7 "টক্সিন" খাদ্য যা প্রকৃতপক্ষে

আপনি কিছু সাধারণ খাবার বা উপাদানগুলি "বিষাক্ত" বলে দাবি শুনে থাকতে পারেন। সৌভাগ্যবশত, এই দাবী অধিকাংশই বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত নয়।

যাইহোক, কয়েকটি আছে যা ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষত যখন বড় পরিমাণে খাওয়া হয়

খাদ্যের 7 টি বিষাক্ত পদার্থ এখানে তালিকাভুক্ত।

AdvertisementAdvertisement

1। পরিপূর্ন সবজি এবং বীজ তেল

পরিশ্রুত উদ্ভিজ্জ- এবং বীজ তেলের মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, সূর্যমুখী, কুসুম, সয়াবিন ও তুলাজাত তেল।

কয়েক বছর আগে, মানুষকে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সঞ্চিতা ওঠার পরিবর্তে প্রতি আহ্বান জানানো হয়েছিল।

যাইহোক, প্রচুর প্রমাণ পাওয়া যায় যে অতিরিক্ত পরিমাণে (1) খেয়ে যখন এই তেলগুলি আসলে ক্ষতি করে।

উদ্ভিজ্জ তেলগুলি অপরিহার্য পুষ্টির সঙ্গে অত্যন্ত পরিশ্রুত পণ্য। যে সম্মানে, তারা "খালি" ক্যালোরি।

তারা বহুঅঞ্চলের ওমেগা -6 ফ্যাটের উচ্চতায় থাকে, যা একাধিক ডাবল বন্ড ধারণ করে যা হালকা বা বায়ুতে উদ্ভূত হওয়ার সময় ক্ষতিগ্রস্থ এবং নির্গমনের শিকার হয়।

এই তেল বিশেষত ওমেগা -6 লিনোলিক এসিডের মধ্যে উচ্চ। আপনি কিছু লিনোলিক অ্যাসিড প্রয়োজন হলে, অধিকাংশ মানুষ আজ তাদের প্রয়োজন বেশী খাওয়া হয়।

অন্যদিকে, এই ফ্যাটের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য বেশিরভাগ লোকই যথেষ্ট ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করেন না।

প্রকৃতপক্ষে, আনুমানিকভাবে অনুমান করা হয় যে ওমেগা -3 ফ্যাটের মত ওমেগা -3 ফ্যাটের মত 16 গুণের বেশি ভিটামিন গ্রহণ করে, যদিও আদর্শ অনুপাত 1: 1 এবং 3: 1 এর মধ্যে হতে পারে 2)।

লিনোলিক এসিডের উচ্চ খাওয়াতে প্রদাহ বৃদ্ধি হতে পারে, যা আপনার মেরুতে আন্ডোপ্লীয় কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (3, 4, 5)।

উপরন্তু, পশু গবেষণায় এটি ফুসফুস (6, 7) সহ স্তনের কোষ থেকে অন্য টিস্যু পর্যন্ত ক্যান্সার ছড়িয়ে দিতে পারে বলে সুপারিশ করে।

পর্যবেক্ষকের গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ওমেগা -6 ফ্যাটের সর্বাধিক ভোক্তা ও ওমেগা -3 ফ্যাটের সর্বনিম্ন ভুক্তভোগী নারীদের স্তন ক্যান্সারের মাত্রা 87-92% বেশি, যা বেশি ভারসাম্যহীন (8, 9) এর চেয়ে বেশি।

আরো কি, রন্ধ্র তাপমাত্রায় তাদের ব্যবহার করা চেয়ে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করা আরও খারাপ। যখন তারা গরম হয়, তখন তারা ক্ষতিকারক যৌগগুলি প্রকাশ করে যা হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং প্রদাহমূলক রোগের ঝুঁকি বাড়ায় (10, 11)।

যদিও উদ্ভিজ্জ তেলের প্রমাণ মিশ্রিত হয়, তবে অনেক নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালগুলি সুপারিশ করে যে তারা ক্ষতিকারক।

নীচের লাইন: প্রক্রিয়াকৃত উদ্ভিজ্জ এবং বীজ তেলে ওমেগা -6 ফ্যাট থাকে। বেশিরভাগ মানুষ ইতিমধ্যেই এইসব চর্বি বেশি খাওয়াচ্ছে, যা বিভিন্ন স্বাস্থ্যের সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।

2। BPA

Bisphenol-A (BPA) হল একটি সাধারণ রাসায়নিক এবং পানীয়ের প্লাস্টিক পাত্রে পাওয়া রাসায়নিক।

প্রধান খাবার উৎসগুলি বোতলজাত পানি, প্যাকেজজাত খাবার এবং মাছ, মুরগির, মটরশুটি এবং সবজি যেমন টিনজাত আইটেম।

স্টাডিজ দেখিয়েছে যে BPA এই পাত্রে এবং খাদ্য বা পানীয় (12) মধ্যে leech করতে পারেন।

গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে খাদ্য উত্সগুলি শরীরের BPA পর্যায়ে সর্বাধিক অবদান রাখে যা প্রস্রাবের BPA (13) পরিমাপের দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

এক গবেষণায় দেখা যায়, 113 টন টাটকা ট্যানি এবং ক্যানড শিশু সূত্র (14) সহ খাদ্যের 105 টি নমুনার মধ্যে 63 টি BPA পাওয়া যায়।

BPA হল হরমোনের জন্য ব্যবহৃত রিসেপ্টর সাইটগুলির সাথে বন্ধন দ্বারা ইস্ট্রজেনের অনুকরণে বিশ্বাস করা। এই স্বাভাবিক ফাংশন ব্যাহত করতে পারে (12)।

বিপিএর প্রস্তাবিত দৈনিক সীমা শরীরের ওজনের ২3 মিলিগ্রাম / পাউণ্ড (50 মিলিগ্রাম / কেজি)। তবে, 40 টি স্বাধীন গবেষণায় দেখা গেছে যে এই সীমা নীচের স্তরের প্রাণীদের মধ্যে নেতিবাচক প্রভাব ঘটেছে (15)।

আরো কি, যখন 11 টি শিল্প-তহবিলের গবেষণায় পাওয়া যায় যে BPA এর কোনও প্রভাব নেই, 100 টিরও বেশি স্বাধীন গবেষণায় এটি ক্ষতিকর (15) পাওয়া গেছে।

গর্ভবতী প্রাণীদের গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে BPA এক্সপোজার প্রজননের সাথে সমস্যা সৃষ্টি করে এবং একটি উন্নয়নশীল ভ্রূণে (16, 17, 18, 19) ভবিষ্যতে স্তন ও প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে।

কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ BPA মাত্রা বন্ধ্যাত্ব, ইনসুলিন প্রতিরোধের, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা (20, 21, ২২, ২3) সাথে যুক্ত।

এক গবেষণায় দেখা গেছে উচ্চ BPA মাত্রা এবং পলিসিসটিক ডিম্বাশয় সিন্ড্রোম (PCOS) এর মধ্যে একটি সংযোগ নির্দেশ করে। পিসিসোজ এন্ট্রোনিন প্রতিরোধের একটি ব্যাধি যা এন্ড্রোজেনের উচ্চ মাত্রায় প্রসারিত হয়, যেমন টেসটোসটাইন (24)।

গবেষণা থাইরয়েড হরমোনের উৎপাদন এবং ফাংশন পরিবর্তিত করার জন্য উচ্চ BPA স্তরের সাথে সংযুক্ত করেছে। এটি থাইরয়েড হরমোনের রিসেপটরগুলিতে রাসায়নিক বন্ধনের জন্য দায়ী, যা ইস্ট্রোজেন রিসেপটরস (২5, ২6) এর সাথে তার মিথস্ক্রিয়তার মত।

আপনি আপনার BPA এক্সপোজারটি BPA- মুক্ত বোতল এবং পাত্রে খুঁজছেন, এবং সেইসাথে বেশিরভাগই সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়িত খাদ্য খাওয়াতে পারেন।

এক গবেষণায়, 3 দিনের জন্য খাবারের সাথে খাবারের প্যাকেজগুলি প্রতিস্থাপিত পরিবারে তাদের প্রস্রাবের মাত্রা 66% কমিয়েছে, গড় (২7)।

আপনি এখানে BPA সম্পর্কে আরো পড়তে পারেন: BPA কী এবং কেন এটি আপনার জন্য খারাপ?

নীচের লাইন: BPA হলো রাসায়নিক এবং প্লাস্টিকের তৈলাক্ত আইটেম। এটি বন্ধ্যাত্ব, ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3। ট্রান্স ফ্যাটস

ট্রান্স ফ্যাটগুলি আপনি খেতে পারেন এমন অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট।

তারা হিমোগ্লোবিন হিমোগ্লোবিনের অ্যান্ট্রাপুরেটেড তেলে পাম্প করে তৈরি করে যাতে করে তাদেরকে কঠিন ফ্যাটে পরিণত করতে পারে।

আপনার শরীর স্বাভাবিকভাবেই চর্বিযুক্ত চর্বি হিসাবে একই ভাবে ট্রান্স ফ্যাট সনাক্ত বা প্রক্রিয়া করে না।

আশ্চর্যজনকভাবে, তাদের খাওয়া গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার একটি সংখ্যা হতে পারে (28)।

প্রাণী ও পর্যবেক্ষণ গবেষণা বারংবার দেখিয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাট খরচের কারণে প্রদাহ এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব (২9, 30, 31)।

গবেষকরা 730 নারীর তথ্য দেখে দেখেছেন যে, 73% উচ্চতর স্তরের সিআরপি সহ তেজস্ক্রিয় পদার্থসমূহে প্রদাহজনক মার্কারগুলি সর্বোচ্চ, যা হৃদরোগ (31) এর জন্য একটি শক্তিশালী ঝুঁকিপূর্ণ কারণ।

মানুষের মধ্যে নিয়মিত পড়াশোনাগুলি নিশ্চিত করেছে যে ট্রান্স ফ্যাটগুলি প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা হৃদরোগের উপর গুরুতর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এর মধ্যে রক্তসংবহন (32, 33, 34, 35) যথোপযুক্তভাবে ছড়িয়ে পড়া এবং নিয়মিত রাখা ধমনমনের ব্যাধিযুক্ত ক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত।

সুস্থ পুরুষদের বিভিন্ন ফ্যাটের প্রভাবগুলি দেখে এক গবেষণায়, শুধুমাত্র ট্রান্স ফ্যাটগুলি ই-ইনকুইনিন নামে পরিচিত মার্কারকে বাড়িয়ে দেয়, যা অন্য প্রদাহী মার্কার দ্বারা সক্রিয় থাকে এবং আপনার রক্তবাহুর কোষগুলির ক্ষতি করে (35) ।

হৃদরোগ ছাড়াও, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অন্য অনেক গুরুতর অবস্থার মূল, যেমন ইনসুলিন প্রতিরোধের, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা (36, 37, 38, 39)।

বিদ্যমান প্রমাণ ট্রান্স ফ্যাটগুলি যতটুকু সম্ভব এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের পরিবর্তে ব্যবহার করে তা সমর্থন করে।

নীচের লাইন: অনেক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে ট্রান্স ফ্যাটগুলি অত্যন্ত প্রদাহজনক এবং হৃদরোগ এবং অন্যান্য অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়।

4। Polycyclic সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন (PAHs)

লাল মাংস প্রোটিন, লোহা এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির একটি বড় উৎস।

যাইহোক, এটি নির্দিষ্ট রান্নার পদ্ধতির সময় পলিইচিক্যাল সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন (পিএইচ) নামে বিষাক্ত উপজাতসমূহকে মুক্তি দিতে পারে।

উচ্চ তাপমাত্রায় যখন মাংস গ্রিল বা ধূমপান করা হয়, গরম রান্নার পৃষ্ঠগুলিতে চর্বি নষ্ট হয়ে যায়, যা মাংসের মধ্যে ঢুকে পড়তে পারে এমন ভাসমান PAH গুলি তৈরি করে। কাঠকয়লা অসম্পূর্ণ জ্বলন এছাড়াও PAH গঠন করতে পারে (40)।

গবেষকরা দেখেছেন যে PAHগুলি বিষাক্ত এবং ক্যান্সার সৃষ্টিকারী (41, 42)।

অনেক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় স্তন ও প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে PAH সংযুক্ত হয়েছে, যদিও জিন একটি ভূমিকা পালন করে (43, 44, 45, 46, 47)।

উপরন্তু, গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে গ্রিল মাংস থেকে PAH এর উচ্চ আহার কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। আবার, এটি জেনেটিক্সের উপর আংশিকভাবে নির্ভরশীল বলে মনে হয়, পাশাপাশি অতিরিক্ত ঝুঁকির কারণ যেমন ধূমপান (48, 49)।

সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যাসোসিয়েশন পচনশীল পোকা, বিশেষ করে কোলন ক্যান্সার (50, 51) এর গ্রিল মাংস এবং ক্যান্সারের মধ্যে হতে দেখা যায়।

এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে, কোলন ক্যান্সারের সাথে এই সংযোগটি কেবল লাল মাংসের মতো দেখা যায় যেমন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং ভেবল। পোল্ট্রি, যেমন মুরগি, কোলন ক্যান্সার ঝুঁকি (52, 53, 54) উপর একটি নিরপেক্ষ বা প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব আছে বলে মনে হয়।

এক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে যখন ক্যালসিয়ামটি ময়শ্চারিত মাংসের উচ্চতায় ডায়াবেটিস যোগ করা হয় তখন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগগুলির চিহ্নিতকারী প্রাণী এবং মানব ফিশ উভয় ক্ষেত্রেই হ্রাস পায় (55)।

যদিও রান্না করার অন্য পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল, তবে ধূমপান কমানোর মাধ্যমে দ্রুত ড্রেপিং (4২) অপসারণের মাধ্যমে পিএইচএসগুলি 41-89% পর্যন্ত কমিয়ে দিতে পারে।

নীচের লাইন: লাল মাংসের মাংস বা ধূমপান করা PAH তৈরি করে, যা বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের ঝুঁকি, বিশেষত কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হয়েছে।

AdvertisementAdvertisement

5। ক্যাসিয়া দারুচিনি মধ্যে Coumarin

টাইপ 2 ডায়াবেটিস (56) সঙ্গে মানুষের নিম্ন রক্তে চিনি এবং হ্রাস কোলেস্টেরল মাত্রা সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট, সরবরাহ করতে পারেন।

যাইহোক, দারুচিনি এছাড়াও একটি যৌগ বলা coumarin রয়েছে, যা অতিরিক্ত খাওয়া যখন বিষাক্ত।

দারুচিনিের সবচেয়ে সাধারণ ধরনের দুটি ক্যাসিয়াস এবং সিলন।

শ্রীলংকার একটি গাছের ভেতরের ছাল থেকে সিলন দারুচিনি আসে সিনাওমুমুম জেল্যানিকাম । এটি কখনও কখনও "সত্য দারুচিনি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

ক্যাসিয়া দারুচিনি একটি গাছের ছাল থেকে আসে যা সিনাওমোমাম ক্যাসিয়া যে চীনে বৃদ্ধি পায়। সিলোন দারুচিনির তুলনায় এটি কম ব্যয়বহুল এবং যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপে আমদানি করা দারুচিনিের প্রায় 90% দরিদ্র। (57)

ক্যাসিয়া দারুচিনি কুমারীর অনেক উচ্চ মাত্রার ধারণ করে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং উচ্চ মাত্রায় (57, 58) লিভার ক্ষতির সাথে যুক্ত।

খাবারে কুমারীর নিরাপত্তার সীমা 0. 9 মিগ্রা / লিগ (২ মিগ্রা / কেজি) (59)।

যাইহোক, এক অনুসন্ধানে দারুচিনি বেকড পণ্য ও শস্যজাত দ্রব্য পাওয়া যায় যার পরিমাণ 4 মিলিগ্রাম / লিবি (9 মিলিগ্রাম / কেজি) খাদ্য, এবং এক ধরনের দারুচিনি কুকিজ যা 40 মিলিগ্রাম / লিবিয়া (88 মিলিগ্রাম / কেজি) ধারণ করে।) (59)।

আরো কি কি, এটি পরীক্ষা করা ছাড়া কতটা দারুচিনি একটি প্রদত্ত পরিমাণে আসলে কতটা রোমাঞ্চকর তা জানা অসম্ভব।

জার্মান গবেষকরা 47 টি বিভিন্ন ক্যাসিয়াস দারুচিনি গুঁড়ো বিশ্লেষণ করে দেখেছেন যে নমুনাগুলি (60) মধ্যে কুমারের সামগ্রী নাটকীয়ভাবে ভিন্ন ভিন্ন।

কুমারীর সহনীয় দৈনিক ভোজনের (টিডিআই) শরীরের ওজন 0. 45 মিলিগ্রাম / লিবিয়া (1 মিগ্রা / কেজি) এ নির্ধারণ করা হয়েছে এবং লিভারের বিষাক্ততা সম্পর্কে পশু গবেষণার উপর ভিত্তি করে।

যাইহোক, মানুষের মধ্যে কুমারীর উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু লোক এমনকি কম ডোজগুলিতেও লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে (58)।

সিলোন দারুচিনি ক্যাসিয়াসের দারুণ তুলনায় কম কমমারি ধারণ করে এবং উদারভাবে উপভোগ করতে পারে, তবে এটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয়। সুপারমার্কেটের মধ্যে দারুচিনি বেশিরভাগই উচ্চ কুমারী ক্যাসিয়াস বৈচিত্র।

বলা হচ্ছে যে, বেশিরভাগ মানুষ নিরাপদভাবে প্রতিদিন 2 গ্রাম (0. 5-1 চা চামচ) ক্যাসিয়াসের দারুচিনি থেকে নিরাপদে ভোগ করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, কোনও নির্দিষ্ট নেতিবাচক প্রভাবের (61) কোনও গবেষণায় এই পরিমাণ তিনবার ব্যবহার করা হয়েছে।

নীচের লাইন: ক্যাসিয়াসের দারুচিনি কুমারিন ধারণ করে, যা যকৃতের ক্ষতি বা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

বিজ্ঞাপন

6। চিনি যোগ করা

চিনি এবং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপ প্রায়ই "খালি ক্যালোরি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, চিনির ক্ষতিকারক প্রভাব যেভাবে অতিক্রম হয়।

চর্বি ফল্টজোলে উচ্চ, এবং অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ খাওয়া অনেক স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং ফ্যাট লিভার রোগ (62, 63, 64, 65, 66, 67) সহ যুক্ত হয়েছে।

অতিরিক্ত চিনিও স্তন ও কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। এটি রক্ত ​​শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা, যা টিউমার বৃদ্ধি (68, 69) চালাতে পারে তার প্রভাবের কারণে হতে পারে।

35 হাজারেরও বেশি নারীর একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বাধিক চিনির ভিটামিন যারা কোলেস্টেরল ক্যান্সারের ঝুঁকি দ্বিগুণ করেছে তাদের যারা খাদ্যে (7) কম খাওয়াতে পারে।

যদিও বেশিরভাগ লোকের জন্য ক্ষুদ্র পরিমাণে চিনি নির্গত হয়, তবে কিছু কিছু লোক অল্প পরিমাণের পরেও থামাতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, তারা শর্করা একই ভাবে উপভোগ করতে পরিচালিত হতে পারে যে আডিক্টগুলি অ্যালকোহল বা মাদকদ্রব্য গ্রহণ করতে বাধ্য হয়।

কিছু গবেষকরা এটিকে মস্তিষ্কে একটি স্নায়ুবিজ্ঞানীর ডোপামিন মুক্ত করার চিনির ক্ষমতার জন্য দায়ী, যা পুরস্কারের পথ (71, 72, 73) উত্সাহ দেয়।

নিচের লাইন: অতিরিক্ত চিনির উচ্চ খাওয়া অনেক রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন স্থূলতা, হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার।

AdvertisementAdvertisement

7। মাছের মধ্যে বুধ

অধিকাংশ ধরনের মাছ অত্যন্ত সুস্থ।

যাইহোক, নির্দিষ্ট ধরণের পারদ উচ্চ মাত্রার পারদ রয়েছে, একটি পরিচিত টক্সিন।

মানুষের মধ্যে পারদ সংক্রামনের জন্য খাদ্যদ্রব্যের সর্বনিম্ন খাদ্য সরবরাহকারী।

এই সমুদ্রের খাদ্য শৃঙ্খলে তার উপায় কাজ রাসায়নিকের ফলে (74)।

প্যারিস-দূষিত জলের মধ্যে উদ্ভূত উদ্ভিদ ছোট মাছ দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, যা তারপর বড় মাছ দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। সময়ের সাথে সাথে, সেই বৃহৎ মাছের মৃতদেহগুলির মধ্যে পারদ জমা হয়, যা অবশেষে মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং মাছের মধ্য থেকে কত পারদ পাচ্ছেন তা নির্ধারণ করা কঠিন। এটি বিভিন্ন মাছের বিস্তৃত প্যারামিটার কারণে (75)।

বুধ একটি নিউরোটক্সিন, যার মানে এটি মস্তিষ্ক ও স্নায়ুর ক্ষতি করতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের বিশেষ করে উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে, যেহেতু মেরু ভ্রূণের উন্নয়নশীল মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রকে (76, 77) প্রভাবিত করতে পারে।

২014 এর বিশ্লেষণে দেখা যায় যে, বেশ কিছু দেশে, বিশেষ করে উপকূলীয় সম্প্রদায় ও নিকটবর্তী খনিগুলিতে (78) বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে, বেশিরভাগ দেশে চুল ও রক্তের রক্ত ​​এবং রক্তের হার হ'ল তুলনামূলকভাবে বেশি।

আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে বিভিন্ন ধরনের ব্রড এবং ক্যানড টুনা ধরনের ধরনের মধ্যে পারদ পরিমাণ বৈচিত্রময়। এটি পাওয়া গেছে যে 55% নমুনা ইপিএ এর 0. 5 পিপিএম (প্রতি মিলিয়ন অংশ) নিরাপত্তা সীমা (79) থেকে বেশি ছিল।

কিছু মাছ, যেমন রাজা ম্যাকেরল এবং তলোফিশ, পারদ মধ্যে অত্যন্ত উচ্চ এবং এড়ানো উচিত। তবে, অন্য ধরনের মাছ খেতে এখনও পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ তাদের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে (80)।

আপনার পারদ এক্সপোজার সীমার জন্য, এই তালিকায় "সর্বনিম্ন mercury" বিভাগ থেকে সীফুড নির্বাচন করুন। সৌভাগ্যবশত, নিম্ন প্যারী বিভাগে ওমেগা -3 ফ্যাটের সর্বাধিক মাছ ধরা পড়েছে যেমন স্যামন, হেরিং, সার্ডাইন এবং অ্যাঙ্কোভিস।

এই ওমেগা -3 সমৃদ্ধ মাছ খাওয়ার উপকারিতা অতি সামান্য পরিমান পারদ এর নেতিবাচক প্রভাব অতিক্রম করে।

নীচের লাইন: কিছু মাছ পারদ উচ্চ মাত্রার ধারণ করে। তবে, নিম্ন-পারদ মাছ খাওয়ার স্বাস্থ্য সুবিধা ঝুঁকি অতিক্রম করে।

হোম মেসেজটি গ্রহণ করুন

বিজ্ঞান "টক্সিন" এর ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে অনেক দাবি বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত নয়।

যাইহোক, এমন কিছু আছে যা আসলে ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষ করে উচ্চ পরিমাণে।

এই ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং উপাদানগুলি আপনার এক্সপোজার কমানো, অবিশ্বাস্যভাবে সহজ।

সহজভাবে এই পণ্যগুলির আপনার ব্যবহার সীমিত এবং সমগ্র, একক উপাদান খাদ্য যতটা সম্ভব লাঠি।