প্রতিরোধী স্টার্চ 101 - আপনাকে যা জানা দরকার তা

খাদ্যের বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট স্টার্ক হয়।

স্টারচ্যাচ গ্লুকোজের দীর্ঘ চেইন যা শস্য, আলু এবং বিভিন্ন খাবার পাওয়া যায়।

কিন্তু আমরা খেয়ে না খাওয়া সমস্ত স্টার্চ হজম হয়।

কখনও কখনও এটির একটি ছোট অংশ পাচক ট্র্যাক্ট অপরিবর্তিত মাধ্যমে পাস।

অন্য কথায়, এটি প্রতিরোধী হজম হয়

স্টার্টের এই ধরণের প্রতিরোধক স্টাবার বলা হয়, যা দ্রবণীয় ফাইবারের মতো কাজ করে।

মানুষের মধ্যে অনেক গবেষণা দেখায় যে প্রতিরোধী স্টার্ট শক্তিশালী স্বাস্থ্য উপকারী হতে পারে।

এতে উন্নত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, নিম্ন রক্তের শর্করার মাত্রা, হ্রাস ক্ষয় এবং হজমকরণের বিভিন্ন উপকারিতা (1) অন্তর্ভুক্ত।

প্রতিরোধী স্টার্ট আসলে এই দিনগুলি খুবই জনপ্রিয় বিষয়। গত কয়েক মাসে, শত শত মানুষ এটির সাথে পরীক্ষা করেছেন এবং তাদের খাদ্যের মধ্যে এটি যোগ করে বড় উন্নতি দেখেছেন।

বিজ্ঞাপন বিজ্ঞাপন

প্রতিরোধী স্টার্টের 4 টি ভিন্ন ধরনের রয়েছে

সব প্রতিরোধকারী স্টার্ক একই নয়। 4 টি ভিন্ন ধরনের (2) আছে।

1. টাইপ 1: শস্য, বীজ এবং legumes পাওয়া যায় এবং হজম হয় কারণ এটি ফাইবারের সেল দেয়ালের মধ্যে আবদ্ধ।
2. টাইপ করুন 2: কাঁচা আলু এবং সবুজ (অনমনীয়) কলা সহ কিছু স্টারচি খাবার পাওয়া যায়।
3. টাইপ 3: যখন আলু এবং চালসহ কিছু স্টারকি খাবার, তখন রান্না করা হয় এবং তারপর শীতল হয়। ঠাণ্ডা রোধক স্টার্কগুলি প্রতিরোধক স্টেকের মধ্যে কিছু পরিবর্তন করে (3) retrogradation নামে একটি প্রক্রিয়া করে।
4. 4 টাইপ করুন: মানুষের তৈরি এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গঠিত।

শ্রেণিবিন্যাস যে সহজ নয়, যদিও, বিভিন্ন ধরনের প্রতিরোধক স্টারবার একই খাদ্যের মধ্যে একসাথে থাকতে পারে।

কিভাবে প্রস্তুত খাবার উপর নির্ভর করে, প্রতিরোধী স্টার্ট পরিবর্তন পরিমাণ। উদাহরণস্বরূপ, একটি কলা যাতে পিঁপড়া (হলুদ চালু) অনুমতি দেয় প্রতিরোধী starches নিরূদ এবং তাদের নিয়মিত স্টেচার মধ্যে চালু হবে।

নীচের লাইন: 4 টি ভিন্ন ধরনের প্রতিরোধী স্টার্ট রয়েছে। প্রস্তুতি পদ্ধতি খাদ্য মধ্যে প্রতিরোধী স্টাবার চূড়ান্ত পরিমাণে একটি বড় প্রভাব আছে।

এটা কিভাবে কাজ করে? মেকানিজম কি?

প্রধান কারণ কেন প্রতিরোধী স্টার্ট কাজ করে, এটি দ্রবণীয়, fermentable ফাইবার মত কাজ করে।

এটি পেট এবং ক্ষুদ্র অন্ত্রের অভাবজনিত কারণে যায়, অবশেষে কোলন পৌঁছায় যেখানে এটি অন্ত্রের বন্ধুত্বপূর্ণ জীবাণুগুলি খাওয়া (4)।

অন্ত্রের জীবাণু (অন্ত্রে উদ্ভিদ) শরীরের কোষগুলির 10 থেকে 1 সংখ্যা অতিক্রম করে। এই বিষয়ে আমরা শুধুমাত্র 10% মানুষের (5)।

অধিকাংশ খাবার আমরা খেতে খেতে মাত্র 10% আমাদের কোষ, fermentable fibers এবং প্রতিরোধক Starches অন্যান্য 90% (6, 7) খাওয়ান।

আসলে অন্ত্রের বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া শত শত প্রজাতি রয়েছে।গত কয়েক দশকে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে সংখ্যা এবং টাইপ ব্যাকটেরিয়ার স্বাস্থ্যের উপর গুরুতর প্রভাব ফেলতে পারে (8, 9)।

প্রতিরোধকারী স্টার্ট অ্যান্টিসনে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া ফিড করে, ব্যাকটেরিয়া টাইপের পাশাপাশি তাদের সংখ্যা (10, 11) উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

যখন ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী স্টেচে ডাইজেস্ট করে, তখন তারা গ্যাস এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড সহ বেশ কয়েকটি যৌগ গঠন করে, বিশেষ করে বুটিিরেট (12, 13) নামক একটি ফ্যাটি অ্যাসিড।

নীচের লাইন: প্রতিরোধী স্টার্চ স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এমন একটি প্রধান কারণ হলো, এটি অন্ত্রের বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াটি খাওয়া এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্পাদন বৃদ্ধি করে যেমন বুটিরেট

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

প্রতিরোধক স্টারচাপ হল পাকস্থলীর সিস্টেমের জন্য সুপারফুন্ড

তাই … যখন আমরা প্রতিরোধকারী স্টাবার খাওয়া, তখন এটি বড় অন্ত্রের মধ্যে প্রবাহিত হয়, যেখানে ব্যাক্টেরিয়া তা হজম করে এবং এটি ছোট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে পরিণত হয় (14)।

এই শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল বুটিরেট (15)।

বুটরিট প্রকৃতপক্ষে পছন্দসই জ্বালানীর কোষের রেখা যা কোলন (16)।

অতএব, প্রতিরোধী স্টার্ট উভয় বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া ভোজন এবং পরোক্ষভাবে কোলন মধ্যে কোষ খাওয়া দ্বারা খাদ্যশস্য পরিমাণ বৃদ্ধি করে।

প্রতিরোধী স্টার্টের কোলন উপর অনেক উপকারী প্রভাব আছে।

এটি পিএইচ স্তর কমিয়ে দেয়, পুষ্টিকরভাবে প্রদাহ হ্রাস করে এবং বিভিন্ন উপকারী পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে যা উচিত কোলরেট্রাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়, যা বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের চতুর্থ সর্ববৃহৎ কারণ (17, 18)।

কোলন কোষ দ্বারা ব্যবহৃত হয় না এমন ছোট শিকল ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তক্ষরণ, যকৃত এবং বাকি অংশে যান যেখানে তারা বিভিন্ন উপকারজনক প্রভাব (19, ২0) হতে পারে।

আপনি যদি বিউটিরিটের অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি পড়তে চান, তাহলে আমি ডঃ স্টিফেন গিয়েনের এই নিবন্ধটি অত্যন্ত সুপারিশ করছি।

কোলন উপর তার থেরাপিউটিক প্রভাব কারণে, প্রতিরোধক স্টার্ট বিভিন্ন পাচক রোগের জন্য দরকারী হতে পারে। এতে প্রদাহজনিত ওষুধের রোগগুলি যেমন আলসারেটিক কোলাইটিস এবং ক্রোহেনের রোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডাইভেন্টিকুলাইটিস এবং ডায়রিয়া (21) অন্তর্ভুক্ত।

যাইহোক, কোন সুপারিশ করা যেতে পারে আগে এটি মানুষের নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় সঠিকভাবে অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।

পশু গবেষণায়, প্রতিরোধক স্টাবারটিও খনিজ পদার্থের (22, 23) শোষণ বৃদ্ধি করা হয়েছে।

নীচের লাইন: বিউটিরেট উৎপাদন বৃদ্ধি করে, প্রতিরোধী স্টারর্ক কোলনগুলির কোষের ফিড এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতায় বিভিন্ন উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।

প্রতিরোধী স্টার্চ ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে, রক্তের চিনির মাত্রা হ্রাস করে এবং মেটাবোলিক স্বাস্থ্যকে উন্নত করে

প্রতিরোধক স্টার্টের বিপাকীয় স্বাস্থ্যের বিভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।

বেশ কয়েকটি গবেষণা দেখায় যে এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে, যেমন শরীরের কোষগুলি ইনসুলিনের (24) কতটা উত্তরণ করে।

খাবার পরে রক্ত ​​শর্করার মাত্রা কমানোর ক্ষেত্রে প্রতিরোধী স্টার্ট খুব কার্যকর। (২5, ২6, ২7)

এটি "দ্বিতীয় খাবারের প্রভাব "ও রয়েছে - অর্থাৎ আপনি যদি নাচ দিয়ে প্রতিরোধক স্টার্চ খান তবে এটি লঞ্চের (২8) রক্তের শর্করার পরিমাণ কমিয়ে দেবে।

গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাকের প্রভাব খুবই চিত্তাকর্ষক। কিছু গবেষণায় প্রতিদিন 15-30 গ্রাম (২9, 30) গ্রাস করার 4 সপ্তাহ পর ইনসুলিন সংবেদনশীলতার মধ্যে 33-50% উন্নতি পাওয়া যায়।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতা গুরুত্ব যথেষ্ট না জোর হতে পারে।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতা (ইনসুলিন প্রতিরোধের) থাকার কারণে বিশ্বের বেশিরভাগ গুরুতর রোগের মধ্যে এটি একটি প্রধান কার্যকরী কারণ বলে মনে করা হয়, যা মেটাবলিক সিন্ড্রোম, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং আল্জ্হেইমের রোগ।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর মাধ্যমে, প্রতিরোধী স্টার্চ আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী রোগ এড়িয়ে চলতে সাহায্য করতে পারে এবং আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী এবং ভাল উভয়ই জীবন দিতে পারে।

যাইহোক, সমস্ত গবেষণায় সম্মত না যে প্রতিরোধকারী স্টার্টের এই উপকারী প্রভাব রয়েছে। এটি পৃথক উপর নির্ভর করতে পারে, ডোজ এবং প্রতিরোধী স্টার্ট টাইপ ব্যবহৃত।

নীচের লাইন: অনেক গবেষণা দেখায় যে প্রতিরোধী স্টার্ট ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নতি করে এবং রক্ত ​​শর্করার মাত্রা হ্রাস করে, বিশেষ করে খাবারের পরে

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

প্রতিরোধক স্টারচেস আপনাকে তৃপ্তির উন্নতির দ্বারা ওজন কমাতে সহায়তা করে

নিয়মিত স্টারবারের নিয়মিত স্টার্চের তুলনায় কম ক্যালোরি (2 গ্রামে 4 কেজি)।

তাই … খাবারে বেশি প্রতিরোধী স্টেক পাওয়া যায়, এতে কম ক্যালোরি থাকে।

কয়েকটি গবেষণায় দেখায় যে দ্রবণীয় ফাইবারের সাপ্লিমেন্টগুলি ওজন হ্রাসে অবদান রাখতে পারে, প্রাথমিকভাবে পূর্ণতা অনুভব করে এবং ক্ষুধা হ্রাস (31, 32)।

মনে হচ্ছে প্রতিরোধী স্টার্ট একই প্রভাব আছে। খাবারের প্রতিরোধক স্টাবার যোগ করার ফলে পূর্ণতা অনুভব হয় এবং মানুষকে কম ক্যালোরি খাওয়াতে সাহায্য করে (33, 34, 35)।

পশুপাখির কিছু গবেষণায় দেখানো হয় যে প্রতিরোধী স্টার্টার ওজন হ্রাসের কারণ হতে পারে, তবে এখনো মানুষের মধ্যে সঠিকভাবে এটি পড়া হয়নি।

আমি ব্যক্তিগতভাবে সন্দেহ করি যে আপনার খাদ্য প্রতিরোধী স্টারবার যোগ করার ফলে আপনার ওজনে কোন বড় প্রভাব পড়বে, তবে এটি অন্যান্য পদ্ধতিগুলির সাথে ওজন হ্রাস করা সহজ করে তুলবে।

নীচের লাইন: প্রতিরোধী স্টারবার নিয়মিত স্টার্টের চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং পূর্ণতা অনুভব করতে পারে এবং লোকেদের কম খাওয়াতে সাহায্য করে।

বিজ্ঞাপন

কিভাবে আপনার খাদ্য রেস্টিট্যান্ট Starches যোগ করুন

আপনার খাদ্যের প্রতিরোধী স্টেঞ্চ যোগ করার দুটি উপায় আছে … তাদের খাবার থেকে খাবার গ্রহণ করুন বা তাদের সাথে সম্পূরক করুন।

বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত খাবারগুলি প্রতিরোধী স্টাবারে উচ্চতর হয়।

এতে কাঁচা আলু, রান্না করা এবং তারপর শীতল আলু, সবুজ কলা, বিভিন্ন লেজুস, কাশি এবং কাঁচা ওট রয়েছে। এখানে পূর্ণ তালিকা।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, এই সমস্ত উচ্চ-কারব খাবার, তাই আপনি প্রশ্ন থেকে বেরিয়ে এসেছেন যদি আপনি বর্তমানে খুব কম ক্যারব ডায়েটে থাকেন (যদিও আপনি কম-ক্যারবরে আছেন তবে কিছুটা ফিট করতে পারেন 50-150 গ্রাম পরিসরে carbs সঙ্গে খাদ্য - যা কম carb)।

বলা হচ্ছে যে, আপনি কোনও সুগম করা কার্বোহাইড্রেট যোগ না করেই আপনার খাদ্যকে প্রতিরোধকারী স্টাবার যোগ করতে পারেন।এই উদ্দেশ্যে, অনেক মানুষ সুপারিশ করেছে (এবং এর সাথে ভাল ফলাফল পাওয়া) বব এর রেড মিল বাদাম আলু স্টার্ট।

কাঁচা আলু স্টারার প্রতি চামচ প্রতি 8 গ্রাম প্রতিষেধক স্টার্ট এবং প্রায় কোন ব্যবহারযোগ্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এটা খুব সস্তা খুব।

এটা অনেকটা স্বাদযুক্ত করে তোলে এবং আপনি এটি আপনার খাদ্যগুলি বিভিন্ন উপায়ে যোগ করতে পারেন, এটি আপনার খাবারে এটি ছিটিয়ে দিয়ে, পানি মেশানো, মসৃণতা রাখুন, ইত্যাদি।

কাঁচা আলু স্টারার 4 টেবিল-চামচ প্রতিরোধী স্টার্টের 32 গ্রাম সরবরাহ করা উচিত। ধীরে ধীরে শুরু করে আপনার কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব বেশী, খুব শীঘ্রই ফ্লুটুলেন্স এবং অস্বস্তি হতে পারে

এর চেয়ে বেশি কিছু গ্রহণ করার কোনও ইঙ্গিত নেই, কারণ যখন আপনি প্রতিদিন 50-60 গ্রাম পৌঁছান, তখন মাত্রাটি শুধু মাত্র মধ্য দিয়ে অতিক্রম করে চলেছে।

ছোট-চেন ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য এবং সমস্ত উপকারিতা লক্ষ্য করার জন্য সময় লাগতে পারে (2-4 সপ্তাহ), তাই ধৈর্য ধরুন।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

আপনি এটি চেষ্টা করা উচিত?

আপনি যদি বর্তমানে একটি ওজন হ্রাস প্লেটোর ভাঙার চেষ্টা করছেন, উচ্চ রক্তের শর্করার, ডায়াবেটিক সমস্যা আছে … অথবা যদি আপনি কিছু আত্ম-পরীক্ষা করার জন্য কেবলমাত্র মেজাজে থাকেন, তাহলে প্রতিরোধী স্টারবারের চেষ্টা করা ভালো ধারণা বলে মনে হয়।