কি ময়লা খারাপ হয়ে যায় যদি আপনি ফ্রিজ না করেন?

মটর হল একটি জনপ্রিয় স্প্রেড এবং বেকিং উপাদান।

তবুও আপনি যখন ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করেন, তখন এটি কঠিন হয়ে যায়, তাই ব্যবহার করার আগে আপনাকে এটি নরম করে বা দ্রবীভূত করতে হবে।

এই কারণে, কিছু লোক ফ্রিজের পরিবর্তে কাউন্টারে মাখনের দোকান রাখে।

কিন্তু মাটি কি খারাপ হয়ে যায় যদি আপনি তা ছেড়ে দেন? এই নিবন্ধে এটি আসলে ফ্রিজে বা না করতে হবে কিনা তা অনুসন্ধান করে।

এটি একটি উচ্চ ফ্যাট বিষয়বস্তু আছে

মটর একটি ডেইরি পণ্য, যার মানে এটি স্তন্যপায়ীদের দুধ থেকে তৈরি - সাধারণত গরু।

দুধ বা ক্রিম ময়দার আবর্জনা দ্বারা তৈরি করা হয় যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি বেশিরভাগ তরল, এবং মাখনের মতো, যা বেশিরভাগই কঠিন।

দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির মধ্যে মাতালটি অত্যন্ত উজ্জ্বল। যদিও সম্পূর্ণ দুধে মাত্র 3% চর্বি রয়েছে এবং ভারী ক্রিমটি প্রায় 40% চর্বিযুক্ত, মশলার 80% চর্বি রয়েছে। অবশিষ্ট ২0% অধিকাংশই জল (1, ২, 3, 4)।

অন্যান্য দুগ্ধজাত সামগ্রী থেকে ভিন্ন, এটি অনেক কারব বা অনেক প্রোটিন থাকে না (3, 5)।

এই উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট কি মৃন্ময় তোলে তাই পুরু এবং spreadable। যাইহোক, এটি ফ্রিজে রাখা হয়, এটি ছড়িয়ে কঠিন এবং কঠিন হয়ে।

এটি কিছু লোককে কক্ষ তাপমাত্রায় মৃন্ময় সংরক্ষণ করতে পরিচালিত করে, যা এটি রান্নার এবং ছড়িয়ে দেওয়ার আদর্শ স্থিতিশীলতার মধ্যে রাখে।

সংক্ষিপ্তসার: মুর্তিটি 80% এর বেশি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার তৈরি করে, যা এটি পুরু এবং স্প্রেড করে তোলে। বাকিটা বেশিরভাগই পানি।

অন্য ডেইরি হিসাবে তাড়াহুড়া করে না

কারন মুরের উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার এবং অপেক্ষাকৃত কম জল সামগ্রী আছে, অন্য ধরনের ডেইরি পণ্যগুলির তুলনায় এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে সমর্থন করে।

এটি বিশেষভাবে সত্য যদি ময়দার শুকনো হয়, যা পানি সামগ্রীকে আরও কম করে দেয় এবং পরিবেশ ব্যাকটেরিয়াতে আরামদায়ক করে তোলে।

লবণযুক্ত জাতের ব্যাকটেরিয়াল বৃদ্ধির প্রতিরোধ করুন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) অনুসারে, অধিকাংশ ধরনের ব্যাকটেরিয়া অস্তমিত ময়দার উপর বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে, তবে শুধুমাত্র এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা স্থায়ী হতে পারে লবণাক্ত মাখন (4)

এক গবেষণায় মৃন্ময় শেলফ জীবন নির্ধারণ করার জন্য বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন ধরনের ব্যাক্টেরিয়া যোগ করে দেখতে দেখতে মাটি কতটা ভাল হবে।

তিন সপ্তাহ পর, জীবাণুগত পরিমাণটি যোগ করা পরিমাণের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল, প্রদর্শন করে যে মাখনটি সর্বাধিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি (6, 7) সমর্থন করে না।

সুতরাং, নিয়মিত, লবণাক্ত মশলার ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি কম থাকে, এমনকি যখন ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, প্রকৃতপক্ষে মাখনটি প্রত্যাশার সাথে উত্পাদিত হয় যে ভোক্তারা তা ফ্রিজে রাখবে না (4)।

যাইহোক, অনিল্ট এবং বেত্রাঘাত ধরণের একটি ভিন্ন গল্প।

কিন্তু আপনার বেল্ট রেকিড যান না

যদিও মাখন ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি কম ঝুঁকি আছে, তার উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট এটি rancid যাচ্ছে ঝুঁকি মানে।যখন একটি চর্বি গাঁজা, আপনি এটা আর খাওয়া উচিত না বলতে পারেন কারণ এটি গন্ধ হবে এবং discolored হতে পারে।

ফ্যাট অক্সিডেশন নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ক্ষতিকারক, বা নষ্ট হয়ে যায়, যা তাদের আণবিক গঠন পরিবর্তন করে এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকারক যৌগ উৎপন্ন করে। এটি র্যান্সিড ফ্যাট (8, 9) দিয়ে তৈরি কোনও খাবারের মধ্যে ফ্লেভার বন্ধ করে দেয়।

তাপ, হালকা এবং অক্সিজেনের সাথে এক্সপোজার এই প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত গতিতে চালাতে পারে (8, 9)।

তবুও এটি দেখানো হয়েছে যে, জারণকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করার জন্য এটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে এক বছরের বেশি সময় ধরে অক্সিডেশনের জন্য এটির উৎপাদিত এবং সংরক্ষণের (6) উপর নির্ভর করে নিতে পারে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: মুরের মিশ্রণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে নিরুৎসাহিত করে এমনকি কোমল তাপমাত্রায়ও। তবে হালকা, তাপ এবং অক্সিজেনের এক্সপোজারের কারণে ক্যান্সার হতে পারে

এটি ফ্রিজে নতুন লম্বা সময় রাখে

ব্যাক্টেরিয়াল বৃদ্ধির সম্ভাবনাকে হ্রাস করার জন্য অবিচ্ছিন্ন, বেত্রাঘাত বা কাঁচা, অচ্ছস্তিত মাখন ফ্রিজে রাখা হয়। (4)

ব্যাক্টেরিয়াল বৃদ্ধির ঝুঁকি এত কম তাই লবণযুক্ত মাখন ফ্রিজের মধ্যে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হয় না।

স্টাডিজ দেখিয়েছে যে কুলের তাপমাত্রা (6, 10) এ সংরক্ষণ করা হলেও মাখনের অনেক মাস ধরে একটি শেলফ জীবন রয়েছে।

তবে রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে তা আরও বেশি সময় লাগবে। রেফ্রিজারেন্স অক্সিডেশনের প্রক্রিয়াকে ক্রমাশ করে দেয়, যা অবশেষে মৃত্তিকা ক্ষতিকারক হবে।

এই কারণে, এটি সাধারণত তার সর্বশেষ টুকরো রাখা থাকার জন্য কয়েক দিন বা সপ্তাহের বেশি সময় জন্য মাখন ছেড়ে না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অতিরিক্ত, যদি আপনার বাড়ির তাপমাত্রা 70-77 ডিগ্রী ফারেনহাইট (21-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর চেয়ে উষ্ণতর হয়, তবে এটি রেফ্রিজারিতে রাখার একটি ভাল ধারণা।

আপনি যদি কাউন্টারে আপনার মাখনটি রাখতে পছন্দ করেন, তবে শীঘ্রই পুরো প্যাকেজটি ব্যবহার করার আশা করবেন না, ফ্রিজে কাউন্টার এবং বাকি অংশে অল্প পরিমাণে রাখা উচিত।

আপনি আপনার ফ্রিজারে বড় পরিমাণে মাখন সংরক্ষণ করতে পারেন, যা এক বছরের (10, 11) পর্যন্ত তাজা রাখবে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: লবণাক্ত মাখনটি বেশ কয়েক সপ্তাহ আগে কয়েক সপ্তাহের মধ্যে বেরিয়ে যেতে পারে। যাইহোক, হিমায়ন এটি দীর্ঘ জন্য তাজা রাখে

কাউন্টারে বেল্ট সংরক্ষণের জন্য টিপস

নির্দিষ্ট ধরণের মাখন ফ্রিজের মধ্যে রাখতে হবে, তবে নিয়মিতভাবে পাল্টা ময়দাটি পাল্টে রাখা উচিত।

কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে আপনার মাখন তাজা রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস অনুসরণ করতে পারেন:

• শুধুমাত্র কাউন্টারে অল্প পরিমাণে রাখা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজ বা হিমায়ক মধ্যে বাকি সংরক্ষণ করুন
• একটি অস্বচ্ছ ধারক বা একটি বন্ধ মন্ত্রিসভা ব্যবহার করে হালকা থেকে এটি রক্ষা করুন।
• এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সঞ্চয় করুন।
• সরাসরি সূর্যালোক, চুলা বা তাপের অন্যান্য উত্স থেকে দূরে রাখুন।
• ফ্রিজের বাইরে মাখন সংরক্ষণ করুন কেবলমাত্র যদি তাপমাত্রা 70-77 ° F (21-25 ° C) নীচে থাকে।

বেশিরভাগ চাহিদার সাথে মিলিত হওয়ার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা বেশিরভাগ মুরের খাবার রয়েছে, কিন্তু একটি অপ্রচীন প্লাস্টিকের স্টোরেজ কন্টেনারও ভাল কাজ করে।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: রুমের তাপমাত্রায় তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি ব্যবহার করে, এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করে এবং হালকা ও তাপ উৎস থেকে রক্ষা করে।

নীচের লাইন

ফ্রিজের মধ্যে ময়দা রাখা সতেজতা বৃদ্ধি করে, কাউন্টারে এটি রেখে যখন এটি তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য নরম এবং স্প্রেড রাখে।

ফ্রিজের বাইরে নিয়মিত, লবণাক্ত মাখন রাখা ভাল, যতক্ষণ তাপ, আলো এবং বায়ু থেকে গোপন থাকে।

আপনি ফ্রিজ বা ফ্রিজারে এটি সংরক্ষণ করলে আপনি কয়েকদিন বা সপ্তাহে কোনও সময় ব্যবহার করবেন না, তবে তা আরও দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে।

অন্যদিকে, অনিস্টেড, বেত্রাঘাত বা কাঁচা মাখন ফ্রিজে রাখতে হবে।