স্কুল লাঞ্চের নির্দেশিকা পরিবর্তনগুলি
সুচিপত্র:
স্কুল লাঞ্চ ট্রেতে খাদ্য পরের বছর সম্পূর্ণ ভিন্ন চেহারা দেখতে পারে না।
তবে উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে খাবারে আরো লবণ, বেশি চর্বি এবং কম শস্য থাকবে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানকৃষি মন্ত্রণালয়ের সোমবার স্কুলে দুপুরের খাবারের পুষ্টি মান তৈরির পরিবর্তনগুলি নিয়ে তীব্র সমালোচনা করে পুষ্টিবিজ্ঞানীগণের উপসংহার।
কৃষি সচিব এবং পরিবর্তনের সমর্থকরা বলছেন নতুন মানগুলি স্কুলগুলিকে আরও নমনীয়তা দেবে, নির্দিষ্ট অঞ্চলে সাংস্কৃতিক ভিত্তিক খাবারের অনুমতি দেবে এবং শিশুদের যে কোন লাঞ্চের পর তারা খুঁজে পাবে না তা নিঃসৃত করবে সুস্বাদু।
"এই ঘোষণার ফলে স্কুলের খাবারের জন্য চূড়ান্ত নিয়মাবলী পূরণে চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন ছাত্র-ছাত্রীদের, বিদ্যালয়গুলি এবং খাদ্য পরিষেবা বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়াশীল ফলাফলের ফলাফল", কৃষি সচিব সনি পারডু একটি প্রেস বিবৃতিতে বলেন।
বিজ্ঞাপনপুষ্টিবিজ্ঞানীগণ, যদিও, পারডু এবং পরিবর্তনের সমর্থকগণের দাবিগুলি সত্য নয়।
"স্যান ডিয়েগো বিশ্ববিদ্যালয় এবং ক্যালিফোর্নিয়া সানফ্রান্সিসকো বিশ্ববিদ্যালয়ের সহকারী ক্লিনিকাল অধ্যাপক কেটি ফেরারো," কেটরি ফেরারো, হিটলাইনের স্বাস্থ্যবিষয়ক স্বাস্থ্যবিষয়ক ড। "আমরা সাত বছর ধরে কাজ করে যা প্রায় সবাই সম্মত হয় একটি ভাল ধারণা। "
আরও পড়ুন: স্কুল লাঞ্চের প্রোগ্রাম থেকে জাঙ্ক ফুডগুলি রাখার জন্য যুদ্ধ তীব্রতর করে »
নতুন নিয়মগুলি কি পরিবর্তন করে
নতুন নির্দেশিকাগুলি ২010 সালের স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা-মুক্ত কিডস অ্যাক্ট
এই আইনটিকে সাবেক প্রথম মহিলা মিশেল ওবামা
সেই নিয়মগুলি প্রয়োজনীয় বিদ্যালয়ে ক্যালোরি, চর্বি, এবং সোডিয়াম কমাতে এবং তাদের মধ্যাকর্ষণ কর্মসূচীতে গোটা শস্যের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
প্রোগ্রামগুলি 32 মিলিয়ন স্কুলছাত্রী যারা ফেডারেল ভর্তুকিযুক্ত খাবারের জন্য যোগ্যতা অর্জন করে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞাননতুন নিয়ম বিদ্যালয়গুলিকে এই প্রথা থেকে শুরু করে কিছু প্রবিধানের জন্য প্রযোজ্য হবে।
ছাড়গুলি দৈনিক সোডিয়াম সীমা, পুরো শস্যের খাদ্যের অন্ততপক্ষে এবং ননফাট দুধ পরিবেশন করার একটি আদেশ অন্তর্ভুক্ত করে। স্কুলগুলি এখন 1 শতাংশ সুস্বাদু দুধ পরিবেশন করতে সক্ষম হবে।
যদি বাচ্চারা খাবার খায় না, এবং এটি ট্র্যাশে শেষ হয় তবে তারা কোনও পুষ্টি পায় না। সনি পারডু, কৃষি সচিবপারডু, যিনি গত সপ্তাহে কৃষি সচিব হিসাবে নিশ্চিত হয়েছিলেন, ভার্জিনিয়াতে একটি স্কুলে যাওয়ার সময় পরিবর্তনের ঘোষণা দিয়েছেন।
বিজ্ঞাপনপারডু বলেন যে সরকারি নিয়মকানুন বিদ্যালয় জেলায় 1 ডলার খরচ করে। ২015 সালের অর্থবছরে ২ বিলিয়ন ডলার।
উপরন্তু, তিনি বলেন, নিয়মগুলি নমনীয়তা স্কুলগুলিকে তারা যা পরিবেশন করেছে তা সীমিত করে।উদাহরণস্বরূপ, পারডু দক্ষিণে উল্লেখ করেছে যে স্কুলগুলো জমজমাট পরিবেশন করা উচিত। যাইহোক, পুরো শস্য সংস্করণ আছে ছোট কালো ফ্লেক্স স্কুলে যে পছন্দ না।
বিজ্ঞাপনজ্ঞান"স্কুলটি পুরো শস্যের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ, কিন্তু কেউই কাঁকড়া খেতে পারে না। যে কোন অর্থে না, "পারডু বলেন।
কৃষি সচিব বলেন যে স্কুলগুলি আরও রিপোর্ট করছে যে শিক্ষার্থীরা দুপুরের খাবারের প্রোগ্রামে অংশগ্রহণ করছে না এবং তারা তাদের স্বল্প-সুস্বাদু খাবার নিক্ষেপ করছে।
আমরা নমনীয়তা অনুভব করছি যাতে বিদ্যালয়গুলো খাবারের পরিচর্যা করতে পারে যা উভয় পুষ্টিকর এবং পালকযুক্ত। প্যাট্রিসিয়া মন্টিগু, স্কুল পুষ্টি সমিতি"যদি বাচ্চারা খাবার খাচ্ছে না, এবং এটি ট্র্যাশে শেষ হচ্ছে তবে তারা কোনও পুষ্টি পায় না"।
বিজ্ঞাপনস্কুল নোটস এসোসিয়েশন (এসএনএ) দ্বারা পারডিউের দাবির প্রশংসা করা হয়, যা স্কুলের পুষ্টি কর্মকর্তাদের প্রতিনিধিত্ব করে এবং সেইসাথে কোম্পানিগুলি যেগুলি স্কুল দিয়ে খাদ্য সরবরাহ করে
"আমি এই গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য সচিবকে অনুরোধ করছি," প্যারিসিয়া মন্টেগ, অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা যিনি পারডু সহ ভার্জিনিয়া স্কুলে গিয়েছিলেন, তিনি একটি বিবৃতিতে বলেন। "আমরা নমনীয়তা অনুভব করছি তাই স্কুলগুলি খাবারের পরিচর্যা করতে পারে যা উভয় পুষ্টিকর এবং পালকযুক্ত। "
বিজ্ঞাপনজ্ঞানএসএনএ'র একজন মুখপাত্র এলিজাবেথ কওলস জনস্টন বলেন," স্কুলে স্কুলে মেনু পরিকল্পনা সীমিত করার নিয়মগুলি ছিল স্বতন্ত্র।
দক্ষিণ গ্রিট ছাড়াও, জনস্টন বলেছিলেন যে দক্ষিণপন্থী স্কুলের আটা দ্রবীভূত পরিবেশন করতে সক্ষম হবে এবং পুরো শস্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি দ্বারা ব্যাহত হবে না।
তিনি বলেন, স্কুলগুলোকে নমনীয়তা প্রদানের মূল কারণ হল কী। তিনি উল্লিখিত স্কুলের ছাড়পত্র ব্যবহার করার বিকল্প আছে, কিন্তু তাদের তাদের নিতে হবে না।
"আমি মনে করি না যে আপনি কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন লক্ষ্য করবেন," তিনি বলেন। "এই প্রোগ্রামের অধীনে ঘটেছে যে ভাল জিনিস পিছনে যেতে এই উদ্দেশ্যে নয়। "
আরও পড়ুন: স্কুল লাঞ্চের প্রোগ্রামটি কি সফল? »
পরিবর্তনগুলির সমালোচনা
তবে, পশ্চাদপদ হওয়া ঠিক ঠিকভাবে স্কুল পুষ্টিবিজ্ঞানী নির্দেশিকা পরিবর্তনগুলি বর্ণনা করে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান নির্বাহী ন্যান্সি ব্রাউন, নিউ ইয়র্ক টাইমসকে বলেন যে স্কুল লুনের অতিরিক্ত সোডিয়াম এবং চিনিগুলি শিক্ষার্থীদের রক্তচাপ বৃদ্ধি করবে এবং তাদের হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেবে।
"আমরা খুব হতাশ হয়েছি যে ইউ.এস. ডি। এ। কে স্কুল মেনুতে বিশেষ আগ্রহ ফিরে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে"।
অন্যান্যরা লক্ষনীয় যে শিশুদের সর্বোত্তম স্বার্থ দেখার জন্য স্কুলগুলির একটি প্রধান ভূমিকা রয়েছে।
"পরিবেশগত কার্যকরী গ্রুপের সভাপতি কে কেক, টাইমসকে বলেন," শিশুদের স্কুলে প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত, প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া উচিত নয়। " "বিগ ম্যাকস এবং কেএফসি জন্য রাষ্ট্রপতি এর প্রণোদনা পরিচিত হয়, কিন্তু আমরা কর্নেল স্যান্ডার্স এবং ম্যাকডোনাল্ড স্কুল ক্যাফেটেরিয়া চালানো উচিত নয়। "
দ্য অ্যালায়েন্স ফর হেলথার জেনারেশন এ কর্মকর্তারাও পরিবর্তনের সমালোচনা করেছেন।
যদি আমরা অবশ্যই থাকি তবে আমাদের জাতি এবং আমাদের সন্তানরা আরও ভালো সেবা প্রদান করে। হাওয়েল ওয়েঞ্চস্লার, দ্য অ্যালাইন্স ফর অ হেলথার জেনারেশনহওয়েল ওয়েঞ্চস্লার, এডিড, এমপিএইচ, জোটের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা হেলথলিনকে বলেন যে ২010 সালের আইন অনুযায়ী নির্দেশিত নির্দেশিকাগুলি বাস্তবায়নের জন্য 97 শতাংশ স্কুল ট্র্যাক ছিল।
তিনি বলেন, পুষ্টিকর এখনো সুস্বাদু খাবার প্রদানের জন্য স্কুল পুষ্টি কর্মকর্তাদের পাশাপাশি খাদ্য সংস্থাগুলির উদ্ভাবনী পর্যায়ে তার সংস্থার "মহান বিশ্বাস" রয়েছে।
"আমরা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে স্কুলগুলি পুষ্টি মানগুলি বাস্তবায়ন করতে পারে", তিনি বলেন। "আমরা যদি কোর্স চালিয়ে যাই তবে আমাদের জাতি এবং আমাদের সন্তানরা আরও ভাল সেবা প্রদান করে। "
ওয়েঞ্চস্লরও পারডিউ এবং এসএনএর দাবির খারিজ করে দেন যে আরও শিশুদের খাওয়ানোর পরিবর্তে তাদের লঞ্চকে ঠাট্টা করা হয়।
"শিশুরা এইর আগে প্রচুর খাবার ছুঁড়ে ফেলছে", তিনি বলেন। "এই ধরনের কাজ করতে একটি নতুন ঘটনাটি খুব বিশ্বাসযোগ্য নয়। " পারডু এবং এসএনএ কর্মকর্তারা সোমবার তাদের মন্তব্য খাদ্য খাদ অন্তর্ভুক্ত যখন কোনো তথ্য উল্লেখ করা হয়নি।
যে তথ্য সম্পর্কে হেলথলাইন দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হলে, জনস্টন বিষয়টি অনুসন্ধান করেছিলেন এবং একটি 2013-2014 ইউ। এস। ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারাল স্টাডির একটি লিঙ্ক দিয়ে একটি ইমেল পাঠিয়েছেন।
প্রতিবেদনে, 60 শতাংশ অংশগ্রহণকারী বিদ্যালয়গুলিতে সাশ্রয়ের বর্ধিত বর্জ্য, ফলের 47 শতাংশ বেশি বর্জ্য এবং 49 শতাংশ বেশি শস্য কাটার তথ্য পাওয়া যায়।
যাইহোক, উইচস্লার, যিনি অতীতে সমস্যাটি অধ্যয়ন করেছেন, বলেছেন বেশিরভাগ গবেষণাপত্র স্কেলে ছোট এবং বেশীরভাগ শিক্ষার্থী অতীতের তুলনায় একই পরিমাণে বা কম খাদ্য পাচ্ছে।
ফেরারো বলেছেন যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে স্কুল লাঞ্চ ট্রেতে কি হবে।
তিনি পূর্বাভাস দিয়েছিলেন যে শিশুদের উচ্চতর লবণ সামগ্রী এবং সমগ্র শস্যের সাথে কম সংখ্যক প্রক্রিয়াকৃত খাবার সরবরাহ করা হবে।
আমরা পশ্চাদপদ হয়ে চলছি। এটা এত অপ্রয়োজনীয়। ক্যাটরি ফেরারো, নিবন্ধিত ডায়রিটিস
তিনি বলেন যে স্বাদযুক্ত দুধের অনুমতি ছাড়াই বিশেষ করে আপত্তিজনক কারণ চকলেট দুধের মতো তরলগুলি চিনি যোগ করেছে।"এটি একটি সমস্যা," তিনি বলেন।
খাদ্যতালিকাগত সংস্থা খাদ্য শিল্পের প্রতিনিধিত্বের জন্য এসএনএর সমালোচনাও করেননি এবং স্কুলছাত্রীদেরও নয়।
"তারা স্কুল প্রক্রিয়াকৃত ফুড এসোসিয়েশন বলা উচিত," তিনি মন্তব্য করেছেন।
প্রকৃতপক্ষে, এসএনএ স্কুল পুষ্টি মান সম্পর্কে একটি মুখোমুখি হয়েছে।
2010 সালে, এসোসিয়েশন স্কুল লাঞ্চ নির্দেশিকাগুলি ওবামা প্রশাসনের প্রচেষ্টাকে সমর্থন করে। যাইহোক, ২014 সালে, গ্রুপ সুইচ করে, স্কুলগুলিকে ছাড়ের অনুমতি দেয়ার জন্য একটি লবিংয়ের প্রচেষ্টার নেতৃত্বে।
সেই সময়, সমালোচক ও সাবেক এসএনএ কর্মকর্তারা নিউ ইয়র্ক টাইমসকে উল্টে বলেছিলেন যে, শত শত খাদ্য সংস্থা এসএনএ'র $ 10 মিলিয়ন বার্ষিক বাজেটের অর্ধেককে সহায়তা করার জন্য পৃষ্ঠপোষকতা ফি লক্ষ লক্ষ টাকা পরিশোধ করেছিল।
ফেরারো বলেছেন যে এই সবগুলি বিশেষ করে এমন একটি সময়ে ব্যাহত হয় যখন শৈশব স্থূলতা একটি সংকট। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, যুক্তরাষ্ট্রে 1২ মিলিয়নেরও বেশি শিশু স্থূল।
ফেরারো এই সপ্তাহে একটি গবেষণায় উল্লেখ করেছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শিশুদের অর্ধেকেরও বেশি বয়সের কোনও স্তন দুধ নেই এবং অনেক বাচ্চারা যথেষ্ট পরিমাণে শাক সবজি ও ফল খায় না।
তিনি বলেন, এই একটি সিস্টেম স্থাপন করা হচ্ছে যেখানে শিশুদের প্রাথমিক বছরগুলিতে দরিদ্র পুষ্টি পাওয়া যায় এবং তারপর যখন তারা স্কুলে প্রবেশ করে তখন প্যাটার্ন চলছে।
"আমরা পশ্চাদপদ হয়ে চলছি। এটা এত অপ্রয়োজনীয়, "তিনি বলেন।
ওয়েঞ্চসেলর সম্মত হন।
"পুষ্টিমানের সাথে মানানসই নয় যা সেরা বিজ্ঞানের সাথে সংকলিত হয়েছিল?, " সে বলেছিল. "হ্যাঁ, আমি বলতে চাই যে এটি একটি পদক্ষেপ পশ্চাদপদ। "
