সাদা ব্রেইডঃ আনারস শিল্প সহায়তা
সুচিপত্র:
- যথেষ্ট গোটা শস্য খাওয়ানো
- সমৃদ্ধ শস্যবান খাবারগুলি পুষ্টি সরবরাহ করে
- পুরো শস্য বনাম সুতি শস্য
- শস্যের বিরুদ্ধে যাওয়া
শস্য শস্য বা না, যে প্রশ্ন।
অথবা … যদি আপনি গ্লুটেন কেটে ফেলার চেষ্টা করছেন, তাহলে গম পরিবর্তনের প্রশ্ন হতে পারে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানউভয়ই উপায়, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শস্যবৃদ্ধির ফলে বিভিন্ন এন্টিগলুতেন এবং অ্যান্টিজেন ডাইজেডের জনপ্রিয়তা বেড়েছে।
খাদ্য শিল্প এবং অনেক পুষ্টিবিজ্ঞানী, যদিও, শস্যের খ্যাতি রক্ষার জন্য তাদের যথাসাধ্য করছেন - বিশেষ করে পুরো শস্য - ডাল থেকে যাওয়া থেকে।
খাদ্য শিল্প দ্বারা পরিকল্পিত একটি নতুন গবেষণা এমনকি প্রস্তাব দেয় যে পরিপাটি শস্য খাবার যেমন রুটি, রোলস এবং শস্য সকলের পরে এত খারাপ নয়।
বিজ্ঞাপনযথেষ্ট গোটা শস্য খাওয়ানো
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের মতে, আমেরিকানরা যে পরিমাণ শস্য খেয়েছিল তা ২004 থেকে ২014 সালের মধ্যে কোনও পরিবর্তন হয়নি।
গড়, আমেরিকানরা দৈনিক 6 ounce সমান শস্যের চেয়ে সামান্য বেশি পরিমাণে খাওয়া-আমেরিকার 2015-2020 জন্য ডায়রিটি নির্দেশিকা দ্বারা সুপারিশ করা পরিমাণ।
অুনস সমতুল্য বিভিন্ন খাবার তুলনা করার একটি উপায়। উদাহরণস্বরূপ, তাত্ক্ষণিক ওটমিলের এক প্যাকেট বা পপ পপকর্ন 3 কাপের মধ্যে 1 ounce সমান শস্য পাওয়া যায়।
এই খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা একটি 2, 000 ক্যালরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে। কম সংখ্যক খাদ্য খাওয়ার মানুষ কম শস্য প্রয়োজন হবে।
২014 সালে, আমেরিকানরা সারাদিনে 0. 9 আউন্স সমান শস্য, ২004 সাল থেকে 50 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক জোয়িন স্লাভিন, পিএইচডি বলেন, "যেহেতু যে কেউই সারা শরীরে সব্জি বের করে প্রচার করে, সেহেতু কিছু অগ্রগতি হয়েছে"। মিনেসোটা এর
তবে এটি এখনও সরকারের খাদ্যতালিকাগত নির্দেশাবলীর থেকে ক্ষীণ হয়ে পড়েছে, যা জনগণকে পুরো শস্য থেকে অর্ধেক শস্য অর্ধমুল করার পরামর্শ দিচ্ছে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানযে আমেরিকানরা খাওয়া হয় প্রচুর পরিমাণে শস্য "পরিশ্রুত" - রুটি, পিজা আটা, কুকিজ, ক্র্যাকার এবং ডোনাট মত খাবার পাওয়া যায়।
সমৃদ্ধ শস্যবান খাবারগুলি পুষ্টি সরবরাহ করে
যদিও বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা সুশৃঙ্খল শস্য খাবারের একগুঁয়ে আমেরিকান প্রেমের উপর তাদের হাত ঢেলে দিতে পারে, তবে নতুন গবেষণায় রোজারের ছবি আঁকা করার চেষ্টা করা হয়।
জার্নাল পুষ্টিবিদদের মধ্যে গত মাসে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে রুটি, রোলস, টর্টরাজ এবং রেডি-টু-ফুড শস্যগুলি থিয়মিন, ফ্লেট, লোহা, জিং এবং নিয়াসিন মত পুষ্টি উপাদানগুলির "অর্থপূর্ণ অবদানকারী"।
বিজ্ঞাপনলেখকগণও নির্দেশ করে যে এই খাবারগুলি - বেকড পণ্য যেমন অন্যান্য শস্যক্ষেত্রের মতো নয় - অতিরিক্ত শর্করা এবং চর্বি কম।
গবেষণাটি গ্রেন ফুডস ফাউন্ডেশন দ্বারা পরিচালিত হয়, একটি শিল্প গ্রুপ। উভয় গবেষণায় পরামর্শদাতা সংস্থার জন্য কাজ করে যা খাদ্য ও পানীয় সংস্থার সেবা প্রদান করে, যার সাহায্যে কোম্পানিগুলি তাদের পণ্যগুলির সুবিধার সাথে যোগাযোগ করে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানযদিও এটি সত্য যে অনেক পরিশ্রান্ত শস্যের খাবার এই পুষ্টি সরবরাহ করে, তবে তারা একমাত্র উৎস নয়।
উদাহরণস্বরূপ, দস্তা, বাদাম, গরুর মাংস, বেকড মটরশুটি, দই, এবং মুরগির মধ্যে পাওয়া যায়। লোহা সাদা মটরশুটি, মটরশুটি, মাকড়সা, গাঢ় চকলেট, এবং টুফু।
যাইহোক, সাধারণত আমেরিকান খাদ্য - রুটি, স্ন্যাক খাবার, পিৎজা এবং দ্রুত খাবারের উপর ভারী - এই ধরণের খাবারগুলির ব্যাপক বিস্তৃত নাও থাকতে পারে।
বিজ্ঞাপনকেন অনেক পরিশ্রান্ত শস্য খাবার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হয় - মূলত আমেরিকা মিলিত যেখানে তাদের খাদ্য আছে
"অধিকাংশ মানুষ পুষ্টির বিষয়ে অনেক কিছু জানেন না, এবং যদি তারা সত্যিই দরিদ্র মানের খাবারে থাকে তবে তারা এই পুষ্টিগুলির যথেষ্ট নাও পেতে পারে," স্ল্যাভিন বলেন। "তাই আমরা বেশ কিছু সিদ্ধান্ত নিই করেছি যে আমরা পুষ্টিকরগুলিকে বিশুদ্ধ শস্যের কাছে ফিরিয়ে আনতে যাচ্ছি কারণ বেশিরভাগ লোকই কোনও দিনের খাবার খায়। "
বিজ্ঞাপনজ্ঞানপুরো শস্য বনাম সুতি শস্য
যদিও আপনি সমৃদ্ধ খাদ্যশস্যের সকালের বাটি থেকে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থকে উৎসাহিত করতে পারেন, তবে আপনি পুরো শস্যের অনেক উপকারিতা হারিয়ে ফেলেছেন।
কেন বুঝতে পারি, সাদা আঠা কিভাবে - সবচেয়ে সাধারণ সুষম শস্যের একটি - তৈরি করা হয়।
"একবার তারা সব ভাল জিনিস সরানো হয়েছে, তারা বাকি একটি গুঁড়া মধ্যে চূর্ণ, এটি ব্লিচ, কিছু সিন্থেটিক - জাল - অজৈব ভিটামিন এটি ফিরে এবং সমৃদ্ধ হিসাবে আপনি এটি বিক্রি," বলেছেন ডেভিড ফ্রাইডম্যান, লেখক "খাদ্য সেন্সি: ফাট এবং বিশ্বজগতের একটি বিশ্বব্যাপী খাওয়া কিভাবে "
পরিমার্জিত অগত্যা একই নয়" প্রক্রিয়াভুক্ত। "গম গোটা গম ময়দা এবং ওটকে রোলিত ওটসে রূপান্তরিত করা হয়, তবে চূড়ান্ত পণ্যগুলি এখনও শস্যের মূল পুষ্টিগুলির মধ্যে রয়েছে।
আমেরিকানরা ভালোবাসে এমন অনেক খাবার তৈরি করতে হোয়াইট আটার ব্যবহার করা হয়।
"মানুষ কি খায়? "স্লাভিন বলল। "তারা ডেসার্ট খাওয়া - পিস এবং মফিন, এবং সহজেই সাদা আটা দিয়ে তৈরি। "
এই খাবারগুলি ভাল স্বাদ গ্রহণ করে, তবে পুরো শস্যের খাবারে পাওয়া ডায়রিটি ফাইবারের অভাব।
মায়ো ক্লিনিকের মতে, ডায়াবেটিস ফাইবার আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে উন্নত করে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, এবং আপনার স্বাস্থ্যকর ওজন অর্জনে সাহায্য করতে পারে।
হার্ভার্ড টি। এইচ। চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ কর্তৃক ২006 সালের একটি গবেষণায় দেখা যায় যে, যারা প্রতিদিন প্রতিদিন প্রায় চার সারি সার প্রয়োগ করে - যারা অল্প বা মোট গোলাঘেঁষা খেয়েছেন তাদের তুলনায় ২২ শতাংশ কম মারা যায়।
কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 23% কম এবং ক্যান্সারের ২0% কম ঝুঁকি।
যেহেতু এটি সমগ্র শস্য বনাম বীজের জন্য সুবিন্যস্ত শস্য আসে, স্লাভিন একটি সহজ বার্তা প্রদান করে - "একটি ভাল পছন্দ হল একটি পুরো-শস্য পছন্দ "
পুরো একার রুটি এবং পিস্তাপের স্ফুটিকের স্বাদ স্বাদে এটি সামান্য সময় লাগতে পারে, কিন্তু" একবার আপনি পুরো শস্যের পণ্য পছন্দ করতে শিখেন, এটি আসলে জরিমানা পরিধান করে, "স্ল্যাভিন বলেন।
বাদামি চাল, কুইনো এবং ওট যেমন অন্যান্য পুরো শস্যের বিকল্প রয়েছে।এবং কম কম সাধারণ জাল, triticale, এবং teff মত।
শস্যের বিরুদ্ধে যাওয়া
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, "পেলেও ডায়েট", "গম বেলি" এবং "শস্য মস্তিষ্ক" এবং "গ্রেন ব্রেইন" বইগুলির জনপ্রিয়তা সহ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শস্যগুলি বেশ খারাপ সংবাদ পেয়েছে। "
এর কিছু সংশ্লিষ্ট আছে।
"আমি এটা নিরুৎসাহিত করছি কিভাবে পুষ্টিবিদরা, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা, এবং লেখক মানুষকে তাদের খাদ্য থেকে সম্পূর্ণ শস্য সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে বলছেন," ফ্রীডম্যান বলেন। "সর্বশেষ পেলেও ডায়াবেটিস ফাণ্ডটি অনাবৃত শস্য এবং গ্লুটেনের এই ভয় সৃষ্টি করেছে। "
কিছু লোক আছে যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে হবে, যা গমের মত শস্য পাওয়া যায়।
কলোয়ালের পক্ষে প্রচারণা গ্রুপের মতে, আনুমানিক 3 মিলিয়ন আমেরিকানরা সিলিয়্যাক রোগে আক্রান্ত হয় এবং 18 মিলিয়ন বেশি গ্লুটেন সংবেদনশীল। রুটি, রোলস এবং কুকুরে খাওয়ানোর ফলে তাদের অসুস্থ হয়ে পড়বে।
কিন্তু ফ্রীডম্যান বলছেন যে অনেক লোক শস্য থেকে এড়ানো যায় কারণ গ্লুটেনের একটি অনিবার্য ভয়।
"আপনি বাকি সব - 90 শতাংশ পড়ার এই - সম্পূর্ণ অ্যালকোহলযুক্ত গ্লুটেন প্রয়োজন হয় না, এবং এটি আপনার ভাল স্বাস্থ্যের একটি ক্ষতি হয়," বলেন ফ্রাইডম্যান।
স্ল্যাভিন লেবেলিং শস্যগুলিকে "ভালো" বা "খারাপ" হিসাবে উল্লেখ করে না। "
" তারা বিভিন্ন উপায়ে খাদ্যের মধ্যে মাপসই করে, "তিনি বলেন।
লোকেদের ওজন হ্রাস করার জন্য, অত্যধিক শস্য খাওয়ানোর জন্য - বিশেষ করে সুষম শস্য - অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলির কারণে সমস্যা হতে পারে।
কিন্তু যারা ক্রমবর্ধমান বা সক্রিয়, তাদের জন্য শক্তি একটি নির্ভরযোগ্য উত্স সরবরাহ করতে পারে।
এখনও, যখন এটি আসে যে খাদ্য এমনকি লুকাচ্ছে রুম আছে।
"ক্রীড়াবিদদের দেখি - যারা একটি টন ক্যালরি প্রয়োজন," স্ল্যাভিন বলেছিলেন। "তারা ক্যালোরি হিসাবে ফ্যাট মানিয়ে এবং ব্যবহার করতে পারেন, অত্যধিক। তাই মানুষ শক্তি উত্স জন্য সুন্দর অভিযোজিত হয় "
