কম চর্বিযুক্ত খাদ্য প্রকৃতপক্ষে কাজ করে?

কয়েক দশক ধরে, স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ সকলকে কম চর্বিযুক্ত খাদ্য খাওয়ার জন্য বলেছে।

কম চর্বি খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলি যখন কল্পনা করা হয়েছিল, তখনও মানুষ চর্বিযুক্ত চর্বি হৃদরোগের একটি উল্লেখযোগ্য কারণ ছিল।

এই ধারণা গত কয়েক দশকের খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলির মূল ভিত্তি ছিল।

বড় স্বাস্থ্য সংস্থা মাংস, ডিম এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (উচ্চ চর্বি) থেকে এবং শস্য, legumes, ফল এবং সবজি (কম চর্বি, উচ্চ carb) থেকে দূরে সরাইয়া কারণ।

এই নির্দেশিকাগুলি খুব দুর্বল প্রমাণের ভিত্তিতে ছিল এবং অনেক সম্মানিত বিজ্ঞানীরা অজুহাত দেখিয়েছিলেন এবং বলেছিলেন যে তাদের অসামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল হতে পারে।

আজ, এই ধারণাগুলি পুরোপুরি অসঙ্গতিপূর্ণ হয়েছে। অনেক উচ্চমানের গবেষণা গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে স্যাচুটেড চর্বি এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ (1, ২, 3) এর মধ্যে কোনও গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ নেই।

কিন্তু এখনো নির্দেশিকা অপরিবর্তিত রয়েছে, যদিও তাদের বৈজ্ঞানিক ভিত্তি সরানো হয়েছে।

নিম্ন ফ্যাট গাইডলাইন এবং ওবায়্সিটি মহামারী

কম চর্বি নির্দেশিকা প্রথম 1 9 77 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। তারপর থেকে, প্রধান স্বাস্থ্য সংস্থা এবং সরকার তাদের অবস্থান পরিবর্তন করেনি।

এই উপদেশ কি মাদকদ্রব্যের মহামারীর বিরুদ্ধে কার্যকর হয়েছে? একটি ছবি একটি হাজার শব্দ বেশী কথা বলে …

অবশ্যই, অনেক সময় সমাজে অনেক পরিবর্তন হয় এবং এই গ্রাফ নির্দেশনা দেয় যে নির্দেশিকাগুলি স্থূলতা মহামারী সৃষ্টি করেছে, ঠিক একই সময়ে এটি নির্দেশিকা প্রকাশিত হয়েছিল ।

যাইহোক, আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি গ্রহণযোগ্য যে ফ্যাট demonizing এবং পরিশ্রুত carbs এবং চিনি সবুজ হালকা এটি সঙ্গে কিছু ছিল থাকতে পারে।

কারন সবাই মনে করেছিল যে চর্বি সব রকমের দুষ্টু, সব ধরনের কম চর্বি জাঙ্ক খাবার বাজারে ছড়িয়েছে।

এই খাবারগুলি সুষম কার্বন, চিনি এবং এইচএফসিসের সাথে লোড করা হয়, যা আসলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং এইসব রোগের সাথে যুক্ত হয় যা কম চর্বিযুক্ত খাদ্যকে বোঝায়।

নীচের লাইন: কম চর্বি নির্দেশিকা প্রথম 1 9 77 সালে প্রকাশিত হয়েছিল, ঠিক একই সময়ে প্রায় স্থূলতার মহামারী শুরু হয়েছে।

তিনটি বিশাল স্টাডিজের একটি গল্প

কারণ কম চর্বি খাদ্য সরকার এবং সমস্ত প্রধান স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা সমর্থিত হয়, গবেষণার উপর প্রচুর তহবিল পেয়েছে।

কয়েকটি বিশাল গবেষণা এই খাদ্যের উপর পরিচালিত হয়েছে এবং আমি এখানে তাদের তিনটি আলোচনা করতে চাই।

এই বিশাল র্যান্ডমাইড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালগুলি যেখানে মানুষ দুটি গ্রুপে বিভক্ত হয়।

একটি গ্রুপ একটি কম চর্বি খাদ্যের উপর স্থাপন করা হয়, অন্য গ্রুপ কিছু পরিবর্তন এবং একটি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপ হিসাবে কাজ করে না, যখন

এটি বৈজ্ঞানিক প্রমাণ, যেমনটি পাওয়া যায়, তেমনি কম চর্বিযুক্ত খাবারের কার্যকারিতা মূল্যায়ন করে।

মহিলা স্বাস্থ্য উদ্যোগ (WHI)

নারীর স্বাস্থ্য উদ্যোগটি 1991 সালে স্বাস্থ্যের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব ফিন্যান্স দ্বারা চালু করা হয়েছিল।গবেষণায় একটি অংশ কম চর্বিযুক্ত খাদ্যশস্যের হস্তক্ষেপ, যার ফলে স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার কমানোর লক্ষ্য ছিল।

গবেষণামূলক বিষয় ছিল 48, 835 পোষ্টম্যানপাসাল মহিলাদের, একটি কম চর্বিযুক্ত গ্রুপ বা একটি কন্ট্রোল গ্রুপ র্যান্ডম। কম চর্বিযুক্ত গ্রুপ কম চর্বি খেতে এবং ফল, সবজি এবং সমগ্র শস্যের খরচ বৃদ্ধি নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল।

7. 7-8 বছর পর, কম চর্বিযুক্ত গোষ্ঠীটি মাত্র 0.২ কেজি নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের চেয়ে কম (!) কম এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা ক্যান্সারের হারে কোনও পার্থক্য ছিল না (4, 5), 6, 7)।

একাধিক ঝুঁকি ফ্যাক্টর হস্তক্ষেপের ট্রায়াল (এমআরএফআইটি)

এমআরএফআইটি আরেকটি বৃহদায়তন অধ্যয়ন ছিল যার মধ্যে 12, 866 জন পুরুষ ছিল যাদের হৃৎপিণ্ডের ঝুঁকি ছিল। ফলাফলগুলি 198২ সালে প্রকাশিত হয়েছিল।

যদি কেউ কম চর্বিযুক্ত খাবার থেকে উপকৃত হয় (যদি এটি আসলেই কাজ করে), তাহলে এই গ্রুপটি হবে।

এই পুরুষদেরকে ধূমপান ত্যাগ করতে নির্দেশ দেওয়া হয়েছে, কম চর্বিযুক্ত ও চর্বিযুক্ত কোলেস্টেরল খেতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেল (একটি সাধারণ কম চর্বিযুক্ত খাদ্য) তাদের খরচ বাড়ানো হবে। এবং তারা করেনি … কিন্তু এটি কাজ না।

7 বছর অধ্যয়ন সময়ের পরে, হার্ট অ্যাটাক বা মৃত্যুর হারে আক্ষরিকভাবে কোন পার্থক্য ছিল না, তা সত্ত্বেও কম চর্বিযুক্ত গোষ্ঠীরা ধূমপান ত্যাগ করে। সহজভাবে রাখুন, কম চর্বি খাদ্য 100% অকার্যকর (8)

ডায়াবেটিসে স্বাস্থ্যের জন্য কর্ম (লুক ইএইএইডিডি স্টাডি)

ডায়াবেটিস স্টাডারে স্বাস্থ্যের জন্য কর্ম হলো ক্যান্সার, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের হার হ্রাসের লক্ষ্যে টাইপ II ডায়াবেটিক রোগীদের ক্ষেত্রে একটি নিবিড় জীবনধারণের হস্তক্ষেপের গবেষণা (9)।

এটি একটি 13 হতে অনুমিত হয়। 5 বছর দীর্ঘ গবেষণায়, কিন্তু তারা 9 এ বন্ধ। 6 বছর কারণ তারা দেখেছিল যে এটি কাজ করছে না।

এই গবেষণাটি ভিন্ন ছিল যে, এটি তীব্র ক্যালোরি সীমাবদ্ধতা (দৈনিক 1200 থেকে 1800 কে.সি.এল এর মোট পরিমাণ) এবং শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে ওজন কমাতে পরিচালিত করেছে।

9 বছর পর 9. 6 বছর পর, হস্তক্ষেপের গ্রুপ 3% এর তুলনায় 6% দ্বারা তাদের ওজন কমে যায়। নিয়ন্ত্রণ গ্রুপে 5%। একটি বিশাল পার্থক্য না, কিন্তু তবুও উল্লেখযোগ্য।

কম চর্বিযুক্ত খাদ্য গোষ্ঠী ঘুমের শ্বাসনালী, গতিশীলতা এবং জীবনের গুণমানের মত কিছু দিকের ওজন হ্রাস করে, কিন্তু গ্রুপের মধ্যে হৃদরোগের ঝুঁকিতে কোন পার্থক্য নেই (10)।

একটি কম চর্বি খাদ্যের দৃশ্যত ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ওজন হ্রাস হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি ব্যায়াম এবং গুরুতর ক্যালোরি সীমাবদ্ধতা দ্বারা অনুষঙ্গী। এমনকি যদি ওজন হ্রাস পায়, তবে রোগীরা দীর্ঘদিন বেঁচে থাকে না এবং হৃদরোগ কম হয় না।

নীচের লাইন: ব্যাপক দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা দেখায় যে কম চর্বিযুক্ত খাদ্য সাধারণত হৃদরোগ, ক্যান্সার বা অন্যান্য প্রধান জীবনধারা রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে না।

কম চর্বি প্রদাহে রক্ত ​​বায়মারকার্সের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে

আমেরিকার হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মত সংস্থাগুলি কম চর্বিযুক্ত খাবারের সুপারিশ করা হলেও, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে তারা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে।

আমি নিশ্চিত যে আপনি এলডিএলকে "খারাপ" কোলেস্টেরল হিসাবে উল্লেখ করার কথা শুনেছেন। এটা শুধু অর্ধ সত্য … এলডিএল কণার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার ছোট কণাগুলির অধিক, হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি। যদি কণা বেশিরভাগ বড় হয় তবে আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কম (11, 1২, 13, 14, 15)।

কম চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে এটি হল যে তারা আসলে ক্ষতিকারক, ধমনী-ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র, ঘন এলডিএল (16, 17, 18) প্রতি সৌভাগ্যজনক এলডিএল থেকে এলডিএল পরিবর্তন করতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখায় যে কম চর্বি খাদ্য এইচডিএল (ভাল) কলেস্টেরল কমাতে পারে এবং রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়াতে পারে, আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর (19, ২0, ২1)।

নীচের লাইন: কম চর্বিযুক্ত খাদ্য এলডিএল প্যাটার্ন, এইচডিএল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মত হৃদরোগের গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণগুলোকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

কম ফ্যাট ডিজাইনার কাজ কেন করবেন না?

কম চর্বিযুক্ত খাবারের কিছু গুরুত্বপূর্ণ অংশ যা আমি মনে করি কার্যকর হওয়া উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, এই খাদ্যগুলি চিনিযুক্ত চিনির হ্রাস খরচ, পুরো শস্যের সঙ্গে সুপ্ত শস্য এবং শাক সবজি বাড়ছে।

এই পরিবর্তনগুলি ওজন হ্রাস এবং হৃদরোগের নিম্ন ঝুঁকি হতে পারে। কিন্তু তারা না কেন?

ভাল … যেহেতু এই খাদ্যগুলি বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পূর্ণ ভুল করে।

কম চর্বিযুক্ত ডায়াবেটিস সংক্ষেপে চর্বি কমানো, যা বেশিরভাগই নির্দয় (22, ২3, ২4)।

এটি উদ্ভিদের তেলের বৃদ্ধি বৃদ্ধি, যা প্রদাহ এবং হৃদরোগ (25, ২6, ২7, ২8) এর ঝুঁকি বৃদ্ধি করতে পারে।

চর্বি খাওয়ার হ্রাসের আরেকটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো মানুষ যেমন মাংস এবং ডিম, যেমন প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং পশুখাদ্য থেকে বিরত থাকে এবং ভিটামিন সিটি ও ওজন কমানোর সাথে সাহায্য করতে পারে।

সম্ভবত কম ভিটামিনের খাদ্য আসলে কমপক্ষে হালকাভাবে কার্যকর হবে যদি এটি মানুষকে ডিম থেকে বিরত না করে এবং আরও উদ্ভিজ্জ তেল খায় বলে না। এটা স্পষ্টভাবে সম্ভব।