শুকনো ফলের: ভাল বা খারাপ?

শুকনো ফল সম্পর্কে তথ্য খুবই দ্বন্দ্বপূর্ণ।

কেউ কেউ বলে যে এটি একটি পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর খাবার, অন্যরা দাবি করে এটি মিছরি চেয়ে ভাল নয়।

শুকনো ফল সম্পর্কে এটি একটি বিস্তারিত নিবন্ধ এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

শুকনো ফল কি?

শুকনো ফল ফলের যে শুকানোর পদ্ধতি মাধ্যমে প্রায় সব জল বিষয়বস্তু সরানো হয়েছে।

এই প্রক্রিয়াটি সময় ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, একটি ছোট, শক্তি-ঘন শুকনো ফলের ছাড়িয়ে।

রেসিইন সবচেয়ে সাধারণ টাইপ, তারিখগুলি অনুসরণ করে, prunes, ডুমুর এবং apricots।

শুকনো ফলের অন্যান্য প্রজাতিগুলি পাওয়া যায়, কখনও কখনও মিষ্টি ফর্ম (চিনিযুক্ত প্রলিপ্ত)। এর মধ্যে রয়েছে আম, আনারস, ক্র্যানবেরি, কলা এবং আপেল।

শুকনো ফলের তাজা ফলের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং একটি সহজ জলখাবার হতে পারে, বিশেষ করে দীর্ঘ ভ্রমণের যেখানে হিমায়ন পাওয়া যায় না।

নীচের লাইন: শুকনো ফলের বেশিরভাগ পানি সামগ্রী সরানো হয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলি হল raisins, তারিখ, prunes, ডুমুর এবং মাংসপেশী।

শুকনো ফলের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সঙ্গে লোড হয়

শুকনো ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর।

শুকনো ফলের এক টুকরা একই রকম পুষ্টিকর হিসাবে তাজা ফল হিসাবে রয়েছে, কিন্তু অনেক ছোট প্যাকেজে সংবহন।

ওজন দ্বারা, শুকনো ফল 3 পর্যন্ত। 5 বার ফাইবার, ভিটামিন এবং তাজা ফল খনিজ।

অতএব, এক পরিবেশন অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ, যেমন ফোল্ট (1) এর দৈনিক প্রস্তাবিত খাবারের একটি বড় শতাংশ প্রদান করতে পারে।

যাইহোক, কিছু ব্যতিক্রম আছে। উদাহরণস্বরূপ, ফলের শুকানো হয় যখন ভিটামিন সি কন্টেন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয় (2)।

শুকনো ফলের সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের একটি বড় উৎস, বিশেষত পলিফেনলস (3)।

পলিফেনোল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্যের সুবিধার সাথে যুক্ত হয় যেমন উন্নত রক্ত ​​প্রবাহ, উন্নত স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্য, অক্সিডেটিভ ক্ষতি হ্রাস এবং অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস (4)।

নীচের লাইন: শুকনো ফল ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ মধ্যে সমৃদ্ধ। এটা phenolic অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে উচ্চ, যা অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে।

শুকনো ফলের স্বাস্থ্য প্রভাব

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে শুকনো ফলের মাংস খাওয়া ব্যক্তিরা শুকনো ফলের (5, 6, 7) খেয়ে না খাওয়ার তুলনায় বেশি পুষ্টিকর উপাদেয় এবং অধিক পুষ্টি গ্রহণ করে।

যাইহোক, এই গবেষণায় প্রকৃতি নিরীক্ষণ ছিল, তাই তারা প্রমাণ করতে পারে না যে শুকনো ফল কারণে উন্নতি

সুগন্ধযুক্ত ফলের এছাড়াও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের (8, 9, 10, 11) সহ অনেক উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি ভাল উৎস।

নীচের লাইন: শুকনো ফল খাওয়া পুষ্টির বৃদ্ধি খাওয়া এবং স্থূলতা একটি হ্রাস ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

রেইসিনস কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে

রেশিন শুকনো আঙ্গুরগুলি।

তারা ফাইবার, পটাসিয়াম এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য-প্রচারিত উদ্ভিদ সংমিশ্রণ সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়।

তাদের মধ্য থেকে মাঝারি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স মান এবং একটি নিম্ন ইনসুলিন ইনডেক্স (1২, 13)।

এর মানে হল যে খাবারগুলি পরে রাশি শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বড় বড় স্পাইক হতে পারে না।

স্টাডিজ দেখায় যে রেসিসের খাওয়া (12, 14, 15, 16, 17):

• নিম্ন রক্তচাপ
• রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করুন।
• প্রদাহজনক মার্কার এবং রক্তে কোলেস্টেরল হ্রাস করুন।
• পূর্ণতা বৃদ্ধির অনুভূতিতে নেতৃত্ব দিন

এই সমস্ত কারণগুলিকে ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ধরন 2 ডায়াবেটিস হ্রাসের ঝুঁকিতে অবদান রাখতে হবে।

নীচের লাইন: রেশিন ফাইবার, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য উদ্ভিদ সংমিশ্রণে উচ্চ। খাদ্যাভ্যাসের ফলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, নিম্ন রক্তচাপ এবং রক্তে কোলেস্টেরল এবং সেইসাথে প্রদাহ প্রদাহ হতে পারে।

প্রাইন্সের প্রাকৃতিক ল্যাক্সেটস এবং রোগের সাহায্যে সাহায্য করতে পারে

প্রাইইন শুকনো প্লামস হয়।

তারা অত্যন্ত পুষ্টিকর, ফাইবার, পটাসিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন (ভিটামিন এ) এবং ভিটামিন কে সমৃদ্ধ হচ্ছে।

তারা তাদের স্বাভাবিক রেখাচিত্র প্রভাবগুলির জন্য পরিচিত।

এটি ফাইবারের উচ্চ উপাদান এবং একটি চিনির অ্যালকোহল যার ফলে সৌভাগ্যব নামে পরিচিত হয়, যা কিছু ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

স্টুল ফ্রিকোয়েন্সি এবং সহনীয়তা উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য prunes খাওয়ানো দেখানো হয়েছে। Psyllium তুলনায় ক্যাপশন relieving এ আরও বেশি কার্যকর বলে মনে করা হয়, যা অন্য সাধারণ প্রতিকার (18)।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসের একটি বড় উত্স হিসাবে, prunes এলডিএল কোলেস্টেরলের অক্সিডেসনকে বাধা দিতে পারে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সার (19, ২0) প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

প্রাইন্সের একটি বোরন নামে একটি খনিজ সমৃদ্ধ হয়, যা অস্টিওপরোসিস যুদ্ধ করতে পারে (21)।

উপরন্তু, prunes খুব ভরাট এবং রক্ত ​​শর্করার মাত্রা (19) মধ্যে দ্রুত spikes কারণ না।

নীচের লাইন: প্রাইন্স তাদের ফাইবার এবং sorbitol কন্টেন্ট কারণে একটি প্রাকৃতিক জোলাপ প্রভাব আছে। তারা খুব ভর্তি, এবং শরীরের অক্সিডেটিভ ক্ষতি যুদ্ধ সাহায্য করতে পারে।

তারিখগুলি গর্ভধারণের সুবিধা প্রদান করে এবং বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে

তারিখগুলি অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি। তারা ফাইবার, পটাসিয়াম, লোহা এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি বড় উত্স।

সব শুকনো ফলের মধ্যে, তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসের সবচেয়ে ধনী উৎসের মধ্যে একটি, যা শরীরের (3, ২২) নিঃসৃত অক্সিডেটিভ ক্ষতির জন্য দায়ী।

তারিখগুলির একটি নিম্ন গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স থাকে, যার অর্থ হচ্ছে খাওয়া তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা (23) এর প্রধান স্পিকার হতে পারে না।

গর্ভবতী মহিলাদের এবং শ্রম সম্পর্কিত তারিখের ব্যবহারও করা হয়েছে।

গর্ভাবস্থার শেষ কয়েক সপ্তাহের মধ্যে নিয়মিত খাবার খাওয়ার ফলে সারভিক্যাল প্রস্রাব প্রসারিত হতে পারে, পাশাপাশি অনুপ্রাণিত শ্রমের প্রয়োজন হ্রাস করতে পারে (২4)।

গর্ভাবস্থার শেষ কয়েক সপ্তাহের মধ্যে একটি গবেষণায় মেয়েদের খাওয়া হয়। তারিখের খাওয়া মহিলাদের মাত্র 4% অনুপ্রাণিত শ্রম প্রয়োজন, তুলনা 21% যারা তারিখ ব্যবহার না (25)।

পুরুষেরা পুরুষের মধ্যে বন্ধ্যাত্বের জন্য প্রতিকার হিসাবে ডেটগুলি পশু ও টেস্ট টিউব স্টাডিজের সম্ভাবনাময় ফলাফল দেখিয়েছে, কিন্তু এই পর্যায়ে মানুষের গবেষণায় অভাব রয়েছে (২২)।

নীচের লাইন: তারিখগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাসিয়াম, লোহা ও ফাইবার সমৃদ্ধ। তারিখগুলি খাওয়া অক্সিডেটিভ ক্ষতি, মধ্যপন্থী রক্তে শর্করার হ্রাস এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে শ্রমের সাথে সাহায্য করতে পারে।

স্বাভাবিক চিনি এবং ক্যালোরিতে সুস্বাদু ফলফল উচ্চতা

ফলটি প্রাকৃতিক শর্করদের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকে।

কারণ শুকনো ফলের থেকে পানি মুছে ফেলা হয়েছে, এটি অনেক ছোট প্যাকেজের মধ্যে সব চিনি এবং ক্যালোরিকে ঘনীভূত করে।

এই কারণে, শুকনো ফল ক্যালোরি এবং চিনির মধ্যে খুব বেশি, গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ উভয় সহ।

শুকনো ফলের প্রাকৃতিক চিনির উপাদানের কিছু উদাহরণ নীচে (২6)।

• রেশিন্স: 59%
• তারিখগুলি: 64-66%
• Prunes: 38%
• অখাদ্য: 53%
• ফিগার: 48%

এই চিনির উপাদান সম্পর্কে 22-51% ফল্টোজ হয়। ফল্টের অনেক খাওয়া নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব হতে পারে। এতে ওজন বৃদ্ধি, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি রয়েছে (২7)।

কিশোরের একটি ছোট আউন্স অংশ 84 ক্যালোরি রয়েছে, প্রায় এককভাবে চিনি থেকে।

শুকনো ফল মিষ্টি এবং শক্তি-ঘন কারণ, এটি এক সময়ে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া সহজ, যা অতিরিক্ত চিনি ও ক্যালোরি গ্রহণের ফলে হতে পারে।

নীচের লাইন: শুকনো ফল ক্যালোরি এবং চিনির তুলনায় অপেক্ষাকৃত উচ্চ। প্রচলিত শুকনো ফল 38-66% চিনিযুক্ত, এবং তাদের অনেক খাওয়া ওজন ও বিভিন্ন স্বাস্থ্যের সমস্যা অবদান রাখতে পারে।

যোগ করা চিনিসহ (সুস্বাদু ফল)

কিছু শুকনো ফলের তুলনায় আরও মিষ্টি এবং আকর্ষণীয় করার জন্য তারা শুকিয়ে যাওয়ার পূর্বে চিনি বা সিরকা দিয়ে লাগানো হয়।

যোগ চিনির সাথে শুকনো ফলকে "মিষ্টি" ফল হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।

যোগ করা চিনি বারবার স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব দেখিয়েছে, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় (28, ২9)।

শুকনো ফলের যে অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার এড়াতে, প্যাকেজ পাওয়া উপাদান এবং পুষ্টির তথ্য পড়তে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

নীচের লাইন: কিছু ফলের শুকিয়ে যাওয়ার আগে চিনি বা সিরাপের সাথে লেপানো হয়। শুকনো ফল কেনার সময় সবসময় প্যাকেজটি পড়ুন এবং যোগ করা চিনিযুক্ত ব্র্যান্ডগুলি এড়িয়ে যান।

শুকনো রুটিও সলফাতে থাকতে পারে এবং ফুঙ্গি ও টক্সিনের সাথে সংক্রামিত হতে পারে

কিছু প্রযোজক তাদের শুকনো ফলের মধ্যে সালফাইট নামক সংরক্ষণকারীগুলিকে যুক্ত করে।

এই শুকনো ফলের চেহারা আরও আকর্ষণীয়, কারণ এটি ফল রক্ষা করে এবং বিকলাঙ্গ প্রতিরোধ।

এটি উজ্জ্বল রঙের ফলের প্রধানত প্রযোজ্য, যেমন গুড়ো করে গুঁড়ো করে কুসুম।

কিছু ব্যক্তি সালফাতিদের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে এবং তাদের গর্ভের পেট, ত্বকে দাগ এবং হাঁপানি আক্রমণের সম্মুখীন হতে পারে (30, 31)। সালফেট এড়ানোর জন্য, শুকনো ফল নির্বাচন করুন যা বাদামী বা গাঢ় রঙের পরিবর্তে (32)

শুকনো ফলের যা অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিচালিত হয় সেটি ফুগু, এফ্লোটোক্সিন এবং অন্যান্য বিষাক্ত যৌগের (33, 34, 35) সাথে দূষিত হতে পারে।

নীচের লাইন: সংবেদনশীল ব্যক্তিদের প্রতিকূল প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে এমন রঙের সংরক্ষণে কিছু শুকনো ফলের মধ্যে সলফাইট যোগ করা হয়। শুকনো ফলের যে অনুপযুক্তরূপে সংরক্ষণ করা এবং পরিচালিত হয় তা ছত্রাক ও বিষক্রিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে।

হোম মেসেজটি গ্রহণ করুন

অনেক অন্যান্য খাবারের সাথে একই রকম, সুস্বাদু ফল উভয় ভাল এবং খারাপ দিক আছে

শুকনো ফল আপনার ফাইবার এবং পুষ্টির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস দিয়ে আপনার শরীরকে সরবরাহ করতে পারে।

যাইহোক, তারা চিনি এবং ক্যালোরিতেও উচ্চ হয় এবং অতিরিক্ত খাওয়াতে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

এই কারণে, শুকনো ফলটি শুধুমাত্র ছোট পরিমাণে খাওয়া উচিত, বিশেষত অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারের সাথে।

মুষ্টিমেয় তাদের খাওয়া উচিত নয়, কারণ শুকনো ফল থেকে অনেক ক্যালোরি খেতে খুব সহজ।

এছাড়াও, তারা একটি উচ্চ কারব খাদ্য, তাদের কম ক্যারব খাদ্যে অনুপযুক্ত করে তোলে।

দিনের শেষে, শুকনো ফল নিখুঁত থেকে দূরে, কিন্তু এটি অবশ্যই চিপস বা অন্যান্য প্রক্রিয়াকৃত জাঙ্ক খাবারের চেয়ে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং অধিক পুষ্টিকর খাবার।