ডায়াবেটিস লেকটিনস: আপনার সবকিছু জানা দরকার

খুব কম খাবারই নিখুঁত।

তাদের অধিকাংশই "ভাল" এবং "খারাপ" উভয় দিকই রয়েছে।

লেকেটসগুলি "খারাপ" জিনিসগুলির মধ্যে রয়েছে যা প্রায়শই উল্লিখিত হয়।

বেশিরভাগ সব খাবার, বিশেষ করে লেজ এবং শস্য পাওয়া ল্যাকটিন প্রোটিন একটি পরিবার।

বেশিরভাগ লেকটিনের বারংবার ব্যবহার পাচনতন্ত্রের লেন্স ক্ষতিগ্রস্ত হয় (1)।

কিছু লোক দাবি করে যে এই বৃদ্ধি অন্ত্রে ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং অটোইমিউন রোগ ড্রাইভ করে।

এটা সত্য যে lectins ক্ষতি হতে পারে, কিন্তু আমাদের বলা হয়েছে তুলনায় গল্প আরো আছে। উদাহরণস্বরূপ, সঠিক প্রস্তুতি পদ্ধতিগুলি থেকে তাদের পরিত্রাণ পেতে সহজ।

লেকটিনস এবং তারা কোথা থেকে আসেন?

লেকটিনস প্রকৃতিতে পাওয়া কার্বোহাইড্রেট-বাঁধপ্রতিক্রিয়া প্রোটিন একটি বৈচিত্রপূর্ণ পরিবার। সমস্ত গাছপালা এবং প্রাণী তাদের রাখা (2)।

এই প্রোটিন স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যক্রমে বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে, আমাদের নিজস্ব সংস্থাগুলি সহ।

উদাহরণস্বরূপ, তারা কোষ এবং অণু একে অপরকে সাহায্য করে, এবং ইমিউন সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করে।

যদিও সব খাবারে কিছু লেটিিন থাকে, তবে আমরা যতখানি খাওয়া হয় তার প্রায় 30% তাদের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকে (3)।

লেজিসমূহ (মটরশুটি, সয়াবিন ও চিনাবাদাম সহ) এবং শস্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি লেকটিন রয়েছে, এর পর নৃত্যশৈলীতে দুগ্ধ, সীফুড এবং গাছপালা রয়েছে।

গাছপালা তাদের ফাংশন স্পষ্ট নয়, কিন্তু তারা একটি বেঁচে থাকার প্রক্রিয়া হিসাবে বিবর্তিত হতে পারে।

অধিকাংশ গাছপালা খেয়ে ফেলতে চায় না, তাই এই ক্ষতিকর অণু থাকার ফলে পশুরা প্রচুর পরিমাণে খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে পারে।

অন্য প্রাণীদের মতো, মানুষ লেকটিনের বিষাক্ততার ঝুঁকিপূর্ণ। কেন্দ্রীভূত পরিমাণে ডায়াবেটিক সমস্যা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

বিষের ধনুকের ক্ষেত্রে (ডিস্ট্রিবিউটর তেল উদ্ভিদ থেকে একটি লেকটিন), তারা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

নীচের লাইন: লেকটিনস কার্বোহাইড্রেট-বাঁধপ্রতিক্রিয়া প্রোটিনের একটি পরিবার। তারা সব খাবার পাওয়া যায়, তবে সর্বাধিক পরিমাণে ফলজ এবং শস্য পাওয়া যায়।

বড় পরিমাণে লেকটিন মানুষের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে

মানুষদের বেশিরভাগ লেইটিনস খাওয়াতে সমস্যা হয়।

আসলে, তারা শরীরের পাচক এনজাইমগুলির প্রতি অত্যন্ত প্রতিরোধী, এবং সহজেই পেট অপরিবর্তিত (1) মাধ্যমে পাস করতে পারে।

লেকটিনের "চটকদার" তাদের অন্ত্রের প্রাচীরকে সংযুক্ত করার প্রবণতা সৃষ্টি করে।

সেখানে, তারা দেহের নিয়মিত কোষগুলির রক্ষণাবেক্ষণ ব্যাহত করে, তাই অন্ত্রের মধ্যে যে ঘন ঘন ঘন অশ্রু আসে তা ধীরে ধীরে (4, 5, 6, 7)।

এটি প্রধান কারণ কারণ অত্যধিক lectin খাওয়ার নিকৃষ্ট দুর্দশার কারণ।

সর্বাধিক বিস্তৃতভাবে গবেষণা করা লেটটিন নামে পরিচিত হয় ফাইটোমেগ্লুতিনিন, যা বেশিরভাগ উদ্ভিদের মধ্যে পাওয়া যায়, বাদামি বাদামি (কাঁচা) লেজুস যেমন কিডনি মটরশুঁটি এই lectins বৃহত্তম সূত্র।

কাঁচা কিডনি খেয়ে খাওয়া লেকটিন বিষক্রিয়া হতে পারে, যার প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, বমি ও ডায়রিয়া (8)।

যাইহোক, মনে রাখবেন যে মানুষ সাধারণত কাঁচা শাক খেতে না। তারা সবসময় খরচ আগে রান্নার হয়।

নীচের লাইন: লেকটিস মানুষের মধ্যে হজমশক্তির কারণ হতে পারে। কিছু লেটিিনস, যেমন কাঁচা লেজ হিসাবে Phytohaemagglutinins, সর্বদাই বিষাক্ত হতে পারে।

Overexposure গুরূত্বযোগ্যতা বৃদ্ধি এবং অটোইম্মুনি রোগের দিকে অগ্রসর হতে পারে

lectins পুনরাবৃত্তি এক্সপোজার শেষ পর্যন্ত অন্ত্র প্রাচীর ক্ষতি হতে পারে।

অবাঞ্ছিত পদার্থগুলি আরও সহজেই প্রবেশ করে প্রবেশ করতে পারে, এবং রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে।

বর্ধিত অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতার এই শর্তকে প্রায়ই "লেকি গট" বলা হয় (9)।

রক্তের প্রবাহে lectins "ফুটা", তারা কোষ পৃষ্ঠতলের (10) উপর গ্লাইকোপ্রোটিন সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারেন।

লেক্টিনগুলি অ্যান্টিবডিগুলির সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যা ইমিউন সিস্টেমের মূল উপাদান। এই lectins বিরুদ্ধে না শুধুমাত্র একটি প্রতিষেধক প্রতিক্রিয়া, কিন্তু lectins আবদ্ধ করা হয় যা শরীরের টিস্যু হতে পারে (11)।

এই ধরনের প্রতিক্রিয়া একটি অটোইমিউন প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিচিত, যেখানে ইমিউন সিস্টেম ভুলভাবে শরীরের নিজস্ব কাঠামো আক্রমণ শুরু করে। এই লিক্টিনগুলি অটোইমিউন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

নীচের লাইন: বেশিরভাগ লেকটিনে পুনরাবৃত্তি ঘটতে পারে জরায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়াতে পারে। কিছু গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে ডায়াবেটিস লেকটিন অটোইমিউন রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

রন্ধন ডিগ্রীডস খাদ্যের অধিকাংশ লেকটিনস

প্যালিও ডায়েট দাবির সমর্থক যে lectins ক্ষতিকারক।

লেকটিন (এবং অন্যান্য অ্যান্টি-পুষ্টির) কারণে, তারা বলে যে মানুষ তাদের খাদ্য থেকে legumes এবং শস্য অপসারণ করা উচিত।

যাইহোক, প্রায়ই আলোচনার বাইরে রাখা হয়, যে lectins ভার্চুয়ালভাবে রান্নার সঙ্গে নির্মূল করা যেতে পারে।

বস্তুত, পানিতে উত্তপ্ত লাঠিগুলো প্রায় সব লেকটিন কার্যকলাপ (12, 13) বাদ দেয়।

কাঁচা লাল কিডনি মটরশুটি ২0, 000 থেকে 70, 000 ঘন্টা (হেমগ্লিউটুইটিটিন ইউনিট) ধারণ করে, যখন রান্না করা কিডনি মটরশুটি মাত্র 200-400 হু, একটি বিশাল ড্রপ থাকে।

এক গবেষণায়, শুধুমাত্র 5 থেকে 10 মিনিটের (14) জন্য মটরশুটি আপেল করা হয় যখন সয়াবিনের lectins বেশিরভাগই বাদ দেওয়া হয়।

কাঁচা লেজ চাষের মধ্যে লেকটিনের কার্যকলাপের কারণে এটি কোনও উপায়ে ফলন এড়ানো যায় না। মানুষ কাঁচা লেজ খান না, তারা সবসময় প্রথম রান্না করা হয়।

নীচের লাইন: উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার কার্যকরীভাবে লেজ চাষের মত খাবার থেকে লেকটিন কার্যকলাপ দূর করে দেয়, যাতে সেগুলি খাওয়াতে পুরোপুরি নিরাপদ হয়।

লেক্টিনস আরও জোরদার করা যেতে পারে, স্প্রাউটিং এবং ফরমমেন্টিং

খাবারে লেকিনস নিঃসরণ করার একমাত্র পথ নয়।

বীজ এবং শস্য ছিটানো বা ছিটানো লেকটিন এবং অন্যান্য অ্যান্টি-পুষ্টির (15, 16) নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে।

অ্যান্টি-পুষ্টির (17, 18, 19) ডাইজেস্ট করার জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াগুলিকে অনুমতি দিয়ে খাদ্যসমূহের Fermenting কাজ করতে পারে।

এই কারণে ঐতিহ্যগতভাবে পুরো শস্য প্রস্তুত অনেক স্বাস্থ্যকর। ঐতিহ্যগত ভাবে খরা খেয়ে এমন জনগোষ্ঠী সাধারণত কিছুটা শোষণের সাথে তাদের চিকিত্সা করে।

আজকে খাদ্যদ্রব্য আরো সমস্যাযুক্ত হতে পারে কারণ তারা আর প্রস্তুত নয় যেমন তারা ব্যবহার করত, এবং তাই এন্টি-পুষ্টির মধ্যে উচ্চতর।

নীচের লাইন: জঞ্জাল, অঙ্কুর এবং খিঁচানো খাবার লেকটিন এবং অন্যান্য অ্যান্টি-পুষ্টিকর, বিশেষ করে শস্য থেকে।

আপনি লেকটিনস সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত?

এটা সত্যি যে ডায়াবেটিস লেকটিন বড় ডোজে বিষাক্ত, কিন্তু মানুষ বড় ডোজ খাচ্ছেন না।

লেকটিন সমৃদ্ধ খাবার যা আমরা খাই, যেমন শস্য এবং legumes, প্রায় সবসময় কিছু ভাবে পূর্বে রান্না করা হয়।

এই লেকটিনগুলির মাত্র একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে পরিমাণে পাতা থাকে, যা এই খাবারগুলিকে সংখ্যাগরিষ্ঠ মানুষের জন্য খেতে নিরাপদ করে তোলে।

অটোইমমুন বা পাচক সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিরা এমন একটি খাদ্যের প্রতি সাড়া দিতে পারে যা সর্বাধিক লেকটিনসকে বাদ দেয়, যেমন বাদামি, ডেইরি, ডিম এবং বাদামি পশুর মতো গাছপালা।

যাইহোক, খাদ্যের পরিমাণগুলি সম্ভবত এটি খুব কম কারণ এটি অন্যের জন্য স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের জন্য একটি প্রকৃত উদ্বেগের বিষয়।

ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং সব ধরনের উপকারী যৌগগুলির মধ্যে বেশিরভাগ ল্যাকটিনযুক্ত খাবারই উচ্চ।

এই স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপকারিতা পর্যন্ত lectins ট্রেস পরিমাণের নেতিবাচক প্রভাব অতিক্রম করা।