কৃত্রিম মিষ্টি এবং ফ্যাট উত্পাদনের
সুচিপত্র:
যত বেশি আমেরিকানরা তাদের চিনির খরচ কমাতে কৃত্রিম মিষ্টি গুনতে শুরু করে, বিজ্ঞানী শরীরে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখান তা আবিষ্কার করতে শুরু করেছেন।
গত সপ্তাহে একটি গবেষণায় প্রকাশিত এই উপসংহারে বলা হয়েছে যে, কিছু কৃত্রিম মিষ্টি গন্ধ আমাদের বিপাকের পরিবর্তে তা ঢেকে রাখতে পারে না।
বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতাএটি ইতিমধ্যেই মস্তিস্কের মানুষদের মধ্যে বিশেষভাবে সত্য।
নতুন গবেষণায়, গবেষকরা পরীক্ষা করেছেন যে মানুষের স্টেম সেলগুলিতে সুক্রোজ প্রতিক্রিয়া প্রদর্শন করে যা চর্বি, পেশী, হাড়, বা কোষগত কোষে পরিবর্তন করতে পারে।
বিজ্ঞানীরা পদার্থবিজ্ঞানে যেসব পদার্থ জন্মানো করে তাদের প্যাট্রি ডিশগুলিতে সুক্রোলোস-স্যাটউইটেড কোষ স্থাপন করেন
বিজ্ঞাপন1২ দিন পর, কোষগুলি - যা কৃত্রিম মিষ্টি পরিমাণে সোডার প্রায় 4 টি ক্যানের সমান - এই জিন থেকে ফ্যাট উৎপাদন বৃদ্ধির হার দেখিয়েছে।
আরও পড়ুন: কৃত্রিম মিষ্টি গোঁফের মানুষদের মাতৃদুগ্ধ হতে পারে না »
বিজ্ঞাপনজ্ঞানগবেষকরা কী আবিষ্কার করেছেন
গবেষণার মূল লেখক ডা। সব্যসাচী সেন, একজন সহযোগী অধ্যাপক ড। ওয়াশিংটনে জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির এন্ডোক্রিনোলজি এবং ডিসি
একবার প্যাট্রির ডিশের ফলাফলগুলি লম্বা হয়ে গেলে, সেন এবং তার গবেষকরা আরও মূল্যায়ন করে।
তারা আটজন ব্যক্তি থেকে পেট ফ্যাটের নমুনাগুলি বিশ্লেষণ করে বলেছিল যে তারা কৃত্রিম মিষ্টিকারী, বেশিরভাগই সুক্রোলোজ, অ্যাসপার্টমে চিহ্ন, অথবা অ্যাসোসিয়েটেড পটাসিয়াম খেয়েছে।
নমুনা থেকে অর্ধেক জনগোষ্ঠীর কাছ থেকে এসেছে যারা স্বাস্থ্যকর ওজনে ছিল এবং অন্য অর্ধেক লোক মস্তিষ্কের মাপকাঠি থেকে এসেছিল।
সেনের মতে, গবেষকরা পেটের ফ্যাট কোষে গ্লুকোজের বৃদ্ধি দেখে এবং মস্তিষ্কের মধ্যে যারা চর্বিজাতীয় জিনের সৃষ্টি করেছিলেন তাদের প্রমাণ করেছিলেন।
বিজ্ঞাপনঅভিজ্ঞতাকৃত্রিম মিষ্টিকে গ্রাস করে না এমন অন্যান্য ব্যক্তি একই ফলাফল প্রকাশ করেন নি।
আমি মনে করি না আমরা আসলে কি আমাদের কৃতকর্মের জন্য কৃত্রিম মিষ্টি কি করছেন জানি। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ডানা হিউন্স, ক্যালিফোর্নিয়া লস এঞ্জেলেস মেডিকেল সেন্টাররিপোর্টটি প্রকাশ করেছে যে, যারা কম ক্যালোরি মিষ্টিকারীদের খাওয়াচ্ছে - যা নিয়মিত চিনির চেয়ে সাত গুণ মিষ্টি হতে পারে - তাদের ফ্যাট কোষে মিষ্টি স্বাদ রিসেপটরগুলির একটি "অত্যধিক চাপ" দেখিয়েছে।
যে হারে চিনিযুক্ত বিকল্প ব্যবহার করে না এমন মানুষের তুলনায় কৃত্রিম মিউট্যানারের ব্যবহারের ইতিহাসে এটি ছিল প্রায় তিন গুণ বেশি।
বিজ্ঞাপন"অনেক স্বাস্থ্য-সচেতন ব্যক্তি চিনির বিকল্প হিসেবে কম ক্যালোরি মিষ্টি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, বৈজ্ঞানিক প্রমাণের পরিমাণ বাড়ছে যে এই মিষ্টান্নগুলি বিপাকীয় রোগের কার্যকারিতা বাড়িয়েছে, "সেন একটি প্রেস রিলিজে বলেন।
ডোনা হিউন্স, পিএইচডি, এমপিএইচ, আরডি, সিনিয়র ডায়রিটিয়ার এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রোনাল্ড রিগান বিশ্ববিদ্যালয় লস এঞ্জেলেস (ইউসিএলএ) এ ফিল্ডিং স্কুলের পাবলিক হেলথের সহকারী অধ্যাপক ড।) চিকিৎসা কেন্দ্র.
বিজ্ঞাপনজ্ঞানপ্রকৃত চিনির পরিবর্তে কৃত্রিম মধু সংগ্রহকারী কিছু লোকজনকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু এটি একটি লুকানো নীচের দিকে থাকতে পারে।
"আমি মনে করি না আমরা আসলে কি আমাদের কৃত্রিম কৃত্রিম গ্লানি আমাদের শরীরের করছেন তা জানার জন্য," হুনেন্স স্বাস্থ্যবিষয়ক বলেন।
আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি খাবার সোডা নিরাপদ? »
বিজ্ঞাপনকৃত্রিম মিষ্টিকারদের জনপ্রিয়তা
আরও আমেরিকানরা আগের চেয়ে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করছেন।
এই বছরের আগে প্রকাশিত একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে যে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে কৃত্রিম চিনির পরিমাণ 54 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। শিশুদের মধ্যে, এটা 200 শতাংশ দ্বারা আপ।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন কারণ কারণ কৃত্রিম মিষ্টিকাররা পণ্যগুলি পাওয়া যায় যা লাইনের মুদি দোকানের দোকানগুলি - পানীয় থেকে, পপকর্ন থেকে এবং এমনকি ইংরেজী মফিনও।
যে খাদ্য লেবেলগুলি "হালকা" বা "চিনি কমিয়ে" শব্দগুলি ব্যবহার করে তা প্রায়ই কিছু ধরনের কৃত্রিম মধু সংগ্রহ করে।
"সব জায়গায় আছে," হিউনেস বলেন।
বর্তমানে বাজারে সাত ধরনের কৃত্রিম মিঠা আছে।
সুক্রোলোজকে সর্বাধিক জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়। যখন পণ্য প্রথম চালু করা হয়েছিল, তখন হুনসের মতে এটি একটি নিরাপদ বিকল্প হিসেবে বাজারজাত করা হয়েছিল কারণ এটি চিনির তৈরি।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য সংস্থা স্বাদ গ্রহণ না করে কম ক্যালোরি খাবার প্রদানের একটি উপায় হিসাবে তাদের পণ্য কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করেছেন। এবং মানুষ এটা হবুচে অনুযায়ী gobbling, কারণ "মানুষ এটা নিরাপদ মনে। "
আরও পড়ুন: আমেরিকা এর মারাত্মক চিনির আসক্তি»
সর্বশেষ গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে
সেনের গবেষণা, যদিও ক্ষুদ্র নমুনা আকারের ব্যবহার করে, অনুমান করা যায় যে কৃত্রিম মধু সংগ্রহের উপায়ে বৃদ্ধি ওজন বৃদ্ধি এবং ডায়াবেটিস হতে পারে, যেমন অন্যান্য গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।
২013 সালের একটি গবেষণায় ডায়াবেটিসের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি দেখা দেয় যারা খাদ্য উপাদানগুলি উপভোগ করে যা কৃত্রিম মিষ্টিকারদের তাদের উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে।
তবে, আরো পরীক্ষা প্রয়োজন, হিউনেস যোগ করা।
বিশেষভাবে, সে একটি র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল দেখতে চাইবে, যেটি অনুদৈর্ঘ্য, পরিচালিত হবে। শুধুমাত্র তখনই বিজ্ঞানীরা - এবং পরিণামে গ্রাহকরা - কৃত্রিম মিষ্টিকারদের সম্পর্কে সত্যিকারের তথ্য জানতে
মানুষ কি বিশ্বাস করে তার মধ্যে একটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন আছে। আসলে কোন বিজ্ঞানের সন্ধান পাওয়া যায়। ডানা হিউন্স, ক্যালিফোর্নিয়ার ক্যালিফোর্নিয়া লস এঞ্জেলেস মেডিকেল সেন্টার"মানুষ কী বিশ্বাস করে তার মধ্যে একটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন রয়েছে। আসলে কোন বিজ্ঞানের সন্ধান পাওয়া যায়," তিনি বলেন। "তারা এই সব চিনিকে মিথ্যা মাধুর্য দিয়ে প্রতিস্থাপিত করছে এবং নিজেদেরকে কোনও উপকার করতে পারে না। "
যতদিন না ঘটে, ততদিন খুব শীঘ্রই এটা বলতে হবে যে কৃত্রিম মধুরাল মার্জারিনের মতো একই গতিপথ অনুসরণ করবে কিনা, তিনি বলেন।
কয়েক বছর ধরে, ভোক্তাদের বলা হয়েছিল যে মুরগিটি মুরগির একটি নিরাপদ এবং সুস্থ বিকল্প কারণ এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটের অন্তর্ভুক্ত ছিল না।
তবে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে হার্টের রোগ সৃষ্টিকারী পরিপ্রেক্ষিতে চর্বিযুক্ত ফ্যাটের চেয়ে মার্জারিনের মধ্যে পাওয়া ট্রান্স ফ্যাটের ধরনগুলি খারাপ।
