানে এখনও দাঁত ক্ষয় হতে পারে।

কি কোন নেতিবাচক প্রভাব আছে?

বেশিরভাগ স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ মনে করে স্যাকারিন মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।

তথাপি, মানব স্বাস্থ্যের সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে কিছু সন্দেহবাদী এখনও আছে।

সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাকারিন, সুক্ররাজ এবং এসপারেমম ব্যবহার করে ব্যাক্টেরিয়ার ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে (24)।

এই এলাকায় গবেষণা অপেক্ষাকৃত নতুন এবং সীমিত। তবুও বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ রয়েছে যে ব্যাক্টেরিয়াগুলি পরিবর্তন করে স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, প্রদাহজনিত অসুখ রোগ এবং ক্যান্সার (২5) রোগের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত রয়েছে।

এক গবেষণায়, মাউসটি একটি দৈনিক ডোজ এএসপারেম, সুক্ররাজ বা স্যাচারিনকে খাওয়ানো হয়েছিল। 11 সপ্তাহ পর, তারা অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ রক্ত ​​শর্করার মাত্রা দেখিয়েছে। এই গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা নির্দেশক এবং তাই বিপাকীয় রোগের একটি উচ্চ ঝুঁকি (24, 26)।

যাইহোক, একবার মাউসটি অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে চিকিত্সা করা হয় যা অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা সাধারণ অবস্থায় ফিরে আসে।

একই পরীক্ষা সুস্থ মানুষের একটি গ্রুপে করা হয় যারা পাঁচ দিনের জন্য প্রতিদিন সর্বাধিক প্রস্তাবিত ডোজ ডায়াবেটিস করে।

সাতটি আউট চারটি অদ্ভুত উচ্চ রক্ত ​​শর্করার মাত্রা, পাশাপাশি অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন। অন্য কোন ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন অভিজ্ঞতা না (24)।

বিজ্ঞানীরা মনে করেন যে স্যাকারিনের মত কৃত্রিম মিষ্টি উদ্ভিদকে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে পারে যা শক্তির উত্স তৈরিতে ভাল।

এর মানে হল খাদ্য থেকে বেশি ক্যালোরি পাওয়া যায়, স্থূলতা ঝুঁকি বাড়ায়।

যাইহোক, এই গবেষণা খুব নতুন। কৃত্রিম মিষ্টি এবং অন্ত্র ব্যাকটেরিয়া মধ্যে পরিবর্তন মধ্যে লিঙ্ক অন্বেষণ করতে আরও গবেষণা প্রয়োজন হয়।

নিচের লাইন: প্রাথমিক প্রমাণগুলি শর্করাবীর মত কৃত্রিম মিষ্টিকারীদের ব্যাকটেরিয়া প্রভাবিত করে এবং নির্দিষ্ট রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতা বিজ্ঞাপনঃ

হোম মেসেজটি গ্রহণ করুন

উপলভ্য প্রমাণের ভিত্তিতে, স্যাকারিন সাধারনভাবে সেফটি এবং নিরাপদ চিনির বিকল্প বলে মনে হয়।

এমনকি ওজন কমানোর ক্ষেত্রে গহ্বর এবং সহায়তা কমাতেও সাহায্য করতে পারে, যদিও এটি সামান্য মাত্র।

যাইহোক, স্যাকারিন ব্যবহার করার কোন উপকারিতা মিষ্টি প্রয়োগের কারণে নয়, তবে শর্করার হ্রাস বা এড়িয়ে যাওয়ার কারণে।

কৃত্রিম মিষ্টি সম্পর্কে আরও:

• কৃত্রিম মিষ্টি: ভাল বা খারাপ?
• কৃত্রিম মিষ্টি আপনাকে ফ্যাট করতে পারেন?
• সুক্রোলোজ (স্প্লেন্ডা): ভাল বা খারাপ?
• Aspartame সম্পর্কে অদ্ভুত সত্য