হোয়াইট ব্রেড বনাম ভুট্টা ঘোড়া রুটি

একটি নতুন গবেষণায়, গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে বিভিন্ন মানুষের শরীর একই খাবার থেকে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়, যা বুঝতে পারে যে ডায়টিসমেন্ট কেন, লক্ষ লক্ষের জন্য কাজ করা হয়নি।

ইসরাইলের বিজ্ঞানী উইজমেন ইনস্টিটিউটের গবেষকেরা, দুটি ভিন্ন ধরনের রুটি খাওয়াতে পুষ্টিকর ও গ্লাইমেসিক প্রভাব সম্পর্কে গবেষণার ভিত্তিতে গবেষণা করেছেন। জার্নাল সেল মেটাবলিসিজমের 6 জুন তাদের গবেষণার তথ্য প্রকাশিত হয়েছে।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

কয়েক দশক ধরে গবেষণায় দেখা যায় যে রুটিগুলি স্বাস্থ্যকর কেন, এটি অস্পষ্ট ছিল না যা শরীরের বিশেষ করে মাইক্রোবিয়ামের বিভিন্ন পদ্ধতিতে রুটি এবং বিভিন্ন রুটের বিভিন্ন প্রকারের উপর প্রভাব ফেলে, যা প্রাকৃতিকভাবে মিলিয়ন মিলিয়ন অণুজীবের মধ্যে রয়েছে। বাস এবং মানুষের শরীরের মধ্যে বসবাস।

গবেষকগণের এক নতুন আবিষ্কার হলো সাদা বা গমের রুটি আহারের প্রভাবগুলিতে কোন ক্লিনিকালের পার্থক্য নেই।

২0 জন প্রাপ্তবয়স্কদের সমালোচনার সমীক্ষায় গবেষকরা এই উপসংহারে এসেছেন। অর্ধেকের অর্ধেকের ডায়াবেটিসে প্রক্রিয়াকৃত সাদা রুটি চালু করা হয়, অন্য অর্ধেক হস্তনির্মিত আহার, গো-গম শুকনো রুটি।

বিজ্ঞাপন

আরও পড়ুন: সাধারণ কার্বোহাইড্রেট বনাম জটিল কার্বোহাইড্রেটস »

উপরন্তু, গবেষকরা দেখেছিলেন যে 'বিষয়বস্তুর গঠন' মাইক্রোবায়োমগুলি রুটির ডায়াবেটিক হস্তক্ষেপের জন্য সাধারণত সংলগ্ন ছিল এবং গ্ল্যাসিক প্রতিক্রিয়া (গ্লুকোজ, বা রক্তের শর্করার মাত্রা, স্তর) জনসংখ্যার মধ্যে দুটি রুটি ধরনের ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

advertisementAdvertisement

ড। এয়ারন এলিনভ, উইজমেন ইনস্টিটিউটের ইমিউনোলজি বিভাগের একজন গবেষক এবং গবেষক এর সিনিয়র লেখকদের একজন বলেন, এই ফলাফলটি "চটুল" এবং "সম্ভাব্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। "999" "এখন পর্যন্ত, খাওয়ানোর পুষ্টিকর মানগুলি ন্যূনতম বিজ্ঞান ভিত্তিক এবং এক আকারের আকারে-সকল খাদ্যগুলি দুর্বলভাবে ব্যর্থ হয়েছে", তিনি বলেন।

ইয়ারান সেগাল, পিএইচডি, উইজম্যানের একজন কম্পিউটেশনাল জীববিজ্ঞানী এবং অন্য একজন সিনিয়র লেখক, হেলথলিনকে বলেন, তারা একটি ক্রসওভার ক্লিনিকাল ট্রায়ালও করেছিলেন যেখানে বিষয়গুলি নিজেদের সাথে তুলনা করা হয়েছিল। ফলাফল ছিল "খুব শক্তিশালী" হিসাবে এটি হস্তক্ষেপের স্বল্পমেয়াদী প্রভাব তুলনা।

"বিষয়গুলি নিজেদের সাথে তুলনা করা হয়েছিল," তিনি ব্যাখ্যা করেন। "আমরা স্বল্পমেয়াদী (এক সপ্তাহ) শিল্প শ্বেতবর্ণ বনাম বীজ বপনের তুলনায় তুলনামূলকভাবে তুলনায় শিল্পজাতীয় শস্য-খামিরযুক্ত সমগ্র গমের রুটির পরিমাপের খরচ, যা আমরা মূলত তাদের স্বাস্থ্য বেনিফিটের ক্ষেত্রে মৌলিক বিপরীত হিসেবে দেখেছি। "

গবেষকরা ওজন, রক্তচাপ, বিভিন্ন রক্ত ​​পরীক্ষা এবং গিট মাইক্রোবোইম সহ বিভিন্ন ক্লিনিকালের শেষ পয়েন্টগুলি মাপাওছিলেন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

আরও পড়ুন: ডায়াবেটিস নিয়ে মানুষের জন্য সর্বোত্তম রুটি তাদের আশ্চর্যের কথা, সেগাল তাদের বিভিন্ন পরিমাপের পরিমাপের পরিমাপের উপর যে দুটি রুটি ছিল সেগুলোর মধ্যে কোন পার্থক্য নেই।তারা উভয় রুটি ধরনের তথ্য মিলিত এবং বিশ্লেষণ, কোন ধরনের রুটি প্রভাব ছিল কিনা পরীক্ষা।

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে রুটি খাওয়ার পর রুটি ব্যবহারের মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে একাধিক চিকিত্সাগত পরিমাপের পরিসংখ্যানগত উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটেছে, তিনি বলেন।

বিজ্ঞাপন

"আমরা রক্তে (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা) অপরিহার্য খনিজ পদার্থ এবং এলডিএইচ (ল্যাকটেট ডিহাইড্র্রজেনেজ, টিস্যু ক্ষতির একটি মার্কার) বৃদ্ধির হার দেখেছি", সেগাল বলেন। "কিন্তু আমরা লিভার এবং কিডনি ফাংশন, প্রদাহ মার্কার, এবং কোলেস্টেরল মাত্রা মার্কার মধ্যে একটি উন্নতি দেখেছি। "

মাইক্রোবিয়ামে, তিনি বলেন যে তারা বিভিন্ন রুটিগুলির প্রভাবের মধ্যে কেবলমাত্র কম পার্থক্য খুঁজে পায় - দুটি মাইক্রোবাইল ট্যাক্সা (প্রাণীগুলির গোষ্ঠী), যা সাদা রুটি দিয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে কিন্তু, সাধারণত তারা দেখে যে মাইক্রোবিওম এই হস্তক্ষেপের জন্য খুবই স্থিতিশীল ছিল।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

"এটা বিস্ময়কর যে, ক্ষেত্রের বর্তমান দৃষ্টান্ত হচ্ছে যে পুষ্টি পরিবর্তন দ্রুত মাইক্রোবায়োমের মেকআপ পরিবর্তন করে," সেগাল বলেন। "এটি সম্ভবত ধরনের ধরনের উপর নির্ভরশীল। আমরা একটি পুষ্টির পরিবর্তন ছিল যা ক্লিনিকাল পরামিতি পরিবর্তন করার জন্য যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ ছিল, যা আমরা খুব স্থিতিশীল হিসাবে মনে করতে থাকে এবং এখনও এটি microbiome নেভিগেশন একটি সংক্ষিপ্ত প্রভাব ছিল। "

ব্যক্তিগত প্রতিক্রিয়া

গবেষকগণ জার্নাল কোলে ২015 সালে প্রকাশিত একটি পত্রিকার সহ-লেখক ছিলেন। এই গবেষণায় তারা 900 মানুষের পুষ্টির অভ্যাস পালন করে। গবেষকরা দেখেছেন যে তাদের খাবারে রুটি একক সর্বাধিক উপকারী খাবারের উপাদান, যা তাদের ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 10 শতাংশ করে তৈরি করে।

তাদের সাম্প্রতিক গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের সাধারণত রুটি থেকে প্রায় 10 শতাংশ ক্যালোরি পাওয়া যায়, সেগাল বলেন। হাফ এক সপ্তাহের জন্য প্রক্রিয়াকৃত, প্যাকেজকৃত সাদা রুটি (প্রায় ২5 শতাংশ ক্যালোরি) উপভোগের জন্য বরাদ্দ করা হতো এবং অর্ধেক পুরো-গম বাদামের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য নির্ধারিত ছিল। তাজা গম রুটি অংশগ্রহণকারীদের জন্য বিশেষভাবে বেকড এবং তাদের বিতরণ করা হয়েছিল। তারপর, রুটি ছাড়া দুই সপ্তাহ পরে, প্রতিটি দলের জন্য খাদ্য বিপরীত হয়।

বিজ্ঞাপন

সেগাল বলেন যে তারা গবেষণায় এবং সময় অনেক স্বাস্থ্যের প্রভাব পর্যবেক্ষণ। এই বিষয়গুলি 'জাগ্রত উপর গ্লুকোজ মাত্রা অন্তর্ভুক্ত; অপরিহার্য খনিজ ক্যালসিয়াম, লোহা, এবং ম্যাগনেসিয়াম তাদের মাত্রা; চর্বি এবং কোলেস্টেরল মাত্রা; কিডনি এবং লিভার এনজাইম; এবং প্রদাহ এবং টিস্যু ক্ষতি জন্য চিহ্নিতকারী।

দলটি গবেষণার পরে, সময় এবং পরে, প্রজন্মের 'মাইক্রোবায়োমগুলি'র গঠন মাপাও।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

"অর্ধেক মানুষ সাদা রুটি থেকে উচ্চতর গ্লসিকমিক প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছিল এবং অন্য অর্ধেক চর্বিযুক্ত রুটির উচ্চতর প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছিল," সেগাল বলেন। "আমরা কঠোরভাবে প্রমাণিত যে এটি পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য এবং র্যান্ডম অস্থিরতার ফলে নয়। "999" "সুতরাং, খুব ব্যক্তিগত, প্রায়ই বিপরীত প্রতিক্রিয়া হচ্ছে, একই ধরনের রুটি একটি সমস্যা poses। কিভাবে আমরা জানতে হবে, আগাম, খাদ্য যা প্রতিটি ব্যক্তির জন্য ভাল?"

মেজাজের খাবার: আপনি কি খেয়ে ফেলেন আপনার সুখকে প্রভাবিত করে? »

যথেষ্ট ভিটামিন ও পুষ্টি প্রাপ্ত করা

বিজ্ঞানীরা একটি পূর্বাভাস অ্যালগরিদম তৈরি করেছেন:" আমরা দেখিয়েছি যে আমরা যথাযথভাবে সঠিক নির্ভুলতার সাথে ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারতাম, যা রুটি প্রতিটি বিষয়ের জন্য নিম্নতর গ্লাইমেটিমিক প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করে, এবং এটি তাদের উপর ভিত্তি করে প্রাথমিক মাইক্রোবায়োম কনফিগারেশন, "সেগাল বলেন।

"এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপায় যা আমরা খাওয়া খাদ্য আমাদের বিপাক প্রভাবিত করে," তিনি বলেন। "উচ্চ গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং লিভার সিরোসিসের উন্নয়নের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ কারণ। এটি স্থূলতা, এবং উভয় টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার উভয় ক্ষেত্রে সব কারণ মৃত্যুর সঙ্গে যুক্ত করা হয়। "

ব্যক্তিগতকৃত ঔষধ ব্যবহার ঔষধে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কিন্তু এই পদ্ধতির জন্য এই কৌশলটি ব্যবহার করে রোগীর সাথে পুষ্টিবিজ্ঞানীরা কীভাবে কাজ করতে পারে তার একটি সম্ভাব্য রূপান্তর চিহ্নিত করতে পারে

ক্রিসটিন কির্কপ্যাটিক, এমএস, আরডি, এলডি, স্বাস্থ্যবিশ্বকে বলেছে যে সর্বজনীন খাদ্যতালিকাগত সুপারিশের পরিবর্তে, পুষ্টি সংক্রান্ত পরামর্শ সবচেয়ে কার্যকর যখন ব্যক্তি বিশেষভাবে উপযুক্ত হয়, "বিপাকীয় বৈশিষ্ট্যগুলি, মাইক্রোবায়োটা, খাদ্য এলার্জি বা সংবেদনশীলতা, ইনসুলিন এবং গ্লুকোজ সংবেদনশীলতাগুলি বিবেচনা করে, এবং জিন, প্রযোজ্য হলে "

কিরপ্প্যাটিক, ওহাইওর ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক ওয়েলনেস ইন্সটিটিউটের ওয়েলনেস পুষ্টি সেবা ব্যবস্থাপকের সহ-লেখক" স্কিনি লিভার: এ প্রোভেন প্রোগ্রাম ফর দ্য নিউ সাইলেন্ট এপিডেমিক-ফ্যাটি লিভার ডিসিজ। " "তিনি বলেন, এই ছোট গবেষণা ফলাফলের সত্ত্বেও, একটি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন বোধ করা হয়।

"এই গবেষণায় প্রাপ্ত ফলাফলগুলি 1-সপ্তাহের দুই সপ্তাহের মধ্যবর্তী হস্তক্ষেপের উপর ভিত্তি করে। সময় একটি ছোট স্ন্যাপশট, "তিনি বলেন,. "এটি সম্ভাব্য পুষ্টির প্রভাবের লক্ষণ হতে পারে না যা সপ্তাহ, মাস বা এমনকি কয়েক বছর সময় লাগতে পারে এবং পরিমাপ করতে পারে। "

গবেষণা এছাড়াও একটি প্রশ্ন উত্থাপিত। যা ভাল রুটি: প্রক্রিয়াকৃত সাদা বা তাজা, পুরো গম Sourdough?

গ্রীক প্রতিক্রিয়ার নির্বিশেষে, সুস্বাস্থ্যের সামগ্রিক পুষ্টি সমর্থনকারী সাদা রুটি বনাম সাদা খাদ্যের বিষয়ে কিছু তথ্য আছে, Kirkpatrick বলেন।

"আমরা জানি যে সাদা আটা থেকে আখের শস্যের প্রক্রিয়াকরণ [জঞ্জাল] অপরিহার্য পুষ্টি স্তরগুলি অপসারণ করে: বি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, এবং ত্বক এবং জীবাণু স্তর মধ্যে ফাইবার সরানো," তিনি বলেন। "এটি শুধুমাত্র এন্ডোস্পার্মের সাথে সাদা ময়দার সাথে মিশে থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির ঘনত্ব ছাড়াই সব স্টার্কে ধারণ করে। "999" সুতরাং, এমনকি যদি গহ্বরের পরে গ্লাইএসএমিক প্রতিক্রিয়াও একই হয়, তবে তিনি বলেন, যদি তারা পুরো গম্যে সাদা রুটি নির্বাচন করে তবে এইসব গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিভিত্তিক গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের অধিকাংশই এখনও বাদ দেবে।

মাইক্রোবায়োমের ভূমিকা

উইজম্যান দলের কীভাবে মাইক্রোবায়োমের মেকআপ পরিমাপ করে? বাথরুমে কিছু ভ্রমণ এবং তাদের স্মার্টফোন থেকে একটু সাহায্য।

অধ্যয়নকালে বিভিন্ন পয়েন্টে অংশগ্রহণকারীদের কাছ থেকে স্টুল নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল। সেগাল বলেন যে তারা নমুনা থেকে ডিএনএ নিষ্কাশন, এবং স্টার মধ্যে মাইক্রোবের ডিএনএ ক্রম বিশ্লেষণ।

"এই ডিএনএ সিকোয়েন্সের প্রত্যেকটির উৎস সনাক্ত করার জন্য, আমরা এটিতে অবস্থিত বিভিন্ন ব্যাক্টেরিয়াগুলির পরিচিত ডিএনএ ক্রমগুলির উপাত্তগুলির সাথে এটি মিলিয়েছি", তিনি বলেন।

সত্যিকারের সময় তাদের রুটি গ্রহণের জন্য অংশগ্রহণকারীরা বিজ্ঞানীদের দ্বারা উন্নত একটি স্মার্টফোন অ্যাপ ব্যবহার করত।

ব্যক্তিগতকৃত পুষ্টি প্রকল্পের নামকরণ করা হয়, অ্যাপ্লিকেশন মাইক্রোবিয়াইট বিশ্লেষণ করে বিভিন্ন খাদ্যের হাজার হাজার চিনির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করে। মূলত দলের পূর্ববর্তী 2012 এর গবেষণার জন্য উন্নত, অ্যাপটি লাইসেন্সপ্রাপ্ত ছিল এবং এখন ডেটা দুই দ্বারা বিক্রি করা হয়।

গবেষণায় প্রশ্ন উত্থাপিত যে সীল, এলিনভ, এবং তাদের সহকর্মীরা এখন অন্বেষণ করছে। কোন জেনেটিক পদ্ধতি মানুষদের মধ্যে পার্থক্য চালায়? মানুষের মধ্যে মাইক্রোবিওম ড্রাইভ পার্থক্য কি জৈবিক প্রক্রিয়া?

"যদি এক-আকার-ফিট-সব 'খাবার কাজ করে না,' 'সেগাল বলল,' কীভাবে আমরা খাবারকে ব্যক্তিগত করতে পারি? আমরা বর্তমানে এইগুলির মধ্যে কয়েকটি প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য গবেষণা পরিচালনা করছি। "

" খাদ্যের প্রতি জনগণের প্রতিক্রিয়া কীভাবে প্রভাবিত করে মাইক্রোবিওম কিভাবে প্রভাবিত করে তা সঠিকভাবে স্থাপন করার জন্য আমাদের আরো গবেষণা দরকার। কিন্তু, আমরা ভবিষ্যতের স্বপ্ন দেখি যেখানে আমাদের প্রত্যেকে তার মাইক্রোবায়োম প্রোফাইলটি প্রকাশ করবে এবং তারপর তার উপর ভিত্তি করে ব্যক্তিগত পুষ্টি পরামর্শ গ্রহণ করবে। "