ঘি বেট মুর: স্বাস্থ্যকর কি?
সুচিপত্র:
- সংক্ষিপ্ত বিবরণ
- ঘি ও ময়দার মধ্যে পার্থক্য
- ঘি দিয়ে রান্না কিভাবে
- আপনার জন্য 'স্বাভাবিক' মাখন খারাপ?
- গ্রহণ করুন
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
আপনি যখন ডিনার বা ডেজার্ট তৈরি করছেন, তখন কিছু রেসিপি মাখনের প্রয়োজন হতে পারে। মটর নির্দিষ্ট কিছু খাবারের জন্য স্বাদ যোগ করে এবং sautéed সবজি জন্য একটি তেল বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংস খাওয়ার সময় আপনার পক্ষে (সংশোধিত) খারাপ না হয়, আপনার খাদ্যের চাহিদার উপর নির্ভর করে ঘি ভাল বিকল্প হতে পারে।
ঘি একটি স্পষ্ট জারিত ময়দা যা মৃত্তিকা গরম করে এবং তরল ও দুধের অংশটি চর্বি থেকে আলাদা করে দেয়। দুধ কারমেলাইজ করে এবং কঠিন হয়ে যায় এবং বাকি তেল হল ঘি।
এই উপাদান ভারতীয় এবং পাকিস্তানি সংস্কৃতিতে হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। মাখনের জায়গায় যখন ব্যবহার করা হয়, তখন ঘি বেশ কয়েকটি সুবিধা পায়।
AdvertisementAdvertisementপার্থক্য
ঘি ও ময়দার মধ্যে পার্থক্য
ঘি ও মটর এর মধ্যে পার্থক্য বোঝার জন্য আপনাকে রান্না করার সময় কোন উপাদান ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করতে পারে।
মাখনের সাথে তুলনায় ঘি একটি উঁচু ধূমকেতু। তাই এটি দ্রুতভাবে পুড়ে যায় না। এই sautéing বা ভাজা খাবার জন্য নিখুঁত মটর 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (177 ডিগ্রি সেলসিয়াস) ধোঁয়া এবং জ্বলতে পারে, তবে ঘি 485 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (২5 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) তাপ সহ্য করতে পারে।
অন্য তেলের তুলনায় ঘি গরম করলে বিষের বিষক্রিয়া কম হয়। Acrylamide একটি রাসায়নিক যৌগ যা উচ্চ তাপমাত্রায় স্টারকি খাবার প্রস্তুত করা হয় যখন বিকাশ হয়। এই রাসায়নিকটি ল্যাব প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ানোর জন্য পরিচিত হয়েছে, তবে এটা মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় কিনা তা স্পষ্ট নয়।
কারণ গহ্বর থেকে চর্বি আলাদা করে, এই মাখন বিকল্প ল্যাকটোজ মুক্ত, এটি মুরার তুলনায় এটি ভাল করে তোলে যদি আপনি এলার্জি বা দুগ্ধজাত পণ্য সংবেদনশীল।
ঘি ও ময়দার মধ্যে নির্বাচন করার সময়, প্রত্যেকের জন্য বিভিন্ন পুষ্টির প্রোফাইলগুলি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ।
ঘিটা মাখন এবং আরও ক্যালোরির চেয়ে চর্বি বেশি পরিমাণে বেশি। এক চিনির ঘিলে প্রায় 1২0 ক্যালরি থাকে, তবে এক চামচ মাখনের মধ্যে রয়েছে প্রায় 10২ ক্যালোরি। চর্বিযুক্ত খাবারের পার্থক্যগুলি খাদ্য প্রস্তুতকারকের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত ঘিমাটি একটু বেশি। এখানে একটি ভাঙ্গন:
| চর্বি প্রতি চর্বি এর ধরন। | ঘি | মটর |
| পরিপূর্ণ | 10 g | 7 g |
| monounsaturated | 3 5 g | 3 g |
| বহুভুমানিত | 0 5 g | 0 4 জি |
ঘি ও মাখনের মধ্যে চর্বি এবং ক্যালোরি পার্থক্য ক্ষুদ্র। তাই, যদি আপনি আপনার চর্বি এবং ক্যালোরি খাওয়া দেখেন, অন্যের উপর একের উপর নির্ভর করে আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে না।
চর্বি কোন ধরনের সুস্থ?
বিভিন্ন ধরনের চর্বি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। Monounsaturated চর্বি এবং polyunsaturated ফ্যাট স্বাস্থ্যকর কলেস্টেরল মাত্রা বজায় রাখা এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রস্তাব। এই অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড জলপাই, বাদাম, বীজ, এবং মাছ থেকে আসে।
সুস্থ চর্বি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।এইগুলি ঘন ফ্যাট হিসাবে পরিচিত, কারণ তারা কক্ষ তাপমাত্রায় কঠিন হয়ে পড়ে। স্যাচুরাটেড ফ্যাটে পোকার, মুরগির এবং গরুর মাংসের মতো প্রাণী পণ্য রয়েছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) খাদ্যতালিকাগত নির্দেশাবলী আমাদের ভারসাম্যযুক্ত ফ্যাটের সীমিত সীমিতকরণের নির্দেশ দেয়। খুব বেশি হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্ত কলেস্টেরল আপনার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য, মোট দৈনিক ক্যালোরিের 35 শতাংশেরও বেশি চর্বি থেকে আসা উচিত নয়, মোট তাপের 10 শতাংশেরও কম ক্যালরি রয়েছে।
শরীর চর্বি ভেঙ্গে এবং শক্তি এবং অন্যান্য প্রসেসের জন্য এটি ব্যবহার করে। অসম্পৃক্ত চর্বি ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে, যা কেন এই চর্বিযুক্ত চর্বি থেকে স্বাস্থ্যসম্মত। রক্তে প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বি কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে এবং রক্তবর্ণে প্লাক গঠন করে। ফলস্বরূপ, শরীরের মধ্যে ভ্রমণ করার জন্য রক্ত এবং অক্সিজেনের জন্য এটি কঠিন হয়ে ওঠে। এটি স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
যদিও অসম্পৃক্ত চর্বি সুস্থ থাকে, তবে তাদের সংশোধন করতে হবে। খুব বেশি চর্বি - কিনা ভাল বা খারাপ - কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি
বিজ্ঞাপনঘি দিয়ে রান্না করা
ঘি দিয়ে রান্না কিভাবে
রান্না করার সময় ঘি ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায় আছে। উচ্চ ধূমকেতুর কারণে, এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় sautéing বা frying যখন এটি ব্যবহার করুন। ঘিওও একটি আখের গুঁড়ো রয়েছে, যা মিষ্টি সুবাস তৈরি করে এবং খাবারের একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে। আপনিও চেষ্টা করতে পারেন:
- পক্কোরের উপর গলিত ঘি ঢেলে বা তাড়াতাড়ি তাড়িত সবজি বা গরুর মাংসের উপর দারুচিনি
- ঘিটিকে ঘরের তাপমাত্রায় কঠোর পরিশ্রম করে এবং ক্র্যাকার বা টোস্টের উপর তা ছড়িয়ে দিতে
- ঘি
- মুরগি আলু এবং বেকড আলু জন্য মরিচের পরিবর্তে ঘি ব্যবহার করা
- একটি caramelized টেক্সচারের জন্য roasting আগে সবজি উপর চিক্চিক ঘি »
মাখন কি?
আপনার জন্য 'স্বাভাবিক' মাখন খারাপ?
মাখন একটি খারাপ র্যাপ দেওয়া হয়, কিন্তু সংশোধন মধ্যে ক্ষয়প্রাপ্ত যখন এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়। এটি মার্জারিনের চেয়েও স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এর মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট নেই, যা হাইড্রোজেনেটেড তেল যা বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন কুকি, কেক এবং ক্র্যাকার পাওয়া যায়। ট্রান্স ফ্যাট টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ক্লোজড ধমনী এবং হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত।
তবে মাখন যখন সবকিছু ভাল করে তুলতে পারে, তখন প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা 6 টি চামচ
বিজ্ঞাপনগ্রহণ করুন
গ্রহণ করুন
আপনি যদি শুধুমাত্র ক্যালোরি এবং চর্বি খাওয়াতে দেখেন, তবে আপনি ঘি বা মাখন পছন্দ করেন কিনা তা কোন ব্যাপার না। তাদের পুষ্টিকর প্রোফাইল প্রায় অভিন্ন। তবে ঘি থেকে দুধ সরিয়ে দেওয়ার ফলে অতিরিক্ত সুফল পাওয়া যায়, যেমন ল্যাকটাসের অনুপস্থিতি এবং উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু।
যদি আপনি ল্যাকটোজ বা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে পারেন তবে ঘি ভাল পছন্দ। এটা মুদির দোকান, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে, জৈব খামার, এবং অনলাইন পাওয়া যায়। অথবা আপনি নিজের করতে পারেন! মাত্র তিনটি স্তর মধ্যে আলাদা হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপ উপর একটি প্যানের মধ্যে মটরশুটি দ্রবীভূত
