6 গম দিয়ে সম্ভাব্য সমস্যা

নতুন গবেষণা দেখায় যে এমনকি সম্পূর্ণ গম কিছু স্বাস্থ্য সমস্যাতে অবদান রাখতে পারে।

এখানে প্রচুর গম সঙ্গে 6 সম্ভাব্য সমস্যা হয়।

AdvertisementAdvertisement

1। গ্লুট লবণ দিয়ে লোড হয়

গ্লাসে প্রধান উৎস পাওয়া যায় এবং রাই, বানান ও বার্লি মত কিছু অন্যান্য শস্য।

এর নামটি তার আঠালো মত (glu -ten) বৈশিষ্ট্যাবলী থেকে উদ্ভূত হয়।

এই প্রোটিনটি তার স্থিতিস্থাপক বৈশিষ্ট্যগুলিকে আলগা করে এবং এটি নমনীয় করে তোলে। আপনি যদি কখনও আপনার জীবনে ভেজা কাবাব ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন যে আমি কি বিষয়ে কথা বলছি।

আধুনিক গমের সঙ্গে সমস্যা হল যে অনেক লোক সঠিকভাবে গ্লুটেনকে ডাইজেস্ট করতে পারছে না।

ইমিউন সিস্টেম পাচনতন্ত্রের মধ্যে ময়দার আঠা প্রোটিন "দেখে", মনে করে তারা বিদেশী আক্রমণকারী এবং আক্রমণাত্মক আক্রমণ করে … শুধু গ্লুটেনের বিরুদ্ধে নয়, তবে পাচক প্রাচীর নিজেই।

এই সিলিকের রোগের চিহ্নিতকরণ, একটি গুরুতর রোগ যা জনসংখ্যার 1% (1, ২) পর্যন্ত প্রভাবিত হতে পারে।

যাইহোক, প্রমাণ রয়েছে যে অনেক বড় লোকের সংখ্যা গ্লুটেনের "সংবেদনশীল" হতে পারে। তারা সম্পূর্ণ ফুসকুড়ি celiac রোগ হয় না, কিন্তু তারা লবণ গ্রহণ যখন তারা (3, 4, 5) ময়দার আঠা আছে।

এমন লোকেদের মধ্যে স্টাডিজ আছে যারা celiac রোগ দেখায় না যে গ্লুটেন অন্ত্রের আঙ্গুলের ক্ষতি করতে পারে এবং ব্যথা, অ্যানিমিয়া, ফুসকুড়ি, স্টুলের অসঙ্গতি, ক্লান্তি, অন্যদের মধ্যে (6, 7), 8, 9)।

এমন প্রমাণ রয়েছে যে গ্লুটন অন্ত্রের আরও বহনযোগ্যতা তৈরি করতে পারে, যা সম্ভাব্য আংশিকভাবে পচনশীল পদার্থকে পচনশীল পুকুর থেকে "ছিদ্র" থেকে রক্তক্ষরণ (10)

অবশ্যই, এটা উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সবই নয় মানুষ গমের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল। কিছু মানুষ এটা ঠিক জরিমানা বলে মনে হয়।

নিচের লাইন: এই সংখ্যাটি প্রমাণিত হচ্ছে যে জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ গ্লুটেনের জন্য "সংবেদনশীল" হতে পারে। গ্লুটেন সংবেদনশীলতা বিভিন্ন প্রতিকূল প্রভাব হতে পারে।

2। গমের স্পেক রক্তে চিনি দ্রুত <

সাদা শস্যের মতো রেফিফ্যান্ড শস্যের দ্রব্যগুলি দ্রুত হজম হয়, যা রক্ত ​​শর্করাতে বড় স্পেকের দিকে পরিচালিত করে।

বড় স্পাইকগুলি অনুসরণ করে দ্রুত ড্রপ যা ক্ষুধাকে উৎসাহিত করে এবং অন্য উচ্চ-কারব খাবারের জন্য কল করে।

এই প্রপঞ্চটি সাধারণত "রক্তের শর্করা রোলার কোস্টার" নামে পরিচিত। "

যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এমন শস্য থেকে তৈরি পণ্যগুলি অনুমিত হয় রক্তে শর্করার ধীরে ধীরে বেড়ে যায়।

সমস্যাটি হল যে পুরো শস্যগুলি সবসময় সেগুলি হওয়া উচিত নয়। প্রায়ই, তারা খুব ভাল ময়দা মধ্যে pulverized হয়েছে, যা দ্রুত হজম হয়, রক্ত ​​শর্করা মধ্যে দ্রুত spikes নেতৃস্থানীয়

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স হল একটি মার্কার যা দ্রুত খাবারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।গড় সম্পূর্ণ গম রুটি 71 একটি glycemic সূচক, সাদা রুটি হিসাবে একই (11) আছে।

উচ্চ জিআই খাবারের মধ্যে রয়েছে এমন একটি খাদ্য খাওয়া, যা স্থূলতা, ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এমনকি ক্যান্সার (1২, 13, 14) সাথে যুক্ত।

গ্লুকোজ শরীরের প্রোটিন সঙ্গে প্রতিক্রিয়া যখন উচ্চ রক্তের শর্করার জটিলতা ঘটায়। এই glycation বলা হয় এবং প্রজন্মের উপাদান এক (15)।

নীচের লাইন: অধিকাংশ সমগ্র শস্য পণ্য আসলে খুব ভাল ময়দার মধ্যে গুটিয়ে ফেলা হয়েছে, যা রক্তের শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি এবং লাইন নিচে সব ধরণের সমস্যা হতে পারে

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। গমের পদার্থগুলি যেগুলি শরীর থেকে পুষ্টি "চুরি"

ক্যালোরি জন্য ক্যালোরি, গম পশু এবং সবজি মত অন্যান্য বাস্তব খাদ্য তুলনায় খুব পুষ্টিকর হয় না।

অন্যান্য খাবারগুলি থেকে পুষ্টিগুলি "চুরি করা" এমন পদার্থগুলিও ঘটতে পারে।

• ফ্যটিক এসিড নামে গমের একটি পদার্থ ক্যালসিয়াম, দস্তা, লোহা ও ম্যাগনেসিয়ামের মত খনিজ জব্দ করতে পারে এবং তাদের শোষিত হতে বাধা দেয়। গম গম তুলনায় আরো গ্লাস আরও আরও phytic অ্যাসিড (16, 17, 18) রয়েছে।
• গমের সঠিক অনুপাতের সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না এবং এটি মানুষের জন্য প্রোটিনের খুব ভাল উৎস নয় (19)।
• লবণ সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, পাচক আস্তরণের ক্ষতি হতে পারে, সব পুষ্টির (20) শোষণ হ্রাস করা যায়।
• এক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে গমের ফাইবারটি মানুষকে তাদের ভিটামিন ডিস্টরেসের মাধ্যমে 30% বেশি দ্রুত বর্ধিত করে, অভাবের ঝুঁকি বাড়ায় (21)।

নীচের লাইন: গমের ফিটিক এসিড নামে একটি পদার্থ রয়েছে, যা গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ শোষণ কমাতে পারে। এটি লোকেদের ভিটামিন ডি দোকানে দ্রুতগতিতে জ্বলতে পারে, অভাবের মধ্যে অবদান রাখে।

4। গমের চাষ অনেক মস্তিষ্কের রোগের সাথে যুক্ত করা হয়

গবেষণা দেখায় যে গমের খরচ মস্তিষ্কের গুরুতর রোগের সাথে সম্পর্কিত।

লতা এবং সুগন্ধি আঠাঃ

সিরেবলার অ্যান্টাকিয়া হলো মস্তিষ্কের একটি অংশ, যা মোটর ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে।

এই রোগের একটি ফর্ম গ্লুটেন ব্যবহারের দ্বারা সৃষ্ট বা উত্তেজিত হতে পারে। এটি গ্লুটেন অ্যান্টাকিয়া বলা হয় এবং সেরিব্ল্যামে একটি অটোআইমুন আক্রমণ ঘটায়।

একাধিক গবেষণা গ্লুটেন, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা এবং মস্তিষ্কে অ্যান্টিসিয়া (২২, ২3, ২4, ২5) এর মধ্যে একটি সংস্থাকে দেখায়। একটি নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল অ্যান্টাকিয়া রোগীদের মধ্যে একটি উন্নতি দেখায় যারা একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য (26) এ গিয়েছিল।

ল্যাটিন এবং স্কিজোফ্রেনিয়া

সিজোফ্রেনিয়া একটি গুরুতর মানসিক ব্যাধি যা প্রায় 0. 0-0 তে আঘাত পায়। তাদের জীবনকালে কিছু সময়ে 7% মানুষ (২7)।

সিলিকের রোগ, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা এবং সিজোফ্রেনিয়ার মধ্যে দৃঢ় পরিসংখ্যানগত সংস্থা রয়েছে। অনেক সিজোফ্রেনিয়ার ব্যক্তি তাদের রক্তধারায় গ্লুটেনের বিরুদ্ধে অ্যান্টিবডি (28, ২9, 30, 31, ২3)।

একটি নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল এবং কয়েকটি মামলা রিপোর্ট রয়েছে যা দেখায় যে কিছু (সকলের) সিজোফ্রেনিয়ার রোগীদের একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য (33, 34, 35, 36) তে উন্নতি দেখা যায় না।

অন্যান্য মস্তিষ্কের রোগসমূহ

মস্তিষ্কের অন্যান্য রোগ যা সিলিকের রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতার সাথে যুক্ত হতে পারে অটিজম এবং মৃগী (37, 38, 39, 40)।

সিলেক রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সঙ্গে ভ্রমণ দেখানো হয়েছে যে এটি একটি ক্ষতিকারক ক্ষত হয়।

অবশ্যই, আমি গম বা গ্লুটান কারণে এই রোগের পরামর্শ দিচ্ছি না, শুধু কিছু প্রমাণই দেখায় যে কিছু রোগীর মধ্যে গ্লুটন একটি অবদানকারী ফ্যাক্টর হতে পারে।

অবশ্যই স্পষ্টভাবে আরও ভালভাবে অধ্যয়ন করা দরকার, কিন্তু গমের খাওয়ার কোন প্রকৃত সুবিধা নেই, তবে ব্যক্তিগতভাবে আমি নিরাপদ পার্কে থাকতে পছন্দ করি এবং এটিকে এড়াতে পছন্দ করি।

নীচের লাইন: ময়দার আঘাতে রোগের সংস্পর্শে আসা, যেমন সিজোফ্রেনিয়া, স্বেচ্ছাসেবক অ্যান্টাকিয়া, অটিজম এবং মৃগী রোগের অনেকগুলি রোগের সাথে সম্পর্কিত।

AdvertisementAdvertisement

5। গমের অদ্ভুত হতে পারে

এমন কিছু আছে যারা বিশ্বাস করে যে গম ব্যায়াম হতে পারে।

এটা স্পষ্ট নয় প্রত্যয়িত এখনো, যদিও কয়েকটি আকর্ষণীয় পর্যবেক্ষণ আছে যা কিছু ফটকা প্রস্তাব দেয়।

যখন একটি টেস্ট টিউবটিতে লবণ প্রোটিন ভেঙ্গে যায়, তখন যে পেপটাইডগুলি তৈরি হয় তা অপিওিড রিসেপটরগুলিকে উদ্দীপিত করতে সক্ষম। এই পেপ্টাইডসকে বলা হয় গ্লুটেন অ্যাসোফিনস (41)।

অপিপিড রিসেপটরগুলি হলো মস্তিষ্কের রিসেপটর যা হেরোইন এবং মরফিন মত মাদকদ্রব্য দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, পাশাপাশি অ্যাণ্ডোরাফিনগুলিও স্বাভাবিকভাবে মুক্তি পায় যখন আমরা চলমান মত কিছু করি।

তত্ত্ব এই মত যায় … আমরা খেতে লবণাক্ত এই opioid peptides মধ্যে ভাঙ্গা যায়, যা তারপর রক্তের মধ্যে ভ্রমণ এবং অবশেষে মস্তিষ্কের মধ্যে, যেখানে তারা গম থেকে আসক্তি সৃষ্টি।

স্লাইক রোগীদের রক্তে গ্লুটেন এক্সোরিফিন পাওয়া যায়। প্রাণীগুলির মধ্যে কিছু প্রমাণ রয়েছে যে গ্লুটেন আন্ডোফিন শরীরের মধ্যে এটি তৈরি করে (42, 43)।

এই সময়ে, এটি শুধুমাত্র তাত্ত্বিক। কোনও কঠিন প্রমাণ গমকে আসক্তির প্রমাণ দেয় না।

ব্যক্তিগতভাবে আমি এই ধারণাটিকে যুক্তিযুক্ত বলে মনে করি। দিনটি যখন আমি গম খাওয়া ব্যবহৃত তখন প্রায়ই আমি এটি কামনা করি। চিনি এবং গম উভয় অন্তর্ভুক্ত খাবারের জন্য আমি শক্তিশালী উপশমকারী পাবেন প্রায় সব খাবার।

নীচের লাইন: গ্লুটেনার পাচক পণ্যগুলি অপিওিড রিসেপ্টরকে উদ্দীপিত করতে এবং আসক্তি অবদান রাখতে সক্ষম হতে পারে। যাইহোক, আমরা কোন সিদ্ধান্ত নিতে পারেন আগে এটি আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন।

বিজ্ঞাপন

6। চকবাজারে চকবাজারে ছোট, ঘন এলডিএল কোলেস্টেরল উত্থাপিত হয়

এলডিএল এর উচ্চ মাত্রায় ("খারাপ") কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

যাইহোক, গবেষণায় দেখায় যে শুধুমাত্র এক ধরনের এলডিএল নয় এলডিএল অণুগুলির আকার গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়।

যাদের অধিকাংশই ছোট, ঘন এলডিএল কণা (যাদের প্যাটার্ন B নামেও পরিচিত) তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি।

অ্যাসোসিয়েশনটি এমন ব্যক্তিদের জন্য প্রায় শক্তিশালী নয় যারা প্রধানত বড় এলডিএল কণার, যাদের প্যাটার্ন A (44, 45, 46, 47, 48) নামে পরিচিত।

এক এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল বিভাজক 36 ওভারওয়েট পুরুষদের দুটি গ্রুপে।

এক গোষ্ঠীকে গোটা গোশত খেয়ে ফেলার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, অন্যটি সমগ্র গম।গবেষণাটি 1২ সপ্তাহের জন্য চলল এবং তারা হৃদরোগের গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকিগুলি মাপেছিল (49)।

ওট গ্রুপটি মোট এলডিএল, ছোট, ঘন এলডিএল এবং এলডিএল কণা নাম্বার (এলডিএল-পি - আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর) হ্রাস করেছে।

যাইহোক, গমের গ্রুপ এলডিএলে 8% বৃদ্ধি পেয়েছে, এলডিএল কণার সংখ্যা 14% বেড়েছে। 2% এবং 60. ছোট, ঘন এলডিএল কণার 4% বৃদ্ধি।

গম গ্রুপও মোট কলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডে বৃদ্ধি পেয়েছে, কিন্তু পার্থক্যটি পরিসংখ্যানগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়।