সিলন বনাম ক্যাসিয়াকে - সবই দারুণ বানানো হয় সমান নয়

দারুচিনি একটি জনপ্রিয় মশলা।

কেবল সুস্বাদু নয়, তার অনেক স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিও চিত্তাকর্ষক।

বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে দারুচিনি সস্তা এবং ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। অন্তত, এক ধরনের হল

বেশিরভাগ মানুষ বুঝতে পারে না যে আসলেই দুই প্রধান ধরণের এই মসলা।

তাদের উভয়েরই সুস্থতা আছে, কিন্তু যদি আপনি এটির বেশি খেতে পান তবে এক বিষাক্ত ক্ষতিকারক ক্ষতিকর হয়।

এই নিবন্ধটি সিলন এবং ক্যাসিয়া দারুচিনি মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা।

দারুচিনি কি?

দারুচিনি হল একটি মশলা যা ভিতরের ছাল থেকে তৈরি হয় সিনাওমমাম গাছ।

ভিতরের ছালার পাতাগুলি শুকানো হয় যতক্ষণ না তারা দারুচিনির ছিদ্র বা কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত রোলসগুলিতে চূর্ণ করে। এই তারপর গুঁড়া মধ্যে স্থল হতে পারে বা একটি নির্যাস মধ্যে তৈরি করা।

এই মসলা এর অনন্য বৈশিষ্ট্য তার অপরিহার্য তেল এবং যৌগিক, বিশেষ করে cinnamaldehyde (1) থেকে আসে।

এই যৌগটি দারুচিনির স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করে, এবং এটি তার স্বাস্থ্যের অনেকগুলি সুবিধাগুলির জন্যও দায়ী।

নীচের লাইন: দারুচিনিটি সিনাওমামাম বৃক্ষের ভিতরের ছাল থেকে তৈরি করা হয়। এর অনন্য বৈশিষ্ট্য তার অপরিহার্য তেল থেকে আসে, যেমন cinnamaldehyde হিসাবে।

ক্যাসিয়া দারুচিনি

ক্যাসিয়া দারুচিনি সিনাওমোমাম ক্যাসিয়া গাছ থেকেও আসে, সিনাওমোমাম অরোমুমিকাম ।

এটি দক্ষিণ চীনে উৎপত্তি এবং চীনা দারুচিনি হিসাবেও পরিচিত।

তবে পূর্ব ও দক্ষিণ এশিয়ার (2) বিস্তৃতভাবে বিস্তৃত উপজাতি রয়েছে।

ক্যাসিয়া একটি গাঢ় বাদামী লাল রঙের রং এবং পুরু সিকেল এবং সিলোন দারুচিনির তুলনায় রঘু বানান।

ক্যাসিয়া দারুচিনি কম মানের বলে মনে করা হয়। এটি খুব সস্তা এবং বিশ্বের সর্বত্র সর্বাধিক খাওয়া টাইপ। সুপারমার্কেটে পাওয়া প্রায় সব দারুচিনি ক্যাসিয়া বিভিন্ন।

ক্যাসিয়া দীর্ঘদিন ধরে রান্নার এবং ঐতিহ্যবাহী চীনা ঔষধ ব্যবহার করা হয়েছে। তার তেলের প্রায় 95% সিনানামালডিহাইড হয়, যা ক্যাসিয়ার একটি শক্তিশালী, মজাদার স্বাদ (3) দেয়।

নীচের লাইন: ক্যাসিয়া দারুচিনি সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র। সিলনের চেয়ে এটি একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং তার তেলের 95% হল সিনানামালডিহাইড।

সিওলন দারুচিনি

সিলন, বা "সত্যিকারের দারুণ," শ্রীলংকা এবং ভারতের দক্ষিণ অংশে বসবাসকারী।

এটি ভিতরের বাকল থেকে তৈরি করা হয় সিনাওমোমুম ভেরিয়াম গাছ।

সিলনটি তান-বাদামী রঙের এবং নরম স্তরগুলির সাথে অনেক টাইট লাঠি রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত উপভোগ্য মানের এবং টেক্সচার প্রদান করে।

সিলন দারুচিনি কম কম এবং রান্নার মশলা হিসাবে দীর্ঘকালের মূল্যবান। এটি আরও সাধারণ কাসিয়া জাতের তুলনায় বেশ ব্যয়বহুল।

এটি ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত একটি সূক্ষ্ম এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

তার অপরিহার্য তেলের প্রায় 50-63% হল সিনানামালডিহাইড, যা ক্যাসিয়ার তুলনায় বেশ কম। এই তার নরম সুবাস এবং স্বাদ ব্যাখ্যা (3)।

নীচের লাইন: সিলন দারুণ একটি উচ্চ মানের, অত্যন্ত মূল্যবান মশলা। 50-63% তেলের মধ্যে রয়েছে সিনানামালডিহাইড যা তার হালকা স্বাদকে ব্যাখ্যা করে।

সিলন এবং ক্যাসিয়া উভয়ই ডায়াবেটিকদের জন্য ভাল

প্রজন্মের জন্য, দারুচিনি তার স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মূল্যবান।

বিশেষ করে, রক্ত ​​শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য এটি দাবি করা হয়েছে, যা ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ডায়াবেটিস চিকিত্সার উপর 16 টি পূর্ববর্তী গবেষণাগুলির পর্যালোচনা, সিলন পাউডারের জন্য প্রতিশ্রুতিশীল ফলাফল পাওয়া যায় যা একটি সম্পূরক (4) হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রাণী ও ল্যাব স্টাডিজ দেখায় যে এটি রক্তে শর্করার স্পেকশান হ্রাস করতে পারে, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে যুক্ত বিপাকীয় মার্কারগুলি উন্নত করতে পারে (4)।

দুর্ভাগ্যবশত, সিওলন দারুচিনি সম্পূরকের কার্যকারিতা বা অনুকূল ডোজ নির্ধারণের জন্য কোন মানবিক গবেষণা নেই।

অন্যদিকে, ক্যাসিয়াকে মানুষের টাইপ ২ ডায়াবেটিস ছাড়া এবং ডায়াবেটিস ছাড়াও বিভিন্ন গবেষণায় ব্যবহার করা হয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উপসাগরীয় শর্করার মাত্রা উপভোগের কয়েক মাসের মধ্যে ব্যবহৃত হয় (5, 6, 7)।

ক্যাসিয়ার মান ডোজ 1-6 গ্রাম প্রতি দিনে ছিল। এর সংক্ষিপ্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছিল, বা এগুলোর কোনটিই ছিল না।

নীচের লাইন: সিলন এবং কাসিয়া জাতের উভয় ধরণেরই ডায়াবেটিক এবং রক্তে শর্করার প্রভাবকে প্রভাবিত করে। যাইহোক, ক্যাসিয়াকে ভাল মানুষের মধ্যে অধ্যয়ন করা হয়েছে।

আরো স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে কি?

সিলন এবং কাসিয়া সম্ভবত ভিন্ন স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে।

কারণ তাদের অপরিহার্য তেলের অনুপাত কিছুটা ভিন্ন।

যাইহোক, বর্তমান প্রকাশিত গবেষণা এই পার্থক্য করতে চেষ্টা করেনি।

উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনির বায়োএইচটি যৌগগুলি বেশ কয়েকটি মস্তিষ্কের সংমিশ্রণে টয় থেকে প্রোটিনকে ব্লক করে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ টাউ বিল্ড আল্জ্হেইমের রোগের একটি বৈশিষ্ট্য (8, 9, 10)।

যাইহোক, এই প্রভাব সিলন এবং ক্যাসিয়া দারুচিনি উভয় ব্যবহার করে দেখা হয়েছে। অতএব, এটি পরিষ্কার নয় যে, এই ব্যাপারে অন্যের তুলনায় অন্যতম শ্রেষ্ঠ।

সামগ্রিকভাবে, এটা বলা সম্ভব নয় যে কোনটি আরও স্বাস্থ্যগত বেনিফিট রয়েছে। যাইহোক, নিয়মিতভাবে খাওয়া যখন সিলন ক্ষতির কারণ পর্যন্ত কম সম্ভাবনা আছে

নীচের লাইন: সিলন এবং ক্যাসিয়া দারুণ স্বাস্থ্যের সুবিধার সাথে কোন গবেষনা নেই।

কাসিয়া কোমারিয়ার ধারণ করে, যা বিষাক্ত হতে পারে

কুইমারিন বেশ কিছু উদ্ভিদ প্রজাতির প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া একটি যৌগ।

বড় ডোজে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।

কুমিরদের মধ্যে, কুমারী মেরী কিডনি, লিভার এবং ফুসফুসের ক্ষতির কারণ হয়। এটি এমনকি ক্যান্সার হতে পারে। মানুষের মধ্যে, অনুরূপ প্রভাবের বিচ্ছিন্ন ঘটনা (11, 1২) আছে।

আসলে, কুমারীর সহনীয় দৈনিক ইনটেক (টিডিআই) 0.২ এমজি / পাউন্ড (0. 5 মিগ্রা / কেজি) শরীরের ওজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এখন 0. 0 এমজি / পাউন্ড (0. 1 মিগ্রা / কিগ্রা) (11) থেকে কমে গেছে।

ক্যাসিয়া দারুণ, কিন্তু সিলন নয়, কুমারের একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস।

ক্যাসিয়াসে আনুমানিক 1% কুমারী রয়েছে, যখন সিলনটিতে কেবল 0. 004% বা ২50 গুণ কম থাকে। এটা এত কম যে এটি প্রায়ই undetectable (3, 13)।

আপনি যদি ক্যাসিয়াসের দারুচিনি প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে কুমারেরার জন্য ঊর্ধ্ব সীমা অতিক্রম করা সম্ভব।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মাত্র 1-2 টি চামচ দৈনিক সীমাতে কাউকে নিয়ে আসতে পারে।

অতএব, যদি আপনি নিয়মিতভাবে অনেক দারুচিনি খেতে পারেন বা এটি একটি সম্পূরক গ্রহণ করেন, তবে এটি সিলোন এবং ক্যাসিয়া নয়।

নীচের লাইন: ক্যাসিয়া বেশিরভাগ কুমারী রয়েছে, যা বড় পরিমাণে বিষাক্ত হতে পারে। আপনি যদি প্রচুর দারুচিনি খেতে পারেন তবে সিলন নির্বাচন করার জন্য এটি বেশ নিরাপদ।

হোম মেসেজটি নিন

সিলন এবং কাসিয়া উভয়ই সুস্থ ও সুস্বাদু।

যাইহোক, যদি আপনি এই মশলা বিপুল পরিমাণে ভোজন বা একটি সম্পূরক নিতে ইচ্ছুক, ক্যাসিয়াস কারণ কুমারী কন্টেন্ট থেকে ক্ষতিকারক হতে পারে

দিনের শেষে, সিলন দারুচিনি ভাল মানের এবং অনেক নিরাপদ।