কেন জাঙ্ক ফুড আপনাকে চর্বি দেয় না, চর্বি বা কার্বস দেয় না

স্থূলতা সত্যিকারের জটিল জটিল এবং বিভিন্ন।

কোন একক জিনিস যা এটি করে না … বিভিন্ন কারণের অবদান, উভয় অভ্যন্তরীণ (আমাদের জীববিদ্যা) এবং বহিরাগত (আমাদের পরিবেশ)।

এটা শুধুই নয়, তবে অবদানকারীর কারণগুলির সংমিশ্রনে ব্যক্তিদের মধ্যে ব্যাপক পরিবর্তন হতে পারে। কি কারণে একটি ব্যক্তির স্থূলতা অন্য কোন প্রভাব থাকতে পারে।

আধুনিক স্থূলতা গবেষণা ক্রমবর্ধমান মস্তিষ্ক আমাদের শক্তির (চর্বি) দোকানে নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে প্রভাবশালী ভূমিকা পালন করছে।

উপরোক্ত ভিডিওতে ড। স্টেফান গিয়েনেট, একটি স্থূলতা গবেষক এবং আমার সব সময় প্রিয় ব্লগারের একটি ব্যাখ্যা, কিভাবে মস্তিষ্ক শক্তির ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রন করা উচিত … এবং কেন এটি বর্তমানে কাজ করছে না

তিনি মস্তিষ্কে, বিশেষভাবে "পুরস্কার" কেন্দ্রে এবং হাইপোথ্যালামাস নামে একটি এলাকা, যা কী স্থূলতার মধ্যে খেলোয়াড়দের মধ্যে রয়েছেন।

যদি আপনি পুষ্টি, স্বাস্থ্য এবং স্থূলতার কারণগুলিতে আগ্রহী হন তবে আমি অত্যন্ত সুপারিশ করছি যে আপনি এই ভিডিওটি দেখুন।

এই পাজলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশটি বুঝতে হবে কেন কিছু খাবার, কিন্তু অন্যদের নয়, মানুষকে চর্বি দিতে।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

অতীতের কয়েক দশক ধরে ক্যালোরি ভোজনের ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে

সংখ্যাগুলি বিস্ময়কর … 1960 থেকে ২009 পর্যন্ত, স্থূলতা 13 থেকে 34% এবং চরম স্থূলতা (BMI> 40) 1% থেকে 9% বৃদ্ধি পেয়েছে।

যদিও উনবিংশ শতাব্দীতে স্থূলতা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ক্রমশ বেড়ে গিয়েছিল, তবে 1980 সালের কাছাকাছি সময়ে এটি উজ্জ্বল হয়ে উঠেছিল।

টাইপ ২ ডায়াবেটিসের একটি বৃহত্ বৃদ্ধির দ্বারা এটি প্রশংসিত হয়েছে, যা প্রায়ই স্থূলতার সাথে ভ্রমণ করে।

বেশিরভাগ বিভিন্ন তত্ত্ব আছে যা স্থূলতার মহামারী সৃষ্টি করে, কিন্তু এক অগ্রহণযোগ্য সত্য হচ্ছে একই সময়ে (1) ক্যালোরি গ্রহণের মাত্রা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

গ্রাফে, নীল লাইনটি স্থূলতার বৃদ্ধি দেখায়, যখন সবুজ রেখাটি ক্যালোরি খাওয়াতে বৃদ্ধি দেখায়।

প্রতিদিন 363 ক্যালরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। সোর্স সঠিক পরিসংখ্যান অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, কিন্তু বেশিরভাগ সবাই সম্মত হয় যে একটি বড় বৃদ্ধি হয়েছে।

নীচের লাইন: গত কয়েক দশক ধরে জনসংখ্যার বৃদ্ধি ক্যালোরি খাওয়ার সঙ্গে প্রায় পুরোপুরি সম্পৃক্ততার সাথে স্থূলতার বৃদ্ধি ঘটেছে।

প্রসারিত, প্যাকেজড ফুডস (এবং পানীয়) থেকে ক্রমবর্ধমান ক্যালোরিগুলি

অবশ্যই, আমরা আরও বেশি খাওয়া-দাওয়া করছি না … আমরা আরও বেশি খাওয়া হচ্ছে প্রক্রিয়াকৃত , বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত খাবার।

এক শতাব্দী আগে, আমরা বেশিরভাগই সাধারণ, হোম-রান্না খাবার খাচ্ছিলাম। আজকের, দ্রুত খাবার থেকে মানুষের খাবারের একটি বড় অংশ আসছে:

মনে রাখবেন যে এই গ্রাফটি সত্যিকারের প্রভাবকে অমান্য করে, কারণ অনেক মানুষ বাড়িতে খাওয়াচ্ছে এই দিনে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

স্টাডিজ দেখিয়েছে যে শর্করা-মিষ্টি পানীয় খরচ বেড়ে গেছে, জনসংখ্যার বৃদ্ধি ক্যালোরি খাওয়ার অর্ধেক ব্যাখ্যা (2)।

সত্য হল, সর্বত্র পশ্চিমা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি যান, স্থূলতা শীঘ্রই অনুসরণ করে।

নীচের লাইন: গত কয়েক দশকে বর্ধিত ক্যালোরির খরচ প্রসেসেড, প্যাকেজড ফুডস এবং চিনি-মিষ্টি পানীয় থেকে বৃদ্ধি করে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

জাঙ্ক ফুডস মস্তিষ্কের কেন্দ্রগুলিকে প্রভাবিত করে যা নিয়মিত নিয়ন্ত্রণ করে আমরা

মানব মস্তিষ্ক হল মহাবিশ্বে সবচেয়ে জটিল বস্তু, গ্রামের জন্য গ্রাম।

এর সবচেয়ে বড় অংশ সেরিব্রাল কর্টেক্স নামক বাইরের সর্বোচ্চ স্তর।

এইখানেই আমাদের অধিকাংশ "উন্নত" ফাংশন হয় … যেমন যুক্তিবিজ্ঞান, সৃজনশীলতা, ভাষা, গণিত ইত্যাদি।

যাইহোক, আমাদের মস্তিষ্কের যৌক্তিক অংশ সবসময় নিয়ন্ত্রণে নেই।

অন্যান্য মস্তিষ্কের এলাকায় রয়েছে যা শ্বাস-প্রশ্বাস, হার্টের হার, শরীরের তাপমাত্রা এবং অন্যদের মতো শারীরবৃত্তীয় কার্যগুলির যত্ন নেয়।

এই শারীরিক ফাংশনগুলি subconsciously নিয়ন্ত্রণ করা হয় … আমরা তাদের সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না কারণ সবকিছু autopilot ঘটছে

এটি দেখায় যে আমাদের শরীরের ওজন মস্তিষ্ক দ্বারা বৃহত অংশে নিয়ন্ত্রিত হয় (3)। এটি হাইপোথ্যালামাস নামক একটি মস্তিষ্কের এলাকায় জড়িত, যা হরমোন এবং অভ্যন্তরীণ কার্যাবলীর সব ধরণের নিয়ন্ত্রন করে।

এটি এমন একটি সিস্টেমকেও প্রদান করে, যা পুরস্কার ব্যবস্থা নামে পরিচিত, যা আমরা যখন আনন্দ করি বা খাওয়া যেমন আনন্দ করি এমন কিছু করি তখন সক্রিয় হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, মস্তিষ্কের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ (যুক্তিবিজ্ঞান এবং কারণ) খাদ্য গ্রহণের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রাখে না, যা মস্তিষ্কের অন্যান্য "আদিম" এলাকার দ্বারা প্রভাবিত হয়।

মস্তিষ্কের কর্টেক্স চেষ্টা করতে পারেন … কিন্তু মস্তিষ্কের অন্যান্য অংশগুলি তাদের প্রভাব প্রয়োগ করার চেষ্টা করছে, আমরা আগে যে সিদ্ধান্ত নিতে পারি তা গ্রহণ করার জন্য আমাদের চাপ চাপিয়ে দিয়ে আমাদের স্বার্থে নয় ।

যেহেতু এটি দেখা যায়, জাঙ্ক ফুডস সরাসরি এই মস্তিষ্কের কিছু কিছুকে প্রভাবিত করে যা ক্ষুধা, ক্ষুধা ও শরীরের ময়লা নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রন করে।

ওজন অর্জনের প্রবণতা থাকা ব্যক্তিদের মস্তিস্ক এইভাবে প্রভাবিত হয়, যখন আরও (এবং কম কম) খেতে একটি শক্তিশালী শারীরবৃত্তীয় ড্রাইভ তৈরি করা হয়

জ্ঞানীয় সংযমের শক্তি ("ইচ্ছাশক্তি") তুলনায় তুলনা

এটি প্রধান কারণগুলির এক কারণ জাঙ্ক খাবার, কিন্তু "প্রকৃত" খাবার নয়, স্থূলতা চালায় … এবং সম্ভবত অন্যান্য রোগও।

নীচের লাইন: যারা ওজন অর্জন করতে প্রবণতা আছে, জাঙ্ক খাবার খাওয়ার ফলে মস্তিষ্কে আরও বেশি খেতে এবং চর্বি পেতে একটি শক্তিশালী শারীরবৃত্তীয় ড্রাইভ হতে পারে।

জাঙ্ক ফুড মস্তিষ্কে ইনফ্ল্যামমেন্ট সৃষ্টি করতে পারে, যা লেপটিন রেসিস্ট্যান্টকে

মস্তিষ্কে প্রধান ক্ষেত্র যা শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে হাইপোথ্যালামাস বলে।

এটি হরমোনসহ বিভিন্ন সংকেতকে সন্দিহান করে, তারপরও আমাদের সন্তুষ্ট বা ক্ষুধার্ত মনে করে।

মস্তিষ্ক একটি স্বল্পমেয়াদী (খাবারের খাবার) ভিত্তিতে, পাশাপাশি দীর্ঘমেয়াদী ভিত্তিতে (4) উভয়ই খাদ্য গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে।

দীর্ঘমেয়াদী শক্তির ভারসাম্য সম্পন্ন প্রধান হরমোনটি লেপটিন নামে পরিচিত, যা শরীরের ফ্যাট কোষ (5) দ্বারা উত্পন্ন হয়।

বড় চর্বি কোষ, তারা আরো leptin উত্পাদন … এবং মস্তিষ্কের একটি সংকেত হিসাবে এই ফাংশন যে আমরা প্রচুর পরিমাণে সঞ্চিত সঞ্চিত এবং যে আমরা খেতে হবে না।

যখন আমরা ওজন হারাচ্ছি, আমাদের চর্বি কোষগুলি ছোট হয়ে যায় এবং কম লেপ্টিন তৈরি শুরু করে। এই মস্তিষ্ককে ক্ষুধা হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়, তাই আমরা আরো ক্ষুধার্ত হয়ে এবং কম ক্যালোরি বার্ন শুরু।

বিপরীতভাবে, যদি আমরা অতিরিক্ত চর্বি পাই তবে আমাদের চর্বি কোষ আরও leptin ছিঁড়ে ফেলবে, যা আমাদের মস্তিস্ক উপলব্ধি করে যে আমরা খেতে হবে না, তাই আমরা একটি স্বাভাবিক হারে পূর্ণ এবং ক্যালোরি বার্ন মনে করি।

এইভাবেই মস্তিষ্ক তার চর্বি ভরকে "রক্ষা করে" এবং আমাদের উপকারিতা বা চর্বি হ্রাসে সাহায্য করতে অনুমিত হয়, যা উভয় প্রকৃতিতে বেঁচে থাকার জন্য আমাদের ক্ষমতা নেতিবাচক প্রভাব থাকবে।

সমস্যা হচ্ছে … আমাদের শক্তির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য এই বিবর্তন প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত বিভ্রান্তিকর হয়ে গেছে, কারণ মস্তিষ্ক লেপ্টিন সংকেতকে সেন্সিং করছে না।

এইটি লেপটিন প্রতিরোধের নামে পরিচিত এবং এটি স্থূলতার মূল কারণগুলির মধ্যে গণ্য করা হয়।

যখন মস্তিষ্ক চর্বি কোষ থেকে আসে leptin "দেখতে" না, এটা দেখতে না যে চর্বি কোষ চর্বি পূর্ণ। অন্য কথায়, মস্তিষ্ক মনে করে যে আমরা ক্ষুধার্ত, যদিও আমাদের প্রচুর পরিমাণে চর্বি জমা আছে

কিন্তু যদি লিপস্টিন প্রতিরোধের স্থূলতার মূল চালিকাশক্তি হয়, তবে কি লেপটিন প্রতিরোধ ক্ষমতা?

ডাঃ গিয়েনসের মতে, হাইপোথ্যালামাসে প্রদাহ হতে পারে মস্তিষ্কে লিপস্টিন প্রতিরোধী হতে পারে।

তার ল্যাব চর্বিতে গবেষণা করেছেন, যেখানে তারা মাউসের সাথে তুলনা করে একটি আদর্শ খাদ্য (ইঁদুর চাউ) খাওয়ানো, মাউস একটি মেদবহুল খাদ্য খাওয়া, 7 দিন ধরে। ফলাফল বিস্ময়কর ছিল:

উজ্জ্বল সবুজ এবং লাল রংগুলি মস্তিষ্কে প্রদাহ কোষগুলির উপর জোর দেয়। হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, তাদের সংখ্যা, আকার এবং কার্যকলাপ মাত্র 7 দিনের জন্য একটি উত্কীর্ণ খাদ্য খাওয়া থেকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি।

কিন্তু এটা শুধু রডেন্টের বাইরে যায় … তারা দেখিয়েছে যে সম্ভবত মস্তিষ্কের মানুষের মস্তিষ্কে নিম্ন স্তরের প্রদাহ রয়েছে (6)।

তারা এই গবেষণায়ও দেখিয়েছেন যে, এই অনুমানের জন্য আরও সমর্থন প্রদান করে চিকিতস যে একটি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিত, সেটি লেপটিন প্রতিরোধী হয় না।

স্পষ্টতই, এই মইয়েস একটি স্বাভাবিক খাদ্য খাওয়ানো না … এবং যখন মাউস একটি উত্সাহী খাদ্য থেকে একটি সুস্থ খাদ্য থেকে সুইচ করা হয়, এই পরিবর্তনগুলি সম্পূর্ণভাবে বিপরীত হতে পারে।

এই ইঙ্গিত দেয় যে, এই প্রক্রিয়াটি মানুষদের মধ্যেও উল্টাপাল্টা হয়ে যায়, যদি তারা একটি সুস্থ, বাস্তব খাদ্যভিত্তিক খাদ্যের সাথে সংযুক্ত হয়।

কিন্তু যে আমাদের আরেকটি সমস্যা নিয়ে আসে … আসলে এড়াতে এড়াতে বা আধুনিক পরিবেশে ক্ষতিকর খাবারের চেয়ে কম খাওয়া যায়, খাদ্যগুলি নিরবচ্ছিন্নভাবে আসক্ত হয়ে যায়।

নীচের লাইন: অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক খাবারের ব্যবহারে মস্তিষ্কের হাইপোথ্যালামাসে প্রদাহ হতে পারে, যা লেপটিন প্রতিরোধের কারণ।এই মস্তিষ্ক মনে করে যে শরীরের ক্ষুধার্ত হয়।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

জাঙ্ক ফুড অত্যন্ত মূল্যবান, যা কিছু লোকের শরীরে আক্রমন করতে পারে

জাঙ্ক খাবারের সাথে আরেকটি সমস্যা হল, তারা অত্যন্ত ফলপ্রসূ হয়। তারা আমাদের আনন্দ দেয়।

আমরা পরিতৃপ্তি হিসাবে বোঝা যা আসলে মস্তিষ্কের পুরষ্কার সিস্টেমের মধ্যে ডোপামিনের একটি বন্যা।

মস্তিষ্কে একটি সংকেত হিসাবে এই কার্যকারিতা যে এই আচরণ ভাল, এবং মস্তিষ্ক শক্ত ডোপামিন রিলিজ উত্সাহিত যে আচরণ খুঁজে বের করতে।

যদিও এই ব্যবস্থা প্রাকৃতিক খাদ্য পরিবেশে ভাল কাজ করে, তবে আধুনিক জাঙ্ক খাবার তথাকথিত "সুপারস্টিমুলি"। কোকেনের কাজ যেমন অপ্রয়োজনীয় ওষুধের মত একইরকম ডোপামিন রিলিজের কারণ।

আসলে, অনেক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক খাবারগুলি মস্তিষ্কে একই এলাকায় সক্রিয়ভাবে অপব্যবহারের মাদকদ্রব্য হিসেবে কাজ করে (7, 8)।

সন্দেহভাজন ব্যক্তিদের জন্য, এটি নিরবচ্ছিন্ন অভ্যাস গড়ে তুলতে পারে, যেখানে লোকেরা সম্পূর্ণভাবে তাদের খরচ নিয়ন্ত্রণ করে।

গবেষণায় দেখানো হয় যে জাঙ্ক ফুডগুলি বিভিন্ন উপসর্গের দিকে পরিচালিত করে যা মাদকদ্রব্যের উপসর্গ (9, 10, 11) এর মতই প্রায় একই।

সহজভাবে রাখুন, জাঙ্ক খাবারগুলির অতিপ্রতিকর প্রভাবগুলি মস্তিষ্কে পথসমূহ হাইজ্যাক করুন যা ডিজাইন আমাদেরকে পরিতৃপ্তি প্রদানের জন্য সহায়তা করার জন্য এবং আমাদের বেঁচে থাকার জন্য ভাল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কিন্তু এমন মানুষও যারা জাঙ্ক খাবারে "আসক্ত" নয়, অনেকেই বিভিন্ন ধরনের লক্ষণ যেমন লাবণ্য এবং খাবার সম্পর্কে সচেতনতা, যেমন শক্তি উত্তোলন এবং চর্বি লাভ বৃদ্ধি পায় (12) তেমন উপকারী।

খাদ্য সংস্থাগুলি এই সব থেকে ভাল সচেতন … এবং সম্ভব হিসাবে তাদের খাবার "পুরষ্কারস্বরূপ" হিসাবে করতে সব ধরনের কৌশল ব্যবহার

বিজ্ঞাপন

হোম বার্তা গ্রহণ করুন

যদি আপনি এই সবগুলির পিছনে বিজ্ঞানকে গভীরভাবে আঁকড়ে ধরতে চান, তবে ড। গিয়েনস তার ব্লগে একটি বিস্তারিত 7-ভাগ সিরিজ লিখেছেন (পার্ট I, II, III, IV, ভি, সপ্তম, সপ্তম)।

আমি অত্যন্ত আপনাকে এটি পড়তে সুপারিশ।

যদিও স্থূলতা জটিল এবং বিভিন্ন কারণের কারণ, প্রমাণ স্পষ্টভাবে মস্তিষ্কের প্রভাবশালী অংশীদারদের মধ্যে হচ্ছে সমস্যা প্রতি নির্দেশ করা হয়।

আপনি নিজের জন্য যা করতে পারেন সবচেয়ে ভাল জিনিস হল একটি প্রকৃত খাদ্য ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া এবং একটি সুস্থ জীবনধারা জীবনযাপন করা, যেটি নিম্ন স্তরের প্রদাহকে উৎসাহিত করে না।

চিনি, চিনির শস্য, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ট্রান্স ফ্যাটের প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যগুলি এড়িয়ে চলুন, এবং বাস্তব খাবারের পরিবর্তে খাবারগুলি একটি ভাল জায়গা যা শুরু করতে হয়।

খারাপ খাদ্য আপনাকে চর্বি এবং অসুস্থ করে তোলে … কিন্তু সম্পূর্ণ একক উপাদান স্বাস্থ্যকর স্বাস্থ্যের মূল। সময়কাল।