পাস্তা স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর?

পেটসা বেশি পরিমাণে কার্সেসে থাকে, যা বড় পরিমাণে খাওয়ার সময় আপনার জন্য খারাপ হতে পারে। এটি ময়দার আঠা, একটি প্রকার প্রোটিন রয়েছে যা গ্লুটেন-সংবেদনশীলদের জন্য সমস্যার সৃষ্টি করে।

অন্যদিকে, পাস্তা কিছু পুষ্টি সরবরাহ করে যা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

এই নিবন্ধে প্রমাণ দেখায় এবং পটা ভাল বা খারাপ আপনার জন্য কিনা তা নির্ধারণ করে।

বিজ্ঞাপনবিজ্ঞান

পাস্তা কি?

পাস্তা এক ধরনের নুডল যা ঐতিহ্যগতভাবে ডুরুম গম, পানি বা ডিম থেকে তৈরি হয়। এটি বিভিন্ন নুডল আকৃতির মধ্যে গঠিত এবং তারপর উষ্ণ পানিতে রান্না করা হয়।

আজকাল, পাস্তা হিসাবে বিক্রি করা বেশিরভাগ পণ্যগুলি সাধারণ গম থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, অনুরূপ নুডুলস অন্যান্য শস্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন চাল, বার্লি বা বকবাক

বেশ কিছু ধরণের পাস্তা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় পরিপূরক হয়, তৃণ তরমুজ এবং জীবাণু গম কার্নেল ছড়ায়, অনেকগুলি পুষ্টি অপসারণ করে।

কখনও কখনও সুশৃঙ্খল পাস্তা সমৃদ্ধ, যার মানে এটি কিছু পুষ্টি আছে, যেমন বি ভিটামিন এবং লোহা, ফিরে যোগদান।

সব্জী পেটাও পাওয়া যায়, যার মধ্যে গম কার্নেলের সব অংশ রয়েছে।

সাধারণভাবে পুষ্ট প্রজাতির কিছু উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত করে:

  • স্প্যাগেটি
  • টর্নেলিনী
  • রবিওলি
  • পেনি
  • ফেটুকুইন
  • অরজো
  • ম্যাকারনি

পাস্তা জন্য সাধারণ টপ্পাইং অন্তর্ভুক্ত মাংস, সস, পনির, সবজি এবং আজ।

সারাংশ পাস্তা ডমৌম গম এবং পানি থেকে তৈরি করা হয়, যদিও অন্যান্য শস্য থেকেও নুডলস তৈরি করা যায়। পরিমার্জিত, সমৃদ্ধ এবং পুরো শস্য পেস্তাগুলি পাওয়া যায়।

পরিশোধিত পাস্তা সর্বাধিক ব্যবহার করা হয়

বেশিরভাগ লোক রেফ্রিনেড পাস্তা পছন্দ করে, যার মানে গম কার্নেলটি অনেকগুলি পুষ্টির সাথে সাথে জীবাণু এবং ত্বকের ছিটানো হয়েছে।

পরিমার্জিত পাস্তা ক্যালোরিতে উচ্চতর এবং ফাইবারের নিচে। উচ্চ ফাইবার খাওয়ার তুলনায় এটি খাওয়া পরে এটি পূর্ণতা অনুভূত হ্রাস হতে পারে, পুরো শস্য পাস্তা

এক গবেষণায় পাওয়া যায় যে পুরো-শস্য পেটা ক্ষুধা হ্রাস এবং পরিপূর্ণ পেটা (1)

যাইহোক, অন্যান্য গবেষণায় পুরো শস্য পাস্তা এর সুবিধা সম্পর্কে মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে। 16 জন অংশগ্রহণকারী সহ একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে যে বিশুদ্ধ পেটা বা পুরো-শস্য পাস্তা খাওয়ার পরে রক্ত ​​শর্করার মাত্রা কোন পার্থক্য ছিল না (2)।

এখনও, অনেক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে প্রচুর পরিমাণে পরিশ্রুত কারবালায় নেতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাব হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, 117 জন সহ একটি গবেষণায়, 366 জন মানুষ দেখেছেন যে উচ্চতর কারব খাওয়া, বিশেষ করে সুষম শস্য থেকে, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (3)।

2, 04২ জন মানুষের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, উচ্চতর পরিশ্রান্ত শস্যের পরিমান বেড়ে যাওয়া কোমরের পরিধি, রক্তচাপ, রক্তে শর্করার, খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরল, রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের (4) সাথে যুক্ত হয়।

যাইহোক, আরও বেশি গবেষণা যা সুষম পাস্তা স্বাস্থ্যের উপর বিশেষভাবে ফোকাস করা প্রয়োজন।

এটাও উল্লেখ্য যে পেস্তার গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স কম থেকে মধ্যম পরিসরে থাকে, যা অন্যান্য প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের তুলনায় কম (5)।

সারসংক্ষেপ পরিশোধিত পাস্তা হল সর্বাধিক জনপ্রিয় পাস্তা। সুশৃঙ্খল ক্যারব খাওয়া হার্টের রোগ, উচ্চ রক্ত ​​শর্করার এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে।
বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

পুষ্টিকর বিক্রেতাদের মধ্যে পুষ্টি। পরিশোধিত পাস্তা

সুগন্ধযুক্ত পেটা সাধারণত ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, তামা ও ফসফরাসে উচ্চতাযুক্ত হয়, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ পাস্তা লোহা এবং বি ভিটামিনে উচ্চতর হয়।

সুগন্ধি পেটা ছাড়াও ফাইবার এবং নির্দিষ্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যেও ক্যালোরির মধ্যে সর্বনিম্ন পেস্তা কম।

ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাফ্ট অচল হয়ে যায় এবং পূর্ণতা উন্নয়নে সাহায্য করে। এই কারণে, ভুট্টা এবং cravings হ্রাস মধ্যে সুগন্ধি পাস্তা তুলনায় পুরো শস্য পাস্তা আরো কার্যকর হতে পারে।

তুলনা জন্য, এখানে এক কাপ পাকানো, পুরো গম স্প্যাগেট্টি বনাম এক কাপ পাকানো স্প্যাগেটি যা পরিমার্জিত এবং সমৃদ্ধ করা হয়েছে (6, 7):

গো-গম স্প্যাগেটি পরিমার্জিত / সমৃদ্ধ স্প্যাগেটি
ক্যালরিস 174 220
প্রোটিন 7। 5 গ্রাম 8 1 গ্রাম
কার্বস 37 গ্রাম 43 গ্রাম
ফাইবার 6 গ্রাম ২। 5 গ্রাম
ফ্যাট 0 8 গ্রাম 1 3 গ্রাম
ম্যাগনেস আরডিআই এর 97% আরডিআই এর 23%
সেলেনিয়াম আরডিআই এর মধ্যে 52% 53% RDI
কপার 12 % RDI 7% RDI
ফসফরাস 12% RDI 8% RDI
ম্যাগনেসিয়াম 11% RDI 6% আরডিআই
থিয়ামিন (বি 1) আরডিআই এর 10% আরডিআই এর ২6%
ফোল্যাট (বি 9) আরডিআই এর ২% 26% RDI > নিয়াসিন (বি 3)
আরডিআই এর 5% আরডিআই এর 1২% রিবোফ্লভিন (বি ২)
আরডিআই এর 4% 11% RDI আয়রন > 8% RDI
RDI এর 10% সারসংক্ষেপ পুরো-শস্য পাস্তা একটি ভাল পরিমাণ ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। পরিশোধিত পাস্তা ক্যালোরি, carbs, বি ভিটামিন এবং লোহা উচ্চতর হয় এবং ফাইবার এবং অন্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কম।
কার্সেসে পেস্টের উচ্চ পেস্টা কার্বেসে উচ্চ, 37-43 গ্রামের মধ্যে একটি পাম্প স্পাঘেটি পরিবেশন করা হয়, এটি নির্ভর করে কিনা তা সংশোধিত বা পুরো-শস্য (6, 7)।

রক্তে গ্লুকোজের মধ্যে কার্সেসগুলি দ্রুত গ্লুকোজ হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় বিশুদ্ধ পাস্তা, বিশেষ করে, carbs উচ্চ এবং পুরো শস্য পাস্তা তুলনায় ফাইবারের কম।

অতিরিক্তভাবে, সুষম পাস্তা মত সহজ carbs খুব দ্রুত নিপীড়িত হয়, বৃদ্ধি ক্ষুধা এবং overeating একটি উচ্চ ঝুঁকি (8) এগিয়ে।

এই কারণে, ডায়াবেটিস যাদেরকে সংযম রাখতে carb খাওয়ার রাখা এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার খেতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পরিবর্তনগুলি তৈরি করে রক্তের চক্রের মধ্যে চিনির শোষণকে ধসিয়ে দেয় এবং রক্তের সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

উচ্চ-ক্যারব খাদেও অনেকগুলি স্বাস্থ্যগত অবস্থার সাথে যুক্ত হয়েছে, যেমন:

ডায়াবেটিস:

কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে ডায়াবেটিস (9, 10, 11)।

  • মেটাবোলিক সিন্ড্রোম: এক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা স্টার্চিক খাবার থেকে উচ্চ পরিমাণে কার্সেস খেয়েছেন তারা বিপাকীয় সিন্ড্রোম বিকাশের জন্য দ্বিগুণ হয়েছেন, যা হার্টের রোগের ঝুঁকি বাড়ায় (1২)।
  • স্থূলতা: আরেকটি গবেষণায় পাওয়া যায় যে উচ্চতর গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের সাথে খাবার খাওয়া, যা পরিমাপের পরিমাণ কতটা দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়, এটি একটি উচ্চতর ওজন (13)।
  • যাইহোক, এই সমস্ত গবেষণা পর্যবেক্ষণমূলক, যার মানে তারা শুধুমাত্র অ্যাসোসিয়েশন দেখান। অন্যান্য কারণগুলির সাথে এই অবস্থার উপর কারব ইনট্যাকশন কতটা ভূমিকা রাখতে পারে তা নির্ধারণ করতে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

সমার্থক

পেস্তাগুলি কার্বক্সে উচ্চ। উচ্চ carb diets রক্ত ​​শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে এবং ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং স্থূলতার ঝুঁকি সঙ্গে যুক্ত হতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান পাস্তা থেকে গ্লুটেন কিছু লোকের সমস্যার কারণ হতে পারে
বিশেষ গ্লুটেন-মুক্ত পেটা বিভিন্ন ধরনের পাওয়া যায়, তবে ঐতিহ্যগত পাসার মধ্যে রয়েছে লবণ।

গ্লুট, বার্লি এবং রাইতে পাওয়া লুতনটি এক ধরনের প্রোটিন। অধিকাংশ মানুষের জন্য, লবণ ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং কোনও সমস্যার সৃষ্টি করে না।

যাইহোক, যাদের Celiac রোগ আছে তাদের জন্য, অ্যালুবিনের সাথে খাবার খাওয়ার ফলে ইমিউন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হতে পারে এবং ক্ষুদ্র অন্ত্রের কোষের ক্ষতি হতে পারে (14)।

কিছু লোক গ্লুটেনের সংস্পর্শেও থাকতে পারে এবং গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলস্বরূপ পাচক বিষয়গুলি উপভোগ করতে পারে (15)।

এই ব্যক্তিদের নেতিবাচক উপসর্গ প্রতিরোধ থেকে গম থেকে তৈরি পাস্তা খাওয়া উচিত। পরিবর্তে, বাদামি বাদাম বা কুইনো মত গ্লুটেন-মুক্ত সমগ্র শস্য জন্য মনোনীত

কেলিয়িক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা ছাড়া যাদের জন্য, পেস্তায় পাওয়া গ্লুটন নিরাপদে নিরাপদ না হয়েও সমস্যা হয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ

অনেক ধরনের পাস্তা রয়েছে লবণাক্ত, একটি প্রকারের প্রোটিন যা কেলিয়িক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বিজ্ঞাপন হল-গ্রেন পাস্তা একটি ভাল বিকল্প?
সমগ্র গম কার্নেল থেকে পুরো শস্য তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ, তারা ফাইবার, ভিটামিন এবং খাঁটি শস্যের চেয়ে খনিজ বেশী, যার মধ্যে গম কার্নের শুধুমাত্র এন্ডোস্ফিয়ার রয়েছে।

সম্পূর্ণ শস্য খাওয়ানো হৃদরোগ, কোলরেটাল ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা (16, 17, 18, 19) এর নিম্ন ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

যাইহোক, মনে রাখবেন যে পুরো-শস্য পাস্তা পুরো গম ময়দা থেকে তৈরি করা হয় যা pulverized হয়েছে।

এই প্রক্রিয়াটি পাস্তা পাওয়া যায় সমগ্র শস্যের উপকারজনক প্রভাব হ্রাস করে, কারণ ছোট কণিকার সাথে শস্যগুলি অধিক দ্রুত নিঃসৃত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি পায় (২0)।

অতএব, পুরো শস্য থেকে তৈরি পাস্তা এর উপকারিতাগুলি অপরিবর্তনীয় সম্পূর্ণ শস্যের উপকারিতা, যেমন ওট, বাদামি চাল বা কুইনো, এর সাথে তুলনীয় নয়।

এখনও, স্বাস্থ্যের উপর সুষম এবং পুরো শস্য pastas প্রভাব মধ্যে একটু পার্থক্য আছে, যদি আপনি ওজন কমানোর খুঁজছেন, পুরো শস্য থেকে তৈরি করা হয় পাস্তা একটি ভাল পছন্দ হতে পারে। এটি ক্যালোরিতে কম এবং নিখুঁত পাস্তা তুলনায় satiety- বেষ্টিং ফাইবার উচ্চতর।

পুরো-শস্য পাস্তা এছাড়াও একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট বেশী পরিমাণে রয়েছে, সরাইয়া বি ভিটামিন, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় সমৃদ্ধ পাস্তা মধ্যে যোগ করা হয়।

সারাংশ

গম ময়দা থেকে আধা-পাস্তা তৈরি করা হয় যা চূর্ণ করা হয়েছে, সমগ্র শস্যের বেশিরভাগ উপকারজনক প্রভাব হ্রাস। যাইহোক, পুরো শস্য থেকে তৈরি পাস্তা ক্যালোরি এবং carbs মধ্যে কম, ফাইবার এবং সবচেয়ে মাইক্রোনিউট্রেন্ট হিসাবে উচ্চতর হিসাবে ভাল।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান পাস্তা স্বাস্থ্যকর কিভাবে
নিয়মিত খাওয়ার সময়, পাস্তা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে। পুরো শস্য পাস্তা অনেকের জন্য ভাল পছন্দ হতে পারে, কারণ এটি ক্যালোরি এবং কার্বসতে কম থাকে কিন্তু ফাইবার এবং পুষ্টির মধ্যে উচ্চতর।

যাইহোক, পাস্তা ধরনের আপনি ছাড়াও, আপনি এটি শীর্ষ সঙ্গে কি ঠিক যেমন গুরুত্বপূর্ণ।

ক্রিম-ভিত্তিক স্যুস এবং চিজের মতো উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত টপপিংস যোগ করার সময় ক্যালোরি দ্রুত স্ট্যাক করতে পারে। আপনি যদি আপনার ওজন দেখছেন, তবে হৃদপিণ্ডের সুস্বাদু জলপাই তেল, কিছু টাটকা শাক, বা আপনার প্রিয় কিছু veggies এর পরিবর্তে যান।

আপনি আপনার পাত্র থেকে আপনার সুষম খাবার একটি সুষম খাবার পরিণত করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, মাছ এবং চিকেন আপনাকে পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট থাকার জন্য কিছু অতিরিক্ত প্রোটিন যুক্ত করতে পারে, যখন ব্রোকলি, ঘণ্টা মরিচ বা টমেটো পুষ্টিকর এবং অতিরিক্ত ফাইবার সরবরাহ করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর পাস্তা খাবারের জন্য এখানে কিছু অন্যান্য ধারণা রয়েছে:

সলমন, লেবু এবং বেসিলের সাথে গোবর গোবর স্প্যাগেটি

সবজি বেকড জিটী

  • ফাটা, জলপাই, টমেটো এবং কালের সাথে পাস্তা সালাদ
  • Rotini স্পাইনাক-আভাকাডো সস এবং মুরগির সাথে
  • সারসংক্ষেপ
  • আপনার পাস্তা ডিশের পুষ্টির মূল্য নিখুঁত করতে, প্রোটিন, হার্ট-সুস্থ ফ্যাট এবং সবজি যেমন টপপিংসের উপরে ভর করে। উচ্চ ক্যালোরি সস এবং চিজ সীমিত করুন।
নীচের লাইন পাস্তা বিশ্বের একটি খাদ্যতালিকাগত প্রধানতম এবং এটি কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধারণ করে।

যাইহোক, পাস্তা carbs উচ্চ হয়। উচ্চ carb diets রক্ত ​​শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে এবং স্বাস্থ্যের উপর কিছু নেতিবাচক প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে।

এই কারণেই, চেকের অংশ মাপ রাখা এবং আপনার পাস্তা, যেমন সবজি, সুস্থ ফ্যাট এবং প্রোটিন হিসাবে সুস্থ টপ্পিংগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

শেষ, পাস্তা আসে যখন সংযম হল চাবি।

আপনি এই উপলক্ষে উপভোগ করতে পারেন, তবে এটি অন্য পুষ্টিকর খাবারের সাথে জোড়ায় জোড়ায় গুরুত্বপূর্ণ এবং নিশ্চিত করুন যে এটি একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি উপাদান।