খাবার এবং পানীয়ের মধ্যে মিল্ক ব্লক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ আছে?

চা, কফি এবং ফলের মত উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার অনেক স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত হয়েছে।

দুর্ভাগ্যবশত, কিছু গবেষণায় পাওয়া গেছে যে দুধ এই উপকারী যৌগগুলির কিছু ব্লক করতে পারে। তবে, অন্য গবেষণায় পাওয়া গেছে যে দুধের কোন প্রভাব নেই।

সুতরাং আপনি কি বিশ্বাস করা উচিত? এই প্রবন্ধটি আবিষ্কার করে যে দুধে খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নিষ্ক্রিয় করা হয় কিনা এবং যদি আপনার উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কি?

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ এমন পদার্থ যা অক্সিডেসন প্রতিরোধ করে। জারণ একটি সাধারণ রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া যা একটি অণু ইলেক্ট্রন দেয়।

শরীরের মধ্যে, অক্সিডেসন ক্ষতিকারক মুক্ত র্যাডিকেল উৎপাদন করতে পারে, যা অণুর একটি ইলেক্ট্রন অনুপস্থিত। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি ইলেকট্রনগুলি যেখানেই থাকুক না কেন, কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্ত করে।

আসলে, অত্যধিক মুক্ত র্যাডিকেলগুলি বৃদ্ধির জন্য এবং কিছু রোগের বিকাশ, যেমন ডিমেনশিয়া এবং ডায়াবেটিস জটিলতা (1, ২, 3) অবদান রাখতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা এই বিনামূল্যে র্যাডিকেলদেরকে সাহায্য করে, অনেকগুলি ফর্মগুলিতে আসে। কিছু স্বাভাবিকভাবেই শরীরের মধ্যে উত্পাদিত হয়, অন্যদের আপনার খাদ্য থেকে আসে, যখন।

ফল, চা এবং কফি পাওয়া ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, বিটা-ক্যারোটিন এবং পলিফেনল এন্টোঅক্সিডেন্টস (1, 4) হিসাবে কাজ করে এমন সব যৌগ।

অনেক স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে একটি খাদ্য উচ্চ রক্তচাপের ফলে অক্সিডেটিভ চাপ এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে সুরক্ষা করতে পারে। পরিবর্তে, এই সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে (5, 6)।

যাইহোক, গবেষণায় কিছু লোককে উদ্বেগের সৃষ্টি হয়েছে যে কিছু খাবার, যেমন দুগ্ধজাত দ্রব্য, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাবারে নিষ্ক্রিয় হতে পারে, সম্ভাব্য তাদের উপকারী স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিবাণ করে।

সারাংশ: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ আপনার শরীরের মধ্যে উত্পাদিত হয় এবং আপনার খাদ্য এ পাওয়া যাবে। তারা বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের সাথে যুদ্ধ করতে সহায়তা করে, যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং বার্ধক্য এবং রোগে অবদান রাখতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবারগুলি সাধারণত ডেইরি সঙ্গে যুক্ত হয়

অনেক খাবার এবং পানীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদান করে।

তাদের কিছু প্রায়ই ঘন ঘন দুগ্ধ সঙ্গে হয়, এবং এটি উদ্বেগ হতে পারে যে এই সমন্বয়।

এখানে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার এবং পানীয়ের কিছু উদাহরণ রয়েছে যা সাধারণত দুগ্ধের সাথে ব্যবহার করা হয়:

• কফি এবং ক্রিম
• চা এবং দুধ
• ব্যারিজ এবং দই
• ফল এবং ক্রিম
• ওটমিল এবং দুধ
• চকলেট বা কোকো এবং দুধ

সারাংশ: কিছু খাবার এবং পানীয় যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ হয় সাধারণত দুধ পণ্যগুলির সাথে যুক্ত করা হয় এই কফি, চা, ফল এবং চকলেট অন্তর্ভুক্ত

দুধ এবং চা নেভিগেশন অধ্যয়ন

প্রাথমিক গবেষণা পাওয়া গেছে যে দুধ পণ্য নির্দিষ্ট খাবার এবং পানীয় কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস আটক হতে পারে।

এর সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ চাতে দুধ যোগ করা হয়, যা কিছু দেশে একটি প্রথাগত অনুশীলন।

কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে চাতে দুধ যোগ করে তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা কমে যায়, বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেসন প্রতিরোধে কতটা কার্যকর।

এই প্রভাবটি ঘটতে পারে বলে মনে হয় কারণ দুধ প্রোটিন কাইজিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের সাথে যুক্ত, ক্ষতিকারক ফ্রি রেডিকেলস (7)

যাইহোক, ফলাফল বিরোধপূর্ণ হয়েছে। কিছু গবেষণা দেখায় যে দুধ চা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস, অন্য গবেষণা দেখায় যে এটি কোন প্রভাব বা এমনকি একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে (8)।

উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণা চা মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা তিনটি বিভিন্ন ব্যবস্থা মূল্যায়ন। এক পরীক্ষায় পাওয়া গেছে যে চাতে দুধ প্রোটিন যোগ করে তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস 11-27% (7)।

তবে, একটি ভিন্ন পরিমাপের মাধ্যমে আরেকটি পরীক্ষা পাওয়া গেছে যে দুধ প্রোটিনটি 6% থেকে 75% (7) এন্টেক্সিডেন্ট ক্ষমতা উন্নত করেছে।

তবে, দুটি অন্যান্য গবেষণায় পাওয়া গেছে যে, মানুষের অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে দুধের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণে দুধের কোন প্রভাব নেই (9, 10)।

ফলগুলি সম্ভবত চা ধরনের, টাইপ এবং দুধের পরিমাণের কারণে পরিবর্তিত হয়, যেভাবে চা তৈরি করা হয়েছিল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ পরিমাপের পদ্ধতিটি পরিমাপ করা হয়েছিল।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: কিছু গবেষণা দেখিয়েছে যে চা সঙ্গে দুধ মেশানো তার উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ বা কমাতে বা ব্লক করতে পারেন। যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় একটি নিরপেক্ষ বা এমনকি ইতিবাচক প্রভাব পাওয়া যায়।

দুধ এবং অন্যান্য খাদ্য ও পানীয়ের উপর গবেষণাগুলি

স্পষ্টতই, অনুরূপ ফলাফল কফি, চকলেট এবং ব্লুবেরি পাওয়া যায়, তবে এগুলি একই রকমের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নেই।

এক গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধটি প্রায় 30% চকোলেটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস করে, অন্য গবেষণায় পাওয়া যায় যে দুধটি চকোলেটের সামগ্রিকভাবে (11, 1২) অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবকে অস্বীকার করেছে।

আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে দুধ দিয়ে ব্লুবেরি খেতে তাদের polyphenols শোষণ হ্রাস এবং তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব অবরুদ্ধ (13)।

অনুরূপভাবে, বিভিন্ন ধরণের কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা দুধের যোগান সহ কমিয়ে দেখানো হয়েছে। আরো কি, যোগ করা হয়েছিল যে আরও দুধ, কম কফি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হয়ে ওঠে (14)।

বেশিরভাগ প্রমাণই এই বিষয়টিকে নির্দেশ করে যে দুধ কিছু খাবার এবং পানীয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস করে। যাইহোক, গবেষণা নিশ্চিত করতে খুব দ্বন্দ্বী।

অতিরিক্ত, এন্টিঅক্সিডেন্ট খাবার এবং পানীয়ের স্বাস্থ্যের সুফল যেমন দুধ, যেমন হার্টের রোগ হ্রাসের ঝুঁকি, তা স্পষ্ট নয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: কিছু গবেষণা দেখিয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার এবং পানীয়ের সাথে মিশ্রিত দুধগুলি বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়াতে বা অবরোধ করতে পারে। যাইহোক, সাক্ষ্য নিশ্চিত করার জন্য প্রমাণগুলি অত্যন্ত দ্বন্দ্বপূর্ণ।

ডেইরিটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সুস্বাদু খাবারের স্বাস্থ্যগত বেনিফিট হ্রাসের প্রয়োজন হয় না

যদিও বেশীরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস করে, অনেকে দেখে যে এটি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে তাই করে।

উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধের খাবার বা পানীয়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা 30% এর বেশি, সর্বাধিক (7, 11)।

এর অর্থ যে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা কমপক্ষে 70% অসম্পূর্ণ রয়ে গেছে।

এটি বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা হ্রাস সরাসরি তার স্বাস্থ্য বেনিফিট হ্রাস যাও অনুবাদ করা হয় না।

বর্তমানে, কোনও গবেষণা সরাসরি পরীক্ষা না করে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবারের সাথে দুগ্ধ গ্রহণ স্বাস্থ্যগত সুবিধার উপর প্রভাব ফেলে, যেমন ডিমেনশিয়া বা হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা।

যাইহোক, হার্টের রোগে চায়ের প্রভাবগুলির একটি পর্যালোচনা আকর্ষণীয় ফলাফল খুঁজে পেয়েছে।

এটা দেখায় যে বেশিরভাগ দেশে হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষিত পানীয় চা, কিন্তু যুক্তরাজ্যে হৃদরোগের ঝুঁকি এবং অস্ট্রেলিয়ায় স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিদিন প্রতি তিনজন চায়ের চা খাওয়া (15) বৃদ্ধি পেয়েছে।

লেখকেরা পরামর্শ দেন যে এই পার্থক্যটি হতে পারে কারণ সাধারণত ইউ কে এবং অস্ট্রেলিয়ার দুধের সাথে চা খায়। তবে, এটি শুধুমাত্র একটি অনুকল্প, এবং অন্যান্য অনেক সম্ভাব্য ব্যাখ্যাও রয়েছে।

এই মুহুর্তে, নিশ্চিত প্রমাণের জন্য এই প্রমাণটি অত্যন্ত দ্বন্দ্বজনক যে দুধটি কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা কিছুটা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবারের স্বাস্থ্যগত বেনিফিটকে বাধা দেয় কিনা।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: যদিও গবেষণা দেখায় যে দুধ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহকে খাবারে আটকে দিতে পারে, এটি সম্ভবত সমস্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহকে অবরুদ্ধ করে না। বর্তমানে, কোন প্রমাণ নেই যে এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্য বেনিফিট হ্রাস

আপনি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাদ্য সঙ্গে ডাইং মেশানো এড়িয়ে চলুন উচিত?

সেরা উত্তরটি আপনি কি করছেন ইতিমধ্যে করছেন করছেন রাখা হয়।

বর্তমানে কোনও প্রমাণ নেই যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার দিয়ে দুগ্ধ খাওয়ার ফলে তাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্য সুবিধা হ্রাস পায়

প্রকৃতপক্ষে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা প্রভাবিত করার অনেকগুলি কারণ রয়েছে - এবং বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান - এমনকি পুষ্টির উপাদানও।

এর পরিবর্তে, আপনার খাদ্যের স্বাস্থ্যের বেনিফিটগুলি সর্বাধিক পরিমাণে বাড়ানোর জন্য আপনি যা করতে পারেন তা হলো বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাদ্য ও পানীয়।

আপনার কফি থেকে দুধ যোগ করা হলে আপনি এটি উপভোগ করতে পছন্দ করেন, এটি সম্পর্কে দোষী অনুভব করবেন না।