9 প্রমাণ-ভিত্তিক কিফারের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সুচিপত্র:
- 1। কেফার অনেক পুষ্টিবিদদের একটি অসাধারণ উত্স
- 2। কেফার দ্যা প্রোজেক্টের চেয়ে আরও শক্তিশালী প্রোবায়োটিকস
- 3। কেফার হলেন সম্ভাব্য antibacterial properties
- 4। কেফার হাড়ের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে এবং ওস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়
- 5। কেফার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে
- 6। এটি প্রোবিটিক্স বিভিন্ন পাচক সমস্যা সাহায্য করতে পারে
- 7। কেফির সাধারণত ল্যাকটোজ অসহনীয় লোকেদের দ্বারা সহানুভূতিশীল হয়
- 8। কেফার এলার্জি এবং হাঁপানি রোগের লক্ষণগুলি উন্নতি করতে পারে
- 9। কেফির হোমে তৈরি করা সহজ।
কেফির প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যের সম্প্রদায়ের সমস্ত রাগ।
এটি পুষ্টিকর এবং প্রোবায়োটিকের মধ্যে উচ্চ, এবং হজম এবং স্বাস্থ্যের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী।
অনেকে মনে করেন যে এটি দম্পতির স্বাস্থ্যকর ও আরও শক্তিশালী সংস্করণ।
এখানে কিফিরের 9 টি স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে যা গবেষণার দ্বারা সমর্থিত।
AdvertisementAdvertisement1। কেফার অনেক পুষ্টিবিদদের একটি অসাধারণ উত্স
কেফর একটি গাঁজা দুধ, বা গরু এর দুধ ব্যবহার করে ঐতিহ্যগতভাবে একটি কৃত্রিম পানীয়।
দুধ থেকে কেফর "শস্য" যোগ করে এটি তৈরি করা হয়।
এই প্রচলিত অর্থে শস্য নয়, তবে খাঁচা এবং ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়ার সংস্কৃতি যা চেহারা একটি ফুলকপি অনুরূপ।
২4 ঘণ্টা বা তারও বেশি সময় ধরে, কিফার শস্যের সুকোটিজমগণ দুধের মধ্যে শর্করার সংখ্যা বাড়িয়ে দেয় এবং কেফেরের মধ্যে তা পরিবর্তন করে।
তারপর শস্যগুলি তরল থেকে সরানো হয়, এবং আবার ব্যবহার করা যেতে পারে।
তাই মূলত, কফির পানীয়, কিন্তু কিফার শস্য "স্টার্টার কিট" যে আপনি পানীয় উত্পন্ন করার জন্য ব্যবহার করেন।
কেফির পূর্ব ইউরোপ ও দক্ষিণপশ্চিম এশিয়ার অংশ থেকে উদ্ভূত। নামের তুর্কি শব্দ থেকে উদ্ভূত হয় কীফ, যার মানে "খাওয়া পরে ভাল বোধ" (1)।
ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজ ল্যাকটিক এসিডের দিকে ঘুরিয়ে দেয়, তাই কেফার দই পছন্দ করে, তবে দারুচিনির মতো পাতলা পাতলা।
দুধ কেফারের একটি 175 মিলি (6 আউ) পরিবেশন করছে (২, 3):
- প্রোটিন: 6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: আরডিএর ২0%।
- ফসফরাস: আরডিএর ২0%।
- ভিটামিন বি 1২: আরডিএর 14%।
- রিবোফ্লভিন (বি ২): আরডিএর 19%।
- ম্যাগনেসিয়াম: আরডিএর 5%।
- ভিটামিন ডি একটি শালীন পরিমাণ।
এটি ব্যবহৃত হয় দুধ ধরনের উপর নির্ভর করে, প্রায় 100 ক্যালোরি, 7-8 গ্রাম কার্বন এবং 3-6 গ্রাম চর্বি দিয়ে আসছে।
কেফারে রয়েছে জৈব এসিড এবং পেপটাইড সহ বিভিন্ন ধরনের জৈবপ্রযুক্ত যৌগ যা তার স্বাস্থ্যগত উপকারে অবদান রাখে (1)।
কেফারের দুগ্ধজাত সংস্করণগুলি নারকেল জল, নারকেল দুধ বা অন্যান্য মিষ্টি তরল দিয়ে তৈরি করা যায়। ডেইরি-ভিত্তিক কেফির হিসাবে এইগুলি একই পুষ্টির প্রোফাইলে থাকবে না।
নীচের লাইন: কেফির কফির শস্য থেকে সুষম একটি দুধের দুধ, এটি ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং বি ভিটামিন সমৃদ্ধ উৎস।
2। কেফার দ্যা প্রোজেক্টের চেয়ে আরও শক্তিশালী প্রোবায়োটিকস
কিছু সুগন্ধিবিজ্ঞান স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে (4)
প্রোবায়োটিক্স হিসাবে পরিচিত, এই সুবৈজ্ঞানিক বিভিন্ন উপায়ে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে, হজম, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং মানসিক স্বাস্থ্য (5, 6, 7) সহ।
দই পশ্চিমা খাবারে সর্বাধিক পরিচিত প্রোবোটিক্স খাদ্য, কিন্তু কেফার প্রকৃতপক্ষে একটি আরো শক্তিশালী উৎস।
কেফির শস্যটি প্রায় 30 প্রজাতি ব্যাকটেরিয়া ও ঝিনুকের মধ্যে থাকে, এটি একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন probiotic উৎস।
অন্য কাঁটা দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি অনেক কম স্ট্রেন থেকে তৈরি করা হয় এবং কোন yeasts থাকে না।
নীচের লাইন: কেফারের মধ্যে রয়েছে প্রায় 30 টি বিভিন্ন সুগন্ধিবিজ্ঞান, এটি অন্য শরীরে দুগ্ধজাত পণ্যগুলির চেয়ে প্রোবয়্যটিক্সের আরও শক্তিশালী উৎস।AdvertisementAdvertisementAdvertisement
3। কেফার হলেন সম্ভাব্য antibacterial properties
কিফিরের কয়েকটি প্রোবিয়াইটিক্স সংক্রমণের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য বিশ্বাস করা হয়।
এর মধ্যে রয়েছে probiotic ল্যাটিব্যাকিলাস কিফিরি, যা কেফারের জন্য অনন্য।
গবেষণা দেখায় যে এই probiotic বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, স্যামমোনেলা, হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি এবং ই সহ বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। কোলি (8, 9)।
কেফিরান, কেফারের একটি কার্বোহাইড্রেট উপস্থিত রয়েছে, এন্টিবাকাইরীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে (10)।
নীচের লাইন: কেফারের মধ্যে রয়েছে probiotic ল্যাকটোব্লিলিস কিফিরি এবং কার্বোহাইড্রেট কেফারান যা উভয়ই ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
4। কেফার হাড়ের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে এবং ওস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়
অস্টিওপোরোসিস ("ছিদ্রযুক্ত" হাড়) হাড়ের টিস্যুর ক্ষয় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং পশ্চিমা দেশগুলির মধ্যে একটি বিশাল সমস্যা।
এটি বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে বিশেষ করে সাধারণ, এবং নাটকীয়ভাবে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়ায়।
যথেষ্ট ক্যালসিয়াম গ্রহণ নিশ্চিত করা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির সবচেয়ে কার্যকর উপায় এবং অস্টিওপরোসিসের অগ্রগতি হ্রাস (11)।
পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ থেকে তৈরি কেফির না শুধুমাত্র ক্যালসিয়াম একটি বড় উৎস, কিন্তু ভিটামিন কে 2। এই পুষ্টি ক্যালসিয়াম বিপাক মধ্যে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে, এবং এটি সঙ্গে সম্পৃক্ত হিসাবে যতটা 81% (12, 13) দ্বারা ভঙ্গির ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।
সাম্প্রতিক পশু গবেষণা দেখিয়েছে যে কেফার হাড় কোষ দ্বারা ক্যালসিয়াম শোষণ বৃদ্ধি করতে পারে। এটি হাড়ের ঘনত্বের উন্নতির দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে ফ্র্যাকচার (14) প্রতিরোধ করা উচিত।
নীচের লাইন: দুগ্ধ থেকে তৈরি কেফির ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। পূর্ণ চর্বি দুগ্ধ ক্ষেত্রে, এটি ভিটামিন K2 রয়েছে। এই পুষ্টি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রধান সুবিধা।AdvertisementAdvertisement
5। কেফার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে
ক্যান্সার পৃথিবীর অন্যতম প্রধান কারণ।
এটি এমন অবস্থায় দেখা দেয় যখন শরীরের অস্বাভাবিক কোষগুলির একটি অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি যেমন, টিউমার ইত্যাদি।
কৃত্রিম দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির প্রোবায়োটিকগুলি কার্সিনোজেনিক যৌগের গঠন হ্রাস করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে উত্তেজিত করে (15) দ্বারা টিউমার বৃদ্ধিকে অবজ্ঞা করে।
এই প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা অনেক পরীক্ষা টিউব স্টাডিজ (16, 17) প্রদর্শিত হয়েছে।
এক গবেষণায় পাওয়া যায় যে, কেফারের নির্যাসে স্তন ক্যান্সার কোষের সংখ্যা 56% কমিয়েছে, এর তুলনায় মাত্র 14% দই আটা (18)।
যাইহোক, এই সব লবণ একটি শস্য সঙ্গে, এটি জীবিত প্রমাণ করা হয় না থেকে অনেক দূরে, মানুষের শ্বাস প্রশ্বাস।
নীচের লাইন: কিছু পরীক্ষা নল এবং পশু গবেষণা দেখিয়েছে যে কেফার ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এই মানুষের মধ্যে অধ্যয়ন করা হয়েছে নাবিজ্ঞাপন
6। এটি প্রোবিটিক্স বিভিন্ন পাচক সমস্যা সাহায্য করতে পারে
কিফের মত Probiotics অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারেন।
এই কারণে তারা অনেক ধরনের ডায়রিয়া (19, ২0) জন্য অত্যন্ত কার্যকরী।
অনেকগুলি প্রমাণ রয়েছে যে প্রোবিয়্যটিক্স এবং probiotic খাবারগুলি সব ধরণের ডায়াবেটিক সমস্যাগুলির সাথে সাহায্য করতে পারে (5)।
এর মধ্যে রয়েছে খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম (আইবিএস), এইচ দ্বারা সৃষ্ট আলসার পিলোরী সংক্রমণ, এবং অন্যান্য অন্যদের (২1, ২২, ২3, ২4)।
এই কারণে, যদি আপনি হজম করতে সমস্যা হয় তবে কিফির দরকারী হতে পারে।
নীচের লাইন: কেফার মত প্রোবোটিক বিভিন্ন ধরনের ডায়রিয়া ব্যবহার করতে পারে। তারা বিভিন্ন পাশ্চাত্য রোগের প্রধান উন্নতির দিকে পরিচালিত করতে পারে।AdvertisementAdvertisement
7। কেফির সাধারণত ল্যাকটোজ অসহনীয় লোকেদের দ্বারা সহানুভূতিশীল হয়
নিয়মিত দুগ্ধজাত খাবার ল্যাকটোজ নামে একটি প্রাকৃতিক চিনি থাকে।
বেশিরভাগ লোক, বিশেষ করে প্রাপ্তবয়স্করা, ল্যাকটোজকে ভেঙ্গে এবং ডাইজেস্ট করতে পারে না। এই অবস্থায় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (25) বলা হয়।
দুগ্ধজাত দ্রব্য (যেমন কেফার ও দই) ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক এসিড রূপে পরিণত করে, তাই দুধের চেয়ে ল্যাকটসে এগুলি অনেক কম।
তারা এনজাইমগুলিও রয়েছে যা ল্যাকটোজকে আরও আরও ভাঙতে সাহায্য করতে পারে।
এই কারণে, নিয়মিত দুধ (26) এর তুলনায় কমপক্ষে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দ্বারা মানুষ কেফির সাধারণত ভালভাবে সহ্য করে।
এছাড়াও মনে রাখবেন যে কেফিরটি 100% ল্যাকটোজ মুক্ত, নারিকেল জল, ফলের রস বা অন্য কোন অ-তরল তরল ব্যবহার করে।
নীচের লাইন: ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ইতিমধ্যে কেফিরের ল্যাকটোজকে প্রাক-ডাইজেস্ট করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দিয়ে মানুষ প্রায়ই সমস্যা ছাড়াই কেফার খেতে পারে।
8। কেফার এলার্জি এবং হাঁপানি রোগের লক্ষণগুলি উন্নতি করতে পারে
এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলি নির্দয় পরিবেশগত পদার্থের বিরুদ্ধে প্রদাহমূলক প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়।
অতি-সংবেদনশীল ইমিউন সিস্টেমের লোকেরা অ্যালার্জির প্রবণতা বাড়ায়, যা অ্যাজমার মতো অবস্থার সৃষ্টি করতে পারে।
পশু গবেষণাগুলিতে, কেফির অ্যালার্জি এবং হাঁপানি (27, ২8) এর সাথে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া দমন করতে দেখানো হয়েছে।
মানুষের প্রভাব এই প্রভাবগুলি আরও ভালভাবে অন্বেষণ করতে হবে।
AdvertisementAdvertisementAdvertisement9। কেফির হোমে তৈরি করা সহজ।
গত এক স্বাস্থ্য সুবিধা নয়, তবে তারপরেও গুরুত্বপূর্ণ।
যদি আপনি স্টোর-ক্রয়কৃত কেরফারের গুণ সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তবে আপনি সহজেই নিজের বাড়িতে নিজেকে এটি তৈরি করতে পারেন।
কিছু টাটকা ফলের সাথে মিলিত, এটি সর্বজনীন স্বাস্থ্যকর এবং টেষ্টেস্ট ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি।
আপনি কিছু স্বাস্থ্য খাবার দোকানে এবং সুপারমার্কেটের মধ্যে কেফির শস্য কিনতে পারেন, পাশাপাশি অনলাইনেও
কিছু ভাল ব্লগে পোস্ট এবং কিফার কিভাবে তৈরি করতে ভিডিও আছে, কিন্তু প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ:
- কিফার শস্যের 1-2 টেবিল চামচ একটি ছোট কাঁটার মধ্যে রাখুন আপনি যত বেশি ব্যবহার করবেন, তত দ্রুত সংস্কৃতি হবে।
- প্রায় ২ কাপ দুধ, বিশেষত জৈব বা এমনকি কাঁচা। ঘাস খাওয়া গরু থেকে দুধ স্বাস্থ্যকর। জার উপরের এক ইঞ্চি রুম রাখুন।
- আপনি কেফার ঘন হতে চান যদি আপনি কিছু পূর্ণ চর্বি ক্রিম যোগ করতে পারেন।
- ঢাকনাটি রাখুন এবং 1২-36 ঘণ্টার জন্য এটি রুম তাপমাত্রায় রাখুন।এটাই.
এখন কিছু দুধ সঙ্গে একটি নতুন কাঁটার মধ্যে শস্য রাখা, এবং প্রক্রিয়া আবার সব শুরু।
সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং অত্যন্ত টেকসই
