Feta পনির: ভাল বা খারাপ?

গ্যাটায় গ্রীসের সবচেয়ে জনপ্রিয় পনির Feta হল। এটি একটি নরম, সাদা, ব্রাইড পনির যা খুব পুষ্টিকর এবং ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উত্স।

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের অংশ হিসাবে, এই পনিরটি অ্যাচিটাইজার থেকে ডেস্কেস পর্যন্ত সব ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়।

আপনি feta পনির সম্পর্কে জানতে প্রয়োজন সবকিছু এখানে।

ফুটা পনির কি?

Feta পনির মূলত গ্রীস থেকে।

এটি একটি প্রজেক্টেড প্রজেকশন অফ অরিজিন (PDO) পণ্য, যার অর্থ গ্রীসের কিছু অঞ্চলে তৈরি শুধুমাত্র পনির "feta" (1) বলা যেতে পারে।

এই অঞ্চলে, ভেজা ভেড়া এবং স্থানীয় ঘাসে উত্থাপিত ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এই বিশেষ পরিবেশ যা পনির তার অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়।

ভাতের গন্ধে ভেজা দুধ দিয়ে তৈরি ফ্যাটের সুবাস তীব্র এবং তীক্ষ্ণ, তবে ছাগলের দুধের সাথে মিশ্রিত মৃদুতা

ফিতার ব্লকগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং স্পর্শের দৃঢ় হয়। যাইহোক, যখন কাটা এবং একটি মাখনের মতো মুখ আছে মনে এটি খসে পড়া।

নীচের লাইন: ফুটা পনির গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি গ্রীক পনির। এটি মুখের মধ্যে একটি টঞ্জি, ধারালো স্বাদ এবং একটি মাখনের মতো জমিন আছে।

এটি কিভাবে তৈরি হয়?

জেনুইন গ্রীক ফাডা মেষের দুধ বা ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

যাইহোক, ছাগলের দুধ মিশ্রণের 30% বেশী হতে পারে (1)।

পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত দুধ সাধারণত পেস্ট করা হয়, তবে এটি কাঁচাও হতে পারে।

দুধটি পেস্টেরাইজড হওয়ার পর, প্রোটিন কাইসিন তৈরি করা হয়, যা ডগা থেকে ভাঁজ আলাদা করতে ল্যাকটিক এসিড স্টার্টার সংস্কৃতির যোগ করা হয়। তারপর, কেইনিন সেট করার জন্য রান্নার যোগ করা হয়।

একবার এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, দড়িটি কাঁটা দিয়ে ছিটিয়ে দিলে এবং 24 ঘন্টার জন্য দড়ি দিয়ে দড়িটি রাখুন।

একবার দই ফরমটি হলে, এটি কাবালের মধ্যে কাটা হয়, লবণযুক্ত এবং কাঠের ব্যারেল বা ধাতব পাত্রে তিন দিন পর্যন্ত রাখা হয়। পরবর্তী, পনির ব্লক একটি salted সমাধান স্থাপন করা হয় এবং দুই মাসের জন্য ফ্রিজে।

অবশেষে, যখন পনির ভোক্তাদের বিতরণ করা প্রস্তুত, তা এই দ্রুতিতে (পল্লী বলা হয়) জমতে থাকে যাতে তা নতুন করে সংরক্ষণ করতে পারে।

নিচের লাইন: ফুটা পনির হল একটি ব্রাইড পনির যা কিউবগুলির আকৃতির আকার। এটি লবণাক্ত জল সংরক্ষণ করা হয় এবং মাত্র দুই মাসের জন্য পরিপক্ক।

Feta পনির পুষ্টি সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়

Feta পনির একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ বলে মনে হয়। এক আউন্স (২8 গ্রাম) (২):

• ক্যালরি: 74
• ফ্যাট: 6 গ্রামঃ 999> প্রোটিন:
• 4 গ্রামের কার্বস:
• 1। 1 গ্রাম রিবোফ্লভিন:
• 14% RDI ক্যালসিয়াম:
• 14% RDI সোডিয়াম:
• 13% RDI ফসফরাস:
• 9 RDI ভিটামিন B12:
• আরডিআই এর 8% সেলেনিয়াম:
• 6% RDI ভিটামিন বি 6:
• 6% RDI জিংক:
• আরডিআই এর 5% এটি ভিটামিন এ এবং কে, folate, pantothenic অ্যাসিড, লোহা এবং ম্যাগনেসিয়াম (2) ভাল পরিমাণে আছে।

আরো কি, শেঠ শেডার বা পারমেশনের মতো শেডের চেয়ে বড় চর্বি এবং ক্যালোরিতে কম।

চাদর বা পেমেশনের এক আউন্স (গহ্বর) 110 ক্যালোরি এবং 7 গ্রাম চর্বি ধারণ করে, যখন এক আউন্স ভায়া মাত্র 74 ক্যালরি এবং 6 গ্রাম চর্বি (২, 3, 4)।

অতিরিক্ত, মজাজরেলা, রিকোটা, কুটির পনির বা ছাগল পনির (২, 5, 6, 7, 8) মত অন্যান্য চিজের তুলনায় এটি বেশি ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিন রয়েছে।

নীচের লাইন:

Feta পনির একটি কম ক্যালোরি, কম চর্বিযুক্ত পনির। এটি বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস একটি ভাল উৎস। এটি হাড়ের স্বাস্থ্যের সহায়তা করতে পারে

পাশ্চাত্য খাদ্যের ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস হতে পারে (9)।

Feta পনির হল ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নয়নে প্রমাণিত হয়েছে (10)।

ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে, যখন ফসফরাস হাড়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (9, 10, 11, 1২)।

ফাফলার প্রতিটি পরিচর্যা ফসফরাস হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ ক্যালসিয়াম প্রদান করে, হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব দেখানোর অনুপাত (২, 13, 14)।

উপরন্তু, ভেড়া এবং ছাগল থেকে দুধ গরু এর দুধ তুলনায় আরো ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস আছে। অতএব, আপনার খাদ্যের মধ্যে feta মত চিজ অন্তর্ভুক্ত আপনি ক্যালসিয়াম সুপারিশ দৈনিক গ্রহণ অর্জন করতে সাহায্য করতে পারে (15, 16, 17)।

নীচের লাইন:

ক্যাল্যাশিয়াম এবং ফসফরাস হাড়ের স্বাস্থ্যের সাহায্য করতে সাহায্যকারী পরিমাণে feta cheese তে উপস্থিত থাকে। ফুটা পনির আপনার অন্ত্রে ভাল জন্য

প্রোবোটিক্স লাইভ, বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া যা আপনার স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে।

Feta

ল্যাকটোব্যাকিলাস প্ল্যানারাম ধারণ করে দেখানো হয়েছে, যা প্রায় 48% এর ব্যাকটেরিয়া (18, 19, ২0, ২1) এর জন্য। এই ব্যাকটেরিয়াটি রোগবালাইয়ের ব্যাকটেরিয়া থেকে

E- এর মত অন্ত্রের ট্র্যাক্টের সাহায্যে ইমিউন সিস্টেম এবং গুরুর স্বাস্থ্যের উন্নয়নে সাহায্য করতে পারে। কোলাই এবং সালমোনেলা (22)। উপরন্তু, তারা প্রদাহ প্রতিক্রিয়া অবরুদ্ধ যে যৌগিক উত্পাদন বৃদ্ধি বলে মনে হচ্ছে, এইভাবে বিরোধী প্রদাহজনক সুবিধা প্রদান (22, 23)।

পরিশেষে, পরীক্ষা-টিউব স্টাডিজ দেখিয়েছে যে এই পনিরতে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য খামের উপসর্গগুলি নিম্ন পিএইচ-তে বৃদ্ধি পাচ্ছে, আপনার অন্ত্রের গ্রীষ্মকালীন অবস্থার মধ্যে বেঁচে থাকা যেমন, বাইল এসিড (18, ২২, ২4)।

নীচের লাইন:

ফুটা পনির তাদের বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া ধারণ করে যা তাদের প্রদাহ এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে দেখানো হয়েছে, তাদের প্রদাহ-প্রদাহের প্রভাবগুলি ছাড়াও এতে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে

যৌগিক লিনোলিক এসিড (সিএএ) পশুজাত দ্রব্যগুলিতে পাওয়া একটি ফ্যাটি অ্যাসিড।

শরীরের গঠন উন্নত করতে সাহায্য করা হয়েছে, চর্বি ভর কমানো এবং পাতলা শরীরের ভর বৃদ্ধি সিএএএ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতেও সহায়তা করে এবং ক্যান্সারের প্রভাবগুলি দেখায় (25, 26)।

গরু বা ছাগল থেকে দুধ দিয়ে তৈরি চিজের তুলনায় মেষের দুধের সাথে তৈরি চিজি উচ্চতর CLA সন্নিবেশযুক্ত। আসলে, feta পনির পর্যন্ত রয়েছে 1.9% CLA, যা 0 জন্য অ্যাকাউন্ট। এর চর্বি কন্টেন্ট 8% (27, 28)।

যদিও এটি প্রক্রিয়া এবং সংরক্ষণের সময় তার সিএলএ কন্টেন্ট হ্রাস পায়, একটি গবেষণায় দেখানো হয় যে পনির তৈরিতে ব্যাকটেরিয়াল সংস্কৃতির ব্যবহার সিএলএ (1, ২9) এর ঘনত্ব বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে।

অতএব, ভোটা পনির খাওয়ার জন্য আপনার সিএলএতে প্রবেশের জন্য অবদান রাখতে পারে এবং এটি আপনাকে প্রদত্ত সমস্ত সুবিধাগুলি প্রদান করে।

স্পষ্টতই যথেষ্ট, গ্রিসে স্তন ক্যান্সারের সর্বনিম্ন ঘটনা এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে পনিরের সর্বোচ্চ ব্যবহার (28)।

নীচের লাইন:

ফুটা পনিরতে প্রচুর পরিমাণে সিএএল রয়েছে, যা শরীরের গঠনকে উন্নত করতে পারে এবং ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। Feta সঙ্গে সম্ভাব্য সমস্যা

Feta পনির পুষ্টির একটি ভাল উৎস। যাইহোক, এটি তৈরি এবং দুধ ধরনের কিভাবে ব্যবহৃত, এটি কিছু দুর্ঘটনা হতে পারে।

এতে সোডিয়ামের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে

পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, দই কার্বন যোগ করা হয়। উপরন্তু, সংগ্রহস্থলের সময়, পনির ব্লক 7% পর্যন্ত লবণ একটি সমুদ্রের মধ্যে submerged করা প্রয়োজন।

সমাপ্ত পণ্য একটি পনির যা সোডিয়াম উচ্চ। আসলে, feta পনির একটি 1 ounce (28-গ্রাম) পরিবেশন মধ্যে 312 মিলিগ্রাম সোডিয়াম রয়েছে, যা আপনার RDI (2) এর 13% পর্যন্ত অ্যাকাউন্ট করতে পারে।

যদি আপনি লবণ সংবেদনশীল হন, তবে এই চিনির লবণ সামগ্রী কমাতে এক সহজ উপায় এটি খাওয়ার আগে পনির সঙ্গে পনির ভরাট।

এতে ল্যাকটোজ রয়েছে

বয়স্ক চিজের তুলনায় আনপাইল্ড চিকেন ল্যাকটোজে উচ্চতর হয়।

যেহেতু feta পনির একটি unripened পনির, এটি অন্য কিছু cheeses চেয়ে একটি উচ্চ ল্যাকটোজ বিষয়বস্তু আছে।

ল্যাকটোজের এলার্জি বা অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেদেরকে ফিভা সহ চিকন চিশি খাওয়া উচিত নয়।

গর্ভবতী মহিলারা অন্নতাত্ত্বিক ফাত্তাকে খাওয়া উচিত নয়

লিস্টিরিয়া মোনোসিটিজিনেস

এক ধরনের জীবাণু যা পানিতে ও মাটিতে পাওয়া যায় যা ফসল ও প্রাণীকে (30) দূষিত করতে পারে। গর্ভবতী মহিলাকে সাধারণত কাঁচা সবজি ও মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকতে বলা হয়, পাশাপাশি অনাবৃত দুগ্ধজাত দ্রব্যও ব্যবহার করা হয়, কারণ এদের এই ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

পেপচারাইজড দুধ দিয়ে তৈরি চিজের তুলনায় ব্যাক্টেরিয়া বহন করার একটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। অনুরূপভাবে, উচ্চতর আর্দ্রতা (30) কারণে নবজাতকদের চর্বি বৃদ্ধ বয়সের চেয়ে বেশি পরিমাণে ঝুঁকি রয়েছে।

অতএব, গর্ভবতী নারীদের জন্য অনায়েটেড দুধ দিয়ে তৈরি ফাটা পনির করা উচিত নয়।

নীচের লাইন:

ফুটা পনির অন্য কিছু চিজের চেয়ে বেশি সোডিয়াম এবং ল্যাকটোজ উপাদান রয়েছে। এছাড়াও, যখন unpasteurized দুধ দিয়ে তৈরি, এটি লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে দূষিত হতে সম্ভাবনা আছে Feta পনির খাওয়া কিভাবে

Feta তার সুস্বাদু এবং টেক্সচার কারণে আপনার খাবারের জন্য একটি মহান যোগ করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, গ্রীকগুলি ঐতিহ্যগতভাবে খাবারের সময় লোকেদের আংশিকভাবে যোগ করার জন্য টেবিলে রাখে।

এখানে আপনার খাবারের জন্য এই ধরনের পনির যোগ করার কয়েকটি মজা উপায়ে:

রুটি:

• ফাটা, জলপাই তেল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে দারুণ সঙ্গে শীর্ষে। স্যালাডে:
• আপনার স্যালাডে ভাবা ভেঙে ফেলুন। ভাজা:
• গ্রিল feta, ময়দা সঙ্গে জলপাই তেল এবং ঋতু সঙ্গে এটি ঝলমল। ফল দিয়ে:
• তরমুজ, ফুটা এবং পুদিনা এর একটি সালাদ যেমন খাবার তৈরি করুন। টাকোগুলির উপর:
• টাকোতে ভাটা ভাঙ্গা ছিটিয়ে পিজা:
• ভাঙা feta এবং টমেটো, মরিচ এবং জলপাই মত উপাদান যোগ করুন। ওমেলেটলে:
• ডিম, গুঁড়ো, টমেটো এবং ফাটা দিয়ে একত্রিত করুন। পাস্তা:
• শিল্পচিহ্ন, টমেটো, জলপাই, ক্যাপশার এবং পেসলে সহ এটি ব্যবহার করুন। আলুতে:
• বেকড বা মাজা আলুতে চেষ্টা করুন। নীচের লাইন:

এর বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ এবং সুবাসের কারণে, feta পনির খাবারের জন্য একটি চমৎকার যোগ হতে পারে। হোম বার্তা নিন

Feta একটি নরম এবং মকর পেইন্টিং সঙ্গে একটি খাঁজ, সাদা পনির হয়।

অন্যান্য চিজের তুলনায় এটি ক্যালোরি এবং চর্বি কম। এটি বি ভিটামিন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম একটি উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে

উপরন্তু, feta উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

তবে সোডিয়ামের তুলনায় এই ধরণের পনির অপেক্ষাকৃত উচ্চ। গর্ভবতী নারীদের অন্নতৃত্য ভাবা থেকে বাঁচানো উচিত।

এখনো অধিকাংশ মানুষের জন্য, feta পুরোপুরি নিরাপদ খেতে হয়। আরো কি, এটা বিভিন্ন রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, থেকে appetizers থেকে ডেস্কেস পর্যন্ত।

দিন শেষে, feta বেশিরভাগ মানুষের খাবারে একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর যোগসূত্র।