সেরা ডার্ক চকলেট: আলটিমেট ক্রেতার নির্দেশিকা

ডার্ক চকলেটটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর।

যাইহোক, অনেক ব্রান্ডের উপলব্ধ আছে এবং তাদের সব সমান তৈরি হয় না।

উপাদানগুলি এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে কিছু অন্যদের চেয়ে ভাল।

তাই আপনি কোন নির্বাচন করা উচিত?

সেরা ডার্ক চকোলেট নির্বাচন সম্পর্কে আপনার জানা থাকা সবকিছু খুঁজে বের করার জন্য এই গাইডটি অনুসরণ করুন।

ডার্ক চকলেট কি?

কোকোতে চর্বি এবং চিনি যুক্ত করে ডার্ক চকলেট তৈরি করা হয়। এটি দুধ চকলেট থেকে ভিন্ন যে এটি কোন দুধ কঠিন বস্তুর অল্প থাকে।

এটি অন্যান্য সাধারণ নামগুলির দ্বারাও যায়, যার মধ্যে রয়েছে বিটসেট এবং সেমিটিভ চকলেট। এই চিনির পরিমাণে সামান্য পার্থক্য, কিন্তু রান্নার এবং পাকান মধ্যে interchangeably ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাধারণত আপনার চকোলেট "অন্ধকার" বা না হলে 70% বা উচ্চতর কোকো উপাদান দিয়ে এক নির্বাচন করার জন্য সহজ উপায়।

ডার্ক চকলেট তার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের জন্য সুপরিচিত। আসলে, এটি অনেক উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফলের তুলনায় একটি বড় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব দেখানো হয়েছে যেমন ব্লুবেরি এবং আকাই বীজ (1, ২)।

অবজার্শনাল স্টাডিজও হৃদরোগের ঝুঁকি এবং উন্নত মস্তিষ্কের ফাংশন (3, 4, 5, 6, 7) দিয়ে ডার্ক চকলেট খাওয়ার সাথে সংযুক্ত রয়েছে।

নীচের লাইন: ডার্ক চকোলেট কোকো, চর্বি এবং চিনির মিশ্রণ। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কের জন্য স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করতে পারে।

উপাদানগুলি

যতটা সম্ভব কম উপাদান হিসাবে তৈরি করা ডার্ক চকোলেট নির্বাচন করা ভাল।

সেরা অন্ধকার চকোলেট সবসময় প্রথম উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত চকোলেট মদ বা কোকো আছে কোকো তালিকাভুক্ত বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, যেমন কোকো পাউডার, কোকো nibs এবং কোকো মাখন এই সব অন্ধকার চকলেট থেকে গ্রহণযোগ্য সংযোজন।

কখনও কখনও অন্যান্য উপাদানগুলি তার চেহারা, গন্ধ এবং শেলফ জীবন উন্নত করার জন্য অন্ধকার চকলেটে যোগ করা হয়। এই উপাদানগুলি কিছু নিখুঁত হয়, অন্যরা চকলেট সামগ্রিক মানের উপর নেতিবাচক প্রভাব থাকতে পারে।

চিনি

চিকেন প্রায়ই তার তিক্ত স্বাদ ভারসাম্য ডার্ক চকলেট যোগ করা হয়।

যদিও চিনি ডার্ক চকোলেটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, কিছু ব্র্যান্ডগুলি ওভারবোর্ড জুড়ে।

দারোয়ান চকলেট খুঁজে পাওয়া বিরল, যা চিনি যোগ করেনি। অঙ্গুলি একটি নিয়ম উপাদান তালিকার প্রথম তালিকাভুক্ত চিনি না যে একটি ব্র্যান্ড নির্বাচন করা হয়।

ভালো এখনো, চিনি শেষ তালিকা যা এক চয়ন করুন

লক্ষ করুন যে কোকো শতাংশের উচ্চতা, চিনির পরিমাণ কম হবে।

লেইসিথিন

লেইথিয়েইন অন্ধকূপ চকলেটের একটি ঐচ্ছিক উপাদান। এটি একটি emulsifier হিসাবে অনেক দোকান কেনা চকলেট মধ্যে যোগ করা হয়। এটি পৃথক থেকে কোকো এবং কোকো মাখন রাখে এবং মিশ্রণ স্বাদে সাহায্য করে।

এটি সাধারণত সয়াবিনস থেকে প্রাপ্ত হয়, তাই আপনি এটি লেবেলে সয়া লিসিথিন হিসাবে তালিকাভুক্ত দেখতে পারেন। সোয়ে লেসিথিনটি চকোলেটের মতো ক্ষুদ্র পরিমাণে ব্যবহার করা হয় যাতে এটি স্বাস্থ্যের প্রভাব বা মান সম্পর্কে কোন উদ্বেগ প্রকাশ করে না।

যখন আপনি একটি ব্র্যান্ড নির্বাচন করছেন, মনে রাখবেন লেসিথিন চকলেট তৈরির জন্য একেবারে অপরিহার্য নয়।

দুধ

উচ্চ গুণমানের ডার্ক চকোলেট কোনও দুধ যোগ করা উচিত নয়।

একমাত্র ব্যতিক্রম দুধ চর্বি হবে। এই মূলত মাখন যা তার আর্দ্রতা এবং অ চর্বিযুক্ত সলিড সরানো হয়েছে।

চকলেট প্রস্তুতকারীরা মাঝে মাঝে অন্ধকার চকোলেটে দুধের চর্বি যোগ করে তা গুনে এবং স্বাদ যোগ করে।

লেইথিয়েইন মত, দুধ চর্বি অন্ধকার চকলেট করতে প্রয়োজন হয় না।

সুগন্ধ দ্রব্যসমূহ

ডার্ক চকলেটটি সাধারণত স্বাদমতো উন্নত করার জন্য মশলা, চায়ের এবং তেল দিয়ে সুস্বাদু হয়।

গাঢ় চকোলেটের মধ্যে আপনি দেখতে পাবেন সবচেয়ে সাধারণ স্বাদে ভ্যানিলা।

দুর্ভাগ্যবশত, খাদ্যের লেবেলটিতে পার্থক্য করা কঠিন, যা ফ্লেভার প্রাকৃতিক এবং যা কৃত্রিম হয়।

যদি আপনি চকচকে গাঢ় চকলেট চান, তবে জৈবিক নির্বাচন করুন। যেভাবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে স্বাদে কৃত্রিম নয়।

ট্রান্স ফ্যাট

যদি আপনি অন্ধকার চকলেটের মধ্যে থাকেন যা ট্রান্স ফ্যাট ধারণ করে, তবে এটিকে এড়িয়ে চলা। ট্রান্স ফ্যাট খরচ হৃদরোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর (8, 9, 10)।

যদিও চকোলেটের ট্রান্স ফ্যাট যোগ করার জন্য এটি কম সাধারণ হয়ে উঠছে, নির্মাতারা কখনও কখনও শেফফ জীবন ও সঙ্গতি উন্নত করতে এটি যোগ করে।

আপনার চকোলেট ট্রান্স ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত না নিশ্চিত করতে, উপাদান তালিকার চেক করুন। যদি হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল বিদ্যমান থাকে, তবে এর মানে হল যে ট্রান্স ফ্যাট

নীচের লাইন: গাঢ় চকলেটের জন্য কিছু কিছু উপাদান প্রয়োজন। ট্রান্স ফ্যাট বা বড় পরিমাণে চিনি দিয়ে তৈরি ব্রান্ডের এড়িয়ে চলুন

অনুকূল কোকো শতকরা

গাঢ় চকলেট ব্রান্ডের কোকো শতাংশের একটি বিস্তৃত আছে, যা বিভ্রান্তিকর হতে পারে। যখন আপনি অন্ধকার চকোলেট চয়ন করছেন, 70% বা তার বেশি কোকো কন্টেন্টের বারগুলির জন্য দেখুন।

উচ্চমানের ডার্ক চকোলেটটিতে কোকো শতাংশ (1) কোকো শতাংশের চেয়ে চকোলেটের তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টির উচ্চতর ঘনত্ব রয়েছে।

উচ্চতর কোকো সামগ্রী নিয়ে চকোলেট খাওয়া স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সুবিধার সাথে যুক্ত, যেমন উন্নত হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কের ফাংশন (1, 11)।

উচ্চ পরিমাণে কোকো শতাংশের সাথে চকলেটও চিনির পরিমাণ কম।

নীচের লাইন: স্বাস্থ্যকর ডার্ক চকোলেটের মধ্যে 70% বা তার বেশি কোকো শতাংশ রয়েছে, যা আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধা প্রদান করে।

অ্যালক্যালাইজড বা ডুব ডার্ক চকোলেট এড়িয়ে চলুন

ডাচিং একটি চকলেট প্রসেসিং পদ্ধতি যা ক্ষারযুক্ত চিকিত্সাযুক্ত হয়, অন্যথায় এটি অ্যালাইনালাইজেশন নামে পরিচিত।

এই পদ্ধতিটি চকোলেটের রঙ পরিবর্তন করতে এবং তিক্ত স্বাদ কমাতে ব্যবহার করা হয়।

যাইহোক, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ডাচিং চকোলেটের (1২, 13) অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের পরিমাণ কমিয়ে দেয়।

এই কারণে, যে চকোলেট খসে পড়েছে তা এড়ানো উচিত।

চকলেট খাঁজ হয়েছে কি না তা পরীক্ষা করতে, "কাকোয়া ক্ষারযুক্ত প্রক্রিয়া" এর সাথে কিছু কিছু উপাদান তালিকাটি পরীক্ষা করে দেখুন।

নীচের লাইন: ডায়াবেটিস নামেও পরিচিত একটি অ্যালাকালাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়াটির নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে অন্ধকার চকলেট এন্টো অক্সিডেন্টস উপর।

ফেয়ার-ট্রেড এবং অর্গানিক চকোলেট নির্বাচন করুন

ন্যায্য ট্রেড এবং জৈব কোকো মটরশুঁটি থেকে তৈরি চকোলেট যখনই সম্ভব।

চাষিদের ক্রমবর্ধমান এবং কাটা চাষীরা উৎপাদকদের জন্য একটি কঠিন প্রক্রিয়া।

ফেয়ার ট্রেড মার্কিন হিসেব অনুযায়ী, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে কোকো বীজ কৃষক ন্যায্য বাণিজ্য চকলেট কেনার মাধ্যমে পণ্যের জন্য উপযুক্ত মূল্য উপার্জন করে।

জৈব চকোলেট নির্বাচন করা কোনও কৃত্রিম রাসায়নিক, অথবা কফি মটরশুটি উপর স্প্রে করা কীটনাশক আপনার এক্সপোজার কমাতে পারে।

নীচের লাইন: পরিষ্কার-বাণিজ্য ও জৈবিক চকোলেট কোকো কৃষকদের সহায়তা করে এবং কীটনাশক ও কৃত্রিম রাসায়নিকের সাথে আপনার এক্সপোজার হ্রাস করে।

চেষ্টা করার জন্য কয়েকটি ব্রান্ডের

এখানে আপনার দেখার জন্য কিছু উচ্চ মানের ডার্ক চকোলেট ব্রান্ডের আছে।

ইকো পরিবর্তন করুন

ইকো চকলেট পরিবর্তন আন-ট্রেড এবং জৈবিক। তাদের কাছ থেকে নির্বাচন করতে অনেক ধরনের ডার্ক চকলেট বার আছে

আপনি তাদের থেকে সবচেয়ে ধনী চকলেট পেতে পারেন তাদের ডার্ক ব্ল্যাকআউট বার, যা 85% কোকো। এটি শুধুমাত্র 6 গ্রাম চিনি এবং চারটি উপাদান রয়েছে: কোকো মটরশুটি, কোকো মাখন, কাঁচা গিনি চিনি এবং ভ্যানিলা মটরশুঁটি।

পাস্তা চকোলেট

পাস্তা চকোলেট অ্যালার্জেন-মুক্ত সুবিধাতে চকলেট তৈরি করে, তাই তাদের পণ্যগুলি সাধারণ খাদ্য এলার্জেন যেমন সোয়ে, দুগ্ধ এবং গম থেকে মুক্ত।

তাদের বিভিন্ন ধরনের অন্ধকার চকলেট বার রয়েছে যা 85% কোকো পর্যন্ত থাকে।

উচ্চমানের চকলেট তৈরির অঙ্গীকার চিত্তাকর্ষক। তারা তাদের পণ্য, যেমন কোকো, চিনি, ভ্যানিলা এবং কিছু ফল তৈরি করতে শুধুমাত্র অপরিহার্য উপাদান ব্যবহার করে গর্বিত।

অ্যান্টিডোট চকলেট

অ্যান্টিডোট চকোলেটটি নৈতিকভাবে উত্সারিত কোকো মটরশুটি সহ শক্তিশালী জৈব চকোলেট তৈরি করে। তাদের বার চিনি কম এবং পুষ্টি মধ্যে উচ্চ।

তাদের সব ডার্ক চকোলেট বারগুলির মধ্যে 70% বা তার বেশি কোকো উপাদান রয়েছে। তারা এমনকি একটি বার আছে 100% কাঁচা ক্যাকো আছে

সমান এক্সচেঞ্জ

সমান এক্সচেঞ্জ চকলেট হল ন্যায্য বাণিজ্য এবং জৈব, উচ্চ মানের উপাদান দিয়ে তৈরি।

তারা চারটি উপাদান থেকে তৈরি একটি চরম ডার্ক চকলেট বার বহন করে, এতে রয়েছে মাত্র 4 গ্রাম চিনি এবং একটি কোকো শতাংশ 88%।

অন্যান্য

মনে রাখবেন যে এইগুলি কয়েকটি পরামর্শ মাত্র। অনেক অন্যান্য নির্মাতা যে চমৎকার ডার্ক চকলেট উত্পাদন, Lindt সহ, সবুজ ও কালো এবং অন্যান্য

নীচের লাইন: উচ্চ মানের গাঢ় চকলেটের অনেকগুলি ব্র্যান্ড রয়েছে যা থেকে নির্বাচন করা যায়। কয়েকটি উদাহরণ হল আলটার ইকো, পাস্তা, অ্যান্টিডোট এবং ইওল এক্সচেঞ্জ।

ক্রেতা এর চেকলিস্ট

সেরা ডার্ক চকলেটের নিচের বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে:

• কোকোতে উচ্চ: 70% বা উচ্চ কোকো শতাংশ।
• কোকো প্রথম আসে: কোকো বা কোকো একটি ফর্ম প্রথম উপাদান।
• কোন অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলি: অন্ধকারে চকোলেট থেকে বিরত থাকুন যা ট্রান্স ফ্যাট, দুধ, কৃত্রিম flavorings, উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় উপাদানের অন্তর্ভুক্ত।
• কোন ক্ষারপ্রক্রিয়ায় প্রক্রিয়াকরণ: ক্ষার প্রক্রিয়াজাতকরণকে ডাচিং হিসাবেও পরিচিত করা হয়। এই পদ্ধতিতে চকলেট প্রক্রিয়াজাত করা এড়িয়ে চলুন
• ফেয়ার-ট্রেড এবং জৈব: এই ধরনের ডার্ক চকোলেটটি উচ্চ মানের, নৈতিক স্নাতক ও কীটনাশক মুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অবশ্যই সুস্বাদু, আপনার গাঢ় চকলেট উচ্চ মানের, নিশ্চিত করার জন্য এই টিপগুলি অনুসরণ করুন।