কিডনি বীজ 101: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং স্বাস্থ্যের উপকারিতা

কিডনি মটরশুটি বিভিন্ন বীজ ( ফুসোলস ভ্যাঞ্জারিজি ), সেন্ট্রাল আমেরিকা ও মেক্সিকো থেকে নেগেটিভ নেকলেস।

সাধারণ শিম একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ফসল, এবং সারা বিশ্বে প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস।

বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত কিডনি মটরশুটি সাধারণত ভাল রান্না হয়।

কাঁচা বা অনুপযুক্তভাবে রান্না করা কিডনি মটরশুটি বিষাক্ত (1), তবে ভাল মটরশুটি সুষম সুষম খাদ্যের একটি সুস্থ উপাদান হতে পারে।

তারা বিভিন্ন রং এবং নিদর্শনগুলিতে আসে; সাদা, ক্রিম, কালো, লাল, রক্তবর্ণ, স্পটড, স্ট্রিপ, এবং মোটা।

পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

কিডনি মটরশুটি প্রধানত কার্বন এবং ফাইবার দ্বারা গঠিত, কিন্তু এটিও প্রোটিনের একটি ভাল উৎস।

নীচের সারণিতে কিডনি মটরশুঁটি সব পুষ্টি সংক্রান্ত বিস্তারিত তথ্য রয়েছে।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্যঃ কিডনি মটরশুঁটি, রান্না, উত্তোলিত - 100 গ্রাম

পরিমাণ
ক্যালরিস 127
জল 67%
প্রোটিন 8 7 জি
কার্বস ২২ 8 জি
চিনি 0 3 জি
ফাইবার 6 4 জি
ফ্যাট 0 5 গ
স্যাচুরাটেড 0 07 গ্রাম
মুননসাসেটেটেড 0 04 জি
বহুনির্বাচনকৃত 0 28 জি
ওমেগা -3 0 17 জি
ওমেগা -6 0 11 জি
ট্রান্স ফ্যাট ~

কিডনি বীন প্রোটিন

কিডনি মটরশুটি প্রোটিন সমৃদ্ধ।

উঁকিযুক্ত কিডনি মটরশুটি (177 গ্রাম) এক কাপ ধারণ করে প্রায় 15 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, যা মোট ক্যালোরি উপাদান (২) এর ২7%।

যদিও বীজ প্রোটিন এর পুষ্টির গুণগত প্রাণীর প্রোটিন তুলনায় কম, তবে বীজ উন্নয়নশীল দেশের অনেক লোকের জন্য একটি সাশ্রয়ী বিকল্প।

প্রকৃতপক্ষে, মটরশুটি এক প্রান্তিকের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস, যা কখনও কখনও "দরিদ্র মানুষের মাংস" (3) হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

কিডনি মটরশুটি সবচেয়ে ব্যাপকভাবে গবেষণা করা প্রোটিন ফ্যাসিওলিন হয়, যা সম্ভাব্য ব্যক্তিদের (4, 5) এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

কিডনি মটরশুটিও প্রোটিন ধারণ করে, যেমন লেকটিন এবং প্রোটিজ ইনহিবিটরস (6)।

নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের সবচেয়ে ধনী উৎসের মধ্যে রয়েছে।

কার্বস

মূলত ক্যানব দ্বারা গঠিত কিডনি মটরশুটি।

কিডনি মটরশুটি কার্বন স্টার্চ নামে পরিচিত, যা মোট ক্যালোরি সামগ্রীর (72%) মোট পরিমাণ 72%।

স্টার্চ প্রধানত গ্লুকোজ দীর্ঘ শিকল গঠিত হয়, আম্লিক এবং amylopectin বলা হয় (3)।

স্ট্যাবারের অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত উত্সের তুলনায় বীজের তুলনায় অ্যামোলেস (30-40%) অপেক্ষাকৃত উচ্চতর অনুপাত।

অ্যামোলেস এ্যামাইলপেক্টিন (7, 8) হিসাবে হজম হয় না।

এই কারণে, শিম স্টার্চ একটি তথাকথিত ধীর রিলিজ কার্বোহাইড্রেট। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ করে উপকারী কিডনি মটরশুঁটি তৈরি করে, এটির হজমটি অনেক বেশি সময় লাগে এবং এটি রক্তের শর্করাতে অন্যান্য ধরনের স্টার্চের তুলনায় কম এবং আরো ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স (9) -এ কিডনি মটরশুটি খুব কম মজুদ করে, যা খাবারের পরে রক্তের শর্করার উত্সকে কীভাবে প্রভাবিত করে।

প্রকৃতপক্ষে, রক্তের শর্করার পরিমাণের তুলনায় শ্বেত স্টারবারের অনেক বেশি উপকারী প্রভাব রয়েছে যা অন্য অনেক উচ্চ কার্বন খাবার (10, 11)।

নীচের লাইন: স্টার্চি কারবসগুলি মূল কিডনি মটরশুটি উপাদান। তারা রক্ত ​​শর্করাতে বড় স্পাইক করে না, ডায়াবেটিসগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ফাইবার

কিডনি মটরশুটি ফাইবারে উচ্চ।

তারা ভারসাম্যপূর্ণ স্টার্টের পরিমাণে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে (12)।

কিডনি মটরশুলে আলফা-গ্যালাক্টোসাইড নামে পরিচিত অদ্রব্যযুক্ত ফাইবার রয়েছে, যা কিছু লোকের মধ্যে ডায়রিয়া ও ত্বক উজ্জ্বল হতে পারে (13, 14)।

প্রতিরোধক স্টার্ট এবং আলফা-গ্যালাক্টোসাইড উভয়ই prebiotics হিসাবে কাজ করে। তারা পেটেণ্ট ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে চলাচল করে না যতক্ষণ না তারা কোলন পর্যন্ত পৌঁছায়, যেখানে তারা উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উদ্ভূত হয়, তাদের বৃদ্ধি (7, 15) উদ্দীপিত করে।

এই সুস্বাস্থ্যের ফাইবারগুলি তৈরির ফলে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন যেমন বুটুইরেট, অ্যাসেটেট এবং প্রোপিয়েটেট (16) হয়, যা কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে (17, 18) ।

নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি সুস্বাস্থ্যের ফাইবার সমৃদ্ধ, যা মধ্যপন্থী রক্তে শর্করার মাত্রা এবং কোলন স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে। কিছু লোকের মধ্যে ফ্ল্যাটিয়ামেন্স এবং ডায়রিয়া হতে পারে।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ

কিডনি মটরশুটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।

  • মোল্ভিডেনাম: মৌমাছিটি মোল্্বিডেনামে উচ্চ হয়, যা মূলত বীজ, শস্য এবং শাকসব্জি (19, ২0) পাওয়া যায়।
  • ফলেট: ফোলিক এসিড বা ভিটামিন বি 9 নামেও পরিচিত, গর্ভাবস্থায় ফোলেটটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয় (21)।
  • আয়রন: একটি অপরিহার্য খনিজ যা দেহে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা রয়েছে। তাদের phytate কন্টেন্ট (22) কারণে লোহা অসাধারণ মটরশুটি থেকে শোষিত হতে পারে।
  • কপার: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্রেস উপাদান যা প্রায়ই পশ্চিমা খাবারের মধ্যে কম থাকে। পাশাপাশি মটরশুটি থেকে, তামার সর্বোৎকৃষ্ট উত্সাহী উৎসগুলি হল দেহের মাংস, সীফুড এবং বাদাম।
  • ম্যাগনেস: বেশীরভাগ খাবার ও পানীয় পাওয়া যায়, বিশেষত পুরো শস্য, ফলত, ফল এবং সবজি।
  • পটাসিয়াম: একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর উপকারজনক প্রভাব ফেলতে পারে (23)।
  • ভিটামিন K1: এছাড়াও phylloquinone নামে পরিচিত, ভিটামিন K1 রক্ত ​​জমাট করা জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
  • ফসফরাস: প্রায় সকল খাবার পাওয়া যায়, ফসফরাস ওয়েস্টার্ন ডায়েটে উচ্চ।
নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ যেমন মোল্ভিডেনাম, ফ্লেট, লোহা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ভিটামিন কে 1 এবং ফসফরাস এর একটি ভাল উৎস।

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগিক

কিডনি মটরশুটি সব ধরনের জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ সংমিশ্রণ ধারণ করে থাকে যা স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্য উভয়ের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলতে পারে।

  • ইসফ্লভোনসঃ সয়াবিনের উচ্চ পরিমাণে প্রাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের একটি শ্রেণী। তাদের সব ধরণের স্বাস্থ্যের প্রভাব রয়েছে এবং তাদের যৌনতা হরমোন, এস্ট্রোজেন (24) এর সাথে তাদের যৌথতার কারণে phytoestrogens হিসাবে শ্রেণীভুক্ত করা হয়েছে।
  • অ্যানথোকিয়ানিন্স: কিডনি মটরশুটি চামড়া পাওয়া রঙিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের একটি পরিবার। লাল কিডনি মটরশুটি রঙ প্রধানত কারণে একটি anthocyanin pelargonidin (25, 26) নামে পরিচিত।
  • ফিতোমেগ্লুতিনিন: কাঁচা কিডনি মটরশুটি, বিশেষত লাল কিডনি মটরশুটিগুলির উচ্চ পরিমাণে একটি বিষাক্ত লেকটিন (প্রোটিন) পাওয়া যায়। এটি রান্নার সঙ্গে পরিহার করা যেতে পারে (27)।
  • ফ্যটিক এসিড: সকল ভোজ্য বীজের মধ্যে পাওয়া যায়, ফ্যটিক এসিড (ফ্যটাট) বিভিন্ন খনিজ পদার্থের শোষণ, যেমন লোহা ও জিং। এটি মশলা, অঙ্কুর এবং মটরশুটি fermenting দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে (28)।
  • স্টার্চ ব্লকার্স: লেকটিনের একটি শ্রেণী, যা আলফা-এমিলেস ইনহিবিটরস নামেও পরিচিত। তারা পাচক ট্র্যাক্ট থেকে carbs এর শোষণ ক্ষতিগ্রস্ত বা বিলম্বিত, কিন্তু রান্না সঙ্গে নিষ্ক্রিয় করা হয় (29)।
নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি বিভিন্ন ধরনের জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ সংমিশ্রণ, উভয় ভাল এবং খারাপ। Phytoemagglutinin একটি কাঁচা lectin শুধুমাত্র কাঁচা বা অনুপযুক্তভাবে কিডনি মটরশুটি পাওয়া যায়।

ওজন হ্রাস

ওজনের এবং স্থূলতা প্রধান স্বাস্থ্যের সমস্যা, বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

বেশিরভাগ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় ওজন এবং স্থূলতা (31, 31) কম ঝুঁকি সঙ্গে বীজ খরচ সংযুক্ত করেছে।

ওজন কমানোর খাবারে 30 জন স্থূল পুরুষদের এবং মহিলাদের মধ্যে একটি ট্রায়াল পাওয়া গেছে যে, ২ মাসের জন্য প্রতি সপ্তাহে 4 বার খাওয়া মটরশুটি (এবং অন্যান্য লেজুস) খাদ্যের চেয়ে বেশি ওজন হ্রাস পায় (32)।

11 টি র্যান্ডমাইড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালের সাম্প্রতিক মেটা-বিশ্লেষণে এটির প্রমাণ পাওয়া যায়, কিন্তু অন্তর্ভুক্ত পরীক্ষার দরিদ্র মানের কারণে এটি দৃঢ় উপসংহার টানতে সক্ষম হয়নি (33)।

ওজন হ্রাস নেভিগেশন মটরশুটি উপকারজনক প্রভাব জন্য একটি ব্যাখ্যা হিসাবে বিভিন্ন প্রক্রিয়া আলোচনা করা হয়েছে। এই বিভিন্ন ফাইবার, প্রোটিন, এবং antinutrients অন্তর্ভুক্ত।

কাঁচা কিডনি মটরশুটি মধ্যে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন antinutrients মধ্যে তথাকথিত স্টার্ট ব্লকার, হজম হয় বা হজম এবং হজম এবং ডাইজেস্টিভ ট্র্যাক্ট থেকে carbs (স্টার্ট) অবশেষে (29)।

সাদা কিডনি মটরশুটি থেকে বের করা স্টার্চ ব্লকার, একটি ওজন হ্রাস সম্পূরক (34, 35, 36) হিসাবে কিছু সম্ভাবনা দেখিয়েছেন।

যাইহোক, 10 মিনিটের জন্য 212 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (100 ডিগ্রি সেল) উজ্জ্বলভাবে স্টার্চ ব্লকারগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে দেয়, যা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মটরশুঁটি (২9) তে তাদের প্রভাব নির্মূল করে।

তবুও, রান্না করা কিডনি মটরশুটি বেশ কয়েকটি ওজন হ্রাসযোগ্য উপাদান রয়েছে, যা তাদের কার্যকর ওজন কমানোর খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার উপাদানের সৃষ্টি করে।

নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি প্রোটিন এবং ফাইবারের মধ্যে উচ্চ, এবং প্রোটিন রয়েছে যা স্টার্চ (কার্সেস) এর হজম কমানোতে পারে। তারা একটি ওজন হ্রাস বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্য বিবেচনা করা যেতে পারে।

কিডনি বীনদের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

ওজন হ্রাসের উপযোগী হওয়ার পাশাপাশি, সঠিকভাবে রান্না ও প্রস্তুত হলে কিডনি মটরশুটি অনেক স্বাস্থ্যের সুফল ভোগ করতে পারে।

উন্নত রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণ

সময়ের সাথে সাথে, উচ্চ রক্ত ​​শর্করা হৃদরোগ যেমন অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

এই কারণে, খাবারের পর রক্তে শর্করার উত্সাহকে নিয়ন্ত্রণ করা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।

প্রোটিন, ফাইবার এবং তথাকথিত ধীর-রিলিজ কারবগুলিতে সমৃদ্ধ হওয়া, কিডনি মটরশুটি সুস্বাস্থ্যের মাত্রা বজায় রাখতে বিশেষভাবে কার্যকরী।

তারা গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সে খুব কম স্থান করে নেয়, যার মানে হল যে খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা কম এবং আরো ধীরে ধীরে (9)।

প্রকৃতপক্ষে, মটরশুটি বেশী খাদ্যশস্যের কার্বন (10, 11, 37, 38, 39) এর চেয়ে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে ভাল।

বেশ কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া যায় যে মটরশুঁটি বা অন্যান্য খাবারগুলি গ্ল্যাসিক ইনডেক্সে কম থাকে, ডায়াবেটিক হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে (40, 41, 42)।

কম গ্লাইএসএমিক খাবার খাওয়া লোকেদের রক্ত ​​শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যারা ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিক (43)।

ডায়াবেটিক বা না, আপনার ডায়াবেটিস থেকে বীজ যোগ করে রক্তের শর্করার ভারসাম্য উন্নত করতে, আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি ডায়াবেটিক্সের জন্য একটি চমৎকার খাদ্য পছন্দ এবং যারা তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির করতে চান।

কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধের

কোলন ক্যান্সার সারা বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সারের একটি।

অবজার্ভেশন স্টাডিজে কোলন ক্যান্সার (44, 45) হ্রাসের ঝুঁকি সঙ্গে লেজ কাটা (মটর সহ) লিঙ্ক করেছে।

এটি পশু গবেষণা এবং পরীক্ষা টিউব পরীক্ষা দ্বারা সমর্থিত (46, 47, 48, 49)।

বীজগুলি বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের সম্ভাব্য ক্যান্সারের প্রভাব নিয়ে পুষ্টি এবং ফাইবার ধারণ করে।

ফাইবারগুলি, যেমন প্রতিরোধকারী স্টার্ট এবং আলফা-গ্যালাক্টোসাইড, কোলন পর্যন্ত অচল হয়ে যায় যেখানে তারা বন্ধুত্বপূর্ণ জীবাণু দ্বারা গঠিত হয়, যার ফলে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন (50)।

শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড, যেমন বুটরিট, কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে (18, 51)।

নীচের লাইন: খাঁটি ফাইবারের সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে, কিডনি মটরশুথের স্বাস্থ্যের উন্নয়নে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

প্রতিকূল প্রভাব এবং স্বতন্ত্র উদ্বেগ

যদিও কিডনি মটরশুন্যের বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে, তবে কাঁচা অথবা অপর্যাপ্ত রান্না করা কিডনি ময়লা বিষাক্ত।

উপরন্তু, কিছু মানুষ bloating এবং ফ্ল্যাটুলেন্স কারণে মটরশুটি তাদের খরচ সীমিত করতে ইচ্ছুক হতে পারে।

কাঁচা কিডনি বীজ বিষাক্ততা

কাঁচা কিডনি মটরশুটি উচ্চ পরিমাণে বিষাক্ত প্রোটিন (লেকটিন) নামে পরিচিত যার নাম ফিতোমাইগ্লুতিনিন (1)।

ফিটোমেগ্লুতিনিন অনেক ধরনের মটরশুলে পাওয়া যায়, তবে বিশেষ করে লাল কিডনি মটরশুটিগুলিতে উচ্চ পরিমাণে।

প্রাণী ও মানুষের উভয় ক্ষেত্রেই কিডনি শিমের বিষক্রিয়ায় রিপোর্ট করা হয়েছে (52, 53)।

মানুষের মধ্যে, কিডনি মটরশুটি বিষক্রিয়ার প্রধান লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া ও বমি, কখনও কখনও হাসপাতালে ভর্তি হওয়া (52)।

মটরশুটি পোড়ানো এবং রান্নার ফলে সর্বাধিক বিষ অপসারণ করে, কিডনি মটরশুটি খেয়ে নিরাপদে রাখা, নিখুঁত এবং পুষ্টিকর (২7, 52)।

খরগোশের আগে অন্তত 5 ঘন্টার জন্য কিডনি মটরশুটি জলে ফেলা উচিত এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের (54) 21২ ডিগ্রী ফারেনহাইটে (100 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) উজবে।

নীচের লাইন: কাঁচা কিডনি মটরশুটি বিষাক্ত হয় এবং এড়ানো উচিত। এটি অনুপযুক্তভাবে রান্না করা মটরশুটিগুলিতেও প্রযোজ্য।

কিডনি বীজের antinutrients

কাঁচা এবং অনুপযুক্ত রান্না করা কিডনি মটরশুটি সব ধরণের antinutrients থাকে, যা পদার্থসমূহ যা পুষ্টির পটভূমিতে থেকে পুষ্টির শোষণ ব্যাহত করে পুষ্টির মূল্য কমাচ্ছে।

যদিও তাদের কর্মগুলি কখনও কখনও উপকারী বলে বিবেচিত হয়, তবে তারা উন্নয়নশীল দেশগুলির মধ্যে একটি গুরুতর উদ্বেগের বিষয় যেখানে মটরশুটি একটি প্রধান খাদ্য, দৈনিক খাদ্যের একটি বড় অংশ তৈরি করে।

কিডনি মটরশুটি প্রধান antinutrients অন্তর্ভুক্ত:

  • Phytic অ্যাসিড (phytate), যা খনিজ, যেমন লোহা এবং দস্তা (28) হিসাবে শোষণ impairs।
  • প্রোটিজ ইনহিবিটরস (ট্রিপসিন ইনহিবিটরস), প্রোটিন যা বিভিন্ন পাচক এনজাইমের কার্যকারিতা রোধ করে, প্রোটিন হজম (55) ব্যাহত করে।
  • স্টার্চ ব্লকার্স (আলফা-অ্যামাইজ ইনহিবিটরস), পদার্থ যা পাচক প্যাসেঞ্জার (২9) থেকে কার্সবসমূহকে শোষণ করে।

ফ্যটিক এসিড, প্রোটিজ ইনহিবিটরস এবং স্টার্চ ব্লকারগুলি, সম্পূর্ণরূপে বা আংশিক নিষ্ক্রিয় থাকে যখন মটরশুটি সঠিকভাবে জলে এবং রান্না করা হয় (২9, 56, 57)।

মটরদ্রব্য কেটে ফেললে এবং অঙ্কিত হয় antinutrients যেমন ফ্যটিক অ্যাসিড, এমনকি আরও (58) কমাতে পারে।

নীচের লাইন: কিডনি মটরশুটি তথাকথিত "এন্টিনোট্রিয়েন্টস" ধারণ করে, যা পদার্থসমূহ যা খনিজ পদার্থ, প্রোটিন এবং কার্সবসমূহকে শোষণ করে। মটরশুটি পুঁতে ও রান্না করার মাধ্যমে তারা (অন্তত আংশিকভাবে) নির্মূল করা যায়।

আলাপচারিতা এবং ফুসকুড়ি

কিছু লোকের মধ্যে, শিমের ব্যবহারে অপ্রতিরোধ্য প্রভাব যেমন, ফুসফুস, ফুসফুস এবং ডায়রিয়া (13) হতে পারে।

এই effecs জন্য দায়ী আলফা- galactosides নামক অদ্রবণী fibers হয়, যা সবচেয়ে সাধারণ stachyose, verbascose, এবং raffinose (7) হয়।

তারা FODMAPs নামে পরিচিত তন্তুগুলির একটি গোষ্ঠীর অন্তর্গত, যা তীব্র অন্ত্র সিন্ড্রোম (59, 60) এর উপসর্গ বাড়িয়ে দেয়।

আলফা-গ্যালাক্টোসাইড আংশিকভাবে মটরশুটি দ্রবীভূত এবং sprouting দ্বারা মুছে ফেলা যাবে (7)।

নীচের লাইন: কিছু লোকের মধ্যে ফুসফুস, ফুসফুস এবং ডায়রিয়া হতে পারে কিডনি মটরশুটি।

সারসংক্ষেপ

কিডনি মটরশুটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উদ্ভিদ ভিত্তিক উৎস।

তারা বিভিন্ন খনিজ পদার্থ, ভিটামিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য অনন্য উদ্ভিদ সংমিশ্রণে সমৃদ্ধ।

এই কারণেই, তারা ওজন হ্রাসের একটি অংশ হিসাবে উপযোগী হতে পারে, পাশাপাশি কোলন স্বাস্থ্যের প্রচার এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

যাইহোক, কিডনি মটরশুটি সর্বদা ভাল রান্না করা উচিত রান্না করা কাঁচা বা অনুপযুক্তভাবে রান্না করা মটরশুটি বিষাক্ত।