11 গ্রাফ যে সমস্ত আধুনিক আহারের সাথে ভুল আছে তা দেখান

আধুনিক খাদ্য প্রধান কারণ হল সারা পৃথিবীর মানুষ আগের চেয়ে বেশি মোটা এবং অসুস্থ।

সর্বত্র আধুনিক প্রক্রিয়াকৃত খাবার যান, স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ শীঘ্রই অনুসরণ করুন।

গবেষণা এই উপর স্পষ্ট হয় … যখন মানুষ তাদের আধুনিক প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য চিনি, সুপ্ত ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেলের পক্ষে তাদের ঐতিহ্যগত খাবার পরিত্যাগ, তারা অসুস্থ (1, 2, 3) পেতে।

অবশ্য, এই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিতে অনেক কিছু অবদান রাখতে পারে, তবে খাদ্যের পরিবর্তনগুলি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

এখানে 11 টি গ্রাফ রয়েছে যা আধুনিক খাদ্যের সাথে যা ভুল তা দেখায়।

1। মোট চিনির ভোজনের গত 160 বছরে সন্ত্রস্ত হয়েছে

উত্স: জনসন আরজে, এট আল উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং বিপাক সিনড্রোম, ডায়াবেটিস, কিডনি রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মহামারীতে চিনি (ফ্রুকটস) -এর সম্ভাব্য ভূমিকা। আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন, ২007।

পশ্চিমা দেশগুলোতে কিছু দেশে প্রতি বছর প্রায় 150 পাউণ্ড (67 কিলোগ্রাম) সুনিশ্চিত সুগার গ্রহণ করা হয়। প্রতি দিনে 500 ক্যালোরির বেশি চিনির পরিমাণ।

সূত্র সঠিক পরিসংখ্যানগুলিতে পরিবর্তিত হয়, তবে এটি খুবই স্পষ্ট যে আমরা আরো বেশি চর্বি ব্যবহার করি আমাদের শরীরের তুলনায় চিনি (4)

নিয়ন্ত্রিত মানব গবেষণায় দেখা যায় যে বৃহৎ পরিমাণে চিনি ইনসুলিন প্রতিরোধের, বিপাকীয় সিনড্রোম, উচ্চ মাত্রায় কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডসহ কয়েকটি গুরুতর বিপাকীয় সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে - কয়েকটি নাম (5, 6)।

যোগ করা চিনি ময়মনসিংহ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সার (7, 8, 9, 10) মতো রোগীর প্রধান চালিকাশক্তি বলে মনে করা হয়।

2। সোডা ও ফলের রসের চর্বি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়

খাদ্যের সব চিনি উৎসগুলির মধ্যে, চিনি-মিষ্টি পানীয় সবচেয়ে খারাপ।

ফলের রস আসলে কোন ভাল হয় না … এটি বেশিরভাগ নরম পানীয়ের মতো চিনিযুক্ত পরিমাণে রয়েছে (11)।

তরল আকারে চিনি গ্রহণ করা বিশেষ করে ক্ষতিকর। গবেষণায় দেখায় যে মস্তিষ্ক তরল চিনির ক্যালোরিগুলি "রেজিস্টার" করে না, একইভাবে শক্ত খাদ্য থেকে ক্যালোরি হিসাবে, যা নাটকীয়ভাবে মোট ক্যালোরি গ্রহণ করে (12, 13)।

এক গবেষণায় দেখা গেছে যে শিশুদের মধ্যে প্রতি চিনি-মিষ্টি পানীয়ের দৈনন্দিন পরিচর্যাগুলি 60% বৃদ্ধি ঝুঁকি স্থূলতা (14) -এর সাথে যুক্ত।

3। ক্যালরি ভোজনের প্রায় 400 ক্যালরি প্রতি দিনে

উত্স: ড। স্টিফেন গিয়েনেট আমেরিকান ডায়েট ২013।

যদিও সঠিক সংখ্যাগুলিতে সূত্রগুলি পরিবর্তিত হয়, এটা স্পষ্ট যে ক্যালোরি খাওয়াটি গত কয়েক দশকে নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে (15)।

এর জন্য অনেক জটিল কারণ আছে, প্রসারিত খাদ্য ও চিনির খরচ, খাদ্য সরবরাহ বৃদ্ধি, শিশুদের প্রতি আরো আক্রমনাত্মক বিপণন ইত্যাদি। (16)

4। প্রক্রিয়াকৃত সবজি তেল

উত্স: ড। স্টিফেন গিয়েনেট আমেরিকান ডায়েট 2012.

স্বাস্থ্যকর্মীরা যখন হৃদরোগের জন্য চর্বিযুক্ত চর্বিকে দোষারোপ শুরু করে, তখন প্রক্রিয়াকৃত উদ্ভিজ্জ তেলের পক্ষে মানুষ, মাখন, শুকনো ও নারকেল তেলের মত ঐতিহ্যবাহী চর্বি পরিত্যাগ করে।

ওমেগা -6 ফ্যাটি এসিডের মধ্যে এই তেলগুলি খুব বেশী, যা বেশি পরিমাণে খেয়ে (17, 18) ত্বকের প্রদাহ এবং বিভিন্ন সমস্যাতে অবদান রাখতে পারে।

এই তেলগুলি প্রায়ই হাইড্রোজেনেটেড হয়, যা ট্রান্স ফ্যাটের মধ্যে তাদের উচ্চতর করে তোলে। অনেক গবেষণা দেখিয়েছে যে এই চর্বি এবং তেলগুলি আসলে হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, এমনকি যদি তারা হাইড্রোজেনেটেড না হয় (19, ২0, ২1)।

অতএব, সন্তুষ্ট চর্বি এড়িয়ে যাওয়া এবং উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে বিপথে যাওয়া পরামর্শ আসলে আসলে জ্বালানীযুক্ত হৃদরোগের মহামারী হতে পারে।

5। মানুষ ট্রান্স ফ্যাট ল্যাডেন মার্গারিনের সাথে হার্ট-হেল্থ মটর প্রতিস্থাপিত

স্যাট্র্যাটেটেড চর্বিযুক্ত "যুদ্ধ" এর অন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া মার্জারিনের ব্যবহারে বৃদ্ধি হ'ল।

মার্জারিন ঐতিহ্যগতভাবে হাইড্রোজেনজাত তেল দিয়ে তৈরি হয়, যা ট্রান্স ফ্যাটের মধ্যে উচ্চ। অনেক গবেষণা দেখায় যে ট্রান্স ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (২২, ২3)।

গ্রাস-ফেড মুরগির মধ্যে আসলে পুষ্টি রয়েছে যা হৃদরোগের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক (যেমন ভিটামিন K2), তাই ট্রান্স-ফ্যাট লোড মার্জারিনের সাথে হৃদয়-সুস্থ মুরগির প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ অনেক ক্ষতি করতে পারে (24)।

6। সয়াবিন তেল ক্যালোরির একটি প্রধান উত্স হয়ে ওঠে

ইউ এস এ সর্বাধিক consumed উদ্ভিজ্জ তেল হল সয়াবিন তেল।

সয়াবিন তেলটি আসলে 1999 সালে ইউ.এস. ডায়াবেটিসের 7% ক্যালোরি সরবরাহ করেছিল, যা হল বিশাল (২5)!

যাইহোক, বেশিরভাগ লোকের কাছে তারা কোনও সোয়াইবিন তেল খাচ্ছে না। তারা আসলে প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে এটি অধিকাংশ পেয়ে থাকেন, যা প্রায়ই সয়াবিন তেল তাদের যোগ কারণ এটি সস্তা হয়

সয়াবিন তেল (এবং অন্যান্য কদর্য উপাদান) এড়াতে সবচেয়ে ভাল উপায় প্রক্রিয়াকৃত খাবার এড়াতে হয়।

7। আধুনিক গমের কম পুষ্টিকর গমের বৃদ্ধির তুলনায় কম

উত্স: ফ্যান এমএস, এট আল। গত 160 বছরে গমের শস্যের পরিমাণ হ্রাসের প্রমাণ। ঔষধ এবং জীববিদ্যা মধ্যে ট্রেস উপাদান জার্নাল।

প্রমাণ আছে যে আধুনিক গম, যা 1960 সালের কাছাকাছি চালু হয়েছিল, গমের পুরোনো জাতের তুলনায় কম পুষ্টিকর।

উপরের গ্রাফটি এমন একটি পরীক্ষা থেকে নেওয়া হয়েছে যা 1843 সালের পর থেকে চলছে। এতে বিজ্ঞানীরা গমের বিভিন্ন উপায়ে বেড়ে ওঠে এবং পুষ্টির পরিমাণ পরিমাপ করে।

আপনি দেখতে পারেন যে, 1960 সালের দিকে খনিজ পদার্থ সূর্যগ্রহণ শুরু হয়, যা আধুনিক গমের প্রবর্তনের সাথে মিলছে।

আজকের গম প্রায় 19-28% কম গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিং এবং তামা তুলনায় গম আমাদের grandparents সঙ্গে বড় হয়েছি।

প্রাচীন ক্যালোরিগুলি (26, ২7, ২8) এর তুলনায় আধুনিক গম সিলিয়্যিক রোগীদের এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ লোকেদের জন্য অনেক বেশি ক্ষতিকর।

যেহেতু গম তুলনামূলকভাবে দিনে দিনে সুস্থ হয়ে উঠতে পারে, তবে তা আধুনিক বামন গমের ক্ষেত্রেও সত্য নয়, যা অধিকাংশ লোক ভোজন করায়।

8। ডিম খরচ হয়েছে নিচে

ছবির উৎস।

গ্রহের সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে ডিম হয়।

কোলেস্টেরলের উচ্চতা থাকা সত্ত্বেও, ডিম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না (২9)।

কিছু কারণের জন্য, স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষরা সুপারিশ করেছে যে আমরা ডিমগুলিতে কাটা কাটিয়েছি, যদিও কোনও প্রমাণ নেই যে তারা হৃদরোগে অবদান রাখে (30)।

1950 সাল থেকে, আমরা এই অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য আমাদের খরচ প্রতি বছর 375 থেকে 250 ডিম হ্রাস, 33% হ্রাস

এটি চোলিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাবের ক্ষেত্রে অবদান রেখেছে, যা প্রায় 9 0% আমেরিকান যথেষ্ট পাচ্ছে না (31)।

9।

উত্স: ডঃ আগেই মানুষ আরও প্রক্রিয়াকৃত খাবার খাচ্ছে স্টিফেন গিয়েনেট ফাস্ট ফুড, ওজন বৃদ্ধি এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের। সম্পূর্ণ স্বাস্থ্য উৎস

এই গ্রাফটি দেখায় যে গত কয়েক দশকে কীভাবে ফাস্ট ফুডের উপকারিতা বাড়ছে।

মনে রাখবেন যে যদিও মানুষ মনে করছেন যে তারা এখনও খাবারের অধিকাংশই "বাড়িতে" খেতে বসেছে - এই বিষয়টি বিবেচনায় রাখে না যে, অধিকাংশ মানুষ বাড়িতেও প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার খাচ্ছে।

10। বাড়তি উদ্ভিজ্জ তেলের ব্যবহার আমাদের শরীরের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন পরিবর্তিত হয়েছে

উত্স: ড। স্টিফেন গিয়েনেট বীজ তেল এবং শারীরিক চর্বি - একটি সমস্যা পুনর্বিবেচনা। সম্পূর্ণ স্বাস্থ্য উৎস

ওমেগা -6 ফ্যাটের অধিকাংশ লোকই খাওয়াচ্ছে লিনোলিক এসিড নামক একটি ফ্যাটি অ্যাসিড।

গবেষণা দেখায় যে এই ফ্যাটি অ্যাসিড আসলে আমাদের সেল ঝিল্লি এবং শরীরের চর্বি দোকানে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এই ফ্যাট অক্সিডেনের প্রবণ, যা শরীরের অণু (ডিএনএর মতো) ক্ষতি করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে (32, 33, 34, 35, 36)।

অন্য কথায়, প্রক্রিয়াকৃত উদ্ভিজ্জ তেলের বর্ধিত খরচ আমাদের দেহে প্রকৃত ক্ষতিকারক কাঠামোগত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করেছে। যে একটি ভীতিকর চিন্তা

11। নিম্ন ফ্যাট ডায়রিটি নির্দেশিকা একই সময় প্রায় প্রকাশিত হয়েছে স্থূলতা মহামারী শুরু

উত্স: স্বাস্থ্য পরিসংখ্যান জন্য ন্যাশনাল সেন্টার (মার্কিন)। স্বাস্থ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ২008: তরুণ বয়স্কদের স্বাস্থ্য বিশেষ বৈশিষ্ট্য সহ হিউটসভিল (MD): ন্যাশনাল সেন্টার ফর হেলথ পরিসংখ্যান (ইউ এস); ২009 মার্। চার্টবুক

আমেরিকানদের জন্য প্রথম খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা 1977 সালে প্রকাশিত হয়েছিল প্রায় প্রায় 999 <সঠিক একই সময় স্থূলতা মহামারী শুরু অবশ্যই, এটি কোনও প্রমাণ দেয় না (সম্পর্ক সমান কারন নয়), তবে এটি বোধগম্য হয় যে এটি কেবলমাত্র একটি কৌতুকের চেয়ে অনেক বেশি হতে পারে।

অ্যান্টি-ফ্যাট বার্তা মূলত চর্বি এবং সুশৃঙ্খল ক্যারবস (খুব অস্বাস্থ্যকর) একটি বিনামূল্যে পাস দেওয়ার সময় স্যাট্রাটেড চর্বি এবং কোলেস্টেরল (নিরীহ) উপর দোষারোপ করা।

নির্দেশিকাগুলি প্রকাশিত হওয়ার পর থেকে, কম চর্বিযুক্ত খাবারে অনেক ব্যাপক গবেষণা করা হয়েছে। এটা আদর্শ ওয়েস্টার্ন ডায়েটের চেয়ে হৃদরোগ, স্থূলতা বা ক্যান্সার প্রতিরোধে কোনও ভাল না, যা খাদ্যের মত অযৌক্তিক (37, 38, 39, 40) পেতে পারে।

কিছু খুব অদ্ভুত কারণের জন্য, এখনও আমরা এই ধরনের খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, এটি সম্পূর্ণরূপে অকার্যকর হতে দেখিয়ে দেখানো সত্ত্বেও।