6 গ্রাফ যে দেখান কেন ফ্যাট উপর "যুদ্ধ" একটি বিশাল ভুল ছিল

পরিমিত চর্বিযুক্ত "যুদ্ধ" পুষ্টির ইতিহাসে সবচেয়ে বড় ভুল।

মানুষ পশু চর্বি এবং কলেস্টেরল তাদের খাওয়া হ্রাস হিসাবে, অনেক গুরুতর রোগ উঠে গেছে।

আমরা এখন বিশ্বব্যাপী স্থূলতা, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং টাইপ II ডায়াবেটিসের বিশ্বজগতের মাঝে রয়েছি।

গত কয়েক দশক ধরে পরিচালিত গবেষণাগুলি নিখুঁতভাবে দেখায় যে মানুষের মধ্যে চর্বি বা খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের ফলে মানুষের ক্ষতি হয় (1, ২, 3, 4)।

বিজ্ঞানীরা এখন উপলব্ধি করতে শুরু করেছেন যে পুরো কম চর্বি অস্তিত্ব ভুল ত্রুটিপূর্ণ গবেষণাগুলির উপর ভিত্তি করে যেগুলি পুরোপুরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধ্বংস হয়ে গেছে।

এখানে 6 গ্রাফ রয়েছে যা স্পষ্টভাবে দেখায় যে এটি পশুদের চর্বি তাদের খরচ কমাতে পরামর্শ দেওয়া কতটা অবিশ্বাস্যভাবে ক্ষতিকর।

AdvertisementAdvertisement

1। ইউরোপে, সর্বাধিক পরিপূর্ণ ফ্যাট খাওয়া দেশগুলি হার্ট ডিজিজের সর্বনিম্ন ঝুঁকি রয়েছে

থেকে তথ্য: হেনসেলার আর। হেনসেসারার থেকে আরও প্রতিক্রিয়া। ব্রিটিশ জার্নাল অফ পুষ্টি, 2012.

আপনি কি কখনও "ফরাসি প্যারাডক্স" সম্পর্কে শুনেছেন?

এটা এমন একটি শব্দ যা আপাতদৃষ্টিতে "বিভ্রান্তিকর" সত্যের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয় যা ফরাসিদের হৃৎপিণ্ডের ঝুঁকি কম থাকে, যখন একটি খাদ্য খাওয়া হয় যা সঞ্চিতা চর্বিতে উচ্চতর হয়।

ভাল … এখানে ইউরোপীয় বিবাদ রয়েছে, যেখানে ইউরোপের বিভিন্ন দেশে সন্তুষ্ট চর্বিযুক্ত চর্বি এবং হৃদরোগের মধ্যে কোন পার্থক্য নেই।

যদি কিছু থাকে, তবে 99.9> আরো চর্বিযুক্ত চর্বি হৃদয় থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি নিম্ন খেতে হয়। এই কারণটি সহজ, আসলে … সত্য যে ভারসাম্যযুক্ত ফ্যাট কেবল কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে কিছু করার নেই। কোন প্রতিবিম্ব নেই। এটি ছিল একটি পৌরাণিক কাহিনী (5)।

উন্নত গ্রাফের জন্য ডাঃ আন্দ্রেয়া ইনেফেল্ডের ধন্যবাদ।

2। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতা মহামারী প্রায় একই সময়ে শুরু হয়েছিল নিম্ন-ফ্যাট ডেটিটি নির্দেশিকাগুলি প্রকাশিত হয়েছে

উত্স:

স্বাস্থ্য পরিসংখ্যান কেন্দ্র (মার্কিন)। স্বাস্থ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ২008: তরুণ বয়স্কদের স্বাস্থ্য বিশেষ বৈশিষ্ট্য সহ হিউটসভিল (MD): ন্যাশনাল সেন্টার ফর হেলথ পরিসংখ্যান (ইউ এস); ২009 মার্। চার্টবুক

1977 সালে ফিরে আসার পরে, সকল আমেরিকানদের জন্য কম চর্বিযুক্ত খাবারের সুপারিশ করা হয়েছিল। পিছন ফিরে তাকান, এটি দেখতে আকর্ষণীয় যে প্রায় স্থূলতা মহামারী প্রায়

সঠিক একই সময়ে শুরু হয়েছিল নির্দেশিকাগুলি প্রথম বেরিয়ে এসেছে। যদিও এই গ্রাফটি কিছু প্রমাণ করে না (পারস্পরিক সম্পর্ক সমান নয়), এই কারণটি বোঝা যায় কারণ মানুষ চিনির উচ্চ প্রক্রিয়াকৃত "কম চর্বিযুক্ত" খাবারের জায়গায় মাংসের মতো ঐতিহ্যগত খাবার ত্যাগ করতে শুরু করেছে।

তারপর থেকে, অনেক চরম গবেষণা কম চর্বি খাদ্য উপর পরিচালিত হয়েছে।এই গবেষণায় দেখা যায় যে কম চর্বিযুক্ত খাদ্য ওজন হ্রাসের কারণ হয় না এবং দীর্ঘমেয়াদী (6, 7, 8) কার্ডিওভাসকুলার রোগে শূন্য প্রভাব থাকে।

গবেষণায় দরিদ্র ফলাফল সত্ত্বেও, এই খাদ্য এখনও সারা বিশ্বে পুষ্টি সংস্থার দ্বারা সুপারিশ করা হয়

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। ওজন কমানোর চেয়ে বেশি ওজন কমানোর জন্য ওজন কমানোর কারন

উত্স:

ব্রেহম বিজে, এট আল। একটি নিখুঁত কার্বোহাইড্রেট খাদ্য এবং শরীরের ওজন এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকর মহিলাদের ঝুঁকি উপাদান একটি ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ কম চর্বি খাদ্যের তুলনা একটি নিখুঁত বিচার ক্লিনিক্যাল এন্ডোক্রোনোলজি এবং মেটাবিলিজমের জার্নাল, ২003। যদি পশু বলিটি বলার মত খারাপ ছিল, তাহলে অনেকগুলি খাবারের মধ্যে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ও ক্ষতিকারক উভয়ই হওয়া উচিত। যাইহোক, গবেষণায় এই আপ না ফিরে।

উপরে বর্ণিত গবেষণায়, মহিলাদের কম খাওয়া-খাওয়া, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া পর্যন্ত নারীদের খাওয়ার মত দ্বিগুণ ওজন বেশি হয়ে গেলে

ক্যালোরি সীমাবদ্ধ কম চর্বিযুক্ত খাবার সত্য, খাদ্যতালিকাগুলি যে চর্বিতে উচ্চতা (কিন্তু ক্যারবসে কম) ক্রমাগত কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ কারব খাদ্যের তুলনায় অনেক ভালো ফল দেয়।

তারা শুধু ওজন হ্রাসের কারণেই নয়, তবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস (9, 10, 11) মত রোগের জন্য সমস্ত প্রধান ঝুঁকির কারণেই তারা বড় উন্নতির দিকে পরিচালিত করে।

4। সভ্যতার রোগ বীজ এবং চর্বিযুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয় উদ্ভিজ্জ তেল এবং ট্রান্স ফ্যাট প্রতিস্থাপিত

উত্স:

ড। স্টিফেন গিয়েনেট আমেরিকান ডায়েট 2012. বিংশ শতাব্দীতে, বেশ কয়েকটি গুরুতর রোগ মানুষের মধ্যে সাধারণ হয়ে ওঠে।

1930 সালের দিকে হৃদরোগের মহামারী শুরু হয়, 1980 সালে মস্তিষ্কের মহামারী শুরু হয় এবং 1990 সালের দিকে ডায়াবেটিস মহামারী শুরু হয়।

যদিও এই রোগগুলি প্রায় অজ্ঞাত ছিল, তবে এখন তারা বিশ্বের সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্য সমস্যা হয়ে উঠেছে, প্রতি বছর লাখ লাখ মানুষ হত্যা।

উপরের গ্রাফ থেকে এটা স্পষ্ট যে, এই রোগগুলিতে

স্ফীতিযুক্ত হিসাবে পশু চর্বিকে শূন্যকরণ, মার্জারিন এবং প্রক্রিয়াভুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছে। AdvertisementAdvertisement

5। লোহিত রক্তচাপ ও উচ্চ ফ্যাটের দুগ্ধজাত পণ্য খাইয়ে নেয়ার ফলে ওপাসিটি মহামারী শুরু হয়েছে

উত্স:

হু এফবি, এট আল ক্যালোরি হার্ট ডিজিজ এবং ডায়্যাট এবং মহিলাদের লাইফস্টাইল ইন পরিবর্তন মধ্যে ঘটনা প্রবণতা। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিন, ২000. এটা আমাকে আশ্চর্য করে দেয় যে সভ্যতার রোগের জন্য কিছু লোক এখনও মাংস ও মাখন মত ঐতিহ্যবাহী খাবারকে দোষারোপ করে।

দীর্ঘদিন ধরে এই খাবারগুলি ভাল স্বাস্থ্যের জন্য মানুষকে টেক্কা দিয়েছিল এবং পুরাতন খাবারে নতুন রোগকে দোষারোপ করার কারণে কেবল অনুভূতিই নয়

সমস্ত তথ্য দেখায় যে মানুষ আসলে

কমিয়ে দেয় এইসব খাবারের ব্যবহার তাদের এইসব রোগ যেমন বেড়ে গিয়েছে। উপরোক্ত গ্রাফ, নার্স্স হেলথ স্টাডি থেকে, দেখায় যে আমেরিকানরা লাল মাংস এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানোর সাথে একই সময়ে অস্থির মহামারীটি শুরু করছিল।

বিজ্ঞাপন

6। ফ্রেমিংহাম হার্ট স্টাডি ইন, হার্ট ডিজিজ গস আপ হিসাবে মানুষ বিষাক্ত মার্গারিন

উত্স:

গিলম্যান মেগাওয়াট, ইত্যাদি সঙ্গে হৃদয়-স্বস্থ মটর প্রতিস্থাপনমার্জারিন ভোজন এবং পুরুষদের পরবর্তী করনীয় হৃদরোগ। এপিডেমিওলজি, 1997. ছবির উৎস: হোল হেলথ সোর্স ফিরে আসার সময় সবাই হৃদরোগ, মাখন এবং অন্যান্য উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য বিকৃত হয়ে পড়ার কারণে সন্তুষ্ট চর্বিযুক্ত আঙ্গুলের দিকে ইঙ্গিত করে।

বিশ্বজুড়ে পুষ্টিবিজ্ঞানীরা মানুষকে মুরগি দিয়ে মৃত্তিকা প্রতিস্থাপন করার জন্য বলছে … যা ভারসাম্যযুক্ত চর্বি কম ছিল, কিন্তু মানুষের তৈরি ট্রান্স ফ্যাটের উচ্চ।

পুষ্টি মধ্যে "সত্য" অনেক হিসাবে, এই সঠিক বিপরীত ফলাফল হচ্ছে শেষ পর্যন্ত। যদিও পরিমিত চর্বি নির্দোষ, ট্রান্স ফ্যাট অত্যন্ত বিষাক্ত (1২, 13, 14)।

উপরে ফ্রেমিংহাম হার্ট স্টাডি-এর উপর ভিত্তি করে গ্রাফে, আপনি দেখতে পারেন যে হার্টের রোগের ঝুঁকি কীভাবে বেড়ে যায়, যেহেতু মানুষ কম মাখন এবং আরো মার্জারিন খাচ্ছে।

কিছু খুব অদ্ভুত কারণের জন্য, অনেক স্বাস্থ্য সংস্থা

এখনও সুপারিশ করে যে আমরা হৃদয়হীন স্বাস্থ্যকর মুরব্বি এড়িয়ে চলি এবং প্রক্রিয়াজাত মার্জারিন দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করি।