প্রাকৃতিক স্বাদ: আপনি তাদের খাওয়া উচিত?

আপনি উপাদান তালিকার উপর "প্রাকৃতিক স্বাদ" শব্দটি দেখেছেন। এই উদ্ভিদ এজেন্ট যে খাদ্য নির্মাতারা স্বাদ উন্নত করার জন্য তাদের পণ্য যোগ করুন।

যাইহোক, এই শব্দটি খুব বিভ্রান্তিকর এবং এমনকি বিভ্রান্তিকর হতে পারে।

এই নিবন্ধটি কি প্রাকৃতিক স্বাদে একটি বিস্তারিত চেহারা নেয়, কিভাবে তারা কৃত্রিম স্বাদ এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের উদ্বেগ তুলনা

বিজ্ঞাপনের বিজ্ঞাপন

প্রাকৃতিক স্বাদে কি?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের এফডিএ-এর ফেডারেল রেগুলেশন কোড অনুযায়ী, প্রাকৃতিক উদ্ভিদ এই উদ্ভিদ বা পশু উৎস থেকে প্রাপ্ত পদার্থগুলি থেকে তৈরি করা হয়:

• মসলা
• ফল বা ফলের রস
• সবজি বা উদ্ভিজ্জ রস
• ভোজ্য খামি, শাক সবজি, ছোপ, কুঁড়ি, গাছের পাতা বা উদ্ভিদজাত সামগ্রী
• ডালের পণ্যগুলি, কৃত্রিম দ্রব্য সহ
• মাংস, হাঁস বা সীফুড
• ডিম

এই স্বাদে পশু বা উদ্ভিদ উপাদান গরম বা রোস্টিং দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে।

উপরন্তু, নির্মাতারা ক্রমবর্ধমান প্রাকৃতিক স্নেহের চাহিদা পূরণে সাহায্য করার জন্য উদ্ভিদ উত্স থেকে স্বাদ যৌগ উৎপন্ন এনজাইম ব্যবহার করা হয় (1)।

প্রাকৃতিক স্বাদে একটি খাদ্য বা পানীয় পুষ্টির মূল্য অবদান না অগত্যা, গন্ধ উন্নত বোঝানো হয়।

খাবার এবং পানীয়গুলির মধ্যে এই সুবাস খুবই সাধারণ।

প্রকৃতপক্ষে, রিপোর্ট করা হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপাদান তালিকার তালিকায় একমাত্র আইটেম হল লবণ, পানি এবং চিনি।

নীচের লাইন: প্রক্রিয়াকৃত খাবারে ব্যবহার করা সুবাস বর্ধিতকারী তৈরির উদ্দেশ্যে উদ্ভিদ ও প্রাণী থেকে প্রাকৃতিক স্বাদেগুলি বের করা হয়।

"প্রাকৃতিক" আসলে কি মানে?

গবেষণা দেখিয়েছে যে যখন খাবার প্যাকেজিংে "প্রাকৃতিক" আবির্ভূত হয়, তখন মানুষ এই পণ্যের সম্পর্কে ইতিবাচক মতামত গড়ে তোলার প্রবণতা রাখে, এটি কতটা সুস্থ (2)।

যাইহোক, যেহেতু এফডিএ আনুষ্ঠানিকভাবে এই শব্দটি সংজ্ঞায়িত করেনি, এটি প্রায় কোনও ধরণের খাদ্য বর্ণনা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (3)

প্রাকৃতিক স্বাদে, মূল উৎস একটি উদ্ভিদ বা প্রাণী হতে হবে। বিপরীতে, একটি কৃত্রিম গন্ধ মূল উৎস একটি মানুষের তৈরি রাসায়নিক হয়।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, সব স্বাদে রাসায়নিক আছে, তারা প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হয় কিনা। বস্তুত, বিশ্বের প্রতিটি পদার্থ জল সহ রাসায়নিক গঠিত হয়।

প্রাকৃতিক স্বাদেগুলি সুষম সুবিশালদের পরিচিত বিশেষ প্রশিক্ষিত খাদ্য রসায়নবিদদের দ্বারা তৈরি জটিল মিশ্রণ।

তাদের মূল স্বাদ উৎসের পাশাপাশি, এই মিশ্রণে 100 টির বেশী রাসায়নিক ধারণ রয়েছে, যেমন রক্ষণশীল, সলভেন্টস এবং অন্যান্য পদার্থসমূহ। এই "আংশিক additives।" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।

তবে, এই সংযোজনগুলি প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক উৎস থেকে আসে কিনা তা প্রকাশ করার জন্য খাদ্য নির্মাতাদের প্রয়োজন নেই। যতদিন মূল সুবাস উৎস উদ্ভিদ বা পশু উপাদান থেকে আসে, এটি একটি প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

আরো কি কি, কারণ "প্রাকৃতিক" শব্দটি কোনও সরকারী সংজ্ঞা নেই, জেনেটিকালি মডিফাই করা ফসল থেকে স্বাদযুক্ত স্বাদগুলিকে প্রাকৃতিক (4) হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে।

নিচের লাইন: যদিও "প্রাকৃতিক" শব্দটি কোনও প্রথাগত সংজ্ঞা নেই, মানুষ প্রায়ই এটি স্বাস্থ্যবান বলতে বোঝায়। প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদে উৎস দ্বারা পৃথক যদিও, উভয় যোগ রাসায়নিক রয়েছে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

প্রাকৃতিক স্বাদে হিসাবে উপাদানগুলি

খাদ্য রসায়নবিদ দ্বারা তৈরি শত শত প্রাকৃতিক স্বাদে রয়েছে। এখানে এমন কয়েকটি আছে যা সাধারণত খাবার এবং পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়:

• অ্যামিল অ্যাসেটেট: বেককৃত পণ্যগুলিতে কলা-মতো স্বাদ দেবার জন্য এই যৌগ কলা থেকে ডিস্ট করা যায়।
• Citral: এছাড়াও geranial হিসাবে পরিচিত, citral lemongrass, লেবু, কমলা এবং pimento থেকে নিষ্কাশন করা হয়। এটি সিটস-স্বাদযুক্ত পানীয় এবং মিষ্টি ব্যবহার করা হয়।
• বেঞ্জেলডিহাইড: এই রাসায়নিক বাদাম, দারুচিনি তেল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি থেকে বের করা হয়। এটা প্রায়ই একটি বাদাম স্বাদ এবং সুবাস খাবার দিতে ব্যবহৃত হয়।
• ক্যাস্ত্রোয়াম: কিছুটা বিস্ময়কর এবং অস্বস্তিকর উত্স, এই সামান্য মিষ্টি পদার্থটি বিউসারের মলদ্বারের স্রাবের মধ্যে পাওয়া যায়। এটা কখনও কখনও ভ্যানিলা জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি তার উচ্চ খরচ কারণে বিরল।

অন্যান্য প্রাকৃতিক স্বাদে অন্তর্ভুক্ত:

• লিন্ডেন ইথার: মধু স্বাদ
• মাসসিয়া ল্যাকটোন: নারকেল স্বাদ
• Acetoin: ময়দার স্বাদ

এই সব স্বাদও হতে পারে একটি ল্যাব তৈরি মানুষের তৈরি রাসায়নিক ব্যবহার করে উত্পাদিত, যা ক্ষেত্রে তারা কৃত্রিম স্বাদ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হবে।

আপনি লক্ষ্য করেছেন যে অধিকাংশ সময়, উপাদানগুলি লেবেল নির্দেশ করে যে খাদ্য প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদে দিয়ে তৈরি করা হয়।

নীচের লাইন: শত শত উপাদানগুলিকে প্রাকৃতিক স্বাদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। একসঙ্গে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম স্বাদে ব্যবহার করা হয় সাধারণ।

আপনি কৃত্রিম স্বাদে উপর প্রাকৃতিক flavors চয়ন করা উচিত?

প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত খাবার এবং কৃত্রিম স্বাদযুক্ত ব্যক্তিদের থেকে এগুলি এড়িয়ে যাওয়ার জন্য এটি স্বাস্থ্যকর বলে মনে হতে পারে।

যাইহোক, রাসায়নিক গঠন অনুযায়ী, দুটি উল্লেখযোগ্যভাবে অনুরূপ। একটি বিশেষ গন্ধ মধ্যে রাসায়নিক স্বাভাবিকভাবেই উদ্ভূত বা synthetically নির্মিত হতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, কৃত্রিম স্বাদে মাঝে মাঝে কম প্রাকৃতিক স্বাদ থেকে রাসায়নিকগুলি থাকে। উপরন্তু, কিছু খাদ্য বিজ্ঞানীরা যুক্তিযুক্ত যে কৃত্রিম স্বাদ আসলে নিরাপদ কারণ তারা শক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষাগার অবস্থার অধীনে উত্পাদিত হয়।

কৃত্রিম স্বাদে উত্পাদনের জন্য কম ব্যয়সাপেক্ষ, যা খাদ্য নির্মাতাদেরকে আরো আকর্ষণীয় করে তোলে।

উপরন্তু, যারা নিরামিষ বা শৌখিন হয় তারা অজ্ঞাতসারে প্রক্রিয়াকৃত খাবারে পশু থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।

সামগ্রিকভাবে, প্রাকৃতিক স্বাদে কৃত্রিম স্বাদে তুলনায় কোনো স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয় না।

নীচের লাইন: তাদের "প্রাকৃতিক" উত্স সত্ত্বেও, প্রাকৃতিক স্বাদে কৃত্রিম স্বাদে অনুরূপ। কৃত্রিম স্বাদে এমনকি কিছু সুবিধা আছে এমনকি হতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

প্রাকৃতিক স্বাদে নিরাপদ?

স্বাভাবিক বা কৃত্রিম স্বাদভোগের আগে খাবার যোগ করা যেতে পারে, তাদের অবশ্যই নিরাপত্তা মানদণ্ড (5) পূরণের জন্য তারা ফ্লেভার এবং এক্সট্র্যাক্ট ম্যানুফ্যাকচারার্স এসোসিয়েশন (ফেমা) বিশেষজ্ঞ প্যানেল দ্বারা মূল্যায়ন করা উচিত।

এই মূল্যায়ন ফলাফল প্রকাশ এবং এফডিএ রিপোর্ট করা হয়। যদি স্বাদে নিরাপত্তার মানদণ্ড পূরণ করে, তবে এটি "সাধারণভাবে স্বীকৃত হিসাবে সেফ" তালিকায় যোগ করা যেতে পারে যা এফডিএর মূল্যায়ন থেকে আরও মূল্যায়ন করা হয়।

উপরন্তু, বেশিরভাগ প্রাকৃতিক স্বাদ এই প্রোগ্রামের মাধ্যমে সুরক্ষিত হতে পারে অন্যান্য আন্তর্জাতিক নিয়ন্ত্রক সংস্থার দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে, যেমন ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ

যাইহোক, ফেমে সদস্যদের প্রাকৃতিক ফ্লেভার সম্পর্কে নিরাপত্তা তথ্য প্রকাশ না করার জন্য পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের এবং পাবলিক সুদ গ্রুপ দ্বারা সমালোচিত হয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যগুলিতে মাঝে মাঝে চিনি যখন প্রাকৃতিক স্বাদে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ থাকে।

যাইহোক, প্রাকৃতিক স্নেহ মিশ্রণের অংশ হতে পারে এমন রাসায়নিকের সংখ্যা দেওয়া হলে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সবসময় সম্ভব হয়।

খাদ্যের এলার্জি বা বিশেষ খাবার খাওয়ার লোকেদের জন্য, কোনও প্রাকৃতিক স্বাদুপানির উপাদানগুলির অনুসন্ধান করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

যদি আপনার এলার্জি থাকে এবং ডাইন আউট করতে চান, উপাদান তালিকার অনুরোধ। যদিও রেস্তোরাঁগুলি এই তথ্য প্রদানের জন্য আইনত নয়, তবে অনেকগুলি গ্রাহকদের আকৃষ্ট করে এবং তাদের ধরে রাখতে হয়।

নীচের লাইন: যদিও প্রাকৃতিক flavorings নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণ করতে হবে, পৃথক প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে। অ্যালার্জি বা বিশেষ খাবারের ব্যক্তিরা তাদের খাওয়া সম্পর্কে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

বিজ্ঞাপন

আপনি প্রাকৃতিক flavors গ্রাস উচিত?

প্রাকৃতিক স্বাদর মূল উৎস উদ্ভিদ বা পশু উপাদান হতে হবে। যাইহোক, প্রাকৃতিক স্বাদে অত্যন্ত প্রক্রিয়াভুক্ত এবং অনেক রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, রাসায়নিক গঠন এবং স্বাস্থ্যের প্রভাবের দিক দিয়ে প্রাকৃতিক স্বাদে কৃত্রিম স্বাদ থেকে অনেক বেশি আলাদা নয়।

স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনার সর্বোত্তম পন্থা হল যেকোন সময়ই তাজা, পুরো খাবার নির্বাচন করে প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদে খাবারগুলি এড়িয়ে যাওয়া।

মূল নির্মাতারা এই স্বাদগুলির মূল উৎস বা রাসায়নিক মিশ্রণ প্রকাশ না করেই উপাদান তালিকাতে স্বাদে তালিকাভুক্ত করতে প্রয়োজন।

খাদ্য পণ্যতে প্রাকৃতিক স্বাদে কোথা থেকে আসে এবং তাদের যে রাসায়নিক রাসায়নিক উপাদান রয়েছে তা খুঁজে বের করতে, সরাসরি ফোন করার জন্য ফোন বা ইমেলের মাধ্যমে খাদ্য সংস্থার সাথে যোগাযোগ করুন।